剁椒魚頭
材料：鳙魚魚頭1個，青椒紅椒100克，姜蒜20克，鹽、香油、花椒、料酒、醋適量。
做法：
1.魚頭清理乾淨剖開，辣椒剁碎，姜蒜剁碎。
2.燒油，姜蒜爆香，辣椒碎下鍋炒香，摻少量水，加鹽、花椒等調料熬汁。
3.魚頭裝盤，淋汁，放入蒸鍋蒸熟即可。
功效：具有開胃消食，益氣活血、補虛強體、提神安神的功效。
製作要點：盡量保證魚頭的各面都有汁的覆蓋。
菇香魚片
材料：鳙魚1條，香菇200克，蒜15克，鹽、糖、醋、花椒適量。
做法：
1.鳙魚清理乾淨切塊，香菇泡發，蒜切片。
2.燒油，蒜爆香，放入香菇，摻水熬煮。
3.魚塊入鍋，加鹽、醋、糖、花椒煮熟即可。
功效：能夠治療消化不良、食慾不振、精神不振、免疫低下等。
製作要點：摻水後，香菇可以稍微多熬久點，使得香味更溶入到汁液中。
中醫師點評：
腐竹魚煲
材料：鳙魚1條，腐竹200克，青椒100克，蒜15克，鹽、花椒適量。
做法：
1.鳙魚清理乾淨切片，腐竹泡發切小，青椒切絲，蒜切片。
2.燒油，蒜爆香，魚片入鍋，加鹽炒至金黃色撈起。
3.青椒、腐竹入鍋炒熟，鳙魚回鍋，加調料適量翻炒，起鍋即可。
功效：能夠有效的防止老年癡呆、促進身體發育、強健，補腦益智等。
製作要點：腐竹泡發後，不要瀝干，否則炒出來會很干且不宜入味。
中醫師點評：
山藥鮮魚湯
材料：鳙魚1條，山藥200克，姜蒜15克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鳙魚清理乾淨切片，山藥刮皮切塊，姜蒜搗蓉。
2.燒油，姜蒜爆香，山藥入鍋翻炒。
3.摻水，鳙魚入鍋，加鹽和胡椒，小火收汁即可。
功效：具有補虛養虛、和胃健脾、增強抵抗力、提高智力的功效。
製作要點：收汁盡量濃稠一點，使得魚片上裹滿濃汁口感特別爽滑。
中醫師點評：
四寶魚
材料：鳙魚1條，竹筍100克、竹蓀50克、紅棗10克、枸杞10克、姜蒜20克，鹽、料酒、花椒適量。
做法：
1.鳙魚清理乾淨切片，竹筍、竹筍洗淨切小，姜蒜切片。
2.鳙魚片用鹽、料酒醃製十分鐘。
3.燒油，姜蒜爆香，魚片下鍋，倒入竹筍、竹蓀、紅棗、枸杞加水燜煮10分鐘即可。
功效：具有補氣養陰，潤肺止咳、養胃利肝、提高免疫、補腦健腦的功效。
製作要點：加水不能太多，大約50ml即可。
中醫師點評：
鳙魚濃湯
材料：鳙魚1條，雞蛋1個，芡粉10克，姜蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鳙魚清理乾淨切塊，雞蛋打散，姜蒜切片，芡粉用水稀釋。
2.燒油，姜蒜爆香，倒入芡粉汁，加鹽、胡椒煮沸。
3.摻水，倒入蛋液，鳙魚下鍋，煮沸後20分鐘起鍋即可。
功效：能夠及時為機體補充能量、促進發育、增強體質、改善脾胃功能等。
製作要點：蛋液倒入後，需要不停的攪拌，使其更碎更粘。
中醫師點評：
草魚
簡介
草魚屬於脊索動物類鯉科，為典型的草食性魚類。常見於平原地區的江河湖泊多水草區域。是我國淡水經濟魚類中最負盛名的魚類。其體較長，略呈圓筒型，腹部無稜。頭部平扁，背鰭和臀鰭均無硬刺，體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠。
別名：鯇、油鯇、草鯇、白鯇。
營養成分
每100克草魚中含水分77.3克、能量113千卡、蛋白質16.6克、脂肪5.2克、膽固醇86毫克、維生素a12毫克、維生素b10.04毫克、維生素b20.11毫克、維生素e2.03毫克、尼克酸2.8毫克、視黃醇11毫克、鈣38毫克、磷203毫克、鉀312毫克、鈉46毫克、鎂31毫克、鋅0.87毫克、硒6.67毫克、碘6.4毫克等無機鹽，亮氨酸1310毫克、賴氨酸1472毫克、芳香族氨基酸1184毫克、酪氨酸518毫克、精氨酸956毫克、丙氨酸1006毫克、天冬氨酸1537等多種復合氨基酸。
補腦作用
說草魚具有很好的補腦健腦功效是因為它含有豐富的蛋白質、維生素、無機鹽、氨基酸。蛋白質能促進腦細胞的增值，機體的代謝，並且還能對腦細胞形成屏障，加以保護。維生素具有提高免疫，改善疲勞，促進發育的作用。無機鹽則是對腦神經、大腦皮層有積極的修復作用。此外，氨基酸能防止機體營養流失，提高記憶，降血脂、血壓，維護大腦健康等，
食用方法
草魚用煎、炸、燜、炒、清蒸各種烹飪方式都十分味美。
選購技巧
體略呈圓筒形，無須，背部青灰，腹部灰白，鰭呈淺灰色。
宜忌
無禁忌。
酸菜魚
材料：草魚1條，酸菜200克，姜蒜10克，干辣椒10克，香菜10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.草魚清理乾淨切塊，酸菜洗淨切小，姜蒜切片，干辣椒切段。
2.燒油，爆香姜蒜，酸菜下鍋翻炒，摻水下魚塊，加鹽、花椒。
3.裝碗，撒上香菜。熱油，炒香干辣椒，連油帶辣椒一同淋在魚上即可。
功效：具有開胃健脾、促進食慾、補血和氣、健體強筋的功效。
製作要點：注意兩次燒油，油都盡量少一點且不能炒糊。
中醫師點評：
魚片豆腐
材料：草魚1條，豆腐200克，姜蒜10克，蔥10克，芝麻10克，鹽、辣椒面、花椒適量。
做法：
1.草魚清理乾淨後切片，豆腐切塊，姜蒜切片，蔥切成小段。
2.燒油，姜蒜、芝麻爆香，放辣椒面出味後摻水，魚片入鍋。
3.下豆腐，加鹽、花椒同煮至熟，起鍋即可。
功效：能夠及時補充營養，治療虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛
製作要點：中火輕煮，不要用力翻動。保證豆腐、魚片的形。
中醫師點評：
蘋果魚
材料：草魚1條，蘋果1個，鮮奶100ml。
做法：
1.草魚清理乾淨切片搗蓉，蘋果加奶搾汁。
2.草魚裝盤上鍋蒸10分鐘起鍋。
3.蘋果牛奶淋在魚泥上即可。
功效：具有潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、平降肝陽、補腦益智的功效。
製作要點：不加任何調料，原材料的原汁原味。
中醫師點評：
絲瓜魚片湯
材料：草魚1條，絲瓜200克，蒜10克，蔥10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.草魚清理乾淨，絲瓜刮皮切條，蒜切片，蔥切成小段。
2.整條魚放入鍋中，摻水，加鹽和蒜片，煮沸。
3.小火煮20分鐘後，倒入絲瓜，加胡椒煮熟，灑上蔥花即可。
功效：具有補血涼血、潤肺生肌、通經絡、行血脈、補大腦的功效。
製作要點：主要是喝湯，所以用正條草魚慢熬，湯會更加鮮美。
中醫師點評：
魚絲金針菇
材料：草魚1條，金針菇200克，蒜10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.草魚清理乾淨，金針菇洗淨去根，蒜切片。
2.燒水，金針菇、蒜入鍋熬香後，加鹽和胡椒。
3.草魚用刮成條入鍋，刮完關火，起鍋即可。
功效：對身體虛弱，記憶減弱，精神萎靡、疲乏無力、頭痛等有很好的食療作用。
製作要點：
中醫師點評：
魚米之香
材料：草魚1條，玉米200克，青椒50克，蒜10克，鹽適量。
做法：
1.草魚清理乾淨打成泥，玉米撥粒，青椒切碎，蒜切片。
2.燒油，爆香蒜片，玉米、青椒入鍋，加鹽翻炒。
3.魚泥下鍋，翻炒一分鐘左右，起鍋即可。
功效：具有降低血壓、血糖，補血益氣，養胃健脾，增強人的腦力和記憶力的功效。
製作要點：魚泥下鍋一是快速翻炒，二是時間在一分鐘左右即可。
中醫師點評：
鱸魚
簡介
鱸魚屬脊索動物類鯉科，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」。我國沿海及通海的淡水水體中均產，以黃海、渤海較多。體延長而側扁，眼間隔微凹，口大，吻尖，皮層粗糙，鱗片不易脫落，體背側為青灰色，腹側為灰白色。
別名：鱸板、四肋魚、鱸花。
營養成分
每100克鱸魚中含水分76.5克、能量105千卡、蛋白質19.6克、脂肪3.4克、膽固醇84克、維生素a19克、維生素b10.03微克、維生素b20.13毫克、維生素e0.75毫克、尼克酸3毫克、視黃醇19毫克、鈣138毫克、磷245毫克、鉀205毫克、鈉143毫克、鎂37毫克、鋅2.85毫克、硒33.1、錳0.04毫克等無機鹽，亮氨酸1577毫克、氨基酸1512毫克、芳香族氨基酸1408毫克、蘇氨酸914毫克、精氨酸1435毫克、甘氨酸1346毫克等多種氨基酸。
補腦作用
食用方法
適合任何一種烹飪方式，但因為鱸魚沒有腥味，所以最宜清蒸、紅燒或燉湯。
選購技巧
體被細小櫛鱗，皮層粗糙，體背側為青灰色,腹側為灰白色.
宜忌
無禁忌。
醬香鱸魚
材料：鱸魚1條，姜蒜10克。豆瓣醬20克，鹽、醋、花椒適量。
做法：
1.鱸魚清理乾淨切塊，姜蒜切片。
2.燒油，姜蒜爆香，豆瓣醬熬香。
3.倒入魚塊，加鹽、醋、花椒小火炒熟即可。
功效：具有健脾和胃，補氣養血，補虛益腎，安神健腦的功效。
製作要點：鱸魚切得小塊一點，油稍微多一點，炒出的鱸魚外焦裡嫩。
中醫師點評：
奶香鱸魚
材料：鱸魚1條，香菇、洋蔥各50克，蒜10克，鮮奶200ml，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鱸魚清理乾淨切片，香菇、洋蔥剁碎，蒜搗蓉。
2.燒油，爆香蒜蓉，放香菇、洋蔥炒出味。
3.倒入牛奶，加少量的鹽和胡椒，鱸魚下鍋，煮熟即可。
功效：能夠促進消化、幫助吸收、補氣強體、增強免疫、鎮靜安神的功效。
製作要點：少放一點鹽和胡椒，以免掩蓋鮮奶的味道。
中醫師點評：
鱸魚蛋粥
材料：鱸魚半條，雞蛋1個，粳米300克，鹽適量。
做法：
1.鱸魚清理乾淨後剁蓉，雞蛋打散。
2.粳米入鍋摻水中火煮1小時。
3.放入魚泥，蛋液、加鹽攪拌，起鍋即可。
功效：具有健脾和胃、補益氣血、保護肝臟、養顏生肌，健腦益智的功效。
製作要點：放入魚泥、蛋液後迅速攪拌而且時間2分鐘為宜。
中醫師點評：
松仁脆皮魚
材料：鱸魚1條，松仁100克，姜蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鱸魚清理乾淨，姜蒜搗蓉。
2.燒油，鱸魚下鍋加鹽炸至金黃後撈起。
3.爆香姜蒜，松仁入鍋炸脆，鱸魚回鍋，加鹽、胡椒同炒，起鍋即可。
功效：具有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身、補腦強志的功效。
製作要點：魚和松仁都一定要炸黃、炸脆，但也要注意不能炸糊。
中醫師點評：
藥膳鱸魚
材料：鱸魚1條，枸杞、桂圓、黨參各20克，蔥10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鱸魚清理乾淨劃口。
2.鱸魚入鍋，摻水，加枸杞，桂圓，黨參。
3.煮沸後，加鹽和胡椒，中火煮熟，撒上蔥花，起鍋即可。
功效：能夠有效改善疲倦乏力、氣血虛弱、記憶減退、心煩失眠等症狀。
製作要點：熬製藥膳湯時，最好選用砂鍋和燉盅。
中醫師點評：
咖喱鱸魚
材料：鱸魚1條，咖喱醬20克，蒜10克，芡粉10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.鱸魚清理乾淨切塊，蒜搗蓉，芡粉用水稀釋。
2.燒油，蒜爆香，倒入咖喱將和芡粉汁，加鹽、花椒。
3.煮沸，放入魚塊，中火煮熟收汁即可。
功效：具有補脾健胃、活血行氣、強健筋骨、安神補腦的功效。
製作要點：芡粉和水多一點，這樣煮魚收汁過程中，更易入味。
中醫師點評：
章魚
簡介
別名：石居、八爪魚、坐蛸、石吸。
營養成分
每100克章魚中含水分86.4克、蛋白質10.6克、能量52千卡、碳水化合物1.4克、脂肪0.4克、維生素a7微克、維生素b10.07毫克、維生素b20.13毫克、維生素c0.16毫克、維生素e0.16毫克、煙酸140毫克、視黃醇7微克、磷106微克、鉀157毫克、鈉64.6毫克、鈣22.毫克、鎂42毫克、硒41.86微克、鋅18毫克、錳0.4毫克等無機鹽，亮氨酸1137毫克、賴氨酸982毫克、芳香族氨基酸714毫克、精氨酸882毫克、谷氨酸1470毫克、甘氨酸894毫克等多種氨基酸。
補腦作用
章魚本身就含有較為豐富的蛋白質，而維生素b1、b2能有效促進蛋白質和碳水化合物的吸收，從而供養大腦所需，維持大腦正常運作。並且能幫助代謝，改善大腦疲倦、健忘等狀態。而磷、鉀、鋅、硒等微量礦物質的存在，不僅養護了心腦血管，更緩解了腦細胞的衰老。高含量的氨基酸類家族，補腦、醒腦、降壓、緩釋一應俱全，對大腦的積極作用相當重要。
食用方法
可用來炒食、燉湯、油炸、燒烤等各種烹飪。口味淡或濃都可。
選購技巧
優質章魚表面光滑，肉質緊實有彈性，肉的密度很大。
宜忌
章魚涼性大，所以脾胃虛寒者慎食。