木耳燉豬紅
材料：木耳300克，豬紅20克，蔥花、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.木耳泡發洗淨切絲，豬紅汆水。
2.木耳入鍋，加入適量水，加蒜、鹽煮熟。
3.放入豬紅，中火煮2分鐘左右，撒上蔥花即可。
功效：具有補血養血、安神平陰、活化心肌、滋養心肺的功效。
中醫師點評
中醫認為，豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。
木耳豬肝
材料：木耳300克，豬肝300克，芡粉、姜絲、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.木耳泡後切絲，豬肝洗淨切片用芡粉調和。
2.起油鍋，爆香姜蒜，豬肝下鍋爆炒後，加鹽撈起。
3.放入木耳加鹽同炒，豬肝回鍋，翻炒幾下起鍋即可。
功效：具有養心護肝、補益氣血、通絡疏風、保護心血管的功效。
中醫師點評
中醫認為，豬肝具有很好補血益肝功效的。和木耳配菜可先調養人體氣血、再舒心利肝。對機體、心臟、肝臟等的作用是積極而有效的。
木耳魷魚絲
材料：木耳300克，魷魚200克，蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1.木耳泡後切絲，魷魚洗淨切絲。
2.起油鍋，爆炒魷魚絲，滴入各適量料酒。
3.放入木耳和蒜末，加鹽和胡椒粉同炒，10分鐘後撒上蔥花，起鍋即可。
功效：適宜於心脾虛弱、氣血虛弱、身體虛弱的患者食用。
中醫師點評
中醫認為，食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
蓮藕
別名：玉環、水靈芝、玉節、玉蛹。150。
蓮藕屬睡蓮科植物。蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，並且藥用價值相當高，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。主要在中國南方地區栽培。
營養成分
據分析，每100克蓮藕中含水分92克、熱量72千卡、蛋白質1.9克、碳水化合物15.2克、胡蘿蔔素0.02毫克、維生素b10.11毫克、維生素b20.04毫克、維生素a3微克、維生素b10.11毫克、維生素b20.04毫克、維生素c25毫克、維生素e0.73毫克、維生素k200微克、維生素pp0.4毫克、維生素pp0.4毫克、鈣19毫克、鐵1.4毫克、磷51毫克、鉀497毫克、納44.2毫克、鎂19毫克、鋅0.23毫克、硒0.39微克等無機鹽、亮氨酸65毫克、賴氨酸60毫克、含硫氨基酸71毫克、天冬氨酸573毫克、谷氨酸211毫克等。
養心作用
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
有研究表明，蓮藕富含的維生素e不但能改善血液循環，還能防止細胞老化。蓮藕含有的維生素pp、硫磺素、核黃素等能夠幫助大腦細胞的各項功能更加完善，提高記憶力。維生素b群則可以促進身體對蛋白質、葡萄糖的吸收，為大腦及時、充足的提供所需能量，起到了安神、補腦、養心等作用。
此外，蓮藕中的礦物質，如鈣、鋅、鎂、硒等，在促進大腦發育的同時，活化腦細胞。
食療作用：
蓮藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。對熱毒攻心、腦脹煩悶、神情恍惚、消化不良等有很好的食療作用。
食用指導
蓮藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
選購技巧
蓮藕節短、蓮藕身粗，外皮顏色呈黃褐色為優質蓮藕。
奶湯蓮藕片
材料：蓮藕300克，番茄1個，鮮奶200ml，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.蓮藕去皮洗淨切薄片，番茄切片。
2.鮮奶放入鍋中煮沸，放入蒜末和蓮藕片，煮沸後加入各適量清水。
3.待再次煮沸後，放入番茄，鹽、胡椒粉攪拌，起鍋即可。
功效：具有滋陰、潤心降噪、調養心血的功效。
中醫師點評：
中醫認為，食用此菜有助於抗心血管疾病，在防治動脈硬化、軟化血管方面起著重要作用。
蜜汁蓮藕片
材料：蓮藕500克，芡粉20克，糖20克。
做法：
1.蓮藕去皮洗淨切片，芡粉與糖加各適量的水調和。
2.熱油，蓮藕入鍋翻炒至6分熟。
3.將調和好的汁倒入鍋中，炒至蓮藕片熟透，起鍋即可。
功效：能夠有效改善食慾不振、氣血不暢、內熱燒心等。
中醫師點評：
中醫認為，食用此菜能改善血液循環，還能防止細胞老化，從而起到養心作用。
蓮藕豆燴
材料：蓮藕300克，土豆200克，蔥花、蒜末、鹽、茴香粉、花椒各適量。
做法：
1.蓮藕、土豆去皮洗淨切成小塊。
2.起油鍋，蒜末爆香，蓮藕、土豆入鍋，加鹽、茴香粉、花椒翻炒。
3.摻少量的水，加蓋燜熟即可。
功效：具有潤腸痛扁、清火去熱、涼血益心、養心補脾的功效。
中醫師點評
中醫認為，蓮藕配上土豆可以改善血液循環，維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的正常收縮功能，
肉炒蓮藕
材料：蓮藕400克，瘦肉100克，蔥花、蒜末、鹽、油各適量。
做法：
1.蓮藕去皮洗淨切成片，瘦肉切片。
2.起油鍋，放入蒜末熗鍋。
3.拌好的肉裝入蓮藕段的小孔中裝盤蒸熟即可。
功效：對體質虛弱、內熱血熱、心虛心悸、氣虛、頭暈等有很好的食療作用。
中醫師點評
中醫認為，食用此菜對心血管系統有良好的保護作用，其中配上瘦肉對人體心臟極其脾胃的基礎功能都有一定的提高。
燜鍋蓮藕骨
材料：蓮藕300克，排骨200克，姜絲、蒜末、鹽、醬油、芝麻油各適量。
做法：
1.蓮藕去皮洗淨切塊，排骨剁段，姜蒜切絲。
2.起油鍋，用姜蒜爆香，蓮藕、排骨入鍋，加鹽等調料翻炒。
3.排骨蓮藕倒入砂鍋中，灑少量的水中火燜熟即可。
功效：具有調濟脾胃、養心利心、調養氣血、增強免疫等功效。
中醫師點評
中醫認為，此菜有利於提高心肌功能，修補人體心臟組織，心臟的養護起作用。配上排骨能夠補養氣血。能通血脈促進了心肌的健康。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕、芹菜、木耳、綠豆芽各100克，蔥花、蒜末、鹽、醬油、醋、花椒、辣椒醬各適量。
做法：
1.蓮藕去皮洗淨切粒，芹菜、木耳切絲，綠豆芽去根洗淨。
2.芹菜、木耳、豆芽汆熟撈起瀝干。
3.蓮藕、芹菜絲、木耳絲、豆芽混合、放入蔥蒜、加鹽等調料拌勻即可。
功效：具有清心涼血、降脂降壓、消除煩躁、安神靜心的功效。
中醫師點評
中醫認為，食用木耳使血液流動動暢，食用芹菜能促進心臟的健康。故此菜適合養心者食用。
山藥
別名：淮山藥、薯蕷、山芋、山藥 80~200
山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱山藥，山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。
營養成分
據分析，每100克山藥中含有水分84.8克、能量56千卡、能量234千焦、蛋白質1.9克、脂肪0.2克、碳水化合物12.4克、膳食纖維0.8克、灰份0.7克、維生素a3毫克、胡蘿蔔素20毫克、硫胺素0.05微克、核黃素0.02毫克、維生素pp0.3毫克、維生素c5毫克、維生素e(t)0.24毫克、鈣16毫克、磷34毫克、鉀213毫克、鈉18.6毫克、鎂20毫克、鐵.3毫克、鋅0.27毫克、硒0.55微克、銅0.24毫克、錳0.12毫克。
養心作用
山藥對心血管患者最大的保健作用在於其含有的黏蛋白和多巴胺。特別是新鮮的山藥，去皮後，表面通常可以摸到一種滑滑的物質，這就是山藥的精華——黏液蛋白，黏液蛋白是一種多糖蛋白質，它對心血管疾病能起到預防和輔助療效。黏液蛋白可降低血中膽固醇濃度，阻止血脂在血管壁的沉澱，保持血管的彈性，避免發生動脈粥樣硬化。而多巴胺能擴張血管，改善血液循環。
另外，山藥有助於降低胰島素抵抗，改善糖尿病患者尿多、容易疲勞的症狀，促進消化，增強體質。此外，山藥含有多量纖維素，營養高，熱量低，食用後容易產生一種飽脹感，有助患者控制食慾和體重。
作用
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻等病症。
食用指導
山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
購買山藥時以條粗、質堅實、粉性足、色潔白者為佳。
蜜煉山藥
材料：山藥500克，紅棗100克，冰糖50克。
做法：
1.山藥去皮切塊，紅棗去核。
2.起油鍋，加入紅棗、冰糖加水煮沸。
3.放入山藥，中火煮熟山藥，收汁起鍋即可。
功效：具有健脾養胃、通絡血脈、滋養心肺、調氣舒心的功效。
製作要點：調汁時水稍微多一點，這樣才能煮熟山藥並且入味，
中醫師點評：
中醫認為，紅棗具有補益脾胃、調和藥性、養血寧神的作用，食用此菜對肝臟、心血管系統、造血系統都很有益。
橙味山藥
材料：山藥500克，橙子2個，奶油200ml。
做法：
1.山藥去皮洗淨切塊，橙子搾汁。
2.山藥裝盤，橙汁淋在山藥上隔水蒸熟，
3.熱奶，蒸好的山藥及橙汁倒入鍋中，煮沸起鍋即可。
功效：具有清心潤肺，和氣寧神、健體魄強心志的功效。
製作要點：山藥先蒸後煮的目的一是為了久蒸橙味入山藥，二是減少牛奶煮的時間。
中醫師點評：
中醫認為，食用此菜能阻止血脂在血管壁的沉澱，保持血管的彈性，避免發生動脈粥樣硬化。
山藥燜雞
材料：山藥300克，雞肉300克，蔥花、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.山藥去皮洗淨切塊，雞肉切塊。
2.起油鍋，蒜末爆香，雞肉入鍋加鹽炒干血水。
3.加入適量水，放入山藥、鹽、胡椒粉和適量水燜熟，撒上蔥花即可。
功效：能有效改善體質虛弱、心血不足、心弱氣短、胃痛腹瀉等。
製作要點：雞肉先炒干水氣的目的是為了增強湯的香味和色澤。
中醫師點評：
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈的功效。雞肉和山藥配菜能相協相濟，起到增強免疫，有效改善體質虛弱、心血不足、心弱氣短、胃痛腹瀉、養活心血等作用。
山藥小米粥
材料：山藥300克，紅棗50克，小米300克，糖各適量。
做法：
1.山藥去皮洗淨切小塊，小米淘淨。
2.小米入鍋，加入適量水，放糖、加紅棗煮30分鐘。
3.放入山藥拌勻煮熟起鍋即可。
功效：可治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、心虛心悸、體乏無力等。
製作要點：小米比較容易煮熟煮透，所以煮的時間在30分鐘左右即可。
中醫師點評：
中醫認為，山藥和小米、紅棗豬粥，不僅營養豐富，而且對肝臟、心血管系統、造血系統都很有益。
山藥蒸肉
材料：山藥300克，瘦肉300克，姜絲、蒜末、鹽、醬油、蔥花各適量。
做法：
1.山藥去皮洗淨切塊，瘦肉切塊。
2.山藥與瘦肉加姜蒜末、鹽、醬油、蔥花拌勻。
3.山藥瘦肉裝盤後放入鍋中蒸熟即可。
功效：具有滋陰、養心血、健脾胃、補腎氣等功效。
製作要點：只要注意混合時拌勻即可。
中醫師點評：
中醫認為，食用此菜不僅能增強人體體力和抵抗力而且對促進心肌健康很有幫助。
山藥炒牛肉
材料：山藥200克，瘦牛肉200克，蒜末、鹽、黑胡椒粉、香粉各適量。
做法：
1.山藥去皮洗淨切片，瘦牛肉切片。
2.起油鍋，用姜蒜爆香，牛肉入鍋炒干水氣後撈起。
3.放入山藥大火炒熟後，牛肉回鍋，加少量清水、鹽等調料加蓋燜熟即可。
功效：對體虛倦怠、心力虛弱，氣血不濟、精氣不足、五臟不調有很好的食療作用。
製作要點：炒牛肉時要用大火快炒的方式炒熟，這樣的口感才會很好。
中醫師點評：
中醫認為，牛肉性平，具有補中益氣、滋養脾胃、化痰息風的功效。食用此菜對除煩靜心、養心潤心效果頗佳。