章魚海帶湯
材料：章魚300克，海帶200克，姜蒜10克，鹽、花椒。適量。
做法：
1．章魚洗淨切絲，海帶泡發切絲，姜蒜切片。
2．燒油，姜蒜爆香，摻水，加鹽和花椒。
3．放入章魚和海帶，中火煮熟即可。
功效：具有止咳平喘、降脂降壓、補血益氣、靜心補腦的功效。
製作要點：海帶比較不容易煮熟，所以泡發需要久一點，切得細一點。
中醫師點評：
章魚木耳
材料：章魚300克，木耳200克，干辣椒10克，姜蒜10克，鹽、生抽、花椒適量。
做法：
1．章魚洗淨切絲，木耳泡發去蒂切絲，干辣椒切段，姜蒜切絲。
2．燒油，爆香姜蒜、干辣椒，加鹽和花椒爆炒章魚絲。
3．撈起章魚絲，木耳入鍋，加鹽炒熟，章魚絲回顧，滴入醬油翻炒，起鍋即可。
功效：具有活血行氣、增強免疫、延緩衰老、健腦的功效。
製作要點：需要爆炒的一道菜，章魚和木耳才能脆而香。
中醫師點評：
章魚丸子
材料：章魚100克，麵粉200克，洋蔥、捲心菜各50克，雞蛋1個，鹽適量。
做法：
1．章魚洗淨切碎，洋蔥、捲心菜洗淨切碎，雞蛋打散。
2．各種原材倒入麵粉中，加水、加鹽調和。
3．燒油，捏成丸子下鍋小火煎熟即可。
功效：能有效改善氣血虛弱、面色萎黃、精神萎靡、食慾不振等。
製作要點：很少的油，慢慢煎熟，用炸的方式會是丸子很油膩。
中醫師點評：
章魚蓮藕煲
材料：章魚300克，蓮藕200克，姜蒜15克，蔥10克，鹽、生抽、香油、花椒適量。
做法：
1．章魚洗淨切絲，蓮藕切小塊，姜蒜切絲，蔥切成小段。
2．燒油，姜蒜爆香，章魚絲、蓮藕入鍋，加鹽等各種調料翻炒。
3．倒入砂鍋中，加少量的水，中火燜15分鐘，撒上蔥花即可。
功效：具有清熱、涼血、散瘀、補脾、開胃、補腦的功效。
製作要點：加的水大概是所有食物的三分之一高即可。
中醫師點評：
章魚土豆泥
材料：章魚100克，土豆300克，蔥蒜10克，鹽、花椒適量。
做法：
1．章魚洗淨剁碎，土豆刮皮煮熟，蒜搗蓉，蔥切成小段。
2．土豆捏打成土豆泥，加入章魚、鹽、蒜、花椒和勻。
3．燒油，拌好的土豆泥下鍋翻炒，撒上蔥花，起鍋即可。
功效：具有和中養胃、健脾利濕、養顏美容、降壓降脂的功效。
製作要點：土豆泥一定要弄得很爛，炒的時候油要少。
中醫師點評：
紅燴章魚
材料：章魚500克，番茄1個，洋蔥50克，芡粉10克，鹽、料酒、胡椒適量。
做法：
1．章魚洗淨切絲，番茄搾汁，洋蔥切碎，芡粉用水稀釋。
2．燒油，番茄醬、洋蔥入鍋炒味，倒入芡粉汁。
3．章魚絲下鍋，放鹽、料酒、胡椒，來回翻炒熟即可。
功效：適合體質虛弱、氣血不足、營養不良、失眠健忘者食用。
製作要點：為了保證醬汁的濃稠度適中，芡粉加水稍微多一點。
中醫師點評：
韭菜
簡介
韭菜，屬百合科多年生草本植物，顏色翠綠，葉細長切薄，葉面有明顯紋路。春季采收，除去根部，洗淨用。種子和葉可做菜食用，亦可入藥。因具有固精補腎的功效，所以又名起陽草。
別名：山韭、扁菜、懶人菜、草鐘乳、起陽草。
營養成分
每100克韭菜中含熱量26千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.4克、維生素a235微克、胡蘿蔔素1410微克、維生素b10.02毫克、維生素b20.09毫克、尼克酸0.8毫克、維生素c24毫克、維生素e0.96毫克、鈣42毫克、磷38毫克、鈉8.1毫克、鎂25毫克、鐵1.6毫克、鋅0.43毫克、硒1.38微克、銅0.08毫克、錳0.43毫克、鉀47毫克等無機鹽。
補腦作用
從韭菜的營養成分來看，其中的蛋白質、胡蘿蔔素、硫氨酸、核黃素、維生素e、鈣、鈉、鋅、硒都是對大腦非常好的營養元素。蛋白質，補充大腦基礎營養，維生素調節腦神經功能，礦物質促進大腦皮層的修復。從補充到調節到修復，韭菜完成了一整套的補腦過程。補腦效果較為明顯。
韭菜同時還具有補腎壯陽，健脾暖胃等食療功效。
食用方法
韭菜可以炒、拌，做配料、和餡等。可根據季節的變化選擇。
選購技巧
選購韭菜以葉直且紋路明顯，鮮嫩翠綠為佳。
宜忌
消化不良、腸胃功能較弱、胃火旺、陰虛內熱的人應該少吃或不吃。
雞蛋韭菜
材料：韭菜250克，雞蛋兩個，芡粉10克，鹽、花椒適量。
做法：
1．韭菜洗淨切碎，雞蛋打散。
2．燒油，雞蛋放入鍋中炒至金黃並用鍋鏟切小。
3．放入韭菜，炒軟後，加鹽、花椒與雞蛋拌炒起鍋即可。
功效：補腎的同時也有利於補充人體蛋白質，維生素，益腎強體，補血補腦。
製作要點：熱油時，油要少點，油溫不能太高，以免下鍋後炸糊。
中醫師點評：韭菜味甘、辛，性溫，其標誌性功效為補腎助陽、固精。但同時也兼具健胃、提神的作用。中醫認為，食用韭菜，以健胃幫助消化吸收：益腎改善精關不固，提神促進大腦興奮。
韭菜炒肉
材料：韭菜200克，瘦肉100克，姜蒜10克，鹽、花椒、生抽適量。
做法：
1．韭菜洗淨切段，瘦肉切片、粉絲泡發備用。
2．熱油、姜蒜爆香撈起，肉片爆炒起鍋。
3．韭菜入鍋翻炒片刻，放入肉片同炒，添加調料，起鍋即可。
功效：具有補腎益氣，健胃、提神、溫暖的功效。
製作要點：韭菜不可久炒，時間在3分鐘之內即可。
中醫師點評：從中醫角度出發，判定韭菜為性溫之物，因此對於陰虛患者是相當適宜的，它其中的要用成分，能改善人體因陰虛導致的失眠，精虧、氣虛、失眠多夢。善補虧，養神，以提高腦動力。
豬肉韭菜餃
材料：韭菜250克、肥瘦豬肉250克、麵粉400克、雞蛋兩個，蔥姜蒜各10克、鹽、花椒適量。
做法：
1．韭菜洗淨切碎，豬肉剁沫，蔥姜蒜搗容。
2．韭菜、肉末、蔥姜蒜蓉、雞蛋混合拌勻。
3．麵粉擀皮包餡，下鍋水煮，待餃子浮起，起鍋即可。
功效：不但有殺菌抗病的效果，對於腎虧，精神欠佳等症都有很好的食療作用。
製作要點：煮餃子的水中放入少量的植物油和和鹽，可使得煮出來的餃子光滑。
中醫師點評：韭菜性溫，主補腎虧虛，並且能抗菌消炎。中醫推薦冬季多食用韭菜餃子，能有效的改善虛虧造成的健忘、睡眠不足、手腳冰涼等情況。補腎氣，通經脈，增強對大腦的供氧和供血。
三色補血湯
材料：韭菜200克，豆腐200克，豬血200克，姜蒜10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．韭菜洗淨切成段，豬血和豆腐洗淨切成小塊。
2．鍋中倒入骨湯或熱水，燒開後倒入豬血和豆腐。
3．煮三分鐘後放入姜蒜、韭菜，燒開即可關火，添加調料起鍋即可。
功效：此湯具有補腎強體、補血美容、清腸通便的功效。
製作要點：豬血在煮湯之前需要熱水汆一道，保證其熟透。
中醫師點評：中醫認為，豬血為補血的佳品，韭菜為補腎的聖品。對於人體而言精、血均為能量元。也就是說人體的各項機能運作都離不開精、血。因此可以說，大腦要健康同樣也離不開這一能量元。
韭菜魷魚絲
材料：韭菜300克，魷魚150克，姜蒜10克，料酒一匙，鹽、生抽、花椒適量。
做法：
1．韭菜洗淨切段、魷魚汆過之後切絲，姜蒜切片。
2．熱油，姜蒜爆香撈起，魷魚絲下鍋爆炒，灑上料酒。
3．下韭菜，與魷魚絲同炒，放調料翻炒，起鍋即可。
功效：利於骨骼發育和造血，能夠補虛、養腎。
製作要點：汆過的魷魚絲瀝干後，放入冰箱凍一會再炒，口感更佳。
中醫師點評：韭菜性溫、魷魚性寒。同食能夠綜合原材各自的溫寒，所以適宜於各種體質的人食用。中醫認為，韭菜有滋陰、補虛的功效，同時魷魚也有同樣的功效，所以能很好的改善因虛虧造成的記憶減退、健忘等。
韭菜蝦仁
材料：韭菜250克，蝦仁150克，姜蒜10克，鹽適量。
做法：
1．韭菜洗淨切碎，蝦仁剁碎，姜蒜剁蓉。
2．熱油、姜蒜爆香，下蝦仁爆炒後起鍋。
3．放入韭菜，炒軟後蝦仁回鍋，加鹽翻炒起鍋即可。
功效：能改善因腎虧導致的身體虛弱、面色萎黃、記憶減退。
製作要點：和面時放入少量的蘇打粉，可使得炸後的蛋皮比較鬆軟。
中醫師點評：中醫學把二者定義為性溫補品，均可補腎陽、調氣血。對於體虛、短氣乏力、面黃肌瘦都有很好的食療作用。經常食用能夠健身強力，改善記憶。但不適合熱燥上火者食用。
生菜
簡介
生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物。目前有有散葉生菜、結球生菜兩種。其功效都相似，且口感相差不大。中國南方的確種植較為普遍，顏色淡綠色。葉桿脆而光滑，含有豐富的維生素和礦物質。
別名：萵苣。
營養成分
每100克生菜中含水分96.4克、能量46卡、水分95.8克、蛋白質克1.3克脂肪0.3克、碳水化合物2克、膳食纖維0.7克、灰份克0.6克、維生素a298毫克、胡蘿蔔素1790毫克
視黃醇0.03微克、維生素b10.03毫克、維生素b20.06毫克、維生素c13毫克、維生素e1.02毫克、尼克酸0.4毫克、鈣34毫克、磷27毫克、鉀170毫克、鈉32.8毫克、鎂18毫克、鐵0.9毫克、鋅0.27毫克、硒1.15毫克、銅0.03毫克、錳0.13毫克等無機鹽。
補腦作用
生菜中含有的硫胺素和核黃素都是補充大腦消耗的重要能量素。同時補充鋅、鉀、硒等微量元素可以幫組人體改善精神萎靡，大腦缺氧的嗜睡等情況。生菜以其豐富的含量為大腦的工作，腦神經的運作，大腦皮層的修復都提供了重要的基礎營養素。此外生菜中的萵苣素還具有鎮痛催眠、輔助治療神經衰弱等功效。生菜對清脂、促進血液循環都有較好的食療作用，因此也利於防止腦血栓、腦血脂等病。
食用方法
生菜主要以生食為主，以保證其脆的口感。但也可以熗，清炒、煮湯。
選購技巧
棵體整齊，葉質鮮嫩，表面滑而脆，呈青綠色，無斑為優質。
宜忌
生菜不能與山藥同食，也不能與鹼性食物同食.
生菜沙拉
材料：生菜100克，胡蘿蔔100克，玉米100克，沙拉醬50克。
做法：
1．生菜洗淨切碎、胡蘿蔔洗淨切丁、玉米取粒。
2．玉米粒煮熟，瀝干。
3．生菜、胡蘿蔔、玉米粒混合，添加沙拉醬拌勻即可。
功效：富含多種維生素的沙拉，具有清心、清脂、降血、補腦等功效。
製作要點：玉米粒一定要煮熟，否則不容易消化。
中醫師點評：生菜性寒，並且通過生食的方式，減少了烹飪對其的影響。中醫認為，最原始的保持物的性狀是最自然的補給方式。這更利於藥性的發揮。配合胡蘿蔔更加能夠起到清潤，促進血液循環、輔助治療神經衰弱等功效。
蒜香生菜
材料：生菜500克，、蒜15克，調料適量。
做法：
1．生菜洗淨瀝干、蒜剁成蓉。
2．熱油，蒜蓉爆香，生菜下鍋翻炒……
3．加入適量調料，起鍋即可
功效：具有殺菌抗病、促進血液循環、改善腦疲倦等功效。
製作要點：生菜用手撕小比用刀切，炒後的口感脆。
中醫師點評：大蒜很好的平衡了生菜的寒性。大蒜殺毒人人皆知，但它同時也具有抗衰補腦的作用。中醫分析，蒜香生菜發揮各自其健腦的功效，重在性不同，歸不同經。因此從不同的器官歸經脈，以入腦。
生菜炒飯
材料：生菜300克，米飯150克，瘦肉100克，辣椒醬20克，鹽、醬油適量。
做法：
1．生菜洗淨，瘦肉切絲清煮，同時瀝干。
2．米飯、肉絲、辣椒醬、醬油等調料一同混合拌勻。
3．燒油，肉絲米飯入鍋炒熟後加生菜翻炒起鍋即可。
功效：清新爽口，即使補充人體能量，幫助消化吸收，也有醒腦的作用。
製作要點：事先煮好的米飯不能太干、否則炒後口感會更干。
中醫師點評：生菜入胃經、幫助人體消化吸收的同時對精神不振也有很好的改善作用，也就是說，中醫重在關注菜的性，就是為了更好的利用其藥理作用。生菜以改善人的消化，促進補腦元素的吸收，自身也有醒腦的功效。
生菜丸子湯
材料：生菜300克，牛肉200克，姜蒜10克，芡粉10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1．生菜洗淨，牛肉、姜蒜剁沫，芡粉調水備用。
2．芡粉水倒入牛肉沫中與姜蒜沫一同和勻。
3．燒水，牛肉沫捏丸子入鍋，三分鐘左右再放入生菜，水開後起鍋即可。
功效：具有改善消化、強身健體、振精、氣、神的食療作用。
製作要點：牛肉丸非牛肉片，所以煮的時間需要稍微久一點。
中醫師點評：中醫上，生菜具有促進血液循環、舒緩神經的作用，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用。綜合二者的功效來看，在中醫上通血脈、暢氣血，促進人體內循環，時刻保持精力，腦動力。
三色三明治
材料：生菜200克，火腿150克，麵包五片，雞蛋兩個，酸奶一瓶。
做法：
1．生菜洗淨瀝干，火腿切片，雞蛋煮熟，取蛋黃搗蓉。
2．生菜攤在麵包片上，塗一層酸奶。
3．火腿放在生菜上面灑一層蛋黃蓉，蓋一片麵包，完成。
功效：促進人體的消化，幫助吸收，清潤美白，改善疲勞。
製作要點：在搗蛋黃蓉時，放入少量的花生，味道會很美。
中醫師點評：雖是西式的三明治，但是從中醫學的角度看來，仍然是將生菜的藥性融合雞蛋、麵包的給補性。最原味的方式，先清腸，益吸收。對於改善人體的循環，補充腦能量都有很好的作用。