牛奶百合雪蛤
材料：雪蛤15克，百合10克，牛奶500ml，糖適量。
做法：
1.雪蛤泡發後洗淨汆水，百合泡發洗淨。
2.雪蛤倒入鍋中，摻水和加糖，燉1小時左右。
3.放入百合和牛奶，燉20分鐘，起鍋即可。
功效：具有補腎益精、潤肺養陰、寧心安神、清心醒腦的功效。
製作要點：牛奶加熱時間越少，營養保存得越好。
中醫師點評：雪蛤不但適宜日常補益，同時也被用於中醫中，治療病後虛弱、精疲乏力、腎氣虧虛、精神不振等症狀。配合亦可入藥的百合，又能清心、安神、定驚、舒壓，食療作用備受肯定。
海參
簡介
海參屬於賴皮動物門海參綱，是生活海洋中的一類軟體動物。深褐色，全身長滿肉刺，種類繁多，主要分佈在我國南海一帶。它不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。所以也有「海中人參」的稱法。
別名：
營養成分
每100克海參中含水分77.2克、熱量71千卡、蛋白質16.5克、脂肪0.2克、碳水化合物0.9克、膽固醇51克、維生素a42微克、維生素b10.03毫克、維生素b20.04毫克、維生素b60.04克、維生素微克、維生素d10微克、維生素e3.14毫克、煙酸0.1毫克、葉酸4微克、泛酸0.71毫克、鈣285毫克、鐵13.2毫克、磷28毫克、鉀43毫克、鈉502.9毫克、銅0.05毫克、鎂149毫克、鋅0.63毫克、硒63.9微克等無機鹽。
補腦作用
海參中的硒，鈣，鋅等礦物質能有效預防腦細胞衰老，有增強記憶力的作用。蛋白質有補充腦細胞能量的作用。多種維生素有改善情緒，促進營養成分的吸收，活化細胞的作用。碳水化合物有節約蛋白質，維持大腦功能必須的能源的作用。因此綜上所述我們可以認定，海參是具有很好的補腦健腦的作用的。
食用方法
海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法。
選購技巧
錘形，兩頭尖中間粗，短粗胖，肉質結實，多肉刺。
宜忌
患急性腸炎、感冒、咳痰、出血的患者禁食。不能與醋同食。
當歸海參湯
材料：海參100克、當歸30克、黃花100克、姜10克、鹽適量。
做法：
1.海參泡發清理乾淨汆水，當歸切片，黃花，姜切片。
2.海參、當歸放入鍋中，加薑片、鹽，摻水中火燉1小時。
3.燒油，爆香姜絲，放鹽，炒黃花，倒入海參當歸湯，小火煮30分鐘即可。
功效：具有益氣通絡、補血固精，鎮痛安神、強體健腦的功效。
製作要點：用燉和爆炒的方法會使得燉出來的湯更加美味。
中醫師點評：海參性
紅燒海參
材料：海參300克，青椒、紅椒100克，姜蒜15克，澱粉10克，鹽、醬油、花椒適量。
做法：
1.海參泡發洗淨後切片汆水，雙椒切絲，蔥切成小段，姜蒜切絲，澱粉用水稀釋。
2.燒油，爆香姜蒜，爆炒海參，撈起後，放入雙椒。
3.待雙椒塊熟時，海參回鍋，倒入調好的芡粉，加各種調料，翻炒起鍋即可。
功效：能夠改善脾胃失調、食慾不佳、精神不振、氣血虛弱，頭暈失眠等。
製作要點：海參一定要切成薄片，爆炒回鍋，不僅形好看而且味美。
中醫師點評：海參性涼，不僅是很好的珍貴食品，而且是名貴的中醫藥材。可與人參相匹。它適宜腎陽不足、腎虧精損、虛勞、氣血不足的人食用。並且通過精、氣、血的輸送，健腦益智。
海參炒木耳
材料：。海參300克，木耳200克，干辣椒10克，姜蒜10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.海參泡發洗淨後切片，木耳洗淨去蒂，干辣椒切段，姜蒜切絲。
2.燒油，爆香姜蒜、干辣椒，爆炒海參。
3.撈起海參，炒熟木耳，海參回鍋，加鹽、花椒翻炒即可。
功效：具有疏風和氣、降血降脂、強志補腦、補腎益精的功效。
製作要點：爆炒海參時，一定要火大，迅速爆炒，這樣炒出來的海參才脆而韌。
中醫師點評
海參豆腐煲
材料：海參300克，豆腐200克，青椒100克，蔥姜蒜20克，鹽、花椒適量。
做法：
1.海參泡發後洗淨切丁，豆腐切塊，青椒、姜蒜切絲，蔥切成小段。
2.燒油，爆香姜蒜，爆炒海參。撈起後，放入青椒炒熟。
3.海參回鍋，加鹽、花椒同炒，摻水，倒入砂鍋中燜熟即可。
功效：具有補腎益氣、清肺養顏、提高記憶，延緩衰老的作用。
製作要點：
中醫師點評
涼拌三海
材料：海參200克，海帶200克，海蜇200克，蒜蔥20克，辣椒面、鹽、香油、醬油適量。
做法：
1.海參、海帶、海蜇分別泡發洗淨，切絲，焯熟。蒜搗蓉。
2.燒油，爆香蒜蓉，炒香辣椒面。
3.三絲裝盤，倒入炒香的辣椒面，加鹽、香油、醬油，撒上蔥花即可。
功效：具有開胃健脾、和氣、宣氣化痰、除煩降壓、醒腦的功效。
製作要點：爆香蒜蓉和辣椒面的油要燒，涼拌出來的菜才不會膩。
中醫師點評
海參白果粥
材料：海參100克，白果50克，粳米300克，鹽適量。
做法：
1.海參泡發洗淨剁碎，粳米淘洗。
2.粳米、白果摻水倒入鍋中，中火煮沸。
3.50分鐘後，放入剁好的海參，加鹽，煮30分鐘左右即可。
功效：對治療咳喘、煩躁失眠、虛弱乏力、遺精腎虧有很好的食療作用。
製作要點：在食用白果之前一定要仔細檢查白果的心是否挑乾淨。
中醫師點評
牡蠣
簡介
牡蠣屬燕蛤科雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。我國主要靠人工養殖的食用牡蠣主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣四大類。牡蠣肉因其肥美爽滑、營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。
別名：蠣蛤、牡蛤、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵。
營養成分
每100克牡蠣中含水分87.1克、能量57千卡、蛋白質18.9克、膽固醇95毫克、灰份0.5克、維生素b10.6毫克、維生素b20.13毫克、維生素e0.13毫克、尼克酸1.5毫克、鈣36毫克、磷100毫克、鉀375毫克、鈉270毫克、鎂10毫克、鋅71.2毫克、硒41.4微克、銅11.5毫克、錳0.3毫克等無機鹽，亮氨酸720毫克、賴氨酸655毫克、蛋氨酸215毫克、芳香族氨基酸706毫克、精氨酸650毫克、天冬氨酸1039毫克、谷氨酸1438毫克、甘氨酸619毫克等多種氨基酸。
補腦作用
牡蠣中的營養成分是相當豐富的，其中補腦的的成分主要有蛋白質、維生素類、無機和氨基酸類。對於補腦而言，蛋白質主要是為大腦提供基礎的能量。維生素類，除了能促進蛋白質的吸收之外，還能活化腦細胞，提高記憶力與集中力。無機鹽，修復大腦皮層，促進神經興奮，舒緩情緒等都有很好的促進作用。復合氨基酸，種類頗多，它們不但能夠促進人體代謝，對於平衡大腦供血，維護腦組織發育、健康。
食用方法
牡蠣用於生食，蒸、煮、燉、炒、燒烤都非常的味美。
選購技巧
表面粗糙，暗灰色；較大，頗扁，邊緣和兩殼的內面均光滑。
宜忌
脾胃虛汗者慎食，盡量不要與啤酒同食，容易發生通風。
牡蠣拌三絲
材料：牡蠣200克，胡蘿蔔100克，青菜100克，木耳100克，蔥20克，鹽、醋、鹹醬、辣椒醬適量。
做法：
1.牡蠣去殼，用鹽水洗淨瀝干，胡蘿蔔，青菜、木耳洗淨切絲，蔥切成小段。
2.牡蠣汆水，胡蘿蔔、青菜、木耳燙熟。
3.牡蠣與胡蘿蔔、青菜、木耳加各種調料拌勻，裝盤即可。
功效：具有健脾和胃、補氣養血、潤肺止咳、降血降壓、強健筋骨的功效。
製作要點：即拌即食，不能加調料醃製過久。
中醫師點評
清蒸牡蠣
材料：牡蠣500克，薑蔥20克，鹽適量。
做法：
1.牡蠣刷洗乾淨，蔥切成小段。
2.牡蠣抹上少量的鹽灑上蔥花裝盤。
3.放入高壓鍋蒸，上氣後即關火。放氣，起鍋即可。
功效：具有滋陰養顏、補血通絡、解毒醒腦的功效。
製作要點：用高壓鍋蒸，迅速上氣、放氣。速蒸的方法能更好的保存牡蠣的營養。
中醫師點評
茄汁牡蠣
材料：牡蠣400克，番茄1個，蔥10克，鹽適量。
做法：
1.牡蠣去殼洗淨，番茄搾汁，蔥切成小段。
2.燒油，番茄熬醬，加鹽。
3.倒入牡蠣，大伙翻炒，起鍋，灑上蔥花即可。
功效：能夠改善胃腸不適、消化不良、精神不振、氣虧血虛等症狀。
製作要點：倒入牡蠣後，大火翻炒的時間不得炒鍋1分鐘。
中醫師點評
牡蠣羹
材料：牡蠣300克，雞蛋1個，洋蔥50克，芡粉10克，鮮奶200ml，鹽、胡椒適量。
做法：
1.牡蠣去殼洗淨，雞蛋打散，洋蔥切碎，芡粉用奶稀釋。
2.鮮奶倒入鍋中，放入洋蔥，蛋液、芡粉調和。
3.小火煮奶，待收汁錢，倒入牡蠣，加鹽、胡椒，起鍋即可。
功效：能夠有效保護肝臟、保護血管、和氣通絡、健腦益智。
製作要點：需要先熬羹，後放入牡蠣，並且熬的羹越粘稠越好。
中醫師點評
炸牡蠣丸子
材料：牡蠣300克，麵粉200克，芡粉20克，鹽、花椒適量。
做法：
1.牡蠣洗淨去殼用鹽水汆熟。
2.和面，加入芡粉，鹽、胡椒拌勻。
3.擀皮，裹住牡蠣肉捏成丸子，燒油，炸至金黃，起鍋即可。
功效：有治療胃疼胃脹、頭暈、煩悶、噁心、痛風的作用。
製作要點：在油炸的過程中，不要破壞丸子的皮，以免破壞裡面的牡蠣肉。
中醫師點評
青鮮牡蠣
材料：牡蠣300克，青瓜200克，蔥10克，動物油、鹽、胡椒適量。
做法：
1.牡蠣洗淨去殼，青瓜洗淨切片，蔥切成小段。
2.燒水，放入動物油，鹽和胡椒。
3.水沸後，放入牡蠣肉和青瓜，撒上蔥花，起鍋即可。
功效：具有解毒鎮痛、除煩潤燥、補血涼血、益氣、補腦的功效。
製作要點：放入牡蠣肉和青瓜後，不必等到水再次煮沸即可起鍋。
中醫師點評
海帶
簡介
海帶屬褐藻綱、海帶科的一種海生蔬菜，褐藻的一種。生長在海底的岩石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，可用來提制碘、鉀等。中醫入藥時叫昆布，有「鹼性食物之冠」一稱。
別名：昆布、江白菜
營養成分
每100克海帶中含水分81.7毫克、熱量62干卡、蛋白質8.2克、脂肪0.1克、膳食纖維9.8克、胡蘿蔔素0.57毫克，維生素b10.69毫克，維生素b20.36毫克，維生素c36毫克、維生素d27毫克、維生素e61毫克、尼克酸16毫克、甘露醇0.33毫克、藻膠酸12.70微克、脯氨酸6.3微克、鉀2.02克、鈣2.25克、鐵0.15克、碘0.73克、鎂0.42克、鈉1.17克、鋅0.55克、硒0.16克、錳0.03克、鐵0.59克等無機鹽，。
補腦作用
說海帶補腦首先是因為它含有的豐富蛋白質，滿足了大腦對蛋白質的基本需求。其次是海帶的維生素，從b1、b2到維e，相較於其他的蔬菜都是相對較多的，這就說明它能很好的發揮維生素活化蛋白質，改善記憶等的藥效。再次便是各種無機鹽，分別作用於各種維生素，提升其補腦益智的功效。還有就是甘露醇、藻膠酸等，具有很好的降壓降血脂的的作用，這也是間接的起到的補腦的作用。
食用方法
海帶多用於涼拌，燉湯，但也可用於炒或是做餡。
選購技巧
優質海帶顏色為青綠者，葉片的中央有兩條平行的淺溝，兩緣較薄有波狀皺褶。
宜忌
患有甲亢的病人、孕婦、乳母應少吃海帶。
海帶燉排骨
材料：海帶400克，排骨200克，姜蒜20克，鹽、花椒適量。
做法：
1.海帶洗淨切塊，排骨剁成段，姜蒜拍碎。
2.排骨汆水，排骨泡發。
3.海帶、泡海帶的水、排骨、姜蒜一同放入鍋中，加鹽、花椒燉熟即可。
功效：能有效改善人體的血液循環、健胃利脾、促進食慾、強健筋骨。
製作要點：用泡發海帶的水燉湯，能夠防止丟失海帶中的營養成分。
中醫師點評