蘿蔔蛤蜊湯
材料
蛤蜊120克，香菜10克，白蘿蔔60克，精鹽3克。
做法
1.白蘿蔔洗淨，切塊；香菜洗淨。
2.蛤蜊泡於精鹽水中，吐沙後洗淨。
3.蛤蜊、白蘿蔔一齊放入瓦鍋內，加清水適量火煮一小時，放入洗淨的鮮香菜，再煮沸約10秒鐘，調味即可。
功效
安心養神，養肝明目，清熱止渴；
製作要點
瓦鍋煲湯一定要大火煮沸，小火慢熬。
中醫師點評
中醫認為，蘿蔔和蛤蜊同食可起到養心的功效，對防止心機衰竭、心血紊亂都有很好的作用，並且有利於心血管的疏暢。
苦瓜蛤蜊湯
材料
苦瓜100克，蛤蜊50克，香油、精鹽、大蔥、姜各適量。
做法
1.將苦瓜去瓤洗淨切塊，蔥切段，姜去皮切塊……
2.蛤蜊泡於精鹽水中，吐沙後洗淨。
3.鍋內添水，放入苦瓜片、蛤肉、精鹽、蔥段、姜塊燒開，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
功效
滋陰潤燥，軟堅散結，滋潤五臟。
製作要點
清洗蛤蜊時，可將蛤蜊泡於精鹽水中，吐沙後洗淨。
中醫師點評
中醫認為，蛤蜊和苦瓜配菜能增強心臟的免疫功能，還能養護細胞、預防心臟早衰等。
牡蠣
別名：蠣蛤、牡蛤、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵。50∼100克。
簡介
牡蠣屬燕蛤科雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。我國主要靠人工養殖的食用牡蠣主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣四大類。牡蠣肉因其肥美爽滑、營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。
營養成分
每100克牡蠣中含水分87.1克、能量57千卡、蛋白質18.9克、膽固醇95毫克、灰份0.5克、維生素b10.6毫克、維生素b20.13毫克、維生素e0.13毫克、尼克酸1.5毫克、鈣36毫克、磷100毫克、鉀375毫克、鈉270毫克、鎂10毫克、鋅71.2毫克、硒41.4微克、銅11.5毫克、錳0.3毫克、亮氨酸720毫克、賴氨酸655毫克、蛋氨酸215毫克、芳香族氨基酸706毫克、精氨酸650毫克、天冬氨酸1039毫克、谷氨酸1438毫克、甘氨酸619毫克等。
養心作用
經現代醫學研究表明：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化，適合患有心血管疾病的患者食用，從而也起到了養心的作用。牡蠣還含有維生素b12，這是一般食物所缺少的，維生素b12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用，能對心臟補血。
另外，牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用。
食用方法
牡蠣用於生食，蒸、煮、燉、炒、燒烤都非常的味美。
食療作用：
牡蠣味鹹，性微寒，歸肝、膽、腎經。具有養肝利膽、補腎益氣、補血生肌的功效。對心神不安、驚悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、四肢抽搐、氣滯血瘀、盜汗、遺精等有很好的食療作用。
選購技巧
表面粗糙，暗灰色；較大，頗扁，邊緣和兩殼的內面均光滑。
清蒸牡蠣
材料：牡蠣500克，薑蔥20克，鹽適量。
做法：
1.牡蠣刷洗乾淨，蔥切成小段。
2.牡蠣抹上少量的鹽灑上蔥花裝盤。
3.放入高壓鍋蒸，上氣後即關火。放氣，起鍋即可。
功效：靜心安神，滋陰養顏，補血通絡，解毒醒腦。
製作要點：用高壓鍋蒸，迅速上氣、放氣。速蒸的方法能更好的保存牡蠣的營養。
中醫師點評：牡蠣性寒，歸肝、膽、腎經。在中醫學裡，為平肝息風藥；養陰藥。具有平肝火、消熱燥、養陰血的功效。有效改善熱火上浮，心悸腦熱、神倦乏力等。
牡蠣拌三絲
材料：牡蠣200克，胡蘿蔔100克，小白菜100克，木耳100克，、鹽、醋、鹹醬各適量。
做法：
1.牡蠣去殼，用鹽水洗淨瀝干，胡蘿蔔，青菜、木耳洗淨切絲，蔥切成小段。
2.牡蠣汆水，胡蘿蔔、青菜、木耳燙熟。
3.牡蠣與胡蘿蔔、青菜、木耳加各種調料拌勻，裝盤即可。
功效：健脾和胃、補氣養血、降血降壓、養心安神。
製作要點：即拌即食，不能加調料醃製過久。
中醫師點評：該菜融合了各種食材的藥效。中醫認為，它一是能清熱排毒，二是能養血滋陰，三是能補腎固精。三管齊下，效力均衡。在補給身體、大腦的同時，亦能養心、醒腦、舒身。
茄汁牡蠣
材料：牡蠣400克，番茄1個，蔥、鹽各適量。
做法：
1.牡蠣去殼洗淨，番茄搾汁，蔥切成小段。
2.燒油，番茄熬醬，加鹽。
3.倒入牡蠣，大伙翻炒，起鍋，灑上蔥花即可。
功效：養心安神，降血降壓，除煩潤燥，補血涼血。
製作要點：倒入牡蠣後，大火翻炒的時間不得炒鍋1分鐘。
中醫師點評：中醫認為，酸甜之物有開胃消食的功效。番茄有效清除肺胃有熱，促進胃腸道的健康。及以牡蠣，加快了氣血的補養，經脈的暢通，起到養心功效。
牡蠣羹
材料：牡蠣300克，雞蛋1個，洋蔥50克，芡粉10克，鮮奶400ml，鹽、胡椒適量。
做法：
1.牡蠣去殼洗淨，雞蛋打散，洋蔥切碎，芡粉用奶稀釋。
2.鮮奶倒入鍋中，放入洋蔥，蛋液、芡粉調和。
3.小火煮奶，待收汁錢，倒入牡蠣，加鹽、胡椒，起鍋即可。
功效：防止心肌梗塞、保護血管、和氣通絡、健腦益智。
製作要點：需要先熬羹，後放入牡蠣，並且熬的羹越粘稠越好。
中醫師點評：中醫認為，洋蔥性溫能有效中和牡蠣的寒性，脾胃虛寒者也能食用，並且還能解毒消炎、抗防病毒。再加入雞蛋養胃健脾。很好的兼顧了內循環的平衡，加強了大腦的抗病能力，減弱了大腦的壓力。
牡蠣豆腐湯
材料：牡蠣200克，豆腐300克，姜蒜20克，鹽、花椒適量。
做法：
1.牡蠣洗淨去殼用，豆腐切塊，姜蒜切絲。
2.燒油，爆香姜蒜，牡蠣入鍋翻炒變色後摻水煮沸。
3.放入豆腐，加鹽、花椒煮沸3分鐘後，起鍋即可。
功效：除煩潤燥，養心補腦，補血涼血，保護血管。
製作要點：牡蠣用油爆，一是為了使其嫩脆，二是減弱其腥味。
中醫師點評：因為牡蠣，豆腐均為性寒之物，所以它較適合肺胃有熱，實熱入體的患者食用。中醫分析，人體抑熱抑寒均為不健康的表現，因此牡蠣豆腐湯意在先清熱，後補養。保證身體的健康和大腦的清醒，
青鮮牡蠣
材料：牡蠣300克，青瓜200克，蔥10克，動物油、鹽、胡椒適量。
做法：
1.牡蠣洗淨去殼，青瓜洗淨切片，蔥切成小段。
2.燒水，放入動物油，鹽和胡椒。
3.水沸後，放入牡蠣肉和青瓜，撒上蔥花，起鍋即可。
功效：補腦養心、解毒鎮痛、除煩潤燥、補血涼血。
製作要點：放入牡蠣肉和青瓜後，不必等到水再次煮沸即可起鍋。
中醫師點評：中醫認為，食用牡蠣，具有活躍造血功能的作用，能對心臟補血，對心臟起到很好的呵護作用。
魷魚
槍烏賊、柔魚、竹快子、小管仔80∼100克。
簡介
魷魚屬於軟體動物門、槍烏賊科，是烏賊的一種，它並不屬於魚族。魷魚體形錐圓、體色蒼白、有淺褐色斑。魷魚的營養極為豐富，可用於食療和藥療，我國主要產區在福建南部、台灣、廣東和廣西近海。
營養成分
據分析，每100克魷魚中含水分80克、熱量75千卡、脂肪0.8克、蛋白質66.7克、維生素a21.00微克、維生素b10.02毫克、維生素b20.06毫克、維生素e0.94毫克、維生素pp1.6毫克、牛黃酸2.36毫克、鎂61.00毫克、鈣43.00毫克、鐵0.50毫克、鋅1.36毫克、銅0.20毫克、錳0.06毫克、鉀16.00毫克、磷60毫克、鈉134.70毫克、硒13.65微克、亮氨酸1287毫克、賴氨酸1214毫克、精氨酸1007毫克、天冬氨酸1662毫克、谷氨酸2730毫克等。
養心作用
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
另有研究表明：魷魚中富含的epa具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化的形成和發展、預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。
食療作用：
魷魚味鹹，性微寒。具有滋陰養胃、補血益氣、舒肝利腦、補虛潤膚的功效。對緩解疲勞、改善肝功能、治療貧血、預防血管硬化、補充腦力、老年癡呆症、心血管疾病效果頗佳。
食用指導
魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
選購技巧
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚。
蔥花魷魚絲
材料：魷魚500克，姜絲、蒜蓉、鹽、醋各適量。
做法：
1.鮮魷魚洗淨切絲，蔥切成小段。
2.起油鍋，加鹽、醋爆炒魷魚絲。
3.起鍋，撒上蔥花，拌勻即可。
功效：具有滋陰生肌、益氣通絡、補虛強心、補充心血的功效。
中醫師點評
中醫認為，食用魷魚可以預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。
魷魚土雞
材料：魷魚300克，雞肉300克，姜絲、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.魷魚泡發洗淨切塊，雞肉切塊，姜蒜切片。
2.起油鍋，爆香姜蒜，爆炒魷魚。
3.加入適量水，倒入雞肉，加鹽、胡椒粉燉熟即可。
功效：對治療病後體弱乏力、心腎虛弱、氣血不足、心悸頭暈有很好療效。
中醫師點評
中醫認為，雞肉和魷魚一起食用能在食物的性上相協相濟，並能夠增強免疫，強化心肌、養活心血。
竹筍拌魷魚
材料
黃瓜300克，魷魚(鮮)200克，芝麻醬、精鹽、醋、香油各適量。
做法
1.將竹筍洗淨，切成均勻的絲；魷魚切成均勻的細塊，。
2.將竹筍和魷魚分別入沸水中焯透，撈出瀝淨水，一起裝盤中。
3.將麻醬用鮮湯攪開，再加入精鹽、醋、香油調勻，澆在魷魚絲上，食用時拌勻即成。
功效
安心養神，益氣保肝，健脾利水。
中醫師點評
中醫認為，竹筍配上魷魚；具有解渴除煩、安心養神、利隔爽胃、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。
木耳香菇魷魚絲
材料
魷魚(鮮)250克，250克，香菇50克，大豆油、鹽、料酒、澱粉、大蔥、姜各適量。
做法
1.將魷魚洗淨切成絲，焯水瀝干；木耳泡發後，洗淨切片；香菇切絲；蔥切花，姜切末。
2.油鍋上火燒八成熟，將魷魚絲放入略爆一下，倒出瀝油。
3.鍋留底油，快速煸炒香菇和木耳至熟，加入調味料、魷魚絲翻炒幾下，淋上少許明油即可
功效
清心養心，平肝利尿、降脂降壓。
中醫師點評
中醫認為，此菜適宜於冠心病、慢性肝炎、高血壓、高血脂症患者和肥胖者食用。
肉片鮮魷
材料
魷魚(鮮)200克，豬肉200克，小白菜300克，澱粉、蠔油、香油、黃酒、胡椒粉、植物油、姜蒜各適量。
做法
1.將魷魚洗淨切塊，豬肉洗淨切片，小白菜洗淨切段，姜蒜切末。
2.起油鍋，下姜蒜末熗鍋，下肉片魷魚炒熟，把蠔油、香油、胡椒粉、黃酒和澱粉調稀成芡汁淋上，撈起。
3另起油鍋，下小白菜炒熟，然後下肉片和魷魚，最後淋油炒勻即可
功效
改善胸滿心煩、心血不暢，潤澤肌膚，滋陰潤燥、……
中醫師點評
中醫認為，魷魚和小白菜加上可補益氣血的瘦肉一起食用，可以很好的改善人體的消化功能和心臟功能，增加心肌活力。
萵筍魷魚
材料：魷魚300克，萵筍200克，姜絲、蒜末、鹽、花椒各適量。
做法：
1.魷魚洗淨切絲，萵筍洗淨切條。
2.起油鍋，爆香姜蒜，爆炒魷魚至熟後撈起。
3.放入萵筍加鹽炒熟，魷魚絲回鍋，大火翻炒至熟即可。
功效：具有開通疏利、消積下氣、強體防癌、清心養心的功效。
中醫師點評
中醫認為，魷魚和萵筍一起翻炒再加上少量辣椒一起食用，有降低血脂，減少血栓形成的作用，對心血管系統疾病有一定預防作用。
杏仁
簡介
杏仁屬薔薇科。多產於暖溫帶地區。其顏色為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。不但可以作為日常食用更具有很高的藥用價值，對肺、胃口、肝、腦、心都能發揮很積極的作用。
別名：杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅。
營養成分
每100克杏仁中含水分6克、熱量514千卡、蛋白質24.6克、脂肪44.8克、碳水化合物2.9克、膳食纖維19.2克、胡蘿蔔素1.03毫克、煙酸3.5毫克、葉酸63微克、泛酸0.65毫克、維生素a1.00微克、維生素b10.08毫克、維生素b21.25毫克、維生素b60.1克、維生素c26毫克、維生素e18.53毫克、鈣71毫克、鐵1.3毫克、磷427毫克、鉀706毫克、鈉2.1毫克、銅0.81毫克、鋅3.64毫克、硒4.65微克、錳2.56毫克等無機鹽。
補腦作用
大腦的發育與大腦功能的正常運作，營養的補給相當重要。因此常食用杏仁能為身體有效的補充蛋白質，並且通過維生素b群的作用，促進吸收。同時維生素e還有防止心腦血管疾病的作用，並且與鋅結合，能有效促進身體和大腦的發育。
杏仁中含有的鈣、磷、鉀等礦物質的含量也較為豐富，它們均是防止大腦疲勞，促進人體代謝的重要營養元素。
食用方法
杏仁適宜與煮粥、入餡、做餅，還可用於調味。
選購技巧
杏仁外觀扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。
宜忌
陰虛咳喘，大便溏洩者禁食用杏仁。