鋪子的外買生意也很好，有捨不得點菜的，回家去取個碗，再過來。買兩個鹵蛋，就能得一大碗滷肉湯。肉湯的香味也是極誘人的。一天忙下來。所有的人都累得腰酸背疼。好在到了晚上，江浩和江澤還有寧小風，下了學堂也來幫忙，才讓大家喘了口氣。來吃飯的人，都對豬肉能做出這麼好吃的菜，感到驚異，導致當天晚上。肉鋪裡從來都賣不完的豬肉銷售一空。
到了晚上，不到申時，也就是七點鐘，所有的食材都銷售一空。鋪子只好提前關門，桔子用特意留下的食材，做了一桌子菜，請所有的人，包括借來幫忙兩個夥計吃了一頓，以慶賀飯鋪開張大吉。等吃完飯，送走借來幫忙的夥計，讓小福子和周大力到後面房間裡去睡覺之後。又打發了江浩兄弟和寧小風去做功課，
桔子一家人三口，開始和李多銀一起點數，一天的收入。因為收入的錢，大多數是銅板。所以四個人點了好一會兒，最後算出來，有近十五兩的現金收入。
這一天的收入，讓江常安大吃一驚，扣除了成本之後，也有近五兩的毛收入。要知道，因為開張優惠政策，今天大部份菜是打折的。而且還有好多贈送。江常安對桔子說：「這做一天意，比我種一年地賺得還多，怪不得你一門心思要開舖子。」
桔子說：「爹，你也不能這麼算。今天，是因為有打折贈送。所以銷售額不能算數。以後生意穩定下來，才能計算到底能賺多少錢。而且，咱家的這個鋪子沒花什麼錢，位置又好。要不然，頭幾個月賺得錢，是要回鋪子的本錢的。」
江常安說：「不管怎麼說，這開舖子確實是比種地好賺。但我們家還是不能入了商戶。士農工商，這商戶的地位最低，我們先開舖子賺錢，賺了錢。就回家買地。等我摸清楚做生意的門道了。鋪子就可以請掌櫃的了。我還是可以回家種地。」桔子翹起大拇指誇獎說：「我爹就是厲害。一天功夫，就把這開舖子的得失利害，算計清楚了。」
寧氏伸手敲了一下桔子的頭，說：「你就調皮吧。你這是誇你爹呢。還是罵你爹呢？」桔子發現。寧氏真的有幾分薄怒。這一下還打得挺重的，趕緊說：「我真的是誇我爹，他本來還不樂意來開舖子。現在可不是想通了嗎？」
第二天。鋪子的人流量確實是減了下來。鋪子裡的人流量雖然減下來了，收入卻沒減多少。因為飯菜都不打折了，每天雖然只有十兩左右的流水，但四五兩的毛利，還是能保證的。紅燒肉既然不免費送了，也就不用在外面架爐子了。
江常安把燉滷肉蛋的爐子，放在自己櫃檯邊，自己兼著賣。這樣，小福子就可以空下來，做跑堂。李多銀則負責包廂的客人。讓周大力到廚房去幫廚，如果學得快，一個月之後，就上他上主廚。
因為長寧鎮這一帶，吃麵比吃米飯多。鋪子裡了是賣饅頭和麵條的。很多人要一碗陽春麵，加一個滷肉蛋，就能在面裡加一勺滷肉湯。沒滋沒味的陽春麵，頓時噴香撲鼻。這導致了從第二天開始，滷肉蛋就不夠賣了。桔子乾脆把，當初送燉紅燒肉的爐子再架上，燉滷肉蛋。又換了兩個大了一號的鐵鍋，才勉強夠用。
寧氏在鋪子裡住了五六天，看看生意平穩下來，就跟江常安說：「孩子他爹，我現在在鋪子裡，也幫不上多大的忙了。我想明天就回村裡了。」寧氏這還是第一次住在外面，著實記掛自己的家。桔子買的奶羊每天都會產奶。以前，都是桔子擠奶，並且放杏仁煮了，強迫全家喝。因為桔子說，這對身體有好處。家裡的幾個人，除了江澤，其實都不太喜歡喝。後來剩得多了，桔子就把剩下的奶，在鍋裡配干做了奶粉。
這幾天，這份工作交給了，留在家裡的周在田。寧氏來之前，已經在家裡抓了十幾隻小雞崽，十幾隻小鴨崽，也都交給了周在田。周在田還在照顧家裡的牛。雖然有寧廣應夫妻一起在旁照料，寧氏還是不放心。再加上桔子私下裡跟她嘀咕，說：「娘，我們鋪子裡的滷肉蛋賣得這麼好。買生雞蛋來賣，實在是吃虧，不如多養點雞，咱們自產自銷。」
寧氏算計著，自己家二十頭豬都這麼養了，再養幾十隻雞應該，沒什麼問題。她一見周大力在廚房，能幫上桔子了，立刻就回了沿山村。這時，江浩也和桔子說：「妹妹，我們每天住在鋪子裡，不但幫不上什麼忙，反而添亂。而且鋪子裡也雜亂，小澤和小風都靜不下心來讀書。這幾天，都因為背不出書來，被先生打了手板。還不如每天回去，還會靜心讀書。」
鋪子裡人手夠了以後，只要不太忙，桔子就不讓江浩在大堂幫忙了。所以江浩他們三個，從學堂裡回來，就被桔子趕至後院去讀書。桔子就和江常安商量，既然鋪子裡的生意比預計的還好，那家裡的錢就不必太省儉了。現在家裡有三個孩子，要每天到鎮上讀書，不如再買輛騾車。
江常安本來想給家裡的牛配輛車的。可是牛車給江浩幾個人用卻不現實。牛不能每天放到鎮上，不管地裡的活。那樣就還得給他們配個馭手，來回接送。騾車就可以讓江浩自己趕。白天放在鋪子裡，江常安也能用。晚上，江浩他們再自己趕回家。沒過幾天，就是學堂每十天一次的休假日。江澤聽說要給他們買騾車，就纏著江常安，要跟去挑選。江常安對小兒子，小女兒都硬不下心腸，就讓江浩代他，做一會兒掌櫃的收錢。自己帶著江澤和小風兩個孩子，一齊去買騾車。
桔子現在是鋪子裡的大廚，自然不可能跟著一起去。好在她對江常安挑牲口的本事，還是很放心的。但是，等江常安牽著一匹小馬，站在她面前的時候，她發現自己還是放心的太早了。這是一匹剛過兩歲的小馬，一身粟色的長髮，被梳理的整整齊齊的，乍一看，還是挺漂亮的。
可是如果仔細看，就能發現，毛髮實在稀疏，幾乎快遮不住皮膚了。身體更是瘦骨嶙峋，站在那裡，似乎能看到兩條腳在發抖。這幾天，寧廣應已經開始收拾，桔子家的舊房子，打算搬過去住。江常安搓著手，對桔子陪笑著說：「這
馬品種不錯。你看它頭面平直而偏長，耳朵短而豎立，四肢也長，是一匹好馬。賣得價格也便宜。」
桔子無語地看著江常安，心說：「這馬的品種再好，這樣一幅快病死的樣子，也沒人敢買呀。馬畈子再不便宜賣，只能殺了吃肉了。可看這馬瘦成這樣，恐怕連肉都殺不出來了。」江澤見桔子的臉色難看，有些害怕。他上前抱住了桔子的手說：「姐，你別怪爹，是我非要讓爹買的。」寧小風也走到桔子面前，低著頭，小聲地說：「表姐，我也喜歡這匹馬。」
桔子沉著臉問江澤：「小澤，你來說，這是怎麼回事？」江澤期期艾艾地，把事情經過說了出來。原來，江常安本來是挑中一匹小青騾的，可是等他要問問小兒子，喜不喜歡的時候，卻發現小兒子沒跟在自己身邊。抬眼找去，發現江澤和小風正在與一匹小馬溝通感情。他走過去，想把小兒子叫過來看騾子。江澤卻欣喜地對他說：「爹，剛才這匹馬叨住我的衣襟，不讓我走。它一定是認我為主了，我們把它買下來好嗎？」
江常安自然不願意買，就說：「這馬生病了，不能買。我看中了一匹騾子，很壯實，正合適你們用。我們一起過去買。」江澤伸手摟住小馬不鬆手，說：「這馬好可憐，這麼瘦，一定是吃不飽才生病的。我們把它買回去，給它吃幾頓飽飯，它就會好起來。我不要騾子，我就要這匹馬。」
旁邊站著的寧小風也幫腔說：「姑夫，我也好喜歡這匹馬。買回去後，我會幫小澤好好照顧它的。」馬畈子見快砸在手裡的小馬，有希望賣出去，自然是賣力的推銷，又主動降了價。於是江常安就稀里糊塗地付了錢。等出了牲口市場，才發現自己手裡牽著一匹未必能養得活的小馬。他也沒心思，再去買馬車了，就這麼回來，站到了桔子面前。
江澤說完經過後，漆黑的大眼睛，充滿希望地看著桔子，對她說：「姐，我馬可通人性了。你看它的眼睛濕漉漉的，好像要流眼淚了。當時，它咬住我的衣襟，我就覺得它在向我求救。我們給它治病，好不好？」桔子氣惱地把江澤的頭髮給揉亂了，卻也對江澤的賣萌，沒有辦法。
桔子對江澤說：「既然是這樣，你們這幾天還是沒有車做。這馬的病，要是容易治，馬畈子也不會便宜賣了。明天，我去一趟縣城，帶這匹馬去縣裡的獸醫署看看。也許能夠治好它。」(……)