三魚壽司
材料：三魚100克，胡蘿蔔100克、米飯200克，紫菜50克。
做法：
1.三魚切片，胡蘿蔔切絲，紫菜泡軟。
2.紫菜攤開舖上一層米飯，一層三魚，幾絲胡蘿蔔。
3.紫菜裹卷後切成小段裝盤即可。
功效：適合高血壓、身體虛弱、煩熱咳嗽、記憶減退的人食療。
製作要點：在裹的過程中，一定要保持力度的一致和卷的漸進。
中醫師點評
三魚沙拉
材料：三魚200克，蘋果200克，黃瓜200克，酸奶100ml，沙拉醬適量。
做法：
1.三魚、蘋果、黃瓜切丁。
2.三丁轉入碗中，加沙拉醬拌勻。
3.倒入酸奶稀釋拌勻即可。
功效：具有潤燥生津、益脾和胃、排毒抗癌、健腦安神、強健筋骨的功效。
製作要點：沙拉醬盡量少放一些，這樣三魚的口感會更醇一些。
中醫師點評
三魚包
材料：三魚200克，土豆300克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.三魚切片，土豆去皮煮熟，。
2.土豆搗爛加鹽、胡椒拌勻。
3.三魚片攤開舖上土豆泥，裹卷裝盤即可。
功效：具有開胃消食，和中養胃、健脾利濕、補血益氣、降壓健腦的功效。
製作要點：三魚盡量切片切得大一些，這樣才容易裹卷。
中醫師點評
魚頭豆腐湯
材料：三魚頭1個，豆腐300克，蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.三魚頭洗淨，豆腐切塊，蒜切片。
2.燒水，三魚頭入鍋，加蒜片、鹽、胡椒熬香。
3.放入豆腐，煮5分鐘左右起鍋即可。
功效：具有護肝養胃、益智提神、防止衰老、抗癌防癌的功效……
製作要點：控制好火候和時間，保證湯的色澤。
中醫師點評
檸檬三魚
材料：三魚500克，檸檬1個，牛奶50ml。
做法：
1.三魚切片，檸檬搾汁只取汁液。
2.三魚裝盤，檸檬汁加奶淋在魚片上。
3.隔水放入鍋中蒸10分鐘即可。
功效：能夠促進食慾、幫助消化、補血降脂、增強體質、護腦補腦等。
製作要點：蒸的時間不要太長，重要是檸檬汁入味即可。
中醫師點評
蔬菜三魚粥
材料：三魚100克，菠菜、生菜、小白菜各50克，粳米400克，鹽適量。
做法：
1.三魚打成泥，菠菜、生菜、小白菜分別切碎。
2.燒水，粳米入鍋，中火熬煮50分鐘。
3.放入三魚泥，蔬菜末拌勻，加鹽起鍋即可。
功效：具有補血滋陰、增強抗病力、促進代謝、強身健體、補腦健腦的功效。
製作要點：各種食材倒入鍋中拌勻即可，不主要煮。
中醫師點評
青魚
簡介
青魚屬於脊索動物門、鯉科。主要分佈於我國長江以南的平原地區。其體長，略呈圓筒形，腹部圓，無腹稜，無須，背鰭和臀鰭無硬刺，體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
別名：?青皮魚、青鱗魚、青混。
營養成分
每100克青魚中含水分73.9克、能量118千卡、蛋白質20.1克、脂肪4.1克、膽固醇108克、維生素a42毫克、維生素b10.034毫克、維生素b20.072毫克、尼克酸2.9毫克、維生素e0.81毫克、視黃醇42毫克、鈣31毫克、磷182毫克、鉀32毫克、鈉47.3毫克、鎂0.9毫克、鋅0.96毫克、鐵0.94毫克、碘6.5毫克等無機鹽，亮氨酸1513毫克、賴氨酸1642毫克、天冬氨酸1786毫克、谷氨酸2710毫克等多種復合氨基酸。
補腦作用
青魚具有很好的補腦作用是因為：青魚中蛋白質含量很高，作它為人體細胞的基礎成分，滿足了大腦的發育和日常消耗所需。維生素類的營養元素能有效和其他營養相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的吸收與代謝，提高腦功能。氨酸類能增強人體免疫功能，提高中樞神經組織功能。而無機物則是很好的修復和完善腦細胞、腦神經。
食用方法
青魚可切成條、片、塊紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制。
選購技巧
身體略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹稜。頭部稍平扁，尾部側扁。
宜忌
脾胃蘊熱、瘙癢性皮膚病、內熱者不宜食用。
清蒸青魚
材料：青魚1條，姜蒜10克，蔥10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.青魚清理乾淨劃口，姜蒜切絲，蔥切成小段。
2.青魚裝盤，抹上鹽、花椒，撒上姜蒜。
3.放入蒸鍋，中火蒸30分鐘，撒上蔥花即可。
功效：適宜脾胃虛弱、消化不良、氣血不足、營養不良、健忘的人食用。
製作要點：劃口時盡量深一點，這樣更易熟，更易入味。
中醫師點評
青魚燒竹筍
材料：青魚1條，竹筍200克，糟辣椒20克，姜蒜10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.青魚清理乾淨切塊，竹筍切片，姜蒜切片。
2.燒油，爆香姜蒜和糟辣椒，青魚塊入鍋翻炒。
3.加入少量的清水，竹筍入鍋，加鹽、花椒煮至湯干即可。
功效：具有補益脾胃、益氣和胃，清熱利濕，治療少食、乏力的功效。
製作要點：摻入的清水，淹過魚即可，慢慢少干入味。
中醫師點評
酸菜魚
材料：青魚1條，酸菜200克，干辣椒10克，姜蒜10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.青魚清理乾淨後切塊煮熟，酸菜切碎，干辣椒切段，姜蒜切片，
2.燒油，姜蒜爆香，倒入酸菜翻炒出味。
3.青魚回鍋，加鹽、花椒，小火輕炒入味即可。
功效：具有改善消化，促進食慾、吸收，提高免疫、記憶的功效。
製作要點：因為煮過的青魚較為濕潤，所以適合輕輕的炒，慢慢的入味。
中醫師點評
茄香青魚豆腐
材料：青魚1條，豆腐200克，番茄1個，姜蒜10克，鹽、花椒、生抽適量。
做法：
1.青魚清理乾淨切塊，豆腐切塊，番茄搾汁，姜蒜搗蓉。
2.燒油，爆香姜蒜，放入茄汁，摻水煮沸。
3.青魚、豆腐入鍋，加鹽、花椒、生抽小火燜煮，收汁即可。
功效：具有開胃健脾、補氣益血、強身益智、預防感冒、降脂降壓的功效。
製作要點：青魚、豆腐入鍋後，加蓋燜煮，不要經常翻動。
中醫師點評
青椒青魚
材料：青魚1條，青色柿子椒3個、姜蒜10克，芡粉5克，鹽適量。
做法：
1.青魚清理乾淨剁蓉，青椒去蒂挖空，姜蒜剁蓉。
2.青魚混合姜蒜、芡粉、鹽加適量清水拌勻。
3.拌好的青魚裝入青椒中，裝盤入鍋，蒸熟即可。
功效：具有解熱鎮痛、增加食慾、促進消化、補血健體、補腦益智的功效。
製作要點：注意拌勻青魚和青椒的掏空。
中醫師點評
香菇魚片
材料：青魚1條，香菇100克，芡粉10克，姜蒜10克，雞蛋1個，鹽適量。
做法：
1.青魚清理乾淨切片，香菇泡發洗淨，雞蛋打散，姜蒜切片，芡粉用水稀釋。
2.燒油，爆香姜蒜，倒入香菇，摻水，加鹽，中火煮軟香菇。
3.倒入青魚片，煮沸後，倒入蛋液和芡粉汁，煮沸收汁即可。
功效：具有益氣、補虛、健脾、養胃、健體、抗衰、降三高、補腦的功效。
製作要點：注意各種食材放入的先後順序和時間的控制，保證湯色香味俱全。
中醫師點評
鰻魚
簡介
鰻魚屬於脊索動物類鰻鱺科。是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。一般產於熱帶及溫帶地區的鹹淡水交界海域。其種類大約有18中，全世界均有分佈，而我國主要為鱸鰻。
別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、風饅。
營養成分
每100克鰻魚中含水分87.1克、能量181千卡、蛋白質18.6克、碳水化合物2.3克、膽固醇177克、維生素b10.03克、維生素b20.02克、維生素e3.6毫克、尼克酸3.8毫克、鈣42毫克、磷248毫克、鉀209毫克、鈉58.8毫克、鎂34毫克、鐵1.5毫克、鋅1.15毫克、硒33.4毫克、銅0.18毫克等無機鹽，氨基酸1028毫克、芳香族氨基酸912毫克、蘇氨酸354毫克、精氨酸635毫克、甘氨酸702毫克等多種高含量的氨基酸。
補腦作用
鰻魚中的蛋白質含量滿足了大腦日常消耗所需，並且通過硫胺素、核黃素等微量元素有效的幫助碳水化合物、蛋白質的吸收與代謝，完善腦細胞的各項功能。而碳水化合物則能改善全身無力，疲乏、頭暈、心悸、腦功能障礙。鈣、鐵、鋅、硒分別與胡蘿蔔中的多種維生素搭配，可促進胃腸消化，提高免疫，增強記憶，保持大腦的活力。
食用方法
鰻魚肉嫩鮮美所以多用來燉湯、清蒸，但也可以燜、炒等。
選購技巧
鰻魚外表圓碌碌，似圓錐形，色澤烏黑，表面無鱗片。
宜忌
鰻鱺為發物，患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。
雞蛋鰻魚
材料：鰻魚1條，雞蛋2個，芡粉20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鰻魚清理乾淨切條，雞蛋打散加鹽、胡椒。
2.燒油，倒入一些蛋液，接著放入一些鰻魚條。一邊煎一邊翻。
3.待蛋液都裹在鰻魚上後，再倒入一些蛋液，反覆幾次，起鍋即可。
功效：具有補虛養血、潤肺祛濕、強體抗癆、健腦等功效
製作要點：油要少，每次放入的蛋液要少，一條鰻魚分幾次煎完、
中醫師點評
清蒸鰻魚
材料：鰻魚1條，姜蒜15克，蔥10克，鹽、花椒、料酒適量。
做法：
1.鰻魚清理乾淨劃口，姜蒜搗蓉，蔥切成小段。
2.鹽、花椒、料酒均勻塗抹在鰻魚表面和內部醃製30分鐘左右。
3.裝盤入鍋，蒸45分鐘，撒上蔥花，起鍋即可。
功效：具有很好的強精壯腎、益氣通絡、補益虛弱等功效。
製作要點：調料塗抹一定要均勻，醃製的時間一定的夠。
中醫師點評
鰻魚冬瓜湯
材料：鰻魚1條，冬瓜300克，蔥蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鰻魚清理乾淨切塊，冬瓜刮皮切塊，蒜拍碎，蔥切成小段。
2.燒油，蒜爆香，摻水，加鹽、胡椒，放入鰻魚塊。
3.中火煮20分鐘後，倒入冬瓜同煮至熟，撒上蔥花即可。
功效：可用於輔助治療氣血虛弱、精神倦怠、心胸煩熱、高血壓等。
製作要點：控制好火候，煮熟即可，沒必要小火慢燉。
中醫師點評
鰻魚燜青瓜
材料：鰻魚1條，青瓜200克，姜蒜10克，鹽、花椒、生抽適量。
做法：
1.鰻魚清理乾淨切塊，青瓜切條，姜蒜切絲。
2.燒油，爆香姜蒜，鰻魚入鍋炒至8分熟，加鹽翻炒。，
3.青瓜放入砂鍋中，摻水，鰻魚連同鍋中油和食材倒入砂鍋中，加蓋小火燜10分鐘即可。
功效：具有清熱除煩、解毒排毒、靜心養心、安神補腦的功效。
製作要點：先炒鰻魚一是為了縮短燜的時間，二是為了使鰻魚香味更濃。
中醫師點評
烤鰻魚
材料：鰻魚1條，姜蒜20克，鹽、醬油、料酒、糖、胡椒適量。
做法：
1.鰻魚清理乾淨切塊，姜蒜搗蓉。
2.鹽、料酒、醬油、糖、胡椒、姜蒜蓉均勻的塗抹在鰻魚表面和內部，醃製2小時。
3.放入微波爐，中火烤20分鐘後取出，抹一次調料，再放入烤10分鐘即可。
功效：能夠有效改善體質虛弱、腎虧氣弱、精神不振、貧血等。
製作要點：將鰻魚放入微波爐中烤時，最好在鰻魚下面鋪一層錫箔紙。
中醫師點評
粉蒸芋頭鰻魚
材料：鰻魚1條，芋頭200克，米面100克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鰻魚清理乾淨切塊，芋頭切塊。
2.鰻魚、芋頭、米面加鹽、胡椒拌勻裝盤。
3.入鍋隔水蒸30分鐘，起鍋即可。
功效：具有補中益氣、和胃利脾、增強免疫、增強記憶的功效。
製作要點：芋頭一定要蒸熟，以免引起皮膚瘙癢等。
中醫師點評
鳙魚
簡介
鳙魚屬於脊索動物類鯉科。分佈於亞洲東部，在我國分佈較廣，各水系均有。它體扁，頭極肥大，口大，眼小，位置偏低，鱗小，胸鰭長，體側上半部灰黑色，腹部灰白，兩側雜有許多淺黃色及黑色的不規則小斑點。
別名：皂包頭、皂鰱、鳙頭鰱、胖頭魚、黑鰱。
營養成分
每100克鳙魚中含水分76.5克、能量100千卡、蛋白質15.3克、脂肪2.2克、碳水化合物4.7克、膽固醇112克、維生素a34克、維生素b10.04毫克、維生素b20.13毫克、維生素e2.66毫克、尼克酸2.8毫克、視黃醇34毫克、鈣82毫克、磷182毫克、鉀228毫克、鈉60.2毫克、鎂25毫克、鋅0.76毫克、硒19.7毫克、錳0.08毫克等無機鹽，異亮氨酸672毫克、賴氨酸1352毫克、芳香族氨基酸1058毫克、精氨酸970毫克、谷氨酸2016毫克、甘氨酸942毫克等多種氨基酸。
補腦作用
說到補腦無非是蛋白質、維生素、無機鹽、氨基酸等對腦細胞、腦神經、大腦皮層的作用。鳙魚，從營養成分上看，它含有的這四大類營養元素都是十分豐富的。高蛋白，供給大腦基本需求，維生素促進蛋白吸收，促進大腦發育。無機鹽修復大腦皮層，活化腦細胞。氨基酸，提高記憶，安神等。這種種的營養成分作用於大腦都能保證精神抖擻、大腦健康。
食用方法
鳙魚可用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸味更鮮美。
選購技巧
鳙魚一般體形寬、口大、頭大，魚面黝黑而光滑。
宜忌
熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。