冬菇燒黃花魚
黃花魚1條，瘦肉30克，冬菇20克。油、生抽、鹽、料酒、紅椒、生粉、薑末、蔥花各適量。
1.將黃花魚宰殺，洗淨；瘦肉切成絲；冬菇泡透後切成絲；紅椒切成絲。
2.燒鍋下油，放入黃花魚煎至兩面顏色焦黃。
3.烹入料酒，加入冬菇、水、生抽、鹽、紅椒絲、薑末、蔥花，用微火燜至汁濃時，將魚裝盤，用余汁及澱粉勾芡，淋在魚身上即可。
功效
養心補腦，補肝腎，健脾胃，益氣血。
中醫師點評
中醫認為，冬菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神之功效。冬菇很瘦肉黃魚配菜，可做治療心血管疾病的輔助食療菜。
鯉魚
別名：鯉拐子、鯉子。
80~100克
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。
營養成分
據分析，每100克鯉魚含有的營養成分有能量109千卡、蛋白質17.6克、脂肪4.1克、碳水化合物0.5克、維生素a25微克、維生素e1.27微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.09克、膽固醇84克、鉀334毫克、鈉53.7毫克、鈣50毫克、鎂33毫克、鐵1毫克、錳0.05毫克、鋅2.08毫克、銅0.06毫克、磷204毫克、硒15.38微克、碘4.7微克、煙酸2.7毫克、葉酸36.4微克。
護肝作用
鯉魚為淡水魚，其資源豐富，現已作為提取二十碳五烯酸（epa)和二十二碳六烯酸（dha)的主要原料。其epa和dha主要藥理作用有降血壓、血脂，抗血栓，降低血液粘度，對抗adp誘導的血小板聚集，這對呵護心臟有很積極的作用。
另外，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96(百分號)，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食療作用
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、降血壓、降血脂、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
食用指導
鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精、雞精等，因為它們本身就具有很好的鮮味。
選購技巧
新鮮活的，黏液豐富無脫落、掙逃力強者為佳。
宜忌
適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用；
患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食。
陳皮蒸鯉魚
材料
鯉魚1條，陳皮、姜、精鹽、鮮湯各適量。
做法
1將鯉魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨，姜切絲。
2陳皮用溫水泡10分鐘，洗淨切絲。
3將陳皮絲、鯉魚，放入大碗中內，加入薑片、精鹽、鮮湯，上籠小火蒸1小時左右，出籠，即成。
功效
清熱消腫，健脾養心。
中醫師點評
中醫認為，此湯適宜於輔助治療濕熱型肝癌伴水腫、降低膽固醇。
大棗枸杞鯉魚湯
材料
鯉魚450克，大棗10克，枸杞15克，冬瓜200克，姜、精鹽各適量。
做法
1大棗洗淨，與枸杞一起放入鍋中。
2將鯉魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨切塊，姜切絲。
3冬瓜去皮切塊，與姜絲一起放入材料鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚塊，轉大火煮沸，加精鹽調味，即可。
功效
滋補肝腎，清熱解毒，利濕退黃。
中醫師點評
中醫認為，食用此菜對心血管系統有良好的保護作用，其中配上瘦肉對人體心臟極其脾胃的基礎功能都有一定的提高。
鯉魚冬瓜湯
材料
鯉魚500克，紅豆30克，冬瓜200克，大蔥、姜、胡椒、鹽各適量。
做法
1.將魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。冬瓜洗淨後切塊
2架鍋火上，加入適量清水，加紅豆、冬瓜、薑片、蔥段、胡椒、鹽煮沸。
3.煮沸後下鯉魚，煮10分鐘即可。
功效
健脾利水，消腫止瀉，清熱利濕。
中醫師點評
中醫認為，紅豆對於心臟血管的活化，利尿有很好的作用，故養心者宜食此湯。
鯉魚陳皮煲
材料
鯉魚750克、陳皮6克、赤小豆60克、鹽適量。
做法
1.將鯉魚去鱗及腸雜，洗淨。
2.鯉魚入鍋，加赤小豆、陳皮及清水適量，先以旺火煮開，再以火慢燜30分鐘。
3待熟爛時，加入精鹽、調味。
功效
消腫脹、治黃疸
中醫師點評
中醫認為，.食用此魚有清熱和血、排熱毒、養心肌、潤肌膚等功效。
紅豆鯉魚煲
材料
鯉魚750克，紅豆100克，辣椒、姜、鹽各適量。
做法
1.鯉魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗乾淨；紅豆、紅辣椒分別用水洗淨；
2將魚和薑片及洗好的紅豆放入煲內，加入雞湯，放在火上用大火燒沸；
3.撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火煲2小時左右；等黑豆和魚塊熟爛時，放精鹽、辣椒，調好口味即成。
功效
健脾養胃、利水消腫。
中醫師點評
中醫認為，這道鮮美的菜加上少量辣椒有降低血脂，減少血栓形成的作用，對心血管系統疾病有一定預防作用。
蜜汁塘鯉魚
材料
鯉魚500克，杏仁20克，蜂蜜50克，料酒、醬油、植物油、大蔥、香油各適量。
做法
1.將魚去鱗去鰓，開肚，挖內臟，洗淨；杏仁洗淨待用。
2.炒鍋洗淨，加入生油，燒至七成熱，下蔥段、姜絲略煸，然後加1500毫升清水煮沸
3.加杏仁、醬油、黃酒、蜂蜜，再次煮沸，將魚放入鍋內，煮熟即可。
功效
滋補健胃、利水利尿、消腫通乳。
中醫師點評
中醫認為，鯉魚有降低血脂，減少血栓形成的功效，故養心者可以食用這道菜。
菠菜
簡介
菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜主根發達，肉質根紅色，前葉柄著生於短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色，味甜可食。富含維生素c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等。
別名：赤根菜、鸚鵡菜、紅根菜，飛龍菜。
營養成分
每100克菠菜中含水分91.8克、熱量24.千卡、蛋白質2.4克、碳水化合物3.1克、膳食纖維1.7克、粗纖維0.7克、胡蘿蔔素3.87毫克、維生素a487微克、維生素b10.05毫克、維生素b20.09毫克、維生素b60.3毫克、維生素c39毫克、維生素e1.74毫克、尼克酸0.6毫克、泛酸0.21毫克、葉酸110微克、鈣66毫克、鋅0.85毫克、硒0.97微克、銅0.1毫克、錳0.66毫克、鉀310毫克、鋅0.84毫克、硒0.96微克、錳0.66毫克等無機鹽。
補腦作用
從菠菜中含有的各種營養成分便可看出，「菠菜」實乃菜中之王，其維生素，礦物質等的含量都相當豐富。對於補腦而言，菠菜中的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2對大腦神經的功能都很好的促進作用。此外，鉀、鋅、硒等微量元素更能預防腦細胞衰老和增強記憶力的作用。
菠菜的豐富含量，對促進人體新陳代謝，生長發育，杭衰老都有很好的食療作用。
食用方法
菠菜多用以煮湯，也用於清炒，清蒸，但烹飪之前若用開水燙一下，除去含有的草酸，便不會影響人體對鈣的吸收。
選購技巧
選菠菜記住三要，葉子要易厚，葉面要寬，葉柄要短。
宜忌
脾胃虛弱者忌食；腎功能虛弱者，也不宜多吃菠菜。
菠菜粥
材料：菠菜100克，大米250克，紅棗50克，調料適量。
做法：
1.菠菜、紅棗洗淨。
2.大米與紅棗同煮，待粥粘稠後關火。
3.放入菠菜，開大火煮沸，關火起鍋即可。
功效：具有益氣，養血補虛的功效，對於缺鐵性平血引起的頭暈，精神不振效果很好。
製作要點：菠菜葉和菠菜桿先後入鍋，更有營養。
中醫師點評：菠菜性涼，味甘辛，入腸、胃經。可補血止血，利五臟，通血脈，滋陰平肝。中醫分析，菠菜在粥中發揮通血脈，補血的作用，同時能夠利五臟。血通暢，便能為大腦提供更多的氧氣。臟器和，便可緩解腦疲勞。
涼拌菠菜
材料：菠菜200克，藕150克，蔥10克，香油、鹽適量。
做法：
1.藕洗淨切片，菠菜洗淨焯熟。
2.藕片，菠菜放入盤中，加醬油拌勻。
3.添加香油等調料適量，拌勻即可。
功效：具有清肝降脂，降壓補血，活化腦機能的功效。
製作要點：藕片的燙焯時間需多於菠菜燙焯的時間。
中醫師點評：菠菜、藕皆性涼，菠菜入腸、胃，藕入心、胃。二者對清熱涼血，補血生機有很好的食療作用。調節胃腸，養心，滋陰，通過排毒，清潤的方式，使得人體更充分的吸收食物中的營養，亦顯補腦之功。
菠菜豬血湯
材料：菠菜250克，豬血200克，蒜10克，鹽適量。
做法：
1.菠菜洗淨，豬血切塊，蒜切絲。
2.燒水，放入蒜，油及適量調料煮沸。
3.豬血入鍋煮沸，放菠菜，煮1分鐘左右起鍋即可。
功效：具有很好的潤腸通便、涼血補血的功效。
製作要點：買回的豬血，在煮湯之前最好用開水汆一道。
中醫師點評：菠菜性味甘涼而滑利，通便利腸，養血止血；豬血鹹平，以血補血。中醫認為血液乃能量物質及身體代謝產物運送的載體。因此食用菠菜豬血湯目的是通過補血，生精養元促進腦健康，補充腦能量。
蒜泥菠菜
材料：菠菜500克，蒜20克，鹽適量。
做法：
1.菠菜洗淨，葉桿分開，蒜切碎。
2.熱油，放蒜泥爆香，調中火，放菠菜桿。
3.待菜桿變軟，彩葉入鍋，翻炒幾下，起鍋即可。
功效：主要有菠菜補血止血、利五臟、通血脈的功效。
製作要點：菠菜的葉和桿分兩次入鍋，能更好的保證口感和營養。
中醫師點評：菠菜性寒，大蒜性溫，一寒一溫很符合中醫的食補原則。即體熱體寒者均可食用。能抗炎、調血、通脈於人體，對整體健康都是很好的。也能防止腦血栓，抗衰老，減弱腦疲勞等。
腐皮菠菜卷
材料：菠菜300克，豆腐皮200克，瘦肉100克，胡蘿蔔100克，鹽、醋適量。
做法：
1.菠菜、胡蘿蔔洗淨切絲，腐皮切成手掌大小，瘦肉切絲。
2.燒水，將菠菜、胡蘿蔔入鍋汆熟，再將肉絲燙熟。
3.三絲混合放調料拌勻後，腐皮裹卷，即可。
功效：補充維生素和蛋白質，涼血利肝、抗衰調經、補血益腦。
製作要點：豆腐皮事先需要蒸熟，各種食材汆的時間需要控制好。
中醫師點評：中醫學中，該菜的各種食材十分相宜。即相互藥理作用，會產生比單一作用的效果更為明顯。因此，從調血，益五臟的角度看來，強身健體、增強免疫、益智補腦。
上湯菠菜
材料：菠菜500克，皮蛋1個，鹹蛋1個，生薑5克，雞湯150ml，鹽、胡椒適量。
做法：
1.菠菜洗淨後瀝干水分，皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒。
2.燒油放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。
3.菠菜放入鍋內翻炒，接著倒入雞湯，添加各種調料水開後，起鍋即可。
功效：清火去熱、提高免疫力、增強體質、補虛、補腦。
製作要點：各種食材放入的先後順序需要正確，以保證味道和營養。
中醫師點評：雞湯乃溫補之物，菠菜，皮蛋皆性寒。寒溫之間，清、補適宜。也就是中醫強調的不宜過清，也不宜過補。需要平衡人體的寒熱和營養，才能健康。經絡和諧，平衡，腦神經系統功能更好的發揮。
兔肉
簡介
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高比一般肉類都高。素有「保健肉」、「葷中之素」的稱法。
別名：
營養成分
每100克兔肉中含水分42.3克、熱量102千卡、蛋白質19.7克、脂肪2.2克、碳水化合物0.9克、膽固醇59克、煙酸5.8毫克、泛酸0.72毫克、卵磷脂1.21克、維生素a212微克、維生素b10.11毫克、維生素b20.1毫克、維生素d188微克、維生素e0.42毫克、鈣12毫克、鐵2毫克、磷165毫克、鉀284毫克、鈉45.1毫克、銅0.12毫克、鎂15毫克、鋅1.3毫克、硒97毫克等無機鹽，亮氨酸1572毫克、賴氨酸1600毫克、精氨酸1342毫克、谷氨酸2910毫克等多種氨基酸。
補腦作用
兔肉相對於其他肉來來說，膽固醇的含量少了許多，其實這對於保護大腦健康來說也是很重要的一個方面。另外，兔肉中的蛋白質含量也是很高的，作為人體細胞的基礎構築成分，兔肉的高蛋白質滿足了大腦的發育和日常消耗所需。還有就是卵磷脂，也是促進腦細胞修復、跟新的一重要營養成分。最後是無機鹽和維生素類，從細胞的活化到大腦皮層的修復，促進蛋白質的吸收等，它們在補腦的過程中都發揮著各自重要的作用。
食用方法
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法，還可紅燒、粉蒸、燉湯。
選購技巧
優質兔肉，色紅均勻，有光澤，脂肪潔白或淡黃色；結構緊密堅實。
宜忌
脾胃虛寒者禁食。兔肉不能與雞心、雞肝、桔、芥、同食。
紅燒兔肉
材料：兔肉500克，姜蒜10克，桂皮八角2克，鹽、料酒、糖、生抽、胡椒、適量
做法：
1.兔肉洗淨切塊汆水，再沖洗。姜蒜切片。
2.燒油，爆香姜蒜，兔肉入鍋炒干水氣撈起。
3.桂皮、八角及各種調料下鍋炒出味、色，放兔肉，加水小火燜至湯稠，起鍋即可。
功效：主要可治療脾胃虛弱、食少納呆、神疲乏力、面色萎黃。
製作要點：紅燒兔肉熬汁是關鍵，所以材料一定要齊，並且加水熬煮時間要久，
中醫師點評：兔肉性涼，歸肝、脾、大腸經。中醫認為，它能有效解肝毒，健脾胃，潤腸道。這些功效可幫助大腦減輕負荷，增強免疫，提高代謝，促進修復等。