糖醋帶魚
材料：帶魚500克，青椒50克，姜絲、蒜末、鹽、醬油、醋、糖、料酒各適量。
做法：
1.帶魚洗淨切段，青椒切絲。
2.起油鍋，帶魚入鍋中火煎熟，放入姜蒜、青椒、料酒調味後撈起。
3.糖入鍋加入適量水熬成汁，加鹽、醬油、醋攪拌，帶魚回鍋翻炒收汁起鍋即可。
功效：具有改善食慾不振、精神不振、心倦乏力、血虛氣短的功效。
製作要點：收汁後還需各適量的翻炒以使得魚更加脆而香甜。
中醫師點評
中醫認為，青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。和帶魚一起配菜食用，有養心功效
香煎帶魚
材料
帶魚500克，雞蛋120克，小麥麵粉50克，精鹽、料酒、植物油各適量。
做法
1.將帶魚去鰓、內臟，冼淨；將淨帶魚切段，放入碗中，用精鹽、料酒、拌勻，稍醃一會。
2.雞蛋打入另一碗內，攪勻。
3.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層麵粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃色即成。
功效
清心養神，預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
製作要點
要選擇新鮮的魚，煎制時間要掌握好。
中醫師點評
中醫認為，雞蛋能阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。從而起到了養心的作用。
茄汁蒸魚
材料：帶魚400克，番茄2個，蔥花、蒜末、芡粉20克，鹽、胡椒、料酒各適量。
做法：
1.帶魚洗淨切成小塊，番茄搾汁，芡粉加水調稀。
2.帶魚抹鹽、料酒、胡椒裝盤入鍋蒸熟後撒上蔥花。
3.起油鍋，蒜末爆香，倒入番茄汁，芡粉汁加鹽熬收汁，淋在帶魚上即可。
功效：對消化不良、口乾無味、心煩晃神、心急煩悶等有很好的食療作用。
製作要點：熬的番茄濃汁一定要在翻騰時，立馬起鍋淋在帶魚上。
中醫師點評
中醫認為，茄汁蒸魚有助於抗心血管疾病，在防治動脈硬化、軟化血管方面起著重要作用。
三魚
別名：鮭魚、大麻哈魚。80。
簡介
三魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬。我們平常所食用的三魚準確的說是鮭鱒魚的其中的幾個種類：大西洋三魚、虹鱒。三魚主要生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國佳木斯市等冷水海區。
營養成分
據分析每100克三魚含水分74.1克、能量139千卡、膽固醇58克、不飽和脂肪酸0.11克、維生素a45毫克、尼克酸4.4毫克、維生素b10.07微克、維生素b20.18毫克、維生素e0.78毫克、尼克酸4.4毫克、視黃醇45毫克、鈣12毫克、磷154毫克、鉀351毫克、鈉63毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、鋅1.11毫克、硒29.48毫克、錳0.02毫克等無機鹽，此外三魚中還有微量的蝦青素。
養心作用
經研究表明，三魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的w-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效；對人體的五臟有很好的呵護作用。
此外，三魚含有的各種維生素、無機鹽，它們在相互作用和作用於蛋白質的基礎上，加速了營養的供給和營養的份量，積極的加強了腦細胞的各項功能，緩解了腦神經的壓力和影響記憶的負面情緒。
另外，三魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。
食療作用：
三魚性平，具有補血養虛、疏經活絡、健脾利肝的功效。對防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、腦中風、視力減退以及增強腦動力、降壓清脂、平滑肌膚等有積極的食療作用。
食用方法
最常見的是生食，因為這樣能完整保存其營養，但也可以用煮、蒸的方法。
選購技巧
肉質嫩而有彈性、魚鰓濕潤有光澤，魚身顏色一致的為優質。
生菜三魚
材料：三魚100克，生菜100克，米飯200克，胡蘿蔔80克，紫菜50克。
做法：
1.三魚切片，胡蘿蔔切絲，紫菜泡軟，生菜洗淨。
2.生菜在開水中燙軟，胡蘿蔔絲、紫菜在鍋中炒熟。
3.攤開生菜葉，把米飯、胡蘿蔔絲、紫菜放上菜葉上，包好，面上放一片三魚即可。
功效：促進血液循環、養心健腦
製作要點：在裹的過程中，一定要保持力度的一致和卷的漸進。
中醫師點評：
中醫認為，三魚促進血液循環、養心健腦。胡蘿蔔健脾益肝、利腸解悶。適合高血壓、身體虛弱、煩熱咳嗽、記憶減退的人食療。
蔬菜三魚粥
材料：三魚100克，菠菜、生菜、小白菜各50克，粳米400克，鹽適量。
做法：
1.三魚打成泥，菠菜、生菜、小白菜分別切碎。
2.燒水，粳米入鍋，中火熬煮50分鐘。
3.放入三魚泥，蔬菜末拌勻，加鹽起鍋即可。
功效：具有補血滋陰、增強抗病力、促進代謝、強身健體、補腦健腦的功效。
製作要點：各種食材倒入鍋中拌勻即可，不要久煮。
中醫師點評：
中醫認為，菠菜、生菜、小白菜性皆涼，能有效清熱涼血、排毒消燥。但卻不會導致脾胃虛寒。和三魚一起食用，特別適合胸悶煩熱、身體虛弱、腦力勞動者日常食療。
三魚土豆
材料：三魚200克，土豆300克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.三魚切片，土豆去皮，切片
2.燒油，倒入土豆煸炒至熟
3.加入三魚片和土豆一起炒10分鐘，調味即可
功效：具有開胃消食，和中養胃、健脾利濕、補血益氣、降壓健腦的功效。
製作要點：三魚盡量切片切得大一些，因容易炒熟。
中醫師點評：
中醫認為，此菜可養胃利脾、潤腸清心，能夠有效促進營養吸收、機體平衡、強化大腦、釋放腦壓。
三魚沙拉
材料：三魚200克，蘋果200克，黃瓜200克，酸奶100ml，沙拉醬適量。
做法：
1.三魚、蘋果、黃瓜切丁。
2.三丁轉入碗中，加沙拉醬拌勻。
3.倒入酸奶稀釋拌勻即可。
功效：具有潤燥生津、益脾和胃、排毒抗癌、健腦安神、強健筋骨的功效。
製作要點：沙拉醬盡量少放一些，這樣三魚的口感會更醇一些。
中醫師點評：中醫認為，三魚可用於治療氣血不暢、免疫低下。此外蘋果、黃瓜皆性涼，具有生津止渴，清熱除煩，潤肺開胃，益脾的功效。所以中醫確信，這一方面增強體質，另一方面可養心補腦。
檸檬三魚
材料：三魚500克，檸檬1個，牛奶50ml。
做法：
1.三魚切片，檸檬搾汁只取汁液。
2.三魚裝盤，檸檬汁加奶淋在魚片上。
3.隔水放入鍋中蒸10分鐘即可。
功效：能夠促進食慾、幫助消化、補血降脂、增強體質、護腦補腦等。
製作要點：蒸的時間不要太長，重要是檸檬汁入味即可。
中醫師點評：
中醫認為，檸檬調味三魚，可促進胃腸道對營養的消化吸收，此外還能排毒、養血、生肌、活絡，身體強健方可身體健康。
魚頭豆腐湯
材料：三魚頭1個，豆腐300克，蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.三魚頭洗淨，豆腐切塊，蒜切片。
2.燒水，三魚頭入鍋，加蒜片、鹽、胡椒熬香。
3.放入豆腐，煮5分鐘左右起鍋即可。
功效：清心醒腦、益智提神、防止衰老、抗癌防癌
製作要點：控制好火候和時間，保證湯的色澤。
中醫師點評：
中醫認為，三魚性平，豆腐性涼，三魚與豆腐相互作用於機體和大腦，促進血脈的暢通，促進身體的代謝，、清脂健腦、清熱釋腦。
黃花魚
別名：黃花魚、大黃花、桂花黃花魚。100∼120克。
簡介
黃花魚，又名黃花魚，有大小黃花魚之分。屬魚綱、石首魚科。大小功效相同。清明或谷雨主要汛期時，黃花魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。主要盛產於中國和朝鮮。
營養成分
據分析，每100克黃花魚含有的營養成分有能量99千卡、蛋白質17.9克、脂肪3克、碳水化合物0.1克、維生素e1.19微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.04克、膽固醇74克、鉀228毫克、鈉103毫克、鈣78毫克、鎂28毫克、鐵0.9毫克、錳0.05毫克、鋅0.94毫克、銅0.04毫克、磷188毫克、硒55.2微克、碘5.8微克、維生素pp2.3毫克、葉酸25.1微克。
養心作用
經研究表明，黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
黃花魚富含核黃素、維生素pp，而核黃素、維生素pp、硫胺素則能夠有效擴張心腦血管、促進心臟功能的修復。除此之外的無機鹽，特別是鈣、鐵、銅，不僅是能夠加強心臟的供血功能，而且是能夠活化心臟細胞，所以養心者適合食用黃花魚。
食療作用
黃花魚味甘，性平。具有健脾開胃、安神、益氣填精的功效。主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目乾澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
食用指導
黃花魚肉嫩鮮美所以多用來燉湯、清蒸，但也可以燜、炒等。
選購技巧
優質的黃花魚魚肚是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，魚體僵硬，魚鱗完整。
黃花魚冬瓜湯
材料：黃花魚1條，冬瓜300克，蔥蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.黃花魚清理乾淨切塊，冬瓜刮皮切塊，蒜拍碎，蔥切成小段。
2.燒油，蒜爆香，摻水，加鹽、胡椒，放入黃花魚塊。
3.中火煮20分鐘後，倒入冬瓜同煮至熟，撒上蔥花即可。
功效：可用於輔助治療氣血虛弱、精神倦怠、心胸煩熱、高血壓等。
中醫師點評：冬瓜性涼，中醫認為，它具有潤肺生津、化痰止渴、清熱祛暑、排毒的功效。冬瓜結合黃花魚補血益氣、養腎生精的作用。對促進大腦供血、防止腦血栓、靜心醒腦作用很好。
黃花魚燜青瓜
材料：黃花魚1條，青瓜200克，姜蒜10克，鹽、花椒、生抽適量。
做法：
1.黃花魚清理乾淨切塊，青瓜切條，姜蒜切絲。
2.燒油，爆香姜蒜，黃花魚入鍋炒至8分熟，加鹽翻炒。，
3.青瓜放入砂鍋中，摻水，黃花魚連同鍋中油和食材倒入砂鍋中，加蓋小火燜10分鐘即可。
功效：具有清熱除煩、解毒排毒、靜心養心、安神補腦的功效。
中醫師點評：中醫認為，冬瓜性涼，其主要功效是能夠清熱解毒。而黃花魚的主要功效是補虛養血。因此就從這兩大功效來說，有利於消除煩熱、靜心醒腦、健體補心的功效。
黃花黃花魚=黃花菜魚
材料：黃花魚300克，黃花菜100克，蔥花、鹽、花椒各適量。
做法：
1.黃花魚洗淨切片，黃花菜泡發撕小，蔥切成小段。
2.起油鍋，黃花魚入鍋煎至8分熟。
3.黃花菜倒入鍋中，加鹽、花椒炒熟即可。
功效：具有靜心安神、活絡心經、強筋健骨、平衡五臟的功效。
中醫師點評
中醫認為，黃花菜主治眩暈耳鳴、心悸煩悶，與黃花魚一起食用對心臟能起到呵護作用。
鮮燒黃魚
大黃魚1條，花生油、精鹽、紹酒、胡椒粉、白糖、醬油、姜、蔥各適量。
1.將魚宰殺、洗淨，姜切片，蔥切絲。
2.將炒鍋置旺火上，放入油燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、薑片、紹酒煮沸後，蓋上鍋蓋改用微火，保持微沸，魚嫩熟時，撈起裝盤。
3.把薑片、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉及煮魚原湯100毫升放在小碗中調勻，澆在魚身上，撒上蔥絲；炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱，澆在蔥絲上即成。
功效
健脾開胃，安神養心，益氣填精。
中醫師點評
中醫認為，食用黃魚不僅是能夠加強心臟的供血功能，而且是能夠活化心臟細胞。
黃魚豆腐
小黃魚1條、豆腐2塊，花生油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、八角、蒜各適量。
1.豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末。
2.將小黃魚洗淨，蘸少許澱粉。
3.坐鍋點火倒油，油熱後將魚放入鍋內炸至八成熟撈出待用。
4.鍋內留余油，待油熱放入蔥、姜、大蒜、八角煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
功效
靜心養心，健脾開胃，生津止渴，清潔腸胃。
中醫師點評
中醫認為，魚和豆腐組合，搭配更合理，營養價值更高。有清潔腸胃、補中益氣等功效，對呵護心臟有積極的作用。