雞肉豆腐
材料：雞肉400克，豆腐200克，姜蒜10克，蔥10克，芡粉5克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.雞肉切塊與芡粉調和，豆腐切塊，姜蒜切片，蔥切成小段。
2.燒水，煮沸雞塊入鍋，加姜蒜燉30分鐘。
3.放入豆腐，加鹽、胡椒，煮10分鐘，撒上蔥花，起鍋即可。
功效：具有補中益氣、養血涼血、清熱除煩、提高記憶和注意力的功效。
製作要點：拌了芡粉的肌肉片很容易就能熟透，所以不必久煮。
中醫師點評：豆腐屬於性微寒之物，可用於清熱清毒。這就很好的避免了熱症患者不能用雞肉補虛的禁忌。一補一清，很好的完成了人體的動態平衡，補充體力也補充腦力。
椰香雞丁
材料：雞脯肉500克，椰蓉50克，牛奶200ml，蒜10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.雞肉切丁汆水，椰蓉與牛奶混合，蒜搗蓉。
2.雞丁放入椰汁牛奶中入鍋煮沸。
3.加蒜蓉、鹽、胡椒中火煮熟即可。
功效：具有溫胃利脾、促進消化、強體生肌、益氣補虛的功效。
製作要點：雞丁在放入牛奶之前一定要先汆水去血水，以免用牛奶煮食，味道過重。
中醫師點評：中醫裡，雞肉可用於病後體虛，產後體虛和氣血虛弱。雞肉雖屬於性溫之物，但它具有的輔料功效是很高的。所以非實熱、風熱患者均可用於補益氣血、疏經活脈、養腦益智。
青豆雞粥
材料：雞脯肉100克，青豆50克，粳米300克，蔥10克，鹽適量。
做法：
1.雞脯肉剁成泥，粳米淘淨，蔥切成小段。
2.粳米入鍋，摻600ml清水，加鹽煮30分鐘。
3.先放入青豆中火煮20分鐘後再放入雞肉煮15分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
功效：具有健脾寬中、潤燥 除煩、降脂降壓、醒腦補腦的功效。
製作要點：雞片相較於青豆來說更易煮熟，所以青豆要先放，雞片後放。
中醫師點評：中醫認為，青豆性平，入脾、腸經。具有健脾寬中、潤燥解毒的作用。可以清除部分因雞肉帶來的實熱。這一是補給了身體、大腦運作所需，二是能夠清濁，消除煩熱，清醒大腦。
瘦牛肉
簡介
瘦牛肉主要是指牛柳和肉眼兩個部分，這兩個部分不但肉質細嫩爽滑、營養豐富、而且少膽固醇和脂肪，同時氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，所以特別適合病後補虛、強體健腦者食用。
別名：牛肉來自不同部位而稱呼不同。
營養成分
每100克牛肉中含水分73.2克、熱量125千卡、蛋白質17.8克、脂肪2克、碳水化合物0.2克、膽固醇122克、維生素a3微克、維生素b10.02毫克、維生素b20.24毫克、維生素b60.38克、維生素微克、維生素d243微克、維生素e0.42毫克、維生素k7微克、煙酸4.1毫克、葉酸6微克、泛酸0.66毫克、尼克酸6.3毫克、鈣6毫克、鐵2.2毫克、磷150毫克、鉀270毫克、鈉48.6毫克、鎂17毫克、鋅1.77毫克、硒6.26微克等無機鹽，亮氨酸1592毫克、賴氨酸1733毫克、芳香族氨基酸1520毫克、精氨酸1256毫克、谷氨酸2899毫克等多種氨基酸。
補腦作用
牛肉中豐富的蛋白質通過維生素b群的作用，促進吸收，滿足大腦消耗所需營養。對腦細胞形成屏障。維生素b群，幫助人體代謝，幫助身體組織利用氧氣，並且緩解人緊張，不安的情緒。氨酸類能增強人體免疫功能，提高中樞神經組織功能。各種有機化合物，在與其他營養元素共同作用下，可加強腦細胞的活化和大腦皮層的修復與完善。
食用方法
牛肉適宜與煎、炸、炒、燉等任何一種烹飪方式。
選購技巧
優質牛肉顏色呈暗紅色，手感軟，乾燥且粘手。
宜忌
患有皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
土豆牛肉
材料：牛肉400克，土豆300克，姜蒜20克，八角、茴香、陳皮20克，鹽、胡椒、生抽適量。
做法：
1.牛肉洗淨切塊後汆水，豆腐刮皮切塊，姜蒜切片。
2.燒油，爆香姜蒜和八角、茴香，牛肉爆炒，摻少量的水。
3.放入土豆，加鹽、胡椒、生抽翻炒，加蓋燜40分鐘，起鍋即可。
功效：可治療筋骨不健、瘦弱無力、腰膝酸軟、脾虛少食等。
製作要點：加陳皮的目的是為了使牛肉更快熟透。
中醫師點評：牛肉性平，土豆性平。在中醫看來這是很適合於常人用來補虛補腦。牛肉補體汁氣血，**之血脈，土豆養脾胃之虛，調體之代謝。改善健忘、失眠、頭昏等症狀。
芹菜牛肉絲
材料：牛肉400克，芹菜200克，姜蒜10克，鹽、花椒、生抽適量。
做法：
1.牛肉洗淨切絲，芹菜切絲，姜蒜切絲。
2.燒油，爆香牛肉，撈起。
3.芹菜入鍋炒熟，牛肉回鍋，加鹽、花椒，生抽翻炒，起鍋即可。
功效：具有補虛益氣、安神健腦、鎮靜助眠、平肝降壓的功效。
製作要點：牛肉絲用茶水稍微的泡一下，爆炒出來更嫩更軟，
中醫師點評：芹菜性涼，入肺、胃、肝經。中醫可入藥，具有清熱除煩、平肝、涼血止血的功效。配以性平的瘦牛肉，對高血壓、頭痛、頭暈、精神不振等有很好的食療作用。
川香牛肉豆腐
材料：牛肉400克，豆腐200克，干辣椒20克，姜蒜15克，芡粉10克，鹽、料酒、花椒、生抽適量。
做法：
1.牛肉洗淨切片後拌上芡粉，豆腐切塊，干辣椒切段，姜蒜切絲。
2.燒油，爆香姜蒜和干辣椒，牛肉入鍋加鹽、料酒、生抽、花椒爆炒後撈起。
3.豆腐入鍋，加鹽、醬油炒熟，牛肉回鍋同炒，起鍋即可。
功效：能有效改善體弱多病，面色萎黃、記憶減退、氣血不足等症狀。
製作要點：爆炒牛肉一定要大火，快速的炒熟。
中醫師點評：中醫認為，豆腐性涼，入脾、胃、大腸經。中和牛肉的食療作用。在幫助補虛強體、養血疏氣的同時，也能夠生津潤燥，清熱解毒。雙重功效以清補大腦，充足精力，降脂減壓。
蘿蔔牛肉湯
材料：牛肉400克，胡蘿蔔200克，蒜10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔切塊，蒜拍碎。
2.燒油，蒜爆香，牛肉入鍋炒干水氣。
3.摻水，加鹽和花椒，中火燜至8分熟，加入蘿蔔，燉10分鐘，起鍋即可。
功效：具有安中益氣、健脾養胃、強骨壯筋、增強免疫的功效。
製作要點：蘿蔔牛肉湯最好少油，無辣，味道以清淡為主。
中醫師點評：牛肉、胡蘿蔔二者皆平。中醫認為，同燉服食，具有很好的平補功效。幫助活絡體內氣血，補給身體虧虛，增強腦力，清除腦倦。
醬香牛肉
材料：牛肉500克，姜蒜10克，黃醬30克，醬油、冰糖、鹽、五香粉適量。
做法：
1.牛肉洗淨切塊汆水，姜蒜切片。黃醬加水和五香粉稀釋。
2.燒油，爆香姜蒜，加鹽，醬油、糖熬色。
3.倒入牛肉與和好的黃醬汁，摻水燜煮，待收汁後，起鍋即可。
功效：具有暖胃、補氣血、固腎益精、強健筋骨的功效。
製作要點：牛肉為了去血水，事先汆水過，所以不宜入味，需要小火燜煮收汁。
中醫師點評：牛肉性平，在中醫食療領域裡，它具有很高的食療作用，可用於治虛損羸瘦、脾弱不運、精神倦怠、體弱無力。在強化體質、協調氣血的基礎上去實現對大腦的養化。
海帶燉牛肉
材料：牛肉400克，海帶200克，蒜15克，蔥10克，鹽適量。
做法：
1.牛肉洗淨切塊，海帶洗淨泡發切段，蒜拍碎，
2.牛肉入鍋摻水煮沸，去泡。
3.放入海帶、蒜、鹽中火燉熟，起鍋撒上蔥花即可，
功效：可降脂減壓、益血和氣、強肌生精、養神補腦的功效。
製作要點：海帶先洗淨後泡發，用泡發的水來燉湯。
中醫師點評：海帶性涼，可入胃經，重在清除胃熱，養胃促食。這能夠強化胃對牛肉營養的消化吸收，幫助人體加快代謝。在改善體質的同時，更有效調節了體內平衡，加速了氣血對腦部的供給。
雪蛤
簡介
雪蛤屬於兩棲類無尾動物，是生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱「雪蛤」。其滋補養顏功效十分顯著。
別名：林蛙
營養成分
每100克雪蛤中含熱量347千卡、蛋白質40.71克、脂肪4.26克、灰分4.68克、維生素a3.11毫克、維生素b10.37毫克、維生素b20.49毫克、維生素c2.16毫克、維生素d0.75毫克、維生素e0.91毫克、葉酸0.31克、泛酸12.80毫克、鈣5.75克、磷0.052克、鐵0.46克、鉀16.2克、鈉3.56克、鎂13.5克、鋅0.017克、錳0.6克等無機鹽，亞油酸13.2克、亞麻酸17.6克、蛙醇3克、谷氨酸12.9克、甘氨酸8.58克、纈氨酸3.78克、羥脯氨酸7.74克、酪氨酸5.21克、色氨酸2.01克、賴氨酸4.11克、精氨酸1.73克等多種氨基酸。
補腦作用
從營養成分中我們可以看出，雪蛤的蛋白質含量是相當高的，大約是大米的的5倍之多。如此豐富的蛋白質很好的滿足了大腦消耗所需，為腦細胞的發育、完善提供了足量的營養。雪蛤中豐富的維生素對提高蛋白質的吸收，改善大腦的功能都是有積極作用的。無機鹽從大腦皮層，腦神經入手進行補腦。而亞油酸、亞麻酸、谷氨酸等對防止人體營養流失，對提高記憶，降血脂血壓，維持大腦機能等都間接的發揮了補腦作用。
食用方法
雪蛤多用來燉湯，與水果、青菜搭配，味道清香而細膩。
選購技巧
表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。
宜忌
雪蛤性涼,並沒有配食禁忌,但嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜食用。
木瓜雪蛤
材料：雪蛤20克。木瓜1個，鮮奶100ml，糖適量。
做法：
1.雪蛤泡發後洗淨汆水，木瓜切開挖出核和瓤
2.雪蛤放放入雪蛤中，加牛奶加糖拌。
3.放入蒸鍋，隔水燉一小時即可。
功效：具有潤肺、促消化、增強免疫、抗疲勞、鎮靜安神的功效。
製作要點：鮮奶不要放得太多，主要是為調和一下雪蛤，稀釋糖。
中醫師點評：雪蛤性平，被中醫藥學認為是兼具補益與美容雙重功效的珍貴食補之物。而木瓜同樣性平，燉後同食，先補腎益精、養陰潤肺，進而實現增強免疫、振奮精神、滋陰養顏、除煩助眠的作用。
雪蛤雞湯
材料：雪蛤30克，烏雞300只，蒜10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.雪蛤泡發後洗淨汆水，烏雞打理乾淨，蒜切片。
2.燒水，放入烏雞，蒜、鹽，中火燉1小時左右。
3.放入雪蛤，加胡椒，小火慢燉1小時左右，起鍋即可。
功效：具有滋補肝腎、益氣補血、清熱醒腦、活血補腦的功效。
製作要點：一定要保證燉的時間足夠長，而且必須是小火慢慢熬。
中醫師點評：中醫認為，烏雞性平，具有很高的食療價值的。它不但適合一切體質者，而且具有治療體虛血虧、肝腎不足、腦弱疲倦、記憶減退的效果。配以性平的雪蛤，食療效果更佳。
椰香雪蛤
材料：雪蛤50克，銀耳100克，紅棗30克，椰汁200ml，糖適量。
做法：
1.雪蛤泡發後洗淨汆水，銀耳泡發去蒂。
2.雪蛤、銀耳、紅棗、椰汁一同放入鍋中。
3.待沸後，加適量的清水和糖，小火燉90分鐘即可。
功效：能夠有效的補氣益血、潤肺止咳、養胃補腎、強心提神等。
製作要點：只要時間和火候控制好，就能美味又營養。
中醫師點評：雪蛤以其各種功效，被中醫學界多用於治療病後失調、神疲乏力、腎虧、精神不足，心悸失眠等症狀。用銀耳清潤、用紅棗補血。對身體的調養、對大腦的補益效果更為明顯。
乳鴿雪蛤
材料：雪蛤20克，乳鴿1只，枸杞5克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.雪蛤泡發後洗淨汆水，乳鴿打理乾淨汆水。
2.雪蛤、乳鴿一同放入燉盅，摻水中火燉50分鐘左右。
3.放入枸杞，加鹽、胡椒，小火燜燉50分鐘左右即可。
功效：對於改善腎虛體弱、心神不寧、久病體弱、記憶減退有很好的療效。
製作要點：鹽盡量少一點，保持雪蛤的原味。
中醫師點評：雪蛤、乳鴿性平，均可入藥治病。中醫認為，雪蛤乳鴿通過補肝壯腎以安神補腦，通過益氣補血以健腦，通過清熱安神以益腦。
黑豆蓮子燉雪蛤
材料：雪蛤20克，黑豆100克，蓮子20克，糖適量。
做法：
1.雪蛤泡發後洗淨汆水，黑豆泡發，蓮子剃淨。
2.雪蛤、黑豆一同放入燉盅，加鹽燜燉。
3.放入蓮子，燉至黑豆變爛為止即可。
功效：具有補血行氣、明目健脾、補腎益陰、養心安神、強筋補腦的功效。
製作要點：黑豆與雪蛤都應該提早一晚泡發。
中醫師點評：雪蛤、黑豆、蓮子都是性平之物，在中醫領域它們各自歸經。共同可入心、肝、脾、肺、腎。由此可見，同食有助於協濟五臟，益五臟，進而促進人體的平衡，提高大腦功能。