金針菇黃瓜湯
材料：金針菇200克，黃瓜100克，鹽適量。
做法：
1.金針菇洗淨去根，黃瓜切塊。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，黃瓜入鍋煮5分鐘左右。
3.放入金針菇煮熟，再加鹽調味即可。
功效：具有補充體力、益智降脂、防治心腦血管疾病的功效。
製作要點：在水中放鹽或者滴入幾滴植物油煮出來的面更加爽滑。
中醫師點評：
中醫認為，食用此菜對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
豆腐菌湯
材料：金針菇200克，豆腐200克，蔥花、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.金針菇洗淨去根，豆腐切塊，蒜搗蓉，蔥切成小段。
2.起油鍋，蒜末爆香，金針菇入鍋加鹽翻炒。
3.加入適量水，放入豆腐，加鹽、胡椒粉煮熟起鍋即可。
功效：具有消除體內毒素、幫助代謝、涼血護心、活化心肌的功效。
製作要點：清炒金針菇是為了使煮出來的湯更加鮮美。
中醫師點評：
中醫認為，有心血管疾病的患者應該多吃些豆腐，故此菜適合作為養心的輔助食療菜。
涼拌多絲
材料：金針菇、胡蘿蔔、海帶各100克，蔥花、鹽、醬油、醋、辣椒油、芝麻油各適量。
做法：
1.金針菇洗淨去根，胡蘿蔔、海帶洗淨切絲。
2.金針菇、豆芽、海帶汆水瀝干。
3.各種食材混合加鹽、醋、芝麻油、辣椒油等調料拌勻，撒上蔥花即可。
功效：具有清心潤肺、消燥滋陰、降火降壓、疏通經絡的功效。
製作要點：金針菇汆水的時間略長於海帶。
中醫師點評：
中醫認為，海帶適合高血壓病、冠心病患者食用，很金針菇配菜可作為一道很好的養心菜。
金針菇魚湯
材料：金針菇300克，鱈魚200克，蔥段、姜絲、鹽各適量。
做法：
1.金針菇洗淨去根，鱈魚切片。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，放姜絲煮沸，鱈魚入鍋轉中火。
3.放入金針菇，加鹽中火煮10分鐘，撒上蔥段起鍋即可。
功效：能溫胃補虛、補中生氣、活血益心、降壓降脂、清除火氣等。
製作要點：為了除去鯽魚的腥味，洗魚時用醋和花椒水來浸泡即可。
中醫師點評：
中醫認為，食用此菜對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
金針菇炒蝦
材料：金針菇300克，蝦仁200克，蔥花、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.金針菇洗淨瀝干。
2.起油鍋，蒜末爆香，蝦仁入鍋炒熟後撈起。
3.放金針菇，加鹽，蝦仁回鍋一同翻炒至熟，再撒上蔥花即可起鍋。
功效：具有補氣補血，促進心肌、神經等的發育與健康，增強心臟的泵血功能等。
製作要點：金針菇不能大火炒炸，否則容易變味、變色。
中醫師點評：
中醫認為，蝦常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。此菜是可對大腦提供營養的美味食品。
金針菇蒸肉
材料：金針菇400克，瘦肉250克，蔥蒜15克，鹽各適量。
做法：
1.金針菇洗淨，瘦肉洗淨切絲。
2.金針菇用鹽拌過後，鋪在盤中，上面有序的放肉絲，再撒上蒜末。
3.盤放入蒸鍋，隔水中火蒸熟，撒上蔥花，起鍋即可。
功效：具有促進食慾、益氣滋陽、通絡五臟、調濟心血的功效。
製作要點：金針菇用鹽拌過後再蒸，是為了讓鹽更均勻的融入到菜中。
中醫師點評：
中醫認為，經常食用金針菇可以降低膽固醇，可預防高血壓及心血管疾病。
冬菇
別名：香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇。4~8朵
介紹：
冬菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質——冬菇精，形成獨特的菇香，所以又稱為「冬菇」。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇后」之譽，為「山珍」之一。
營養成分
據分析，每100克冬菇中含熱量211千卡、蛋白質20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纖維31.6克、胡蘿蔔素20毫克、維生素a3微克、維生素b10.19毫克、維生素b21.26毫克、維生素b60.45克、維生素微克、維生素c5毫克、維生素d17微克、維生素e0.66毫克、鈣83毫克、鐵10.5毫克、磷258毫克、鉀1960毫克、鈉11.2毫克、銅0.45毫克、鎂11毫克、鋅8毫克、硒6.4微克、維生素pp7.93毫克、葉酸240微克、泛酸16.8毫克、亞油酸23毫克等。
養心作用
香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇，對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。香菇中的維生素、礦物質，特別是b族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。
食療作用
冬菇性平、味甘，人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效；主治食慾不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病症。
食用指導
涼拌、炒、熗、溜、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。
選購技巧
冬菇的品質要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不霉，不碎的為優良品質。
冬菇雞湯
材料：冬菇300克，洋蔥100克，雞肉200克，鮮奶200ml，蒜末、芡粉、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.冬菇、洋蔥洗淨切碎，雞肉切丁，芡粉用水調和。
2.起油鍋，爆香蒜末，放入冬菇、洋蔥翻炒出味。
3.倒入牛奶，煮沸後，倒入雞丁，放鹽、胡椒粉攪勻後起鍋即可。
功效：具有清潤排毒、養心生肌、養心益血、悅神健腦的功效。
製作要點：牛奶煮沸後，放入雞丁、芡粉，攪拌使其變得濃而稠。
中醫師點評：
中醫認為，雞肉和洋蔥、香菇配菜能相協相濟，起到增強免疫，強化心肌、養活心血等作用。
冬菇肉片
材料：冬菇300克，瘦肉300克，姜絲、蒜末、鹽、醬油、花椒各適量。
做法：
1.冬菇洗淨撕小，瘦肉切片，姜蒜切絲。
2.起油鍋，爆香姜蒜，爆炒肉片後撈起。
3.冬菇入鍋中火炒熟，肉片回鍋，加鹽、醬油、花椒翻炒起鍋即可。
功效：具有健脾生肌、益養心血、調諧心氣、增強免疫的功效。
製作要點：冬菇不必瀝干炒食，因為瀝干以免菇傘炒干，不夠香滑。
中醫師點評：中醫認為，冬菇和肉片一起食用能夠很好的改善人體的消化功能和心臟功能，增加心肌活力。
冬菇蛋
材料：冬菇200克，鵪鶉蛋10個，蔥花、芡粉20克，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.冬菇洗淨切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，蔥切成小段，芡粉加水調稀。
2.起油鍋，冬菇入鍋炒香，加鹽、芡粉汁調成濃汁，撒上蔥花。
3.鵪鶉蛋擺盤，炒好的冬菇汁淋在蛋上即可。
功效：可有效改善陰虛火旺、腎虧精損、心力憔悴、血不達、氣不足等症狀。
製作要點：冬菇汁一定要滾燙的時候淋在蛋上才比較容易溶入蛋中。
中醫師點評：
中醫認為，冬菇和鵪鶉蛋一起食用有助於抗心血管疾病，在防治動脈硬化、軟化血管方面起著重要作用。
肉末冬菇
材料：冬菇500克，瘦肉200克，芡粉、姜絲、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.冬菇洗淨後去掉菇柄和瘦肉一起剁末。
2.冬菇肉末與鹽、姜蒜、芡粉混合。
3.將冬菇肉末裝盤，上蒸鍋蒸熟即可。
功效：可用於改善脾虛氣弱、血虛心悸、身體倦怠、煩熱燥渴等。
製作要點：洗冬菇時將冬菇炳朝下泡在水中，這樣可以更好的洗去藏著的微沙。
中醫師點評：
中醫認為，瘦肉可以增強人體體質，而冬菇營養豐富，而且此菜食用對呵護人體心臟有益。
冬菇菠菜豆腐
材料：冬菇200克，菠菜200克，豆腐200克，姜絲、蒜末、鹽、花椒各適量。
做法：
1.冬菇洗淨撕小，菠菜洗淨切段，入沸水煮熟透撈起，豆腐切塊。
2.起油鍋，用姜蒜爆香，冬菇入鍋，加入適量水煮至7分熟。
3.豆腐放入鍋中，加鹽、花椒，煮沸後放入菠菜煮1分鐘起鍋即可。
功效：具有清熱涼血、降脂排毒、滋心疏心、潤燥消渴的功效。
製作要點：豆腐和菠菜一起食用，一定要先把菠菜煮熟透。
中醫師點評：
中醫認為，多吃些豆腐對養心有很積極的作用，此菜有冬菇配上豆腐更適合養心者食用。
冬菇西蘭花雞湯
材料：冬菇100克，雞腿1個，西蘭花200克，鹽、鮮湯各適量。
做法：
1.冬菇洗淨，雞腿洗淨切小，西蘭花洗淨撕小。
2.架鍋於火上，放入適量鮮湯，放入香菇、雞腿煮沸。
3.煮沸片刻後，放入西蘭花一起煮熟，起鍋前加入適量的鹽調味即可。
功效：能強身健體、補氣益血，可強心益志、安心助眠等。
製作要點：西蘭花要煮久一點，不易熟透。
中醫師點評：
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈的功效。與冬菇配食，適合養心者食用。
平菇
別名：側耳、蠔菇、北風菌.40-60
簡介：平菇屬於擔子菌門下傘菌目側耳科，是種相當常見的灰色食用菇。其種類繁多，有同名異物，有同物異名。我國各地區均有分佈，其功效相差不大。
營養成分
據分析，每100克平菇中含水分78.6克、熱量20千卡、蛋白質7.8克、脂肪2.3克、碳水化合物69克、膳食纖維5.6克、胡蘿蔔素0.01毫克、維生素pp6.7毫克、維生素b10.12毫克、維生素b27.09毫克、維生素b60.09克、維生素pp6.7毫克、泛酸1.32毫克、維生素c4毫克、維生素d1微克、維生素e0.79毫克、鈣21毫克、鐵3.2毫克、磷320毫克、鉀258毫克、鈉3.8毫克、銅0.08毫克、鎂14毫克、鋅0.61毫克、硒1.07微克、亮氨酸98毫克、賴氨酸71毫克、蛋氨酸29毫克、苯丙氨酸55毫克、精氨酸108毫克、谷氨酸274毫克、絲氨酸124毫克等.
養心作用
平菇含有氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇中維生素的含量也較為豐富。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
此外，平菇還含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。
食療作用
平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
食用指導
平菇可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。
選購技巧
菇行整齊不壞，顏色均勻，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香為優質。
宜忌
無食用禁忌。
平菇燒肉
材料：平菇400克，瘦肉200克，蒜末、鹽、醬油、蔥花各適量。
做法：
1.平菇洗淨撕小，瘦肉切小塊，蒜切片。
2.起油鍋，蒜末爆香，爆炒瘦肉，炒熟後加入適量水、醬油、鹽燜煮片刻。
3.放入平菇，加蓋燜干水氣，撒上蔥花起鍋即可。
功效：具有改善人體代謝、提高免疫、養護心血管、降壓平心的功效。
製作要點：500克食材兩湯匙水為適宜加入適量水量。
中醫師點評：
中醫認為，平菇具有營養高，熱量低的特點，與瘦肉配菜適合養心。
平菇雞丁
材料：平菇300克，雞脯肉300克，干辣椒20克，姜絲、蒜末、鹽、芝麻油各適量。
做法：
1.平菇洗淨撕小，雞肉切丁，干辣椒切段。
2.起油鍋，爆香姜蒜和干辣椒，爆炒雞丁後撈起。
3.放入平菇，小火燜干水氣，雞肉回鍋，加鹽、芝麻油拌炒起鍋即可。
功效：具有通血脈、益五臟，調氣血、滋心脾，增免疫、抗衰老的功效。
製作要點：平菇洗後不必瀝干，但是炒時，一定要炒干水氣，以免影響雞肉口感。
中醫師點評：
中醫認為，雞肉和平菇配菜有增強免疫，強化心肌、養活心血等作用，加上少量辣椒有降低血脂，減少血栓形成的作用，對心血管系統疾病有一定預防作用。
炒雙菇
材料：平菇、冬菇各300克，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.平菇、冬菇洗淨。
2.起油鍋，蒜末爆香，雙菇同時入鍋換中火。
3.加蓋，燜5分鐘後，加鹽、胡椒粉翻炒至熟即可。
功效：具有強身健體、降氣寧心、降脂降壓、護肝養心的功效。
製作要點：為了保持蘑菇的清香味。需小火炒，要調料少。
中醫師點評：
中醫認為，此菜是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。