奶香豌豆羹
材料：豌豆200克，鮮奶400ml，芡粉15克，糖適量。
做法：
1.豌豆煮熟，搗爛，芡粉用水稀釋。
2.熱奶，放入豌豆泥攪拌均勻。
3.水沸後，加芡粉、糖，待湯粘稠後，起鍋即可。
功效：清除體內毒素和脂肪層，幫助胃腸功能正常運作，補益氣血，利濕潤燥。
製作要點：熱奶時間不能長，否則會破壞牛奶的營養元素。
中醫師點評：豌豆在中醫食療中，主要可用於補中益氣、清潤止渴、心燥氣浮。以此達到體內水火相濟，氣血平衡。改善面色、氣短、腦供氧不足等情況。
豌豆燉牛肉
材料：豌豆200克，牛肉400克，番茄醬20克，洋蔥1個，鹽、胡椒適量。
做法：
1.牛肉切塊汆水，洋蔥切碎。
2.熱油，爆炒洋蔥，撈起後，防止番茄醬熬香。
3.放入豌豆、牛肉、洋蔥翻炒，加適量清水燜煮至熟即可。
功效：可用於輔助治療脾虛少食，水腫；筋骨不健，腰膝酸軟。
製作要點：燜煮時，用紗布包一撮茶葉同煮，牛肉更易爛，入味。
中醫師點評：牛肉在中醫裡被歸為性平之物，若配以性平的豌豆，益氣又補虛，補血又強體，強體又健腦。但是需提醒的是，在煮熟煮爛的情況下，也不宜多食，以免導致脹氣。
豌豆土豆
材料：豌豆200克，土豆300克，姜蒜20克，鹽、花椒適量。
做法：
1.豌豆煮熟瀝干，土豆刮皮切塊。
2.燒油，爆香姜蒜，土豆入鍋炒熟。
3.放入豌豆，加鹽、花椒炒干水氣後起鍋即可。
功效：具有增強新陳代謝、益脾和胃、靜心安神、醒腦的功效。
製作要點：麵粉和水一比一的比例，過干或過稀，蒸出來的質感都不夠好，
中醫師點評：中醫認為豌豆可用於脾虛氣弱、吐瀉、脾胃不和或煩熱口渴。補氣，為機體提供動力，提氣養神。除煩，可靜心安神。同時配以土豆以雙向補給，解決精神不振，睡眠不佳等情況。
小米
簡介
小米屬於穀類，禾木科，又名粟，古代叫禾。我國北方通稱谷子，去殼後叫小米。原產於我國。脫殼製成的糧食，因其粒小，故名小米，是中國古代的主要糧食作物。品種繁多，有白、紅、黃、黑、橙、紫多種顏色。無論何種品種，營養都很豐富，
別名：粢米、黃粟、稞子.
營養成分
每100克小米中含水分11.6克、能量358千卡、蛋白質9克、脂肪3.1克、碳水化合物75毫克、膳食纖維1.6克、維生素a17毫克、胡蘿蔔素98毫克、維生素b10.33毫克、維生素b20.1毫克、維生素e3.6毫克、尼克酸1.5毫克、鈣42毫克、磷229毫克、鉀284毫克、鎂107毫克、鋅1.87毫克、細4.7毫克、銅0.45毫克、碘3.7毫克等無機鹽、亮氨酸1162毫克、芳香族氨基酸742毫克、天冬氨酸677毫克、谷氨酸1846毫克等多種氨基酸。
補腦作用
小米的各種微量元素是很豐富的。其中的硒，鈣，鋅等礦物質能有效預防腦細胞衰老。有增強記憶力的作用。並且能夠與復合蛋白質生成人體腦及其他器官機能正常的營養元素。維生素b群能為腦神經的發育和運作提供必要的能量。此外，小米中含有如谷蛋白，球籃白等，更是腦力勞動者必須的補給元素。因此，綜合其富含的礦物質，維生素，蛋白質等可以肯定小米絕對是補腦，健腦的佳品。
食用方法
小米宜與大豆或肉類食物混合食用。還可以蒸飯、煮粥、磨成粉後與其他麵粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等。
選購技巧
顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，顆粒需要飽滿，生食味甘甜。
宜忌
小米忌與杏仁同。此外，氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者應少食。
小米紅棗粥
材料：小米200克，粳米200克，紅棗20克，冰糖10克。
做法：
1.小米、粳米淘淨，紅棗洗淨。
2.小米與粳米同時入鍋，加入四碗水，中火煮開，放入紅棗。
3.熬煮1小時後，添加冰糖，攪拌起鍋即可。
功效：此粥融合了小米和紅豆豐富的營養，具有調氣補血，安神健腦的功效，
製作要點：熬煮過程中注意控制好火候，以免小米粘鍋，糊掉。
中醫師點評：小米性甘鹹、涼，專入腎，兼入脾、胃，即小米具有補腎益氣，養脾胃的作用。中醫認為若腎氣虧虛，人體會出現精神萎靡，記憶減退等功效。因此經常食用小米紅棗粥能很好的調氣血，從而達到健腦，提高大腦功能的目的。
小米南瓜
材料：小米300克，南瓜200克，瘦肉50克，鹽適量。
做法：
1.小米泡後洗淨，南瓜刮皮切塊，瘦肉切粒。
2.小米混合瘦肉拌勻，加入適量的調料醃15分鐘左右。
3.將小米、瘦肉、南瓜混合拌勻裝盤，隔水蒸40分鐘即可。
功效：不僅能夠補腎，補氣，也兼具補腦、活絡功效。
製作要點：小米需久泡，才比較容易蒸熟。
中醫師點評：小米性甘鹹、涼，專入腎，兼入脾、胃。南瓜性溫味甘、入脾、胃經。兩者均為性溫之物，所以無論體寒或體熱者都適合食用。從腎、脾、胃三個人體臟器調節開始，以平衡氣血養腦。
小米排骨
材料：小米250克，排骨250克，料酒一匙，生抽一匙，生薑10克，鹽、醬油、料酒適量。
做法：
1.小米泡後淘淨，子排去血，生薑切片。
2.小米與小排混合，加入料酒、生抽、薑片及適量調料。
3.入盤放入蒸鍋，灑少量植物油，中火蒸45分後，起鍋即可。
功效：可養胃，可補虧，可健腦。
製作要點：小米一定要泡軟，以便能更好的與小排混合。
中醫師點評：此菜的營養極其豐富，從中醫角度看來，人要健康，必須是每個臟器都正常運作。就以補腦而言，從整體調和，人體各項消耗、代謝都平衡，才是標本兼治的好方。
紅汁小米
材料：小米200克，番茄1個，瘦肉50克，小白菜50克，鹽、胡椒適量。、
做法：
1.小米泡發淘淨，番茄搾汁，瘦肉剁末，小白菜切碎。
2.小米入鍋摻水煮至粘稠。
3.放入瘦肉稍煮片刻後放入番茄和小白菜煮沸起鍋即可。
功效：具有開胃健脾、活血通經、激活腦細胞，改善記憶的功效。
製作要點：番茄搾汁時加入少量的水，以便入粥後，能使得粥顏色鮮紅。
中醫師點評：中醫認為番茄味甘、酸，性涼，微寒。能養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。與小米搭配，能更好的養陰，養胃。平衡陰陽，開胃養胃，從而能為腦消耗供給更多的能量，亦能防止虛熱沖腦。
紅豆小米饅頭
材料：小米400克，紅豆50克，糖10克，純牛奶一瓶。
做法：
1.小米磨成小米粉，浸泡紅豆並煮至八成熟。
2.小米粉中加入紅豆，加適量清水、糖、牛奶攪拌均勻。
3.混合後，捏成窩窩頭狀，入鍋中火蒸20分鐘，起鍋即可。
功效：可用於養氣血，調脾胃，補充大腦消耗的各種所需。
製作要點：捏成窩窩頭狀時，不要太厚，以免難以蒸熟。牛奶需新鮮純牛奶。
中醫師點評：紅豆入小米，性平，可入心經，脾腎，心推動血液流動，向器官、組織提供充足的血流量，以供應氧和各種營養物質。因此心對大腦供血，供營養充足，自然有健腦，補腦之效。
粉蒸牛肉
材料：小米300克，瘦牛肉200克，姜蒜10克，調料適量。
做法：
1.小米磨成粉，牛肉切片，姜蒜切絲。
2.牛肉片放入小米粉攪拌，再放入姜蒜絲及各種調料。
3.放盤，淋上少量植物油，入鍋中火蒸30分鐘，起鍋即可。
功效：具有補虛，安中益氣，治虛損羸瘦，精神不振，健忘頭暈。
製作要點：牛肉與小米粉攪拌時，盡量保證每片牛肉都能裹滿小米粉。
中醫師點評：小米、牛肉皆性平，均入脾胃。中醫看來，這樣的食物能很好的健脾養胃，促進人體對食物中營養的充分吸收，又升清，統血，促進大腦保持良好的狀態。
玉米
簡介
玉米屬禾本科一年生草本植物，也是全世界總產量最高的糧食作物。主要食成熟後的玉米粒。種類較多，可根據其口感、顏色進行分類。全國各地均有種植。雖然玉米的營養價值低於其他穀物，但它更利於胃腸、脾的健康，並能降脂降壓。
別名：包谷、玉蜀黍、苞米、棒子。
營養成分
每100克玉米中含水分72克、熱量196千卡、蛋白質4克、脂肪2.3克、碳水化合物40.2克、膳食纖維10.5克、胡蘿蔔素0.34毫克、維生素a63微克、維生素b10.21毫克、維生素b20.06毫克、維生素b60.11克、維生素b1215微克、維生素c10毫克、維生素e1.7毫克、維生素k1微克、煙酸1.6毫克、葉酸12微克、泛酸1.9毫克、亞油酸2克、鈣1毫克、鐵1.5毫克、磷187毫克、鉀238毫克、納1.1毫克、銅0.25毫克、鎂97毫克、鋅0.9毫克、硒1.63微克。
補腦作用
營養學家認為玉米具有補腦的作用是因為：首先，玉米中含有蛋白質和植物脂肪，這都是腦細胞恢復思考、記憶功能的重要營養元素。其次，葉酸對神經細胞與腦細胞發育有促進作用。維生素b1、b2群可緩解大腦的壓力，緩解緊張的情緒，安神健腦。第三，鋅、鎂、硒分別能夠提高免疫，能排毒造血等，解決失眠等，從而起到健腦補腦的目的。
食用方法
玉米可直接水煮食用，可撥粒炒食、燉湯，還可磨成分製成玉米粥、玉米饅頭等。
選購技巧
由於玉米的種類、品種較多，所以很難用一種標準去判別優質的玉米顏色、外觀。
宜忌
玉米不宜代替主食，因為玉米當中的膳食纖維較硬。
玉米燉排骨
材料：玉米300克，排骨300克，姜蒜10克，鹽、花椒適量。
做法：
1.排毒切塊汆水，玉米切成等長小段，姜蒜拍碎。
2.排骨清水入鍋，放姜蒜和適量調料。
3.水沸後十分鐘放入玉米，中火燉至排骨變軟，起鍋即可。
功效：具有改善脾胃不健、食慾不振、飲食減少、高血脂症、冠心病的功效。
製作要點：玉米使用橫切和豎切的方法，燉出來的湯更加香甜有味。
中醫師點評：玉米、排骨皆性平，兩種燉湯，不但營養豐富，關鍵是無論體熱或體寒的人都可以用來補腦。而在中醫看來，二者可調脾、胃、腸、腎，這有利於精氣與氣血的復原，為大腦提供能源，防止早衰。
黃金豆腐
材料：玉米200克，豆腐300克，蒜10克，芡粉10克，鹽適量。
做法：
1.玉米撥粒，豆腐切塊，芡粉用水稀釋，蒜切片。
2.燒油，豆腐入鍋炸至少金黃撈起。
3.爆香蒜片，放入玉米翻炒，待熟時豆腐塊回鍋，加鹽，芡粉汁炒稠，起鍋即可。
功效：能有效清除體內脂肪和毒素，促進食慾並幫助吸收，還可改善燥熱，增強免疫。
製作要點：煎炸豆腐時，翻動一定要輕，不要破壞掉豆腐的形。
中醫師點評：玉米性平、豆腐性涼，這是中醫對這兩種原材的定義。從其性中可以簡單看出該菜非常適合體熱者食用，它不但能夠改善內熱、消除煩躁、醒腦安神，而且還能夠調脾養胃，和中疏氣，健康腦細胞。
玉米濃湯
材料：玉米200克，瘦肉50克，鮮奶150ml，芡粉20克，蔥蒜10克，鹽適量。
做法：
1.玉米撥粒，瘦肉剁末，蔥切小段，蒜切片，芡粉用水稀釋。
2.熱奶，玉米、蒜入鍋中火煮沸。
3.10分鐘後，倒入芡粉汁，放肉末、鹽攪拌，待湯汁變濃後，起鍋即可。，
功效：及時補充人體所需能量，促進消化，並能降低血脂，防止冠心病等，
製作要點：湯汁變濃後，應及時起鍋，以免發生糊底。
中醫師點評：現代中醫結合西醫的精華，不但積極了發揮了原材的藥效，而且也通過改變性狀，加強這種藥效。從玉米、瘦肉、鮮奶這三者的充分結合，在潤滑胃腸、活絡氣血的同時，也積極的改善了腦力不足等症狀。
鮮蝦玉米
材料：玉米300克，蝦仁20克，蒜10克，料酒一匙，鹽適量。
做法：
1.玉米撥粒，蝦仁淘洗瀝干，蒜切片。
2.燒油，蒜爆香，放入蝦仁翻炒，撒上料酒。
3.蝦仁撈起，玉米入鍋放鹽炒熟，蝦仁回鍋同炒至熟，起鍋即可。
功效：具有改善胃腸功能，對體虛、氣虛、腎陽不足都有一定的食療作用。
製作要點：此道菜的油一定要少，只要保證不干鍋炒即可。
中醫師點評：蝦仁性熱，因此不太適合宿疾、上火者食用。玉米性平，炒食，亦無法改變菜的性。因此中醫認為，鮮蝦玉米可補脾、胃、腎，益養血補腦，但不宜多食，也不宜常食。
玉米蛋
材料：玉米300克，雞蛋1個，蔥10克，鹽適量。
做法：
1.玉米撥粒搾成汁，雞蛋打散。
2.玉米汁倒入雞蛋中攪拌，並加入適量的鹽。
3.調好後，沸水蒸煮10分鐘即可。
功效：特別適合病後身體虛弱，胃腸消化吸收不好，精神萎靡，血脂血壓高的患者食用。
製作要點：在蒸蛋時，可以滴入幾滴清油，使其看起來更鮮亮。
中醫師點評：玉米、雞蛋皆性平。中醫上，玉米益肺寧心、清濕熱，雞蛋補陰益血，除煩。從其各自的功效中可以看出，玉米蛋可寧心以安神、養血以補腦。