洋蔥雞蛋
材料：洋蔥200克，雞蛋3個，蔥5克，鹽、花椒調料適量。
做法：
1．洋蔥洗淨切碎，雞蛋打散，蔥切段。
2．洋蔥倒入雞蛋中混合，加入適量的鹽和花椒。
3．熱油，洋蔥雞蛋入鍋煎至金黃，起鍋，灑上香蔥即可。
功效：能增進食慾、促進消化，降血壓、降血脂，健體抗衰，補腦。
製作要點：洋蔥用微波爐打過之後再切，可以減弱刺激性。
中醫師點評：洋蔥味甘、微辛、性溫，入胃、肝、脾經。在促進胃腸消化的同時，亦能消食，增強吸收。通脈和氣，促進人體氣血的循環，補充腦供氧、供血，並且降低血壓，實現腦健康。
洋蔥魷魚絲
材料：洋蔥300克，魷魚200克、青椒100克，姜蒜15克，鹽、生抽、花椒、香油、料酒適量。
做法：
1．洋蔥洗淨切塊，魷魚切絲，青椒切絲。
2．熱油，姜蒜爆香，魷魚絲入鍋爆香，撈起。
3．洋蔥、青椒下鍋翻炒至熟，魷魚絲回鍋，先生抽、料酒，在鹽等調料拌香。起鍋即可。
功效：可治療消化不良、食慾不振，還能殺菌抗病、補腦強體。
製作要點：添加調料調味時，生抽，料酒一定要先入鍋。
中醫師點評：洋蔥性溫、魷魚性寒。寒溫的綜合平衡，使得稍有內熱或者是脾胃虛寒的人都可用於食療。魷魚補血、洋蔥活血，魷魚利肝、洋蔥健脾。中醫認為這樣的搭配，不但性不溫不寒，更利於增強體質和腦細胞活力。
牛肉洋蔥
材料：洋蔥200克，牛肉200克，土豆100克、姜蒜10克、辣椒、鹽、花椒、醬油適量。
做法：
1．洋蔥洗淨，牛肉、土豆分別切塊，姜蒜切絲。
2．熱油，姜蒜先入鍋，辣椒後放爆香，下牛肉翻炒。噴醬油，放鹽。
3．加入少量清水，燜燉牛肉，至8分熟之後，下土豆，洋蔥，加調料。翻炒熟後起鍋即可。
功效：具有補血益氣，強身健體，提高免疫的功效。
製作要點：烹飪過程中，燜煮牛肉需要用小火，慢慢入味。
中醫師點評：中醫認為，牛肉是補虛強體的性平之物。因此對於體質虛弱，精神不振，免疫底下有很好的食療作用，配上洋蔥，健脾消食，更好的促進身體對牛肉的消化吸收。補體同時，亦健腦。
洋蔥濃湯
材料：洋蔥350克，排骨200克，胡蘿蔔200克，粉絲100克，牛奶100ml，蒜20克，胡椒適量。
做法：
1．洋蔥、胡蘿蔔洗淨切粒，排骨洗淨汆水，蒜搗蓉。
2．燒油，洋蔥、胡蘿蔔下鍋翻炒至微黃，倒入牛奶，蒜蓉。
3．加水，放入排骨同煮，熟後放入粉絲，添加胡椒，起鍋即可。
功效：補充人體維生素和蛋白質，增強食慾，調節氣血，提高免疫。
製作要點：根據個人口味，濃湯材料中的牛奶也可以換成奶酪和黃油。
中醫師點評：中醫認為，洋蔥益促進胃腸功能，幫助吸收的同時更利於改善人體體質。排骨、胡蘿蔔的調和，使得洋蔥性淡，適合不同體質的人食用。牛奶的稀釋，成分融入湯中，補血既降脂，和胃又益氣。
洋蔥蛋飯
材料：洋蔥100克，雞蛋2和，米飯300克，鹽適量。
做法：
1．洋蔥洗淨切碎，雞蛋打散。
2．熱油，雞蛋下鍋，煎成蛋皮，起鍋後，放入洋蔥炒熟。
3．放入米飯與洋蔥同炒，加鹽翻炒。起鍋後鋪在蛋皮上即可。
功效：及時補充人體所需營養，幫助迅速恢復機體和大腦能量。
製作要點：煎蛋皮不宜太薄，一人分大概兩手掌大小即可。
中醫師點評：洋蔥性溫、味辛，具有發散風寒、抗菌消炎的作用。可治療外感風寒無汗、鼻塞、宿食不消等。此外，因其性的原因，還具有提神醒腦的功效。
香辣雞丁
材料：洋蔥150克，青椒150克，雞脯肉300克，姜蒜20克、生抽、香油、鹽、花椒適量。
做法：
1．洋蔥、青椒洗淨切成小塊，雞脯肉切粒，姜蒜切片。
2．熱油，姜蒜爆香，雞肉入鍋炒至7分熟後撈起。
3．洋蔥、青椒下鍋翻炒，五分鐘後加入雞肉同炒，添加生抽，香油等調料，起鍋即可。
功效：具有清熱解毒，鎮痛安神，防癌強體，增強記憶的功效。
製作要點：冰鎮後的洋蔥切起來不容易流淚。
中醫師點評：洋蔥、青椒均性溫，味辛。都具有解熱、發汗、鎮痛的作用，並且還能增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。降低血脂的同時，清除人體的廢物，利於提高免疫力和記憶力。
竹筍
簡介
竹筍為多年生常綠草本植物，食用部分為竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽。原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。目前中國和日本多食用。中國是世界上產竹最多的國家之一，以珠江流域和長江流域最多。
別名：筍、閩筍
營養成分
每100克竹筍中含水分92克、能量19千卡、蛋白質2.6克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.8克、維生素b10.08微克、維生素b20.08毫克、維生素c5毫克、維生素e0.05毫克、鈣10毫克、磷64毫克、鉀389毫克、鈉0.5毫克、鐵0.5毫克、鋅0.33毫克等無機鹽，亮氨酸125毫克、賴氨酸112毫克、芳香族氨基酸386毫克、天冬氨酸280毫克、谷氨酸242毫克、甘氨酸85毫克等多種氨基酸。
補腦作用
竹筍中含有的維生素，特別是維生素b群對於活化腦細胞、緩解情緒有著積極的促進作用。而鉀、鈉、鋅等無機鹽則是能夠舒放腦壓、改善困頓、修復大腦皮層等。兩者相互作用提高了身體及大腦對營養物質的吸收和利用，幫助代謝、促進機體和大腦的年輕與健康。此外竹筍中的氨基酸在優化腦細胞功能，改善記憶方面發揮了積極的作用。
食用方法
竹筍可用於炒食、燉食、汆水後涼拌等。
選購技巧
節與節之間距離越近，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃、筍殼完整且飽滿，肉色潔白如玉的為優質竹筍。
雙竹燉雞
材料：竹筍100克，竹蓀100克，雞肉300克，蒜20克，鹽適量。
做法：
1．竹筍洗淨切段，竹筍泡發撕小，雞肉剁塊汆水，蒜拍碎。
2．雞肉入鍋，摻水，加蒜、鹽煮沸後換小火燉40分鐘。
3．放入竹筍燉10分鐘後再放入竹蓀燉熟起鍋即可。
功效：具有補虛活血、暢通血脈、健化腦細胞的功效。
製作要點：絕不能省事而把竹筍和竹蓀同時倒入鍋中燉煮。
中醫師點評：中醫認為雞肉是發物，所以它不太適合熱症或皮膚病患者補益所用。但是加入性涼的竹筍和竹蓀後，可減弱雞肉的熱性，充分發揮其補虛、補腎、補腦的功效。
竹筍肉片
材料：竹筍300克，瘦肉200克，糟辣椒20克，蔥蒜20克，鹽、醬油、花椒適量。
做法：
1．竹筍洗淨切片，瘦肉切片，蒜切片，蔥切成小段。
2．燒油，蒜爆香，瘦肉入鍋爆炒後起鍋。
3．放入糟辣椒炒香，倒入筍片炒干水氣後，瘦肉回鍋，加鹽等調料翻炒起鍋即可。
功效：具有開胃消食、舒心活脾、醒腦健腦的功效。
製作要點：竹筍切片盡量切得薄一點，這樣快速炒熟，更加清脆。
中醫師點評：竹筍性微寒，歸胃、肺經。中醫認為它具有滋陰涼血、清熱化痰、清熱除煩的功效。配以肉片的補益作用，可很好的改善因煩熱和虛弱導致的精神恍惚、頭暈目眩等症狀。
涼拌筍絲
材料：竹筍400克，蔥20克，鹽、花椒、醬油、醋、辣椒面適量。
做法：
1．竹筍洗淨切絲，蔥切成小段。
2．竹筍汆水瀝干裝盤。
3．加各種調料適量、蔥花拌勻即可。
功效：能有效改善因內熱導致的失眠、頭暈、噁心、煩熱等症狀。
製作要點：竹筍切細絲，沸水中過一下即可，不可久焯。
中醫師點評：中醫食療分析認為竹筍入菜能滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩。對於健腦而言，這能夠幫助改善體質、寧心安神、凝氣，以靜、疏促進腦健康。
竹筍魚片
材料：竹筍200克，鱸魚300克，姜蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．竹筍洗淨切片，鱸魚切片，姜蒜搗蓉。
2．燒油，姜蒜爆香，摻水，竹筍放入鍋中煮至8分熟。
3．放入魚片，加鹽、胡椒中火煮10分鐘左右起鍋即可。
功效：可改善氣血虛弱、記憶減退、心神不寧等症狀。
製作要點：魚片不適宜大火久煮，以免碎掉影響菜色。
中醫師點評：鱸魚性平，歸脾、腎經。中醫認為，竹筍鱸魚仍屬性微寒。由此可見，二者在發揮健脾、補腎的作用此外，也能涼血、清熱。為保證大腦供血和精氣，也保證大腦清醒。
筍絲韭菜
材料：竹筍200克，韭菜200克，鹽、辣椒面、醬油適量。
做法：
1．竹筍洗淨切絲，韭菜洗淨中間切斷。
2．燒油，倒入辣椒面炒香。
3．放入筍絲、韭菜翻炒1分鐘左右加鹽、醬油起鍋即可。
功效：具有補虧強體、調養氣血、健活大腦的功效。
製作要點：特別強調油不能太熱、翻炒時間不能過長。
中醫師點評：中醫認為韭菜性溫，竹筍性寒，寒熱相交，可中和抵消。也就是說，該菜寒熱平衡，善補善消。強身固精、養血涼血、補氣通絡以達精、氣、血的協濟，以調養身體，健活大腦。
竹筍芽菜
材料：竹筍400克，芽菜100克，蔥蒜20克，鹽適量。
做法：
1．竹筍洗淨切片，蒜切片，蔥切成小段。
2．燒油，蒜爆香，芽菜入鍋炒出味後撥至一邊。
3．放入竹筍，加鹽炒熟後與芽菜拌炒，撒上蔥花起鍋即可。
功效：能促進食慾、改善精神不振、大腦困乏等。
製作要點：竹筍食用前應先用開水焯過，去除筍中的草酸。
中醫師點評：中醫認為筍性微寒，歸胃、肺經。對食療而言，可滋陰涼血、清熱化痰，消燥靜心。改善這種種狀況之後，才能改善精神恍惚、頭暈目眩、心煩意亂等症狀。
絲瓜
簡介
絲瓜屬葫蘆科攀援草本植物，根系強大，主蔓和側蔓生長繁茂。成熟果實、果絡、葉、籐、根、種子均可入藥且藥用價值很高。它所含皂甙、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊營養物質具有一定的特殊作用。
別名：綿瓜、蠻瓜、綿瓜、布瓜、菜瓜、水瓜。
營養成分
每100克絲瓜含有水分94.3克、能量20千卡、蛋白質1克、碳水化合物4.2克、膳食纖維0.6克、維生素a15毫克、胡蘿蔔素90毫克、維生素b10.02微克、維生素b20.04毫克、維生素c5毫克、維生素e0.22毫克、鈣14毫克、磷9毫克、鉀115毫克、鈉2.6毫克、鎂11毫克、鐵0.4毫克、鋅0.21毫克、硒0.86微克等無機鹽，亮氨酸46毫克、賴氨酸47毫克、芳香族氨基酸51毫克、天冬氨酸86毫克、谷氨酸158毫克、甘氨酸32毫克等多種氨基酸。
補腦作用
食用方法
絲瓜用來蒸、煮湯、炒、燜、燉都適合。烹飪方式不同，感受到的絲瓜口感不同。
選購技巧
優質絲瓜莖、枝粗糙，有稜溝，表面帶有細毛，顏色為青綠色。
宜忌
脾胃虛寒，慢性胃炎的患者應慎食絲瓜。
絲瓜肉片湯
材料：絲瓜300克，瘦肉250克，蒜10克，蔥10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．絲瓜去皮後切片，瘦肉、蒜切片。
2．燒水，放入蒜片和絲瓜同煮。
3．待絲瓜變軟後，放入肉片、鹽等調料，水沸後，起鍋時灑香蔥即可。
功效：具有補脾益胃，清熱化痰，涼血解毒的功效。
製作要點：為保證絲瓜肉片湯的鮮美，鹽等調料應該少放。
中醫師點評：絲瓜味甘、性微寒，通十二經。即說明絲瓜的藥用價值是很高的，中醫常用於清暑涼血、解毒、、通經絡、行血脈、熱病身熱煩渴等。以通經絡，活氣血共濟協調，促進腦健康。
醬肉絲瓜
材料：絲瓜300克，瘦肉200克，面醬20克，蔥蒜10克，鹽、醋適量。
做法：
1．絲瓜去皮切塊，瘦肉切塊，蒜搗蓉，蔥切成小段。
2．燒水，絲瓜、瘦肉加鹽煮熟後撈起。
3．絲瓜、瘦肉裝盤，放蒜蓉，蔥花、面醬拌勻即可。
功效：消除肺胃積熱，身熱煩渴，通經活絡，助眠養腦。
製作要點：絲瓜和瘦肉需分開燙熟，先瘦肉，後絲瓜。
中醫師點評：絲瓜性涼，因此對於體內熱毒、肺熱有痰、口渴咽干有很好的療效。同時作用於胃腸、心脾可靜心消燥以安神幫眠，消除胃脹以幫助消化等。從中醫學上看，絲瓜重在清、消以行血涼血、通經幫助醒腦，提高記憶。
絲瓜豆腐
材料：絲瓜300克，豆腐200克、蔥蒜10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．絲瓜去皮切片，豆腐切成小塊，姜蒜切絲。
2．熱油，姜蒜爆香撈起，摻水煮沸。
3．絲瓜下鍋煮軟後，放入豆腐及適量調料，起鍋即可。
功效：具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，提高記憶力和精神集中力的功效。
製作要點：熱油爆香比直接清水煮食湯更為鮮美，但需注意別爆糊。
中醫師點評：絲瓜，豆腐都性涼，所以煮湯後對於清除體內熱毒，痰火咳嗽哮喘都有很好的食療作用。在幫助清熱的同時，也抵制人體老化、癡呆和提高記憶力和精神集中力。
炒三瓜
材料：絲瓜200克，青瓜200克，冬瓜200克，姜蒜10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．絲瓜、冬瓜去皮，小瓜洗淨後，分別切塊。姜蒜切片。
2．熱油，姜蒜爆香，三瓜入鍋翻炒。
3．加少量水，燜干，放調料，炒熟起鍋即可。
功效：具有清火利濕，防治高血壓，促進人體代謝的功效。
製作要點：在燜的過程中，不能用力翻炒，以免破壞冬瓜，小瓜的形。
中醫師點評：三瓜在中醫學裡都被認為是具有潤肺生津，利尿消腫，清熱排毒的功效。在幫助人體排除多於脂肪和毒素，維持身體健康。同時也能有效保證腦功能正常。