第三十九章小磨麻油
打烊了的張春蘭帶著主夫，抱著瞧熱鬧的心理，在邵記門前張望著。聞到噴香的濃郁的香味，看到紅火熱鬧的場面，在主夫的慫恿下，也排起隊準備買羊雜燴湯嘗嘗。
「哎呀，鍋裡快見底了。小老闆，我們不會白排一場隊吧。」快排到的人，看鍋裡雜燴湯的份量不是很多了，有點擔心地皺起了眉頭。
「不會，不會，還多呢。小風哥——」祝雪迎朝內院喊了一嗓子。
谷化風端著一大盆在內院煮好的雜燴，續進鍋裡，又是滿滿一大鍋了。祝雪迎讓爹爹多攪拌幾下，使先前的和新續的雜燴融為一體，繼續收錢，盛菜……
「張大姐，你果然來嘗我們的羊雜燴湯了，放心，為了感謝你借我們籃子，叫我爹給你多盛點。」祝雪迎笑盈盈地看著張春蘭，伸手收錢，「大碗二十五文，小碗十五文，先交錢再盛菜。」
張春蘭肉疼地數了四十文，遞給曉雪，道：「一碗大的，一碗小的。小老闆可真會做生意，四大碗就把本錢賺回來了，真是一本萬利啊。」
「嘿嘿，過獎過獎，張大姐，以後有羊頭和羊雜，記得幫我留著哦。」祝雪迎笑得像偷到油的小老鼠。
三大鍋的羊雜燴很快就賣光了，幫忙到底的趙明英樂滋滋地端著曉雪給留的一盆羊雜燴走了，心裡尋思著：有了這，回去不但不會挨罵，說不定老娘她們還會慫恿我多去邵家幫忙呢。
祝雪迎她們一家並小豆子三口，圍坐在一張大桌子周圍，忙了一天的她們也開始自己的晚餐。桌上除了用小炭爐燉著的一小鍋羊雜燴外，還有「鹵羊下水」、「五味炒羊肝」、「羊頭湯」……
谷化風開始他的每日必修課——報賬。「今日麵點鋪的進賬是一百九十三兩六百九十八文，羊雜燴的進賬十三兩零七十五文。共二百零六兩七百七十三文。除去每日人工費五百三十三文，成本費九十三兩二百六十文。今日盈利一百一十二兩九百八十文。」
小豆子呼呼地喝著鮮美的一點腥膻味道都沒有的羊頭湯，為羊腦的滑嫩所征服，聽著報賬，她眼睛瞇成一條線，嚥下一口湯，道：「哇，今天的營業額又增長了呢，奶奶，我們今天一天豈不是就有二十二兩的進賬？」老石匠她們現在已經不出去攬活了，都在邵記幫忙，老兩口在她們後院弄了個小磨坊，邵紫茹買了頭驢子，她們就專門加工邵記用的麵粉。她們以鋪子和人工入股，每月分兩成的紅利。這些專業名詞當然都是從祝雪迎那兒學來的了。
林奶奶笑得皺紋能夾死蚊子，跟著曉雪做生意，是她這輩子做的最明智的決定。如果不是曉雪，她們還過著入不敷出的緊巴日子呢，這曉雪真是她們和邵家的貴人呢。
「對了，曉雪，年前每家都要準備點心果子什麼的，一方面用來敬神，一方面用來招待來拜年的孩子們。我給你講啊，這全鎮的孩子可都期待著咱們邵記的點心果子呢。」林豆蔻皺起眉頭，尋思著得準備多少夠呢。
祝雪迎也犯起愁來，是該準備了，記得前世過年前家裡都要炸些焦葉子、螞蚱腿和各種丸子什麼的，這世界的點心一般都是蒸的，吃著沒什麼味道。炸的東西可以放好長時間，而且又酥脆，一定很收歡迎。但是，這如果用豬油炸的話，膩不說了，也不養生呀。
對了，官老闆今天早上不是送來幾麻袋的芝麻嗎？乾脆明天用這些芝麻折騰小磨麻油出來，她前世村裡有個小油坊，看過他們磨香油，不是很難。
說幹就幹，第二天一早，祝雪迎把小豆子和小風都折騰起來，到自己家的後院，從林家搬來兩個以前打造的小石磨。旁邊支起一個簡易的爐灶，讓胡曉蝶負責炒芝麻，小豆子和小風負責把炒香的芝麻磨成糊狀，祝雪迎把芝麻糊放到一個大的陶瓷盆中，倒入適量的開水，用一根木槓在盆中不斷地攪拌，成功啦！她的試驗成功啦！盆裡果然漂出了厚厚地一層油，散發著撲鼻的香味。
祝雪迎大喜過望，她又把木槓放在飯桌上，把泥盆底部放在木槓上，用手握住盆沿晃動泥盆，油越出越多，油層越來越厚……她便用木勺把油撇出來，盛在陶罐中。
祝雪迎在芝麻油磨製中又發現一個關鍵問題：即芝麻油的香味與芝麻的烘炒火候關係很大。芝麻烘炒火候小了，製出的油香味有些略淡，顏色也淺；芝麻烘炒火候大了，製出的油帶有焦糊味，顏色也深；芝麻烘炒火候適中，製出的油不僅香味濃，而且顏色也好看。於是，祝雪迎很快在芝麻油的磨製過程中，掌握了磨製的火候和技術，磨製出來的芝麻油越來越香，引得鎮子裡的人都紛紛來詢問：「小老闆又弄出什麼新鮮玩意兒了，怎麼散發出如此濃郁特殊香味。」
祝雪迎用一天的時間，磨製出一大壇純正的芝麻香油。曉雪前世一直認為：在調味品中，芝麻醬可稱得上是「謙謙君子」，與誰都能融洽相處。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也因營養成分互補而提高了膳食的營養價值。
的確，這芝麻醬塗在饅頭片上，就是「東方三明治」；伴在粥食裡，養生粥更添健康功效；抹在花卷的夾層中，美味香甜又營養；最常見的吃法可能就是拌麵條了，各色新鮮蔬菜切成絲，香氣四溢的麻醬淋上面，一碗麻醬麵條端在手，恐怕給個神仙都不當了。所以又特地磨製一小壇芝麻醬，看著這壇芝麻醬，祝雪迎想起了：麻醬豆角、麻醬涼面、麻醬腰子……
祝雪迎把一開始火候沒有掌握好的芝麻油，收集起來，這些也不能浪費呢，雖然味道上稍微次了點，但是可以用來炸果子點心什麼的。
祝雪迎已經想好了明天麵點鋪歇業，專門炸些焦葉子、螞蚱腿（姽嫿家鄉一種長條狀的炸果子）和丸子賣給鎮裡的人家，免得她們都惦記著過年來拜年蹭果子吃，不把她們家門檻踩破呀。