次日上午，尋香和廖氏她們又出去採了三背簍茶葉回來，經過比較，午茶比早茶搖出來的香味更好，正應了《茶經》裡的記載，午茶最宜，晚茶次之，晨茶最次。
這樣一來，加深了廖氏她們對採茶的進一步認識和理解。
接連兩日都上午採茶，下午搖青透香。
第四日卯時，西居膳房的走廊上，擺了兩隻爐子，開始殺青第一批茶葉。
今天第一次出茶，所有的女人都特地換了一身衣服，以討吉利。尋香穿了身明黃底的花衣服，特地從祖母送的珠寶裡挑了一對做工精緻的雀釵戴在頭上，顯得比平時貴重亮眼許多。
站在一隻爐前，像只可愛的蝴蝶。廖氏特地穿上她那身新衣「紫氣東來」。
蓮兒比尋香小一歲，個子相差不大，髮香送了幾身衣服她，她今天特地穿了一身尋香穿過的半新紅花錦繡衣，人靠衣裝，一脫去粗布衣衫，穿上質地光潔做工精細的錦繡衣，看著水靈中也多了兩分富貴氣。
張氏和劉氏也穿了一身六成新的暗紅衣服，頭髮梳得溜光，平時從不裝飾頭髮的，今天把壓箱底的珠釵都戴了出來。
一堆女人喜氣洋洋地圍在著尋香，聽她細細地交待諸多注意事項，「揉捻和烘焙需反覆交差進行，揉捻的時間不宜長，焙至五六成干時，以棉布包上輕輕搓揉，三揉三焙後再文火慢烤，使成品茶葉能香氣斂藏。滋味醇厚，表面凝結出一層白霜，直到外形滿意為止。」
尋香邊說邊示範，廖氏在另一隻爐子前。跟著尋香說的慢慢試驗，到已時，尋香搖的第一圓箕茶制了出來。又用圓箕篩搖過濾好，分出好茶和渣茶來，眾人長長地吐口氣，都驚喜地看著茶葉和主子。
「蓮兒用兩隻漂亮的青花瓷罐把兩檔茶分別裝好，我們回尋莊去把茶泡給大家試一試。」尋香抿著嘴，臉色平靜，心中卻抑制不住歡快。兩世為人，她怎麼都沒想到，自己有一天會親手帶著大家研究制茶。
西居離尋莊的路並不遠，西居後面的地和新買的地連成片後，尋香讓風伯和鄭四他們把路又改了改。把原來的彎路改成一條直直的小石板路，只需半盞茶就能回到尋莊。
可是，幾個女人跟在尋香後面，內心興奮不已，臉上卻格外莊重，尋家出茶了，出上等茶了，這幾個女人還沒品試，經過這幾天的勞動。已經知道這茶比原來廖氏炒的都要好上許多。
尋莊前庭花園裡，沛林癱靠在一張椅子上，君兒在給他捏揉著四肢，兩人一直望著西居那邊，少奶奶一早說的，已時前便能出茶。
「少奶奶回來了。」君兒興奮地停了手。
沛林望著尋香婷婷的身影慢慢走近大門。蓮兒抱著兩隻漂亮的茶罐走在她後邊，這對罐子是原來倉家遺留下來裝過茶葉的罐子。
出茶了，香兒出茶了。沛林高興得合不攏嘴，眼角不爭氣地霧濕了。
「沛林。」尋香象只蝴蝶樣飛到他的面前，蹲在椅子前，握著他的手，直問：「這樣坐著是不是很難受？」
沛林的腰還直不起，除了五腹六髒能正常循環了，外體的機能幾乎喪失。他連正坐都不行，只得把椅子的靠背放斜，看著是坐，其實還是叫躺，只是屋外的空氣，對身體的調理有益，坐在外面呼吸新鮮空氣而已。
「我沒事，你辛苦了。」沛林看到尋香的一隻手染得青青的，有的地方紅紅的，一定是炒茶時被爐火烤傷了，心疼道：「你的手受傷了？」
尋香笑著解釋，「只是烤紅了而已。炒茶的溫度才滾水的六成高呢。」
「一直在這麼高的溫度下，還是會受傷的。呆會讓老王大夫幫你弄點藥膏。」
尋香看看後面的一串女人都停足下來，站在一邊，連忙吩咐，「張氏，劉氏，你們去抬張小桌，搬些凳子出來，乾脆我們就在前庭院泡茶，反正今天天氣好，外面坐著舒服。」
沛林吩咐君兒，「你去請老王大夫出來，他說的出茶了叫他一聲，他為了嘗茶，今天都沒上山採藥的。」
吳媽媽和程媽媽在廚房裡做飯，聽說出茶了，丟下活跑出來，幫著張氏她們擺好桌子和凳子，蓮兒把兩罐茶葉放在桌上，劉氏抱著茶具出來，程媽媽跑進廚房提開水。
老王背著手從內院出來，邊走邊高聲道，「我來試茶了。」
「老王大夫快請坐。」吳媽媽向他直招手。
老王不客氣在地一方桌子邊坐下，尋香看著廖氏，「還是你來泡吧。先泡碎茶，再泡好茶。」
廖氏這個時候不像平時那樣愛說話，極其凝重，站在桌前先燙了一番茶器，然後才開始取了一點茶葉泡茶，滾水才衝進泡壺裡，蓮兒立即叫起來，「好香。」
「洗茶水別忙倒！讓我聞聞。」沛林現在說話的聲音比原來也大許多了。
廖氏將第一泡茶端到沛林面前，尋香和沛林聞了聞，微瞇一下眼睛，老王道：「再給我聞一聞。」嗅罷，他和沛林立深深地吸一口氣，竟然不願呼氣出來，好一會，才『呼』地一聲呼出氣。
尋香控制著激動和喜悅，這可是真正的上等茶香呀。
「好啊！」老王輕輕拍了一下桌子，「可以倒掉了。」
「我聞聞。」吳媽媽很好奇地聞了聞，大家都聞了聞，廖氏才倒掉第一泡茶水，衝進第二泡滾水，然後蓋上蓋。
鄭富生昨晚值了夜，正在大門處的倒房裡補覺，感覺到前庭有聲音，從瞌睡中驚醒，爬起來穿上衣服，揉著眼睛走出來，見花園裡，大家圍著張桌前，走過來聲音沙沙地道，「出茶了？」
老王向他舉起一聽手，示意安靜。所有的人都不出聲，默默地等待著這泡茶泡好。
廖氏默數著數，大約數到五十時，端著壺，小心地倒上六杯。
尋香上前端一杯，微笑著遞到沛林嘴邊，「你是一家之主，你先嘗。」
沛林看看茶水，青中泛黃的顏色，像秋水一樣，再次嗅了嗅香味，才緩緩啜飲一口，微閉上眼睛，慢慢感受茶的葉道。
「好嗎？」尋香笑著問他，他不語，尋香端著杯子嘗了一口，香氣撲面而來，滿口馥郁直往腹裡沖，下肚之後，卻又頑皮地起來升騰，似要衝至喉頭。
尋香眼睛一亮，笑著對老王道，「老王大夫快嘗。」
老王迫不急待地端起一杯，小小地呷了一口，嘴裡發出長長一聲「絲」，眉毛高高一揚，又飲了第二口，然後才「啊」地一下，感慨起來，「好茶，這才是真正的好茶，有香有韻有味道。」
尋香吩咐，「廖媽媽，張氏，劉氏，蓮兒你們先嘗吧。」
因為她們幾個是專門培養來制茶的，所以這一泡要讓她們先嘗。
除老王有發表意見，少爺和少奶奶沒有說話。
吳媽媽和程媽媽期待地看著她們，蓮兒小心地捧著杯子喝了一口，回味幾下，呆呆地看著，捨不得再喝了。
張氏臉紅紅地道，「飲罷此茶，才知道原來石匣山的野茶，太難吃了。」
劉氏直點頭，她和張氏無法判斷這個茶的價值。
廖氏卻道，「我終於知道為什麼茶有三六九的等級了。這個味道都這麼好，不知另一種該是如何的好？」她看一看另一罐茶，表情再無法凝重下去，實在太激動了。
「這茶可是頂梢的葉牙呀。」尋香笑道，「只因碎了，便次了些，泡起來味道因此顯得過濃。廖媽媽，你再泡第三次，讓吳媽媽他們幾個嘗嘗吧。」
吳媽媽把手在圍腰上搓搓，遺憾道，「可惜老風和白勝他們去田里，看大家收谷子了。」
「沒事，午飯後把這種茶泡兩大壺，給大家送到田里去。」尋香道。
廖氏又泡了一泡，讓吳媽媽、程媽媽、君兒和鄭富生嘗了，一個個都讚口不絕。
「泡好的一種吧。」
廖氏泡上好茶，沛林和尋香又觀察了第一泡的顏色和香味，和前一種比，還是有區別，顏色看著理會醇和，前一種有些偏綠，香氣略淡一些，反而有無盡的縈繞感。
再喝一口茶水，沛林終於說話了，「香兒，這茶可不能按你們帶出去的樣茶出價。至少得……」
「至少得翻一倍！」老王搶過話頭，「最好自己開個鋪子賣！就像製藥丸，不同的人用同樣的藥材制用一種藥丸，可是藥效就是有區別。尋香，聽我的，等老太爺來了，向他借點錢，自己頂個鋪子賣，把尋家的招牌打出去！」
沛林和尋香對視一眼。尋香笑著問，「沛林你覺得這價格能翻倍嗎？」
「能翻倍。你們製作的過程比人家複雜許多，這茶味可是太令人回味。」沛林同意老王的觀點，還在回味茶的味道。
廖氏卻不同意道，「依我看這茶應該不只翻一倍，一棵茶樹要頂上的梢葉有多少呀？這可是一棵茶樹最精華的葉子做成的！那天魏執事拿出來的一等茶還沒我們這渣茶的味道好。」(未完待續)