「廖媽媽采頂梢，張氏采中梢，劉氏采底梢。蓮兒跟著我走，看她們可有采遺漏。你們好好幹，往後制茶的事，還需你們挑大樑。」
尋香挑這幾個人來採茶有講究，之所以沒叫白勝女和人鄭四的女人，因為她要先培養第一批出色的茶娘，從採到制，每個人以後都能獨擋一面，並能成師。
幾個婦人得到將被重用的鼓勵，一個個都極認真，極專心地幹活，因為分了工，不必管別人做得怎麼樣，只管做好自己的事。
「背簍不要背在背，背到胸前，采時要做到「五不」，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。放時要極輕極小心，也不能用手壓茶葉，避免摔壞和壓壞茶葉。採茶的道理大家都明白，極簡單，最重要的不能毛手毛腳。」
廖氏、張氏和劉氏本來懂採茶，經尋香這麼一點化，個個心裡更明瞭，不到半個時辰，便熟練而小心，一個時辰下來，一人都採了一背簍。
尋香極滿意，三個人的背簍裡已然分出三種茶味來，「我們先回去，新采的茶葉，必須先即時處理。」
西居閒置，正好把前院用來制茶。鄭四和鄭富生已經把兩間膳房收拾出來，擺上幾個乾淨的圓形平箕，尋香讓劉氏先倒了半竹箕老葉，拿起一牙茶葉，聞了聞，「你們也聞一聞，記住沒透香之前是這個味道。」
然後極輕極柔地開始搖晃圓箕，邊搖邊道：「這個便叫透香。剛摘下來的葉子還很新魚，通過這麼搖晃，能把藏在葉子深處的香氣透出來，不能用力過猛。否則便會搖死香氣。」
搖了一會，尋香拿起一牙青葉聞了聞，然後又讓大家聞。
大家聞罷。發覺搖過的茶葉更加芬芳，都驚訝地叫了起來，「原來是這樣的。」
廖氏尤其感歎，「天哪，竟然還有這種技術？在我們這些鄉婦看來，摘下的葉子是死了，頂多就是還有草葉的生氣。只要水份一干，生氣便沒了。我還以為茶葉的香氣是混合花香加上去的呢，就像我們在茶林裡種花木，給它提供香氣一樣，那是另外加給它的。」
尋香笑道：「那個也是一種手段。這個搖出來的是茶香。另外加的是各種花香，混在一起，又是不同的感覺。」
蓮兒驚訝得合不攏嘴，直讚歎，「少奶奶，你怎麼還懂這些？」
尋香抿嘴一笑，「我只是比你們識得些字，可以讀書，邊讀邊捉摸而已。我教會你們道理。這事要做得好，還要全靠你們。」
「我來試一試。」廖氏端起圓箕便要搖。
「別忙！」尋香阻止道，「別看茶葉不會說話，它離開了樹，仍是有知覺的。要讓裡面的香氣良好的出來，還有幾處要注意。第一次搖得輕，如輕輕地搖嬰兒一般，數著數，不能超過一百二十轉。然後要停下來，讓裡面的香氣和茶葉的水份良好的結合，自然地散發，因此需略作休息，這叫停青，停到青氣消失，葉子蔫軟下來，便開始搖第二次，及時將它們搖『活』，以免葉子失水過多而變成『死葉』。
第二次大約比第一次多一百轉，力度較前略重一點點，但又不能太重以損失茶葉裡的水份，這次時間比第一次長，便是要將前面搖傷的葉子，讓它修復過來。」
尋香看看蓮兒，「我搖，蓮兒數數。數數的速度不要過快，也不要過慢，就像平時走路的速度。」
蓮兒高興地數起來，「一、二、三……」
「第三次的時間比第二次多一倍，要搖五百轉。這時要搖得重了，且搖得足夠，合葉緣有一定的損傷，有青、臭氣出來，邊緣要由青變紅。」搖第三次時，尋香額上冒出了汗，看著是個簡單的活，似不太費力，一直這搖，手很酸。
「第四次是對前面三次的彌補。需搖三回前一次那麼久，而且力。至梗葉消，有高香，葉子紅得適度，便可殺青了。而秋季的茶水分少，只有保持鮮靈陛，才會形成高強香氣，所以搖至青適度時，梗葉略有光澤，體現秋茶之秋香。」
折騰一個多時辰，尋香累得要趴下了，這才把圓箕放在一張桌上，「搖好後需靜置兩天，在亥時中或卯、辰兩個時段再炒。至於炒茶的講究，到時再和你們細說。下午把這些茶全部搖了，明上午辰時後再出去採午茶，今天我們采的是早茶，采的時段不同，製出來的品級便會不同。」
屋裡大家圍著尋香，聽得出神，程媽媽來叫她們吃飯，聽尋香講得神奇，不敢打斷她，跑回尋莊給吳媽媽報告了，吳媽媽又來了，一直站在門口，靜靜地哪尋香講搖茶，這時才笑道：「少奶奶，吃飯了。瞧你們專心的樣子，我都不敢打斷。」
尋香甩著酸疼的胳膊，勾頭聞聞茶香，濃濃的，香得很自然，滿意地道：「吳媽媽真要打斷我，我也不理你呢。」
「少奶奶辛苦了。」吳媽媽笑瞇瞇地攙著她，「吃罷午飯你午睡一會。」
「沒事。制茶很有趣，搖習慣了就好呢。」
廖氏她們都聞了聞茶葉，聞罷仍然感慨，「我們今天跟著少奶奶學本事了。」
尋香伸縮著一隻胳膊，笑道：「只看明白還不是本事，要做出來才是真本事。下午多備幾個圓平箕，我們都來搖吧，剛開始大家的技術不好，搖少一些，待搖多了搖習慣了便好了，到那時再搖多少這胳膊也不會發酸。」
「少奶奶如此務。我們跟著你不愁沒好日子。」張氏道。
尋香笑著擺擺手，「走吧，去吃飯。」
聽說搖了點青葉出來，老王、風伯他們飯都不吃，全跑去西居看尋香先前搖好的茶葉，然後跑回尋莊的膳廳，人人都激動不已，似乎看到美好的前景。
老王興奮地道，「尋香。你還真有天賦，像你這麼做出來的茶，若只給八兩銀的收購價太低，到時你們可得和老樹行的再講講價。」
「不要激動，得等把茶葉製出來，看看情形再說。」
尋香沒有他們那樣興奮，雖然她自信能製出好茶，沒成功之前，不敢妄想價格，若是失了手，便變成低檔茶了。
廖氏、張氏和劉氏幾個亢奮不已，邊吃飯邊喋喋不休地說著上午的事，把少奶奶的見識和本事反覆誇讚。
其實尋香自己都沒想到，動起手來，還真成功了，她以為自己會搖壞很多茶葉，心裡分析著，可能初學搖茶，每個動作都極小心，因此反而不易搖壞。
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夜。
尋香累了一天，終於安靜下來，坐在臥室裡陪著沛林，兩人十指相扣，喃喃細語。
「聽君兒說你可能幹了，不只自己會搖茶透香，還教會幾個僕婦。你的手臂還酸嗎？老王先前幫你過扎針灸，現在感覺舒服些沒有？」沛林兩眼閃爍著快樂之光，尋香實在太能幹。
「沒什麼，過幾天就好了。」尋香含笑搖搖頭，一隻手輕輕摸摸沛林的臉，他的臉色終於跟原來一樣透出紅光來，「等你身體好了，我們一起設法製作極品茶。」
沛林已經斷了將來參加科考的念頭，尋香對制茶如此津津樂道，他很受感染，「香兒，你知不知道真的極品茶有多值錢？」
「小時候，我母親頗好茶，聽她和父親說過，原來南海的南山上有座如來廟，廟後有兩株八百年的老樹，山上時常雲霧繚繞，風景優美，空氣清靈，到春天時采樹梢的茶葉，製成南海佛香，那兩棵樹高達三丈，樹冠有三四丈寬，卻只制得成兩三斤佛香茶，全都敬貢給皇上飲用。若論價值，一斤在萬兩銀之上。我祖父說他原來得到老皇上的御賜的二兩南海佛香茶，飲後，馥郁繚繞的感覺是幾天都不曾消失的感覺和回味。」尋香講得兩眼放光，可惜沒品嚐過南海佛香，體會不到祖父說的那種奇妙感覺。
「你不是說，一入秋，鳳鳴山上常常雲煙繚繞。靠山那邊還有兩株天然的老茶樹嗎？還有少量翡翠碧絲嗎？沒準以後我們也能弄出佛香茶那種罕物。」沛林已經作好準備，好起來以後跟尋香一起弄茶種田，只要家旺人富，跟尋香相親相愛地過一世，這一生一樣無憾。
尋香笑著搖搖頭，「不宜操之過急。我們現在采的都是綠茶。四畝茶地，要全製出來可不容易，人手有限，而且後面挑選人時，還得仔細挑選，若是沒挑好人，把我們做茶的技術洩露出去，我們的茶就沒那麼值錢。我寧肯多賣些青葉，也不要選錯了人來制茶。」
「香兒穩重，周到。」沛林越來越放心她。
「老王大夫說，再過一陣，得讓你坐在椅子上，然後在屋外透透氣，有時曬曬小太陽，再讓君兒多給你按摩，以幫助你恢復。到時可能你會辛苦難受，你可得作好心理準備，無論如何都要挺過去。」
沛林衝她頑強一笑，「香兒都這麼吃苦，為夫當然不能為了身體上的痛苦便捱不住。只要能讓自己好起來，再痛再苦都不怕。」
這一世，尋香和沛林有足夠多的瞭解和交流，還未圓房，夫妻感情卻越來越深厚自然。
「睡覺吧。」尋香握著他的手，笑著吻一下他的額頭。
沛林嗯一聲，閉上眼睛。尋香吹燈，進了內次間。(未完待續)