紅豆飯
材料：紅豆200克，大米300克，鹽適量。
做法：
1.紅豆用溫水泡發2小時，大米淘淨。
2.紅豆、大米、鹽加入適量的水拌勻。
3.倒入電飯鍋中煮熟即可。
功效：具有清熱和血、排熱毒、養心肌、潤肌膚等功效。
製作要點：紅豆一定要充分蒸熟，否則不利於胃腸消化。
中醫師點評
中醫認為，.食用紅豆飯有清熱和血、排熱毒、養心肌、潤肌膚等功效。
紅豆奶
材料：紅豆100克，牛奶500ml，糖各適量。
做法：
1.紅豆泡發煮熟。
2.紅豆搾成紅豆醬。
3.紅豆醬倒入牛奶中加糖煮沸即可。
功效：能夠及時清熱和血、通經疏心、解毒護心、理氣釋壓等。
製作要點：煮紅豆時候盡量少放一些水，以免紅豆汁液都流入煮豆的水中了。
中醫師點評
中醫認為，紅豆對於心臟血管的活化，利尿有很好的作用，故養心者宜食。
彩豆
材料：紅豆、綠豆、扁豆、黑豆各100克，冰糖各適量。
做法：
1.紅豆、綠豆、扁豆、黑豆泡發洗淨。
2.各種都同時倒入鍋中加入適量水煮爛。
3.加入各適量的冰糖，融化後攪勻即可。
功效：對肺火、肝火、心火，體虛、腎虛、心虛都有很好的食療作用。
製作要點：各種都一定要泡上10小時以上才較容易煮爛。
中醫師點評
中醫認為，這多種豆在一起食用可起到降低膽固醇的作用，從而對養心有幫助。
紅豆鵪鶉蛋
材料：紅豆200克，鵪鶉蛋8個，鮮奶300ml，糖各適量。
做法：
1.紅豆用溫水泡發，鵪鶉蛋煮熟去殼。
2.置鍋於火上，加入適量水煮沸，紅豆入鍋煮熟。
3.紅豆煮熟後放鵪鶉蛋入鍋一起煲煮，10分鐘後倒入鮮奶煮沸，放入糖煮溶即可。
功效：具有開胃生津、補氣益血、強腎養心、調諧五臟的功效。
製作要點：煮熟的鵪鶉蛋要立刻泡入冷水中，這樣才能去殼時會比較容易。
中醫師點評
中醫認為，紅豆對於心臟血管的活化，利尿有很好的作用；加入鵪鶉蛋更適合養心者食用。
紅豆雞蛋
材料：紅豆300克，雞蛋3個，鹽適量。
做法：
1.紅豆用溫水泡發，雞蛋打散。
2.置鍋於火上，加入適量水煮沸，紅豆入鍋煮熟。
3.紅豆煮熟後，轉小火，倒入蛋液煮熟即可。
功效：具有護肝利心、補血生肌、保護心血管、增強免疫的功效。
製作要點：紅豆、蛋液要均勻裝入碗中，這樣不但造型美觀，而且口感更好。
中醫師點評
中醫認為，雞蛋用來防治動脈粥樣硬化有很好的作用，所以食用此菜可以防止心肌梗塞。
雙豆紫菜粥
材料：紅豆100克，綠豆100克，大米200克，紫菜25克，鹽適量。
做法：
1.紅豆、綠豆分別泡發3小時，紫菜洗淨，大米洗淨。
2.紅豆與綠豆一起煮沸，然後放入大米一起熬煮。
3.煮熟後放入紫菜再燒煮片刻即可。
功效：具有養心護肝、通氣除煩、清熱解毒、健脾益胃的功效。
製作要點：注意火候，熬粥時先用大火煮沸再轉小火熬製。
中醫師點評
中醫認為，紅豆和綠豆一起熬煮有益於人體呵護心臟的健康。
綠豆
簡介：綠豆是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產印度、緬甸地區。它作為糧食作物在各地都有種植。但中國、緬甸為主要出口國。
別名：青小豆、古名菉豆、植豆。
營養成分
據分析，每100克綠豆中含水分12.3克、能量36千卡、蛋白質22克、脂肪0.8克、碳水化合物62克、膳食纖維7.8克、維生素a22毫克、胡蘿蔔素130毫克、硫胺素0.25毫克、核黃素0.11毫克、維生素e11毫克、鈣81毫克、磷327毫克、鉀786毫克、鎂125毫克、鐵6.4毫克、錳1.12毫克、硒4.28.毫克、亮氨酸1761毫克、賴氨酸1625毫克、芳香族氨基酸2103毫克、苯丙氨酸1412毫克、精氨酸1578毫克、谷氨酸4188毫克、天冬氨酸2674毫克等。
養心作用
研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和、或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。對高血壓患者有很好的食療作用，不僅有助於降壓，減輕高血壓的症狀，而且常吃綠豆還有防止血脂升高的功效。所以很適合患有心血管疾病的患者經常食用綠豆。
另外，有實驗發現，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。
食療作用
綠豆味甘，寒。歸心，胃經。有清熱解毒，消暑，利水功效。
食用指導
綠豆多用於煮甜湯，做餡或是做成糕點，但也可以大搭配肉類燉煮。
選購技巧
優質綠豆表面光滑，顏色青綠而鮮亮，顆粒飽滿，用收搓不會染色。
綠豆稀飯
材料：綠豆200克，大米300克。
做法：
1.綠豆泡發淘淨。大米洗淨。
2.綠豆入鍋加入適量水煮沸，中火熬煮半小時左右。
3.大米入鍋同煮至爛即可。
功效：具有消暑止渴、清熱排毒、清補五臟的功效。
製作要點：綠豆泡發足時、燉煮至爛即可。
中醫師點評
中醫認為，.食用綠豆飯有清熱和血、排熱毒、養心肌、潤肌膚等功效。
南瓜綠豆
材料：綠豆300克，南瓜300克，鹽適量。
做法：
1.綠豆泡發淘淨，南瓜去皮切塊。
2.綠豆入鍋，加入適量水煮沸，中火熬煮90分鐘。
3.南瓜入鍋同煮至熟，加鹽調味即可。
功效：能夠有效排除體內毒素、降脂降壓、消除煩渴、心脾虛弱等。
製作要點：由於南瓜較容易煮熟，所以一般煮上10分鐘即可，
中醫師點評
中醫認為，綠豆配上南瓜一起食用，不僅有解毒作用，還有很好的養心功效。
綠豆百合湯
材料：綠豆200克，銀耳、百合、紅棗各100克，冰糖各適量。
做法：
1.綠豆、銀耳泡發洗淨，銀耳撕小，百合、紅棗洗淨。
2.綠豆、銀耳入鍋，加入適量水煮至湯粘稠。
3.放入紅棗、百合中火煮上30分鐘起鍋即可。
功效：可抗衰防癌、可滋陰養顏、可養心補血、可寬中益氣。
製作要點：因為湯中富含補給的營養素，所以熬湯時加入適量水應多一些。
中醫師點評
中醫認為，百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。配合蓮子一起
排骨綠豆
材料：綠豆200克，排骨300克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.綠豆泡發淘淨，排骨剁段汆水，蒜切片。
2.綠豆入鍋加入適量水煮沸。
3.放入蒜片，排骨，加鹽燉90分鐘左右起鍋即可。
功效：具有補脾養胃、內熱煩躁、改善心火上浮、心腎不交的功效。
製作要點：小排一定要汆盡血水，煮至骨肉分離。
中醫師點評
中醫認為，綠豆加入排骨有利於提高心肌功能，修補人體心臟組織，心臟的養護起作用。
冬瓜綠豆雞湯
材料：綠豆150克，雞肉250克，冬瓜150克，鹽適量。
做法：
1.綠豆洗淨後有清水浸泡3小時，雞肉切塊，冬瓜洗淨切塊。
2.起湯鍋，放入雞肉煮沸，大火熬煮半小時。
3.放入綠豆、冬瓜一起熬煮，熬至冬瓜熟、綠豆爛，加鹽調味即可。
功效：溫中補脾，益血養心、舒心利水、降壓釋緩的功效。
製作要點：雞肉可以先入沸水去血水，這樣可以去除雞味。
中醫師點評
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈的功效。雞肉和冬瓜、綠豆一起食用能增強免疫，強化心肌、養活心血等作用。
雙豆冬瓜湯
材料：紅豆100克，綠豆100克，冬瓜200克，鹽適量。
做法：
1.紅豆、綠豆分別泡發3小時，冬瓜洗淨切塊。
2.紅豆與綠豆一起煮沸，然後放入冬瓜一起熬煮。
3.煮熟後放入鹽調味即可。
功效：具有養心護肝、通氣除煩、清熱解毒、健脾益胃的功效。
製作要點：把綠豆裝入暖瓶中用溫水泡一夜就很容易煮熟。
中醫師點評
中醫認為，紅豆和綠豆一起熬煮有益於人體呵護心臟的健康。
蓮子
別名：蓮寶、蓮米、蓮藕實、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子等。15-20
介紹
蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補之品，有很好的滋補作用，一般家庭都製作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它製作過八寶粥；古人認為經常服食，百病可祛，因它「享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」。
營養成分
據分析，每100克蓮子所含有的營養成分有水分9.5克、能量344千卡、蛋白質17.2克、脂肪2克、碳水化合物67.2克、膳食纖維3克、灰份4.1克、硫胺素0.16微克、核黃素0.08毫克、維生素pp4.2毫克維生素c5毫克、維生素e(t)2.71毫克、、(β-γ)-e1.78、鈣97毫克、磷550毫克、鉀846毫克、鈉5.1毫克、鎂242毫克、鐵3.6毫克、鋅2.78毫克、硒3.36微克、銅1.33毫克、錳8.23毫克。
養心作用
現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。中老年人特別是腦力勞動者常吃，可養心安神，增強記憶力，提高工作效率。蓮子中的青嫩胚芽叫蓮子心。蓮子心味苦、性寒，和蓮子不同。它的功能是清心、去熱、止血、澀精，可以治療心火亢盛所致失眠煩躁、吐血遺精等症。和蓮子相同的是，都有清心安神作用，且味道很苦。蓮子心可泡水飲，適於火旺之體，亦可研末吞服。蓮子和蓮心的合製品，具有復合作用，可清心安神，健身延年。
食療作用
蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治胃虛不欲飲食、夜寐多夢、失眠、遺精、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下等病症。
食用指導
蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
選購技巧
蓮子以個大、飽滿、無皺、整齊者為佳；變黃發霉的蓮子不要食用。
銀耳蓮子湯
材料：蓮子100克，銀耳200克，冰糖各適量。
做法：
1.蓮子洗淨，銀耳泡發撕小。
2.蓮子、銀耳一同入鍋加入適量水煮至粘稠。
3.加入各適量冰糖攪拌起鍋即可。
功效：具有清心醒脾、養心安神、補中健脾、益腎固精的功效。
製作要點：蓮子中間的心一定要去掉，否則會中毒。
中醫師點評
中醫認為，蓮子配上銀耳，在功效上能相輔相成，起到強心壯身，補腦提神的作用。
蓮子豬心
材料：蓮子200克，豬心200克，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.蓮子洗淨，豬心洗淨切片。
2.起油鍋，蒜末爆香，豬心入鍋炒熟撈起。
3.蓮子放入另一鍋中煮熟，倒入豬心，加鹽、胡椒粉煮沸即可。
功效：可養心養心、調養心血、和氣寧神、消燥助眠等，
製作要點：一定不能用起油鍋的鍋煮蓮子，這樣會造成色澤和味道都大跌。
中醫師點評
中醫認為，食用此菜可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
藥膳小火鍋
材料：蓮子100克，蟲草、枸杞各50克，雞肉300克，姜絲、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.蓮子、蟲草、枸杞洗淨，雞肉切塊汆水。
2.起油鍋，用姜蒜爆香，雞肉入鍋炒干血水，加入適量水，加鹽煮沸。
3.放入蓮子、蟲草、枸杞同煮至熟即可。
功效：具有通五臟，補五臟，活血脈、強筋骨的功效。
製作要點：因為藥膳火鍋，所以水多一點，這樣可以加更多的食材煮食。
中醫師點評
中醫認為，蓮子配上枸杞、蟲草，不僅具有增強機體免疫功能，而且可以養心安神，增強記憶力，提高工作效率。
蓮子百合湯
材料：蓮子100克，百合50克，冰糖各適量。
做法：
1.蓮子、百合洗淨瀝干。
2.架湯鍋，蓮子入鍋加入適量水，煮1小時左右。
3.放入百合，加冰糖煮熟即可。
功效：具有滋陰養顏、補血生肌、調心安神、潤肺疏氣的功效。
製作要點：花瓣不能煮得太久，特別是玫瑰花，久煮會有苦澀味。
中醫師點評
中醫認為，百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。配合蓮子一起食用適合養心者食用。
蓮子蓮藕
材料：蓮子200克，蓮藕200克，瘦肉200克，鹽各適量。
做法：
1.蓮子洗淨，蓮藕洗淨切片，瘦肉切塊汆水。
2.蓮子入鍋煮沸30分鐘後放入蓮藕同煮至蓮藕7分熟。
3.放入瘦肉，加鹽，小火燜燉30分鐘即可。
功效：具有開胃清熱、缺血氣滯、補益心肌、養護心血管的功效。
製作要點：注意食材放入的順序及時間，掌控好湯味更鮮美。
中醫師點評
中醫認為，食用此菜有助於抗心血管疾病，在防治動脈硬化、軟化血管方面起著重要作用。