熗蘆筍
材料：蘆筍500克，姜絲、蒜末、鹽、辣椒醬、醋、醬油、芝麻油各適量。
做法：
1.蘆筍洗淨切絲。
2.起油鍋，爆香姜蒜、辣椒醬。
3.辣椒油淋在蘆筍上，加鹽、醋、醬油、芝麻油拌勻即可。
功效：具有開胃消食，清火降脂、定心除煩、益血涼血的功效。
製作要點：辣椒油要熱的時候淋在蘆筍上，這樣蘆筍更容易有辣味和蒜香。
中醫師點評：醫食療分析認為竹筍入菜能滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩。對於健腦而言，這能夠幫助改善體質、寧心安神、凝氣，以靜、疏的方式促進心血管健康。
魚蓉蘆筍
材料：蘆筍400克，鱸魚200克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.蘆筍洗淨切片，鱸魚剃肉剁蓉。
2.起油鍋，蒜末爆香，魚蓉入鍋加鹽炒味。
3.蘆筍入鍋，混合魚蓉炒熟即可。
功效：可改善體弱虧虛、氣血不暢、心腎不焦，頭暈慌神等。
製作要點：鱸魚在剃肉時一定要注意清乾淨魚刺。
中醫師點評：鱸魚性平，歸脾、腎經。中醫認為，蘆筍炒鱸魚仍屬性微寒。竹筍清潤，鱸魚補給。在強化腎、脾功能的同時，也可消除煩熱，健化心肌細胞。
蘆筍玉芽
材料：蘆筍300克，綠豆芽300克，姜絲、蒜末、鹽、辣椒醬各適量。
做法：
1.蘆筍洗淨後切段，綠豆芽洗淨。
2.起油鍋，爆香姜蒜，蘆筍入鍋大火翻炒。
3.放入綠豆芽，加鹽、辣椒醬炒熟炒勻起鍋即可。
功效：具有清火涼血、養心護肝、平肝疏心、降脂降壓的功效。
製作要點：蘆筍和蓮藕放入鍋中間隔的時間5分鐘為宜。
中醫師點評：中醫認為蘆筍性微寒，歸胃、肺經。對食療而言，可滋陰涼血、清熱化痰，消燥靜心。改善這種種狀況之後，加入具有同樣功效的蓮藕，更具食療價值。
黃花菜
別名：野皮菜，金針花，雞腳參，小提藥。50
簡介：黃花菜屬百合科，萱草科，一種多年生草本植物的花蕾。根簇生，根端膨大成紡錘形。葉狹長帶狀，莖頂分枝開花，橙黃色，漏斗形。又名忘憂草、萱草花、健腦菜，是一種營養價值高，具有多種保健功能的花卉蔬菜。
營養成分
據分析，每100克黃花菜中含熱量199.00千卡、蛋白質19.40克、脂肪、1.40克、碳水化合物34克、膳食纖維7.70克、維生素a307微克、胡蘿蔔素1840微克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.21毫克、維生素pp3.10毫克、維生素c10.00毫克、維生素e4.92毫克、鈣301.00毫克、磷216.00毫克、鈉59.20毫克、鎂85.00毫克、鐵8.10毫克、鋅3.99毫克、硒4.22微克、銅0.37毫克、錳1.21毫克、鉀610.00毫克。
養心作用
對養心有積極意義的營養元素，主要有三大類：蛋白質、維生素和無機鹽。蛋白質有利於提高心肌功能，修補人體各項組織，當然包含心臟。維生素中主要是維生素c和e對心臟的養護起作用，加快代謝，防止衰老。無機鹽中主要是鋅、鐵、碘能夠合成對心臟的供血，保持其起搏和活力。而黃花菜的營養含量在維生素和無機鹽兩方面的含量都非常豐富，對養心能夠起到非常積極的作用。
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
食療作用
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
食用指導
黃花菜多用於煮湯，也可以炒食，一般不用於單獨烹飪食用。
選購技巧
色澤淺黃或金黃，質感柔軟而有彈性，氣味清香的為優質黃花菜。
黃花牛肉
材料：黃花菜300克，牛肉200克，芡粉、蔥花、鹽各適量。
做法：
1.黃花菜泡發洗淨，牛肉切片。
2.黃花菜入沸水燙煮2分鐘，撈起；芡粉加水調稀。
3.起油鍋，放入牛肉片炒熟，熟時倒入芡粉汁，快速翻炒，再放入黃花菜炒勻，最後加鹽調味，撒上蔥花即可。
功效：具有增強免疫、提高心肌功能、醒心強志的功效。
製作要點：切牛肉時需要分別肉的紋路，順著紋路切出來的肉口感更好。
中醫師點評：黃花菜性微涼，具有止血、消炎、清熱、疏心、明目、安神的功效。加入牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。對身體虛弱、精神衰弱、心煩心悸等有食療作用。
黃花菜海帶湯
材料：黃花菜200克，海帶200克，排骨200克，薑片、鹽、花椒各適量。
做法：
1.黃花菜泡發洗淨，海帶泡發切塊，排骨剁段汆水。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，放入排骨煮沸，去浮沫，放入薑片。
3.黃花菜、海帶入鍋，中火燉50分鐘，加鹽調味，起鍋即可。
功效：具有寧神靜心、保護心腦血管、改善體內血液循環的功效。
製作要點：黃花菜一定要熟透才能食用。
中醫師點評：黃花菜和海帶均性涼，而排骨性平，因此中醫認為，這較適合熱體患者補虛之用。黃花菜、海帶清熱涼血、清潤心脾，排骨補氣益血、活絡通經。
鴨肉黃花菜
材料：黃花菜300克，鴨腿肉300克，蔥花、蒜末、鹽、醬油各適量。
做法：
1.黃花菜泡發洗淨泡發，入沸水燙熟，鴨肉切塊。
2.起油鍋，蒜末爆香，翻入鴨肉爆炒。
3.煮熟的黃花菜與鴨肉同炒，加鹽、醬油翻炒入味，再撒上蔥花即可。
功效：對內熱上火、心神不寧、體質虛弱、氣血不暢有很好的食療作用。
製作要點：煮熟的黃花菜不必瀝干，撈起倒入炒鍋中即可。
中醫師點評：鴨肉、黃花菜均性涼。同時也具有很好的補血生肌的作用，中醫認為，鴨肉黃花菜在幫助人體清心通脈的同時，亦能強筋健骨、提高臟器的功能。
黃花菜豆腐
材料：黃花菜300克，豆腐300克，蔥、鹽各適量。
做法：
1.黃花菜泡發洗淨，豆腐切塊。
2.起油鍋，豆腐炸至金黃。
3.起油鍋，黃花菜入鍋炒熟，豆腐回鍋，加鹽調味翻炒，起鍋即可。
功效：能有效清熱生津、補中益氣、養陰清心、解毒降脂等。
製作要點：炸豆腐的油稍微多一點，炒黃花菜的油少一點。
中醫師點評：鴨肉、豆腐均性涼。同時也具有很好的補血生肌的作用，中醫認為，鴨肉黃花菜在幫助人體清心通脈的同時，亦能強筋健骨、提高臟器的功能。
燴菜
材料：黃花菜、金針菇、油麥菜各100克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.黃花菜泡發洗淨，金針菇、油麥菜洗淨。
2.起油鍋，蒜末爆香，加入各適量清水和鹽煮沸。
3.黃花菜，金針菇入鍋煮熟再放入茼蒿菜煮沸即可。
功效：可寬中理氣、養血補虛，可治療心煩、心悸、燥熱、心血不足等。
製作要點：這道菜可以選用動物油以調和湯的口味，同時注意菜要分兩次放入。
中醫師點評：黃花菜和油麥菜均性涼，而金針菇性平，因此中醫認為，這較適合熱體患者補虛之用。黃花菜、海帶清熱涼血、清潤心脾，排骨補氣益血、活絡通經。
黃花菜豬肝湯
材料
黃花菜20克，豬肝100克，香菜、鹽各適量。
做法
1.先將黃花菜用冷水洗淨，並將豬肝切成片。
2.在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬肝稍沸，再加入黃花菜再煮沸。
3.最後加入精鹽、香菜即成。
功效：對於心血不暢、心肌不足導致的氣喘、怔忡、心率不振有食療作用。
製作要點：起油鍋不能太多，在慢慢煎餅的過程中一點點的加，烤出來的餅更香更透。
中醫師點評：黃花菜加入豬肝，具有止血、消炎、清熱、疏心、明目、安神的功效。
黑木耳
別名：黑木耳、光木耳。60
介紹
木耳狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，耳片直徑5∼10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。
營養成分
據分析，每100克木耳中含熱量205千卡、蛋白質12.4克、脂肪1.2克、碳水化合物36.2克、膳食纖維33.4克、胡蘿蔔素0.1毫克、維生素pp2.5毫克、葉酸87微克、泛酸1.14毫克維生素a17微克、維生素b10.17毫克、維生素b20.44毫克、維生素b60.1克、維生素b124微克、維生素c5毫克、維生素d440微克、維生素e11.34毫克、鈣295毫克、鐵11.9毫克、磷292毫克、鉀773毫克、鈉7.1毫克、銅0.32毫克、鎂152毫克、鋅1.66毫克、硒3.72微克。
養心作用
醫學研究證明：黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能減少血液凝塊，預防血栓，降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
另外，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這兩種物質能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、高血壓、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
食用指導
食用指導很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；如果加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
選購技巧
優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，份量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳海帶
材料：木耳300克，海帶300克，糖適量。
做法：
1.木耳、海帶洗淨切絲。
2.木耳、海帶一同放入鍋中加入適量水，加糖。
3.大火煮沸換小火慢熬至爛即可。
功效：具有清肺排灼濁、養血生肌、靜心寧神、清熱滋陰的功效。
中醫師點評
中醫認為，食用木耳使血液流動動暢，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，減少心血管病發生。
酸香木耳肉絲
材料：木耳300克，瘦肉300克，辣椒、鹽、醋、醬油、花椒各適量。
做法：
1.木耳泡發洗淨切絲，瘦肉切絲。
2.起油鍋，爆炒肉絲後撈起。
3.木耳入鍋炒熟，肉絲回鍋，加鹽、辣椒、醋等調料拌炒起鍋即可。
功效：具有開胃健脾、降壓除煩、靜心提神、滋心養肺的功效。
中醫師點評
中醫認為，木耳加上瘦肉和少許辣椒，不僅能增強人的體力，還能緩解因工作、生活壓力造成的疲勞的作用，從而能起到養心的功效。
木耳土豆
材料：木耳200克，土豆300克，蒜末、辣椒醬、蔥花、鹽各適量。
做法：
1.木耳泡發洗淨切絲，土豆去皮切絲。
2.起油鍋，爆香蒜末，放入木耳大火炒熟，勺起。
3.土豆放入鍋中炒熟，木耳回鍋炒勻，再放入鹽、辣椒醬調味即可。
功效：對胃脹脾虛、心浮氣躁、頭暈心悸、貧血、凝血有很好的食療作用。
中醫師點評
中醫認為，此菜可以維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的正常收縮功能，