玉米饅頭
材料：玉米200克，麵粉200克，糯米粉200克，糖適量。
做法：
1.玉米撥粒打成泥。
2.玉米泥、麵粉、糯米粉三者混合揉勻後加酵母發酵。
3.發酵好的麵團切塊捏成饅頭狀，上屜蒸熟即可。
功效：能有效的調理腸胃，促進吸收，補充營養，改善體質。
製作要點：面不能和的太稀，玉面、麵粉、糯米粉的比例1:1:1最好。
中醫師點評：中醫學認為玉米味甘，性平，入脾、胃經。而麵粉即小麥，性涼。兩種混合可謂作是平涼之物，各自以調脾胃為先，順氣血為次，協調升降濁清、運化營養，以給養大腦。
蘑菇
簡介
蘑菇屬傘菌科，又名雙孢蘑菇。是真菌中的一類，即擔子菌的子實體。由菌絲體和子實體兩部分組成。可做菜，同時也具有很高的食療價值。我國大部分地區有種植。因外型的不同可分為多種菇種。同時也需要區分有毒和無毒蘑菇。
別名：、白蘑菇、蘑菰、洋蘑菇、蒙古蘑菇、肉菇。
營養成分
每100克香菇中含水分2.1克、熱量211千卡、蛋白質20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纖維31.6克、胡蘿蔔素20毫克、維生素a3微克、維生素b10.19毫克、維生素b21.26毫克、維生素b60.45克、維生素微克、維生素c5毫克、維生素d17微克、維生素e0.66毫克、煙酸7.93毫克、葉酸240微克、泛酸16.8毫克、亞油酸23毫克、鈣83毫克、鐵10.5毫克、磷258毫克、鉀1960毫克、鈉11.2毫克、鎂104毫克、鋅8毫克等無機鹽，亮氨酸69毫克、丙氨酸71毫克、芳香族氨基酸147毫克、賴氨酸126毫克、谷氨酸225毫克等多種氨基酸。
補腦作用
從營養學上分析，可看出蘑菇的補腦食用價值是相當高的。蛋白質的含量很高，能夠滿足人體活動所需，同時還能促進神經細胞與腦細胞發育。種類豐富的維生素，可修復大腦皮層，可促進腦細胞的活化，增強記憶，預防衰老。各種微量的礦物質，分別作用於人體的肌肉、大腦、骨骼等，使得達到一個全面健康的狀態。
食用方法
蘑菇可炒食，配合雞肉，瘦肉，增強其營養價值，燉湯增加湯的鮮美。
選購技巧
菇頭光滑完整，肉質厚實，顏色一致，香味純正的為優質香菇。
宜忌
蘑菇性滑，便洩者慎食。此外要注意蘑菇種類的區分。
清炒蘑菇
材料：蘑菇400克，青椒100克，蒜10克，鹽適量。
做法：
1.蘑菇洗淨後撕小，青椒切絲，蒜切片。
2.燒油，蒜爆香，放入青椒炒熟後撈起。
3.蘑菇入鍋，中火炒熟，青椒回鍋，放鹽同炒。
功效：有效的改善人體的血液循環，防止腦血栓、改善腦供血、增強體質。
製作要點：撕小蘑菇時，把蘑柄撕得細一點，才容易入味。
中醫師點評：蘑菇性涼，入肝、胃經。青椒性熱，入心、脾經。從中醫的性屬中可以看出，蘑菇與青椒很好的中和了該菜的寒熱，同時養心、養肝、養胃、養脾，得益精、氣、血等的平衡，保證大腦活力。
蘑菇燉雞
材料：蘑菇300克，雞一隻，蒜20克，鹽、胡椒適量。
做法：
1.蘑菇洗淨瀝干，雞剁成小塊，蒜拍碎。
2.燒油，雞塊入鍋，炒去血水。
3.煮沸清水，放入雞塊、蒜、調料同燉，40分鐘後，放入蘑菇。小火燉熟，起鍋即可。
功效：具有補中益氣、活血通絡、溫胃健脾，強健筋骨的功效。
製作要點：燉湯的前後火候需掌握好，這樣才能充分融合雞和蘑菇的香味。
中醫師點評：蘑菇燉雞屬於很好的溫補湯，雞肉性微溫，但不會造成上火。因此與蘑菇搭配能夠協濟心腎，協調肝腎，改善精神不振、頭暈、心悸等症狀。
鯽魚
別名：河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖50~80
介紹
鯽魚為鯉科動物，產於全國各地，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。
營養成分
據分析，每100克鮮鯽魚肉含熱量108.00千卡、蛋白質17.10克、脂肪2.70克、碳水化合物3.80克、膽固醇130.00毫克、維生素a17.00微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.09毫克、尼克酸2.50毫克、維生素e0.68毫克、鈣79.00毫克、磷193.00毫克、鉀290.00毫克、鈉41.20毫克、鎂41.00毫克、鐵1.30毫克、鋅1.94毫克、硒14.31微克、銅0.08毫克、錳0.06毫克。
護肝作用
有研究表明，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，能促進受損肝細胞的再生和修復，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
而且鯽魚含有豐富的含有維生素e、維生素b族元素，其中維生素e、維生素b族元素能改善心率不振、心跳不達，並且能夠健全心血功能，防止心臟衰竭，防治心臟癌變等。
另外，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
食療作用
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。食用方法
鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。
選購技巧
選購鯽魚時要選擇活的且活潑，生猛的為佳。
紅棗鯽魚湯
材料
鯽魚500克，紅棗30克，冬瓜皮30克，姜、精鹽各適量。
做法
1.將鯽魚活殺，去磷，鰓及內臟，洗淨。
2.紅棗洗淨，姜洗淨切片。
3.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，火煮三小時，調味即可。
功效
安心除燥，健脾滲濕，利水消腫。
中醫師點評
中醫認為，鯽魚配紅棗不僅能夠補氣養血，而且還能寧心安神、益智健腦、增強食慾等作用。
大蒜燒鯽魚
材料
鯽魚1條（約750克），大蒜、姜、蔥、醬油、香油各適量。
做法
1將姜切末，大蒜去皮拍扁。
2將活鮮鯽魚宰殺，去磷、鰓、內臟，洗淨。
3取一鍋放入適量水和醬油，將鯽魚蒜姜等所有材料放入，上鍋煮熟即可。
功效
保肝健脾，安心養神，化氣行水。
中醫師點評
中醫認為，鯽魚含豐富的蛋白質，容易消化吸收，是心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，克補充營養，增強抗病能力。
魚茸蒸豆腐
材料
鯽魚120克，豆腐200克，澱粉10克，鹽、小蔥、生抽、胡椒粉、植物油各適量。
做法
1.鯽魚宰殺治淨，片取淨肉剁爛，加入精鹽拌撻至有膠。
2.放干澱粉、清水適量調成糊狀；邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干澱粉拌勻。
3.燒沸蒸鍋，放入魚茸豆腐用中火蒸約15分鐘取出，撒上蔥花，即成。
功效
防止動脈粥樣硬化，養肝益氣，強身健體
中醫師點評
豆腐一起食用對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。
鯽魚海帶湯
材料
鯽魚500克，紅蘿蔔100克，海帶(鮮)50克，赤小豆30克，蜜棗、陳皮、姜各適量。
做法
1.將鯽魚活殺，去磷，鰓及內臟，洗淨；海帶洗乾淨；紅蘿蔔切成小塊；
2.把適量的水煮開，再把鯽魚、紅蘿蔔、海帶、綠豆、蜜棗、陳皮、薑片放下去煲2小時左右；
3.再放適量的精鹽即可。
功效
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中醫師點評
中醫認為，食用此菜能保持動脈通暢來預防心血管病，調節心腦血管的正常收縮功能，具有抗動脈硬化，防止心腦血管疾病的功能。
淡菜鯽魚湯
材料
活鮮鯽魚1條，淡菜100克，料酒、蔥、姜、雞湯、醬油、精鹽各適量。
做法
1將活鮮鯽魚宰殺，去磷、鰓、內臟，洗淨；淡菜洗淨，溫水泡發；蔥切段，姜切片。
2醬油、精鹽、料酒調汁，抹在鯽魚身上，放入燉鍋內。
3加雞湯，放入蔥段、薑片、淡菜燒沸，用火煮30分鐘即成。
功效
補肝腎，益精血，助腎陽，養心脾。
中醫師點評
中醫認為，此菜特別適宜於養心者食用。常吃可以提高機體免疫力和安心養神等。
首烏鯽魚湯
材料
鯽魚400克，何首烏10克，紅棗20克，胡椒粉、精鹽、姜、黃酒各適量。
做法
1.鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。
2.何首烏洗淨後加水2杯，用小火熬煮至剩1小杯水時，用紗布過濾留汁待用。
3.在鍋中加入清水4杯和姜（切片）、精鹽、黃酒，煮沸；放入鯽魚，煮沸後撇去浮沫，用小火燜煮1小時；加入何首烏汁煮片刻，撒些胡椒粉即可。
功效
保護心肌，補肝腎，養肝益氣，強身健體
中醫師點評
中醫認為，何首烏有顯著的保護心肌的作用，又能補精血不足，配以鯽魚可加強健脾益氣，補虛損作用。
帶魚
別名：刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚100~150
介紹
帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。
營養成分
據分析，每100克帶魚中含水分73克，能量127千卡、蛋白質17.7克、脂肪4.9克、維生素a29毫克、硫胺素0.02毫克，核黃素0.06毫克、維生素d27毫克、維生素e61毫克、維生素pp16毫克，2熱量62干卡、甘露醇0.33毫克、鉀280毫克、鈣28克、鐵1.2克、碘5.5克、鎂0.43克、鈉150克、鋅0.7克、硒0.37克、錳0.17克、碘5.5克、亮氨酸1314毫克、賴氨酸1417毫克、芳香族氨基酸1265毫克、精氨酸1043毫克、天冬氨酸1620毫克、谷氨酸2570毫克、甘氨酸1112毫克等。
養心作用
帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，從而可減少冠心病的危險。有科學研究表明：帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。經常食用還可以補益五臟、養肝補血、澤膚養發健美等功效。而且對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等都有很大作用。
另外，帶魚中含有豐富的卵磷脂，具有益智健腦、提高思維能力和記憶的作用。老人常吃帶魚，可延緩大腦萎縮，預防老年癡呆症；兒童常吃帶魚，有助於提高智力。
食療作用
帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。有養心、暖胃、降壓、補脾、益氣、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
食用指導
帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
選購技巧
表面呈銀灰色或銀白色，魚鱗的分佈均勻，魚肚完整為優質帶魚。
糟辣魚
材料：帶魚500克，辣椒醬30克，姜絲、蒜末、鹽、花椒、醬油各適量。
做法：
1.帶魚洗淨切段。
2.起油鍋，爆香姜蒜，辣椒醬炒出味。
3.放入帶魚，加鹽、醬油中火燜熟即可。
功效：具有開胃、促食慾、改善心虛乏力、血虛體弱的功效。
製作要點：由於帶魚肉質比較緊實，所以燜的時間要長一些，15分鐘左右適宜。
中醫師點評
中醫認為，帶魚和少量辣椒一起食用，有降低血脂，減少血栓形成的作用，對心血管系統疾病有一定預防作用。
姜蒸帶魚
材料：帶魚500克，姜絲、鹽、花椒各適量。
做法：
1.帶魚洗淨切塊。
2.帶魚剖開裝盤，放上姜絲，抹上鹽醃製10分鐘。
3.隔水蒸15分鐘起鍋即可。
功效：對病虛體寒、胃痛心悸、噁心嘔吐、血虛頭暈等有很好的食療作用。
製作要點：
中醫師點評
中醫認為，食用帶魚對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
紅燒帶魚
材料：帶魚500克，姜絲、蒜末、蔥花、鹽、醋、冰糖、醬油、料酒各適量。
做法：
1.帶魚洗淨切段。
2.起油鍋，帶魚入鍋煎熟後，滴入醬油、料酒染色、去腥味，撈起。
3.姜、蔥、蒜入鍋爆香，加水、冰糖、鹽等調料煮沸收汁，帶魚回鍋翻炒，起鍋即可。
功效：適宜久病體虛、心悸頭暈、氣短心弱、營養不良者食療。
製作要點：帶魚在切段的過程中在魚肉表面劃幾道深深的口子，更容易使魚入味。
中醫師點評
中醫認為，患有心血管疾病的患者，應多食此菜。