紅椒兔肉
材料：兔肉500克，紅辣椒200克，姜蒜220克，鹽、胡椒、生抽適量。
做法：
1.兔肉洗淨切塊汆水，紅辣椒切絲，姜蒜切片。
2.燒油，爆香姜蒜，兔肉入鍋炒干水氣。
3.放入辣椒絲翻炒，加各種調料，炒熟即可。
功效：具有開胃促食、補血美顏、滋陰潤燥、補中益氣、補腦的功效。
製作要點：炒兔肉時，可以加一些高湯，但出鍋時一定要保證菜乾而香。
中醫師點評：中醫認為，兔肉味甘、性涼。具有補中益氣、涼血清熱等功效。紅辣椒性微溫，具有行血、散寒、健胃的功效。二者相互作用能有效改善食慾不振，頭暈腦熱，精神不振等。
香菇燉兔
材料：兔肉400克，香菇300克，姜蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.兔肉洗淨切塊汆水，香菇怕發洗淨。
2.燒油，兔肉入鍋炒干水氣，摻水，放姜蒜。
3.放入香菇，加鹽、胡椒、燉1小時左右，起鍋即可。
功效：具有清熱涼血、溫中益氣、補腎利肝、健腦強體的功效。
製作要點：需要用小火燉，香菇才容易出味，湯更鮮。
中醫師點評：香菇性平，可入藥，具有治療氣虛頭暈、貧血、抵抗力下降、脾胃虛弱等功效。
此外，兔肉能夠解毒、涼血、清熱等功效。中醫認為，氣血舒暢、毒清濁排、吸收良好才能保持大腦的健康與清醒。
藥膳兔
材料：兔肉500克，太子參30克，麥門冬30克，姜蒜10克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.兔肉洗淨切塊，太子參、麥門冬洗淨，姜蒜拍碎。
2.燒水，放入兔肉，加姜蒜煮沸。
3.去泡，放入太子參、麥門冬，加鹽、胡椒燉至兔肉爛，起鍋即可。
功效：具有清熱養肺、生津止咳、行氣提神、生肌活血的功效。
製作要點：先用大火，再換做小火燉煮。
中醫師點評：太子參、麥門冬均為性寒之物，因此脾胃虛寒者應少食或忌食。從中醫角度分析，藥膳兔只適合體熱者用於益脾氣，養胃陰。對治療五勞七傷，安魂定魄、時熱、頭痛效果頗佳。、
青瓜兔絲
材料：兔肉400克，青瓜200克，姜蒜15克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.兔肉切塊洗淨後汆水，青瓜切條，姜蒜拍碎。
2.燒油，兔肉炒干水氣，摻水，放入姜蒜。
3.兔肉燉至8分熟後，放入青瓜，煮熟起鍋即可。
功效：能有效改善燥熱煩渴、脾虛氣弱、疲倦乏力、營養不良等。
製作要點：黃瓜不宜久煮，所以需要待兔肉快熟時，才放入鍋中。
中醫師點評：青瓜性寒，入肺、胃、大腸經。中醫裡可用於治療身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱濕熱。而兔肉除此功效外，還可補氣血。這有利於防止腦困頓、神志恍惚、頭暈腦熱等症狀。
山藥粉蒸兔肉
材料：兔肉400克，山藥300克，米面100克，蒜20克，鹽、花椒、醬油適量。
做法：
1.兔肉洗淨切塊汆水，山藥切塊，蒜搗蓉。
2.兔肉和山藥加米面、蒜蓉、鹽等調料拌勻。
3.裝盤入鍋，隔水蒸50分鐘左右，起鍋即可。
功效：具有健脾益胃、補腎益氣、滋陰潤肺、增強免疫、提高記憶的功效。
製作要點：洗山藥之前可以先用火烤一會，或者戴手套，不然會過敏，手癢。
中醫師點評：山藥同兔肉一樣，屬性熱，入肝、脾、大腸經。中醫分析，山藥對心腹虛脹、不思飲食、脾胃虛弱、陰虛精虧有很好的食療作用。加以兔肉清補之效，很好的達到了供養大腦、安神醒腦的作用。
鴿肉
簡介
鴿肉又稱白鳳肉，蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量卻較低，屬於在獸禽動物肉食中最宜人類食用的肉類。並且還具有一定的輔助醫療作用。
別名：白鳳。
營養成分
每100克鴿肉中含水分66.2克、熱量201千卡、蛋白質16.5克、脂肪6、碳水化合物1.7克、膽固醇99克、煙酸6.9毫克、葉酸2微克、泛酸4.48毫克、維生素a53微克、維生素b10.06毫克、維生素b20.2毫克、維生素b60.53克、維生素b122微克、維生素c3毫克、維生素d186微克、維生素e0.99毫克、維生素k5微克、鈣30毫克、鐵3.8毫克、磷136毫克、鉀334毫克、鈉63.6毫克、鎂27毫克、鋅0.82毫克、硒11.08微克等無機鹽，賴氨酸406毫克、、蛋氨酸212毫克、芳香族氨基酸542毫克、酪氨酸360毫克、精氨酸455毫克等多種氨基酸。
補腦作用
鴿肉補腦首先是因為它含有較多的蛋白質，它對腦細胞的增值，機體的代謝有一定的促進作用，並且還能對腦細胞形成屏障，加以保護。其次，維生素b群則可以促進身體對蛋白質、葡萄糖的吸收，為大腦及時、充足的提供所需能量。第三，無機鹽對防止大腦疲勞，修復腦細胞益處頗多。最後，便是種類繁多的復合氨基酸，它們對提高記憶，緩解壓力都有一定的療效。
食用方法
鴿肉可做粥，燉、烤、炸、烤、做小吃等，都鮮嫩味美。
選購技巧
肉色蛋黃、鮮嫩，鴿肉緊實且有彈性，按壓不會有注水的膨脹感。
宜忌
無禁忌。
清蒸乳鴿
材料：鴿子1只，枸杞10克，姜蒜10克，鹽適量。
做法：
1.鴿子清理乾淨，姜蒜搗蓉。
2.將鹽和姜蒜蓉均勻的塗抹在鴿子內部和表面。
3.鴿子放入砂盅，撒上枸杞，隔水蒸1小時左右即可。
功效：具有滋陰養顏、補腎益氣、解毒生肌、強身健腦的作用。
製作要點：為了使鹽塗抹得更加均勻，可以加適量的食用油調和一下。
中醫師點評：鴿肉性平，味甘，歸肝、腎經。中醫認為它善滋腎益氣、補氣虛、益精血。以協調精、氣、血的平衡，疏通血脈，補充、調動能量，促進腦部血液循環，改善腦力不足的狀況。
牛奶鴿子湯
材料：鴿子1只，桂圓10克，紅棗10克，牛奶300ml，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鴿子清理乾淨後汆水。
2.鴿子放入燉盅，加桂圓、紅棗、牛奶，放鹽和胡椒。
3.燉盅放入蒸鍋，中火蒸熟即可。
功效：具有益氣補腎、補血滋陰、養顏美容、安神益腦的功效。
製作要點：因為桂圓，紅棗都含有糖分，所以鹽不能放太多，掩蓋掉清甜的味道。
中醫師點評：紅棗、桂圓在中醫裡常用來滋陰養血、補血通絡。加鴿肉以壯體補腎、生機補神。很好的達到了氣血養腦，活絡健腦的作用，並且還有利於腦細胞保持活力。
水煮鴿蛙
材料：鴿子1只，牛蛙2只，辣椒面20克，姜蒜20克，芝麻20克，鹽、醋、生抽適量。
做法：
1.鴿子、牛蛙清理乾淨剁小，姜蒜切片。
2.燒油，爆香姜蒜，放辣椒面、芝麻熬香。
3.倒入鴿子、牛蛙爆炒，放鹽、醋、生抽、花椒等調料翻炒，摻水煮熟起鍋即可。
功效：具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝的功效。
製作要點：雖然是水煮，但是水也不能摻太多，否則不但香辣味淡且顏色不鮮紅。
中醫師點評：鴿、牛蛙均為性平之物。牛蛙不但可解毒、涼血，而且還能夠旺盛氣血、精充沛力、滋陰壯陽。與鴿肉煮食之後可養心安神、舒心解郁、活血養精、強體健腦。
烤乳鴿
材料：乳鴿1只，燒烤醬20克，檸檬1個，蒜10克，錫紙一張，鹽、料酒、醬油、胡椒粉適量。
做法：
1.鴿子清理乾淨，檸檬搾汁，算搗蓉。
2.檸檬汁、燒烤醬、蒜蓉等各種調料充分混合，鴿子放入醃製1小時左右。
3.醃好的鴿子放入微波爐中火烤25分鐘，拿出後抹上一次醬再烤15分鐘即可。
功效：能有效的改善脾胃失調、食慾不振、陰虛氣短、體虛乏力等症狀。
製作要點：一定要分兩次烤，這樣才能讓足夠的醬香味融入到鴿肉中。
中醫師點評：中醫認為，鴿肉性平，味甘，入肝、腎經。即它具有滋腎養肝、補氣益血的功效。通過加強精、氣、血的平衡，促進大腦血液循環，改善腦力不足的狀況。
老鴿湯
材料：老鴿1只，沙參10克，玉竹10克，麥冬5克，姜5克，鹽適量。
做法：
1.老鴿洗淨後剁成四塊汆水，其餘各種食材切小。
2.鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、姜，加鹽放進砂鍋內。
3.摻水，小火燜至肉熟湯濃，起鍋即可。
功效：具有滋陰益氣、潤肺養胃、生津潤燥、行氣補腦的功效。
製作要點：燉老鴿湯時，一定要小火久燉慢熬，才能充分發揮老鴿湯的功效。
中醫師點評：配以沙參、玉竹、麥冬等平補的中藥材，很好的提高了該湯的藥用價值。不僅能補中益氣、調劑氣血、清熱養陰，更能通過氣血的調劑以滋養大腦。
銀耳鴿
材料：鴿子1只，銀耳50克，番茄1個，鹽、胡椒適量。
做法：
1.鴿子清理乾淨後汆水，銀耳泡發撕小，番茄切片。
2.鴿子、銀耳放入燉盅，摻水煮沸。
3.加鹽，胡椒小火燉至鴿肉軟爛，放入番茄，起鍋即可。
功效：不但能夠清熱潤肺，消燥除煩，還能改善困乏無力，記憶減退等。
製作要點：番茄一是為了調味，二是番茄不宜久煮，所以起鍋時放入燙一下即可。
中醫師點評：銀耳性平，中醫裡可用來強精、補腎、益胃、補氣、和血、強心、補腦、提神、美容等。銀耳鴿肉在補益身體基礎上，更幫助清新大腦，恢復健康。
雞肉
雞肉是指雉科動物家雞的肉。古代分為丹、黃、烏、白四種。雞肉蛋白質的含量比例較高且種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用，有滋補養身的作用。
別名：
營養成分
每100克雞肉中含水分46克、熱量168千卡、蛋白質18.5克、脂肪9.6克、碳水化合物1.4克、膽固醇187克、維生素a48微克、維生素b10.07毫克、維生素b20.08毫克、維生素b60.18克、維生素微克、維生素c3毫克、維生素d221微克、維生素e0.2毫克、維生素k53微克、煙酸5毫克、葉酸11微克、泛酸1.68毫克、鈣17毫克、鐵0.9毫克、磷160毫克、鉀340毫克、鈉72.4毫克、鎂7毫克、鋅1.29毫克、硒5.4微克等無機鹽，、亮氨酸1365毫克、賴氨酸1423毫克、芳香族氨基酸1310毫克、天冬氨酸1550毫克、谷氨酸2570毫克等多種氨基酸。
補腦作用
雞肉能為身體有效的補充蛋白質，並且通過維生素b群的作用，促進吸收。滿足大腦消耗所需。種類豐富的維生素，維a、b群、維c，都能夠提高人體的免疫，可以抗疲勞、健忘，衰老等。其中的鋅、鉀、硒等微量元素可以幫組人體改善因大腦缺氧導致的嗜睡、緩解情緒緊張，降壓等情況。而復合氨基酸類則能夠防止腦神經受損，精神不振，記憶減退等。
食用方法
雞肉在肉類中的食用方法最為普遍且多樣，煎、炸、燒、烤、炒、燉都可以。
選購技巧
優質雞肉表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性。
宜忌
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、李子、鱉肉、蝦同食。
黃燜雞
材料：雞肉400只，干辣椒20克，姜蒜15克，五香粉10克，鹽、生抽、料酒、糖適量。
做法：
1.雞打理清洗乾淨後汆水，姜蒜拍碎、
2.燒油，姜蒜爆香，放入姜蒜爆香，再放入干辣椒炒脆。
3.倒入雞塊翻炒，滴入生抽、料酒。摻水，放入五香粉及其他調料，雞熟收汁即可。
功效：具有開胃消食、溫中補脾、益氣養血、補腎益精的功效。
製作要點：料酒和生抽和料酒一定要在摻水之前入鍋，這樣雞肉才容易上色有味。
中醫師點評：雞肉性微溫。中醫常用來能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。對病後體虛，腦力勞動者有很好的食補作用。但雞肉屬發物，所以熱病患者，邪毒入體者應禁食。
蟲草燉雞
材料：雞肉400只，蟲草花30克，蒜5克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.雞打理清洗乾淨後剁塊，蒜拍碎。
2.雞塊放入砂鍋摻水，房鹽和蒜。
3.煮沸後，去泡，蟲草入鍋，小火燜燉1小時，起鍋即可。
功效：能有效改善身體虛弱、精神不振、食慾下降、腎虛氣虧等。
製作要點：如果是買的純正的蟲草，燉湯之前不要用水泡洗。
中醫師點評：蟲草花性平，不寒不燥，適宜多數人選以益肝腎、補精髓、補血。中醫認為蟲草燉雞，可用於治療頭暈耳鳴、健忘不寐、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。
雞丁瓜煲
材料：雞肉30000克，南瓜200克，姜蒜15克，芡粉5克，鹽、花椒、香油適量。
做法：
1.雞肉切丁加鹽拌上芡粉，南瓜切塊，姜蒜切絲。
2.燒油，姜蒜爆香，雞塊入鍋爆炒。
3.放入南瓜，加鹽、花椒、香油等調料，加少量的清水，加蓋燜煮至熟即可。
功效：主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短困乏、失眠健忘。
製作要點：雞丁可以切得稍微大塊一點，並且爆炒時間不能太長。
中醫師點評：中醫認為南瓜性溫，入脾、胃經。日常食用具有補中益氣、解毒、降糖的功效。加以性溫的雞肉，適宜用於溫補。可治療久病氣虛、失眠倦怠、頭暈乏力、腦功能紊亂等。