小白菜豆腐
材料：小白菜300克，豆腐200克，瘦肉200克，蔥花、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.小白菜洗淨，豆腐切塊，瘦肉切片。
2.起油鍋，用蒜末爆香，然後放入少量清水，再倒入豆腐，加鹽煮3分鐘左右，裝盤。
3.另起油鍋，肉片入鍋煸炒，再放入小白菜炒熟，再倒入豆腐，撒上胡椒粉，蔥花，起鍋即可。
功效：具有很好的益氣寬中，清熱生津，和脾胃，靜心舒壓的功效。
中醫師點評：中醫認為，小白菜性平，豆腐性涼，都具有除內熱的功效，同時對於腸胃的調和也是相當有效的。加以可補益氣血的瘦肉，很好的改善人體的消化功能和心臟功能，增加心肌活力。
豬紅小白菜
材料：小白菜300克，豬血200克，薑片、蔥花、蒜末、鹽、花椒各適量。
做法：
1.小白菜洗淨瀝干，豬血切塊汆熟。
2.起油鍋，爆香姜蒜，豬血入鍋加鹽、花椒輕炒。
3.放入小白菜，翻炒至熟即可。
功效：改善氣血不足，心煩氣躁，心慌失眠等。
中醫師點評：豬血性平，中醫食療中可用來補血、養肌。與小白菜清熱、行氣對機體的相互作用下，促進的氣血的順暢，減輕了心腦的煩熱，降低了心火上浮的不安。
小白菜牛肉
材料：小白菜500克，牛肉100克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.小白菜洗淨，牛肉切片。
2.起油鍋，爆香蒜末，牛肉入鍋翻炒。
3.再放入小白菜用大火炒熟，起鍋前加鹽調味即可。
功效：對腎虛氣弱、體虛健忘、血虛心悸有很好的食療作用。
製作要點：
中醫師點評：中醫認為，牛肉性平，具有補中益氣、滋養脾胃、化痰息風的功效。加入小白菜以清潤、消渴、行氣。不但能以氣血養機，也能滋養五臟。強體、安心、爽胃幾得益。
酸辣小白菜
材料：小白菜500克，紅辣椒20克，姜絲、蒜末、鹽、醋各適量。
做法：
1.小白菜洗淨，紅辣椒剁碎。
2.起油鍋，用姜蒜爆香，紅辣椒入鍋，放入少量清水。
3.放入小白菜翻炒至熟，再加鹽、醋調味即可。
功效：健胃消食、潤燥止咳、消渴排毒、降氣安心。
中醫師點評：因為小白菜性平，脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜食或多食。所以利用酸辣調味，不但能促進食慾，而且能消除了這種情況，適宜於更多體質的人食用。充分發揮小白菜行氣通脈、靜心涼血、安神舒心的功效。
小白菜豬肝湯
材料：小白菜400克，豬肝200克，蒜末、芡粉、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.小白菜洗淨瀝干，豬肝洗淨切片加芡粉調和。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，放入蒜末、鹽、胡椒粉，豬肝下鍋煮沸。
3.小白菜入鍋，煮沸後起鍋即可。
功效：養肝補血、促進代謝、防止衰老、滋養心脾。
中醫師點評：豬肝在中醫裡是具有很好補血益肝功效的。和小白菜一起食用對機體、心臟、肝臟等的作用是積極而有效的。
冬菇小白菜雞
材料：小白菜300克，冬菇200克，雞肉200克，姜絲、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.小白菜洗淨；冬菇洗淨後，切絲；雞切塊汆水。
2.將鍋置火上，放入雞塊、姜蒜和各適量水，煮沸後放入冬菇。
3.用中火燉1小時後，放入小白菜煮熟，再加鹽調味起鍋即可。
功效：具有溫中益氣、養血生肌、清熱消渴、降脂降壓、養心護心的功效。
中醫師點評：中醫認為，冬菇性平、雞肉性溫，雞肉是發物，比較不適合實熱患者食用。然後小白菜在很好的改善了這一情況，補益同時亦可清熱。使得該湯能夠補虛填精、健脾胃、健心機、強筋骨的功效。
油麥菜
別名：莜麥菜、苦菜。80
簡介：油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香。
營養成分
據分析，每100克油麥菜中含能量15.千卡、蛋白質1.40克、碳水化合物1.5克、脂肪0.4克、水分95.7克、膳食纖維0.60克、灰份0.4克、胡蘿蔔素360微克、視黃醇60微克、維生素b20.1毫克、維生素pp0.2毫克、維生素c20毫克、鉀100毫克、鈉80毫克、鈣70.15毫克、鎂29.07毫克、鐵1.21毫克、錳0.79毫克、鋅0.46毫克、銅0.08微克、磷31.17毫克、硒1.55微克。
養心作用
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、維生素b2等營養成分，具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜中的維生素a能夠保持心臟器官表層的健康。胡蘿蔔素不但具有維a的作用，而且還能增強心臟的免疫功能。維生素c、e對活化細胞、預防心臟老化、養血都有一定促進作用。鈣、鋅、鐵、銅等各種無機鹽與維生素相互作用，充分發揮積極的補益心血、調劑心臟平衡的作用。
食療作用
油麥菜性味；性寒、味甘、苦；具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效
食用指導
可以生食、涼拌、炒食、涮食，也可蘸各種調料拌食，油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
選購技巧
優質油麥菜尖葉型葉，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩。
油麥菜蝦仁
材料：油麥菜300克，蝦仁200克，蒜末、芡粉、鹽各適量。
做法：
1.油麥菜洗淨瀝干，蝦仁洗淨，芡粉加水調稀。
2.將油麥菜入沸水燙熟撈起，裝盤。
3.蝦仁與蒜末、芡粉、鹽混合拌勻醃製10分鐘，放入油鍋翻炒熟透，然後淋在油麥菜上，即可。
功效：清熱涼血、補氣滋陰、寧神靜心。
中醫師點評：油麥菜性涼，入心、肺經。蝦性微溫，入肝、腎經。中醫認為，食物的寒熱是可相互中和的，也就是說油麥菜與蝦仁能寒熱相互抵消。因此發揮各自的功效：解毒潤肺、益氣滋陽、通絡止痛、清心養心等。
肉片油麥菜
材料：油麥菜400克，瘦肉200克，姜絲、蒜末、鹽、醬油各適量。
做法：
1.油麥菜洗淨瀝干，瘦肉切片。
2.起油鍋，爆香姜蒜，爆熟肉片撈起。
3.油麥菜入鍋翻炒一分鐘，肉片回鍋，加鹽、醬油調味，起鍋即可。
功效：改善體質虛弱導致的氣血不足，心血不足，心煩意亂等。
中醫師點評：瘦肉性平，中醫認為日常食用可用於補血益氣、滋陰養肝、固氣益腎。而油麥菜具有清熱潤肺、清心逸神的功效。所以，油麥菜與瘦肉的搭配，善補善清，強體而利五臟。
油麥菜拌黃瓜
材料：油麥菜300克，黃瓜300克，、鹽、芝麻油、醋、醬油各適量。
做法：
1.油麥菜洗淨切段，黃瓜洗淨切條，青椒切碎。
2.油麥菜與黃瓜分別入沸水燙熟，撈起。
3.放鹽、芝麻油、醋、醬油等調料拌勻，即可。
功效：清熱涼血，改善內熱攻心導致的煩躁、不安、失眠等。
中醫師點評：油麥菜、黃瓜均屬於性涼食物。中醫認為這只屬於熱症患者食用。治療因實熱上泛引起的頭暈目赤、心煩焦躁、煩熱失眠、心跳加快等症。
蛋花油麥菜
材料：油麥菜500克，雞蛋1個，蔥花，鹽各適量、
做法：
1.油麥菜洗淨瀝干，雞蛋打散。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，蛋液入鍋調成蛋花。
3.油麥菜入鍋焯一下，加鹽起鍋，撒上蔥花即可。
功效：促進代謝、提高免疫、鎮痛催眠、降氣安心。
中醫師點評：中醫認為，雞蛋性平，能夠治療營養不良、陰血不足、失眠煩躁、心悸、肺胃陰傷等。而油麥菜發揮其清熱潤肺、清心和氣的作用。二者以補、潤、清、養促進機體的強健和臟腑的健康。
油麥牛肉
材料：油麥菜300克，牛肉200克，芡粉、蔥花、鹽各適量。
做法：
1.油麥菜泡發洗淨，牛肉切片。
2.油麥菜入沸水燙煮2分鐘，撈起；芡粉加水調稀。
3.起油鍋，放入牛肉片炒熟，熟時倒入芡粉汁，快速翻炒，再放入油麥菜炒勻，最後加鹽調味，撒上蔥花即可。
功效：清除體內毒素和油脂，降火降燥、舒心靜氣等。
中醫師點評：各種食材非平即微寒，各種體質的人都比較適宜食用。就中醫看來，油麥菜和牛肉一起食用對陰血不足、心腎不交、氣躁上火、煩悶心悸等有很好的食療作用。
油麥菜金針菇
材料：油麥菜300克，金針菇300克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.油麥菜洗淨，金針菇洗淨去根。
2.起油鍋，爆香蒜末，放金針菇入鍋炒熟，裝盤。
3.放入油麥菜入鍋炒熟，再將金針菇回鍋翻炒片刻，加鹽調味即可。
功效：調和脾胃、補養氣血、清心利肝，益五臟。
中醫師點評：中醫認為，金針菇性平，適宜氣血不足、營養不良、肝病及胃腸道不適、心腦血管疾病患者食用。而又結合油麥菜的功效，其食療價值更加有效。
西蘭花
簡介：西蘭花為十字花科植物，它的的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。西蘭花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。
別名：綠花菜、綠菜花、綠花椰。80
營養成分
據分析，每100克西蘭花中含水分90克，能量33千卡、蛋白質4.1克、脂肪0.6克、維生素a1201毫克、胡蘿蔔素7210毫克、核黃素0.13毫克、維生素pp0.9毫克、維生素c52毫克、維生素e0.91毫克、鈣67毫克、磷72毫克、鉀17毫克、鈉18.8毫克、鎂17毫克、鐵1毫克、鋅0.78毫克、硒0.7毫克、錳0.24毫克。
養心作用
西蘭花的各種營養成分含量是相當高的。其中以維生素a、胡蘿蔔素、維生素c、e以及鈣、鉀、鐵、銅為養心的重要成分。在各種營養的相互作用之下能有效提高心臟的起搏功能，提高各器官之間的通達、供血，防止心血管的衰老，增強心瓣膜的健康等。西蘭花含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
另外，西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素c含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
食療作用
菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
食用指導
西蘭花可配菜炒食，可做成蔬菜沙拉，煮湯、涼拌等。
選購技巧
優質西蘭菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸。
西蘭花濃湯
材料：西蘭花400克，洋蔥200克，玉米100克，芡粉50克，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.西蘭花洗淨切小，洋蔥切碎，玉米撥粒，芡粉加水調稀。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，洋蔥、玉米、芡粉汁胡椒粉、蒜末熬汁。
3.待湯濃時，放入西蘭花煮8分鐘左右，最後加鹽即可起鍋。
功效：通絡行氣、抗衰防癌、健化心肌。
製作要點：將鍋置火上，加入各適量清水的量和稀釋芡粉用水量應控制好，以免難以收汁。
中醫師點評：西蘭花性平、洋蔥性溫、番茄性涼。皆歸脾胃經。中醫學以均衡人體寒熱為治病原理。也就是說，需要寒熱平衡，氣血通達，方能身體健康。各器官相互影響，氣血平衡以益五臟。
春去秋來
材料：西蘭花200克，竹筍200克，瘦肉200克，姜絲、蒜末、鹽、花椒、醬油各適量。
做法：
1.西蘭花洗淨切小，竹筍切片，瘦肉切片，姜蒜切絲。
2.起油鍋，爆香姜蒜，爆炒瘦肉後撈起。
3.放入西蘭花、竹筍炒熟，肉片回鍋，加鹽、胡椒粉，灑上醬油翻炒起鍋即可。
功效：可強筋健骨、補脾和胃、消除煩熱、養心靜氣。
製作要點：西蘭花、竹筍最好不要用油直接炒熟，加入少量清水清炒。
中醫師點評
中醫認為，西蘭花味甘、性平。搭配瘦肉能夠補養氣血，通血脈促進了心肌的健康。
牛肉西蘭花
材料：西蘭花300克，牛肉200克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.西蘭花洗淨切小，牛肉切片。
2.起油鍋，蒜末爆香，爆炒牛肉片後撈起。
3.西蘭花入鍋炒熟，牛肉回鍋，加鹽翻炒起鍋即可。
功效：對於久病體虛、健忘氣弱、心虛不濟有很好的食療作用。
製作要點：爆炒牛肉火要大，迅速炒熟，牛肉才嫩。
中醫師點評：中醫認為，它具有補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉功效。而牛肉性平，具有養血生肌，提高免疫的功效。以血養心、強體護心。
奶湯西蘭花
材料：西蘭花300克，土豆200克，鮮奶300ml。
做法：
1.西蘭花洗淨切小，土豆去皮切塊煮熟。
2.置鍋於火上，倒入鮮奶煮沸。
3.放入西蘭花、土豆，煮10分鐘即可。
功效：具有潤滑腸道、降脂降壓、保持心肌的健康的功效。
製作要點：放入西蘭花和土豆之後，用力快速攪拌使湯變得粘稠。
中醫師點評：中醫認為，西蘭花用於日常食療，可治療久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱等。通過牛奶煮食，提高營養的消化吸收，有利於人體的全面健康。