蛋湯絲瓜
材料：絲瓜300克，雞蛋2個，蔥15克，鹽適量。
做法：
1．絲瓜去皮切片，雞蛋打散，蔥切小段。
2．燒水，倒入雞蛋，輕輕撥散。
3．放入絲瓜，煮軟後放鹽攪拌後起鍋，灑上蔥花即可。
功效：促進人體消化吸收，補充蛋白，增強免疫，提高記憶。
製作要點：燒水倒入雞蛋之前需要關火，以免雞蛋被沸水沖得不太散。
中醫師點評：中醫認為，絲瓜肉，絲瓜葉都均可入藥，其微涼的性，特別適合體內燥熱，血脂高，痰喘咳嗽，腹痛腹脹患者食用。通過涼血、平肝、驅毒改善熱性體質，同時亦保持頭腦清醒。
絲瓜玉米糊
材料：絲瓜300克，玉米面200克，蔥10克，鹽、花椒適量。
做法：
1．絲瓜去皮洗淨後切片，蔥切成小段。
2．玉米面冷水入鍋，煮沸後放入絲瓜。
3．邊煮邊攪拌，直至絲瓜熟透，放調料起鍋，灑上蔥花。
功效：促進人體消化吸收，具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱的功效。
製作要點：玉米面煮沸後，滴入適量的油，有助於防止粘鍋。
中醫師點評：玉米性平，味甘，在中醫上具有改善脾胃不健，食慾不振，防治高血脂、冠心病的功效。因此配合絲瓜，涼血益氣，補充人體能量，幫助提高記憶和精神的集中。
黃瓜
簡介
黃瓜屬葫蘆科，一年生蔓生或攀援植物。莖細長，具縱稜，被短剛毛，捲鬚不分枝。果實顏色翠綠且鮮亮，外表有刺狀。廣泛分佈於中國各地，為主要的溫室產品之一。富含多種營養物質，具有抗病、強體、減肥、補腦等多重功效。
別名：青瓜、胡瓜、刺瓜、王瓜。
營養成分
每100克黃瓜中含水分90.5克、熱量15千卡、蛋白質0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.5克、胡蘿蔔素90毫克、煙酸0.2毫克、葉酸25微克、泛酸0.2毫克、維生素a15微克、維生素b10.04毫克、維生素b20.04毫克、維生素b60.05克、維生素e0.46毫克、維生素k34微克、鈣24毫克、鐵0.5毫克、磷24毫克、鉀102毫克、納4.9毫克、銅0.095毫克、鎂15毫克、鋅0.18毫克等無機鹽、精氨酸20毫克、天冬氨酸33毫克、谷氨酸205毫克、亮氨酸21毫克等多種氨基酸及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
補腦作用
黃瓜的補腦作用主要來源於它含有的多種維生素，例如胡蘿蔔素、煙酸、葉酸、維a，都是能夠作用於腦細胞、腦神經的元素，並促進對蛋白質等的吸收與傳達。維生素e則能夠促進腦發育、抗腦細胞老化。此外，鈣、鎂、磷、鐵、鋅等的微量元素，主要是從腦細胞活化，腦供血的暢順等方面以促進提高記憶，改善注意不集中等。
食用方法
黃瓜用於涼拌，清炒，煮湯味道都十分適宜，配合肉類味道更為鮮美。
選購技巧
色澤亮麗，外表有刺狀凸起為優質黃瓜。
宜忌
不宜高熱煮後食用，不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食。
涼拌黃瓜
材料：黃瓜500克，蒜10克，蔥10克，香油、鹽、醋、醬油適量。
做法：
1．黃瓜洗淨用刀拍開，切成小塊。蒜搗蓉，蔥切成小段。
2．香油、鹽等調料混合，淋在黃瓜上並拌均勻。
3．待調料入味後，灑上蔥花即可。
功效：具有清腸排毒，養顏抗衰，降脂醒腦的功效。
製作要點：若不需要及時食用，拌調料可以不用先放鹽，以免黃瓜不脆。
中醫師點評：黃瓜性涼，入肺、胃、大腸經。因此中醫藥理學中，黃瓜具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效。對於身熱煩渴、心燥氣亂導致的失眠，精神不集中都有一定的改善。
黃瓜肉片湯
材料：黃瓜300克，瘦肉200克，蒜10克，蔥5克，鹽、胡椒、香油適量。
做法：
1．黃瓜洗淨切片，瘦肉、蒜切片，蔥切小段。
2．燒油，爆香蒜片，黃瓜入鍋翻炒，加水煮沸。
3．放入肉片及適量調料，起鍋灑上蔥花即可。
功效：有利於幫助利水通便、排毒養顏，降血降糖、醒腦健腦。
製作要點：黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用。
中醫師點評：中醫認為，人的寒熱是需要平衡的。也就是過熱或過寒身體都會出現種種不適。而黃瓜則對於熱病有很好的食療作用。可改善有熱病而導致的肺熱、頭暈、咽痛等症。清身益於健腦。
酸辣黃瓜
材料：黃瓜500克，紅辣椒20克，蒜10克，蔥、香菜10克，鹽、醋、醬油、香油適量。
做法：
1．黃瓜拍後切成小段，紅辣椒剁碎，蒜搗蓉，蔥、香菜切碎。
2．燒油，蒜爆香，黃瓜入鍋後加水煮沸。
3．加入紅辣椒同煮，添加調料，起鍋後灑上蔥和香菜即可。
功效：食慾不振、胃火上泛、口鼻生瘡、頭暈目赤的患者食用。
製作要點：油要少，夠蒜爆香即可。水要少，淹過黃瓜即可。
中醫師點評：中醫一般把酸味食物歸為具有開胃健脾的功效。涼性食物則是清熱涼血、除煩的功效。所以酸辣黃瓜即性和味上來看，它有助於煩熱病人，夏季炎熱不死茶飲，火旺精神迷糊等患者食用。
黃瓜藕片
材料：黃瓜300克，藕片300克，蒜苗10克，辣椒醬5克，鹽、醋適量。
做法：
1．黃瓜、藕片洗淨切片，蔥切成小段。
2．熱油，藕片、黃瓜同時入鍋翻炒，並加入辣椒醬。
3．待要全熟時，放鹽、醋等和蒜苗翻炒，起鍋即可。
功效：具有健脾開胃，益血補心，主補五臟，消食、止渴的功效。
製作要點：辣椒醬最好選用新制的，而不是加豆瓣醃過的。
中醫師點評：黃瓜、藕均是性涼之物。二者同食能很好消除體內的熱毒和油膩等。徹底平衡人體體內的寒、溫，使內達到平衡。此外，還利於消化吸收，清心潤肺，靜心醒腦的功效，
肉末黃瓜包
材料：黃瓜兩根，瘦肉400克，芡粉20克，姜蒜15克，蔥15克、鹽適量。
做法：
1．黃瓜洗淨切成3—5厘米的段，瘦肉剁末，姜蒜搗蓉。
2．肉末、姜蒜蓉、芡粉、蔥混合攪拌均勻。黃瓜段掏空，裝入肉末。
3．裝盤，入鍋隔水蒸20分鐘即可。
功效：具有清火除煩，強身健體，養心補腦的功效。
製作要點：減肥的人們可以在肉末中混合一些小白菜、豆芽。
中醫師點評：中醫養生講究的是通過食療達到體內靜態的平衡。也就是陰陽，寒溫共濟的一種狀態。黃瓜顯然具有清的功效，而配以適量的瘦肉是為了幫助人體補。清毒健體，清腦補腦。
黃瓜銀耳粥
材料：黃瓜100克，銀耳50，粳米300克，大棗10克，冰糖適量。
做法：
1．黃瓜洗淨切粒，銀耳泡發後撕小，
2．銀耳冷水入鍋熬煮，30分鐘後放入粳米。
3．待粥變得粘稠後，放入黃瓜粒和冰糖。稍煮片刻，起鍋即可。
功效：具有潤肺、滋陰、安神、強心健腦的功效。
製作要點：銀耳提前需要用溫水泡發一晚，才容易煮爛。
中醫師點評：銀耳性平味甘，歸肺、胃、腎經。黃瓜性涼味苦，入脾、胃、大腸經。在中醫上，黃瓜銀耳以平補達到補腎、潤腸、益胃、和血、強心、補腦、提神的作用。
木瓜
簡介
木瓜有兩大類，薔薇科木瓜屬植物木瓜與熱帶水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。前者果實可供食用、藥用，同時花色美麗，也供觀賞。果橢圓形，深黃色，有光澤，果肉肥厚。我國種植分佈較廣。含有木瓜凝乳酶、番茄烴、隱黃素、蝴蝶梅黃素、隱黃素環氨化物等特殊營養物質。
別名：木瓜海棠、乳瓜、木冬瓜、萬壽果、木梨。
營養成分
每100克木瓜中含水分86.5克、熱量27千卡、蛋白質0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物6.2克、膳食纖維0.8克、胡蘿蔔素0.87毫克、煙酸0.3毫克、葉酸44微克、泛酸0.42毫克、維生素a145微克、維生素b10.02毫克、維生素b20.04毫克、維生素b60.08克、維生素c50毫克、維生素e0.3毫克、鈣16毫克、鐵0.2毫克、磷12毫克、鉀18毫克、納28毫克、鎂9毫克、鋅0.24毫克、硒1.9微克等無機鹽、亮氨酸20毫克、芳香族氨基酸25毫克、谷氨酸38毫克、等多種氨基酸。
補腦作用
木瓜中含有補腦成分主要有三類。煙酸、葉酸等有利於促進大腦的發育和腦神經的修復。胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2等有利於促進人體對蛋白質、葡萄糖、核酸等補腦養分的吸收，並且可促進機體代謝。鈣、鐵、鋅、硒等有利於防止心腦血管疾病，提高智力的發育。所以從木瓜三大類微量元素的含量中可以看出，木瓜健腦，補腦效果不錯。
食用方法
日常生活中為了更好的發揮木瓜的食療作用一般多用於搾汁和煲湯。
選購技巧
我們常說的水果木瓜顏色亮黃，皮光滑且薄，肉質厚實為質優。
宜忌
由精血虛導致的腰膝無力，陰氣不足者不宜食用。
木瓜雪蛤
材料：木瓜兩個，雪蛤50克，銀耳100克，枸杞20克，糖適量。
做法：
1．木瓜切開成兩半，去掉瓤，銀耳泡發撕小。
2．銀耳加枸杞清水煮爛。
3．將銀耳湯、雪蛤倒入木瓜，隔水蒸10分鐘左右即可。
功效：具有排毒養顏、健脾消食、提高抗病能力、防止腦衰的功效。
製作要點：蒸木瓜時，以裝雪蛤和銀耳湯為主。
中醫師點評：木瓜、雪蛤、銀耳均性平，所以各自都能不溫不涼的強精、補腎、潤腸、益胃、補氣。有效改善血虛氣弱、精力耗損、記憶力減退等症狀。
木瓜雞蛋
材料：木瓜一個，雞蛋兩個，牛奶400ml，紅棗20克，冰糖適量。
做法：
1．木瓜去皮後切塊，雞蛋煮熟剝殼。
2．紅棗放入清水輕煮後撈起。
3．木瓜放入牛奶小火煮沸後，放入冰糖、紅棗，起鍋即可。
功效：不但能增強體質、美白肌膚，還能夠清心潤肺、幫助消化、治胃病。
製作要點：牛奶不可高溫久煮，以免破壞掉營養成分。
中醫師點評：中醫認為，人體的能量源於對食物的吸收以及利用，需養胃健脾，潤肺護心才可實現對營養的充分利用。木瓜、牛奶、雞蛋的相互作用，能有效的補虛養血、提高免疫，促進大腦發育等。
蔬果湯圓
材料：木瓜100克，南瓜100克，胡蘿蔔100克，糯米面500克，糖20克。
做法：
1．木瓜、南瓜去皮，胡蘿蔔洗淨一同搾醬。
2．果蔬醬放糖攪拌，糯米面摻水和成團。
3．糯米面擀皮，包果蔬醬捏成團，放入蒸鍋蒸即可。
功效：具有活化細胞，防治腦血栓、腦血脂，潤肺養心的功效。
製作要點：糯米面在摻水和面時，稀釋即可，不能太稠。
中醫師點評：中醫分析，原材各自歸經，致力不同，而相互作用下便能夠活化身體和大腦細胞，清除體內的毒素和油脂。還能夠防癌抗癌，增強免疫。使人體健康平和而穩定。
木瓜雞湯
材料：木瓜200克，雞骨200克，瘦肉100克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．木瓜洗淨切塊，瘦肉切丁。
2．雞骨放入清水熬湯後撈起。
3．肉丁入鍋煮沸後，放木瓜，添加調料，起鍋即可。
功效：對於身體虛弱、面色暗黃、精神不振、食慾不佳都有很好的改善。
製作要點：雞骨熬湯盡量使用小火，湯鮮味美，營養更豐富。
中醫師點評：雞肉性溫，雞湯屬於溫補，是體虛患者很好的選擇。但是就中醫上來講，有惡寒感冒，腎炎的人卻不適合。但是加以木瓜調和以後，其性有所減弱。能夠益氣補虛，補腎暖胃，提神健腦。
木瓜燉排骨
材料：木瓜200克，排骨300克，姜蒜10克，鹽適量。
做法：
1．木瓜去皮切塊，排骨剁小，姜蒜切片。
2．熱油，姜蒜爆香，排骨下鍋翻炒，變色後加清水、鹽燉。
3．待排骨快熟後，放入木瓜，稍煮片刻，起鍋即可。
功效：具有滋陰潤肺、補虛壯陽、活血健腦的功效。
製作要點：排骨在燉湯之前需冷熱水反覆泡洗，去血水。
中醫師點評：中醫認為，體虛的人不適合大補，以免藥效過強，適得其反。所以選用木瓜燉排骨屬於清補，可潤肺，可益氣，可補血，可強腎，幾乎補給了五臟六腑。即強健體魄又補腦益智。
木瓜魚
材料：木瓜200克、鱸魚一條，姜蒜10克、鹽、胡椒適量。
做法：
1．木瓜去皮切塊，鱸魚打理乾淨，姜蒜切片。
2．熱油，姜蒜爆香。摻水，放入鱸魚。大火煮沸。
3．放鹽，轉小火熬湯，放入木瓜，胡椒，稍煮片刻，起鍋即可。
功效：能有效的去濕和胃、滋脾益肺、補氣強腎，改善睡眠不好。
製作要點：鱸魚熬湯之前，拍打後用刀在魚身上劃口，湯會更鮮美。
中醫師點評：中醫認為，鱸魚性平味甘。是適宜於健脾，補氣，益腎的魚類。它熬湯後的藥用價值相當的高。而木瓜易和胃，助消化，理脾伐肝。所以特別適合夏季食補，養精蓄銳、補髓健腦。
鱸魚
別名：鱸板、四肋魚、鱸花。100∼120克。
簡介
鱸魚屬脊索動物類鯉科，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」。我國沿海及通海的淡水水體中均產，以黃海、渤海較多。體延長而側扁，眼間隔微凹，口大，吻尖，皮層粗糙，鱗片不易脫落，體背側為青灰色，腹側為灰白色。
營養成分
據分析，每100克鱸魚中含水分76.5克、能量105千卡、蛋白質19.6克、脂肪3.4克、膽固醇84克、維生素a19克、維生素b10.03微克、維生素b20.13毫克、維生素e0.75毫克、維生素pp3毫克、視黃醇19毫克、鈣138毫克、磷245毫克、鉀205毫克、鈉143毫克、鎂37毫克、鋅2.85毫克、硒33.1、錳0.04毫克、亮氨酸1577毫克、氨基酸1512毫克、芳香族氨基酸1408毫克、蘇氨酸914毫克、精氨酸1435毫克、甘氨酸1346毫克等。
養心作用
鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
食療作用：
鱸魚味甘，性平。具有健脾，補氣，益腎，通絡的功效。對貧血頭暈、心悸不安、機體無力、腦力不足、水腫、胎動不安等有很好的食療作用。
食用指導
適合任何一種烹飪方式，但因為鱸魚沒有腥味，所以最宜清蒸、紅燒或燉湯。
選購技巧
體被細小櫛鱗，皮層粗糙，體背側為青灰色,腹側為灰白色.
杏仁鱸魚
材料：鱸魚1條，杏仁100克，姜蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．鱸魚清理乾淨，杏仁煮熟，姜蒜搗蓉。
2．燒油，鱸魚下鍋加鹽炸至金黃後撈起。
3．爆香姜蒜，杏仁入鍋炸脆，鱸魚回鍋，加鹽、胡椒同炒，起鍋即可。
功效：補腎益氣、養血潤腸、滋補健身、補腦強志。
製作要點：魚和杏仁都一定要炸黃、炸脆，但也要注意不能炸糊。
中醫師點評：杏仁微溫，入肺、肝經。中醫可入藥，常用來治療腹痺不通、心腹煩悶、肺氣咳嗽、消心下氣等。配合鱸魚善補氣血、調經絡。對五臟及心臟健康十分有益。