西芹西蘭花
材料：西蘭花300克，西芹300克，蔥花、鹽、醋、醬油、芝麻油各適量。
做法：
1.西蘭花、西芹洗淨，分別如沸水煮熟，撈起晾乾。
2.西蘭花、西芹加鹽拌勻醃10分鐘左右。
3.醃好的西蘭花和西芹混合，加鹽等調料拌勻即可。
功效：具有降壓鎮靜、養血補虛、寧神舒心、降火清心的功效。
製作要點：西蘭花和西芹只用加鹽醃製即可，目的是為了涼拌入味。
中醫師點評
中醫認為，西芹配上西蘭花對人體能夠起到安神養心的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
三色蔬
材料：西蘭花200克，玉米200克，胡蘿蔔200克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.西蘭花洗淨切小，玉米撥粒，胡蘿蔔洗淨切丁。
2.起油鍋，蒜末爆香，玉米粒、胡蘿蔔入鍋炒至7分熟。
3.放入西蘭花，加鹽中火炒5分鐘即可。
功效：具有利膈寬腸、益肺寧心，清濕熱，利肝膽的功效。
製作要點：西蘭花不能久炒，但是食用之前最好用冷水泡一會。
中醫師點評：西蘭花、玉米、胡蘿蔔都性平，皆入肝、胃、腎三經。所以三者均可護肝、養胃、補腎。因此，從中醫角度分析，肝腎相濟，有利於心臟的健康。
白蘿蔔
別名：菜菔、羅服。120
簡介：白蘿蔔，根莖類蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。我國常見的一種蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。在飲食和中醫食療領域有廣泛應用。
營養成分
據分析每100克白蘿蔔中含水分93.4克、能量21千卡、蛋白質0.9克、碳水化合物5克、膳食纖維1克、維生素a5毫克、胡蘿蔔素21毫克、硫胺素0.02毫克、維生素pp0.3毫克、維生素c21毫克、維生素e0.92毫克、鈣36毫克、鉀173毫克、鈉62毫克、鎂16毫克、硒0.61毫克、亮氨酸27毫克、賴氨酸32毫克、天冬氨酸49毫克、谷氨酸106毫克等。
養心作用
白蘿蔔發揮其養心作用，一是因為它含有較高的維生素c和e，這兩種維生素分別作用的心臟，對防止心機衰竭、心血紊亂都有很好的作用，並且有利於心血管的疏暢。二是白蘿蔔中的無機鹽，從促進整個生理系統到心臟系統健康和恢復，它們都積極而有效。三是氨基酸，雖然沒有直接作用於心臟，但是在強健其他器官的同時對心臟也有很好的調和作用。
另外，蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
食療作用
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
食用指導
白蘿蔔用於燉、炒、煎、涼拌都可，並且藥用價值很高。
選購技巧
優質白蘿蔔皮白而光滑，掐著脆而水嫩，味道清香而不刺鼻，實在而有重量。
骨湯白蘿蔔
材料：白蘿蔔500克，排骨1根，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.蘿蔔洗淨切塊，排骨汆水敲段，蒜拍碎。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，排骨入鍋加鹽、蒜燉40分鐘左右。
3.放入白蘿蔔同燉，20分鐘後起鍋即可。
功效：補血涼血，下氣寬中，強心健體。
製作要點：燉豬大骨一定要敲碎，否則無法達到大骨真正的補養目的。
中醫師點評：蘿蔔性涼，入肺、胃、肺、大腸經。具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾的功效。加入排骨湯的滋補，對機體、心機益處頗多。
豆豉蘿蔔絲
材料：白蘿蔔500克，豆豉30克，蔥花、鹽、辣椒醬、醋、醬油各適量。
做法：
1.白蘿蔔洗淨切絲。
2.蘿蔔絲與水豆豉混合，加鹽、醋、醬油、辣椒拌勻。
3.醃製幾分鐘後，撒上蔥花即可。
功效：改善食慾不振，安神養心，清熱生津。
製作要點：蘿蔔絲的粗細程度決定醃製的時間，粗細與時間成正比。
中醫師點評：蘿蔔性涼，入肺、胃、肺、大腸經。具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾的功效。此外豆豉、辣椒還能開胃健脾。促進吸收從而加快營養的供給。
牛肉蘿蔔湯
材料：蘿蔔400克，牛肉200克，姜絲、蒜末、鹽、蔥花各適量。
做法：
1.蘿蔔洗淨切塊，牛肉洗淨切塊後汆水。
2.起油鍋，牛肉入鍋輕炒，加入適量水、放入姜蒜燉1小時左右。
3.放入蘿蔔，加鹽燉上30分鐘後，撒上蔥花即可。
功效：改善心肌無力、脾弱不運、氣血不調、心火上浮等功效。
製作要點：因為是燉的清湯，所以不要加陳皮加快牛肉燉爛。
中醫師點評：蘿蔔性涼，入肺、胃、肺、大腸經。具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾的功效。此外，牛肉能夠補氣益血、強筋健骨，通絡活血。所以兼具清補身心的功效。
糖醋蘿蔔
材料：蘿蔔500克，蒜末、鹽、糖、醋各適量。
做法：
1.蘿蔔洗淨切片。
2.起油鍋，蘿蔔入鍋炒熟後撈起。
3.放糖加入適量水，中火熬變色再滴醋，蘿蔔回鍋，加鹽翻炒，起鍋即可。
功效：促進胃腸對食物的消化吸收，養血滋心，涼血潤心。
製作要點：在熬糖的過程中，火要小，攪拌要快，以免糖粘鍋。
中醫師點評：蘿蔔性涼，入肺、胃、肺、大腸經。具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾的功效。糖醋的酸甜口味能促進食慾，健胃消食。促進心、脾、胃的和諧。
蘿蔔盅
材料：白蘿蔔500克，瘦肉200克，芡粉20克，油、醬油、蒜末、蔥花、鹽各適量。
做法：
1.白蘿蔔洗淨切塊，瘦肉剁末。
2.起油鍋，爆香蒜末，放入肉末翻炒，再如加芡粉、蔥、鹽充分炒勻，勺起。
3.另一鍋置火上，加入少量水和醬油，放入蘿蔔燜煮，快熟時倒入肉末，再燜煮收汁，撒上蔥花即可。
功效：清熱潤肺，清火靜心、促進代謝、補養心血。
製作要點：調和肉末味道不用太鹹，翻炒時要快速。
中醫師點評：中醫認為，蘿蔔性涼，入肺、胃、肺、大腸經。具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾的功效。此外豆豉、辣椒還能開胃健脾。促進吸收從而加快營養的供給。
黑白小炒
材料：白蘿蔔300克，黑木耳300克，蒜末、鹽、花椒各適量。
做法：
1.白蘿蔔洗淨切絲，木耳泡發洗淨切絲。
2.起油鍋，蒜末爆香，放木耳入鍋炒熟。
3.放入蘿蔔絲炒熟，最後加鹽、花椒調味，翻炒起鍋即可。
功效：補血涼血、保護心腦血管、強健心機。
製作要點：需要先炒熟木耳，再短時間的炒蘿蔔絲。
中醫師點評：黑木耳性平，白蘿蔔性涼。中醫認為，其涼性適宜心肝火重的人用於治療心煩氣悶，失眠多夢，心火上浮等症狀。
苦瓜
別名：涼瓜、癩瓜。70
簡介：苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。長圓形或卵圓形，兩頭尖，表面有許多瘤狀突起，熟時淡淡的黃綠色，略有苦味。南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
營養成分
據分析，每100刻苦瓜中含水分89克、能量19千卡、蛋白質1克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.4克、維生素a17毫克、胡蘿蔔素100毫克、硫胺素0.03毫克、維生素pp0.4毫克、維生素c56毫克、維生素e0.85毫克、鈣14毫克、磷35毫克、鉀256毫克、鎂18毫克、鋅0.36毫克、銅0.06毫克、賴氨酸70毫克、芳香族氨基酸100毫克、蘇氨酸68毫克、谷氨酸97毫克、脯氨酸89毫克等。
養心作用
苦瓜中的維a、維c、胡蘿蔔素都較為豐富，它們作用於心臟器官能保持心臟瓣膜的健康。增強心臟的免疫功能，還能養護細胞、預防心臟早衰等。而除此之外的無機鹽主要是能協調心臟與其他臟器的平和，改善心力不足、心血不足等症狀。氨基酸則是與蛋白質相互作用以維持整個機體的活力。
另外，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
食療作用
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
食用指導
苦瓜用來涼拌、煮湯、炒肉、搾汁其藥用價值都很高。
選購技巧
優質苦瓜顏色青綠、顏色均勻、表面多顆粒，觸感脆、硬。
苦瓜牛肉
材料：苦瓜400克，牛肉300克，姜絲、蒜末、鹽、醬油各適量。
做法：
1.苦瓜洗淨切片，牛肉切塊汆水。
2.起油鍋，爆香姜蒜，放牛肉爆炒。
3.放入苦瓜，加鹽、醬油，加入適量水燜熟即可。
功效：具有養陰護肺、滋陰強體、補益心脾的功效。
中醫師點評：中醫認為，牛肉性平，具有補中益氣、滋養脾胃、化痰息風的功效。食用此菜對除煩靜心、養心潤心效果頗佳。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜500克，蔥花、蒜末、鹽、糖、醋、醬油、芝麻油、辣椒醬各適量。
做法：
1.苦瓜洗淨切片汆水。
2.苦瓜加鹽醃上10分鐘，濾掉苦水。
3.加糖、醋、醬油、芝麻油、辣椒醬拌勻即可。
功效：清熱解毒、解勞清心、益氣壯陽。
中醫師點評：中醫認為，苦瓜性涼,，歸脾、胃、心、肝經。具有清熱消暑、養血益氣、滋肝明目的功效。食用此菜有清熱涼血、養血益氣的功效。
青一色
材料：苦瓜200克，黃瓜200克，絲瓜200克，姜絲、蒜末、高湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.苦瓜、黃瓜、絲瓜洗淨切塊。
2.高湯入鍋後加姜蒜、鹽、胡椒粉煮沸。
3.三瓜倒入鍋中煮熟起鍋即可。
功效：能有效驅除肺熱、胃熱、肝火、心火。減少心腦血管疾病等。
中醫師點評
中醫認為，有心血管疾病的患者應該多吃些豆腐，故此菜適合作為養心的輔助食療菜。
苦瓜紅棗湯
材料：苦瓜400克，紅棗300克，冰糖各適量、
做法：
1.苦瓜洗淨切塊，紅棗去核。
2.取一鍋置火上，放入適量的清水，放入苦瓜塊煮沸。
3.煮沸後放入紅棗，一起稍煮，再放入冰糖調味，即可。
功效：養血涼血、補氣益肺、通絡疏心。
中醫師點評
中醫認為，苦瓜配紅棗不僅能夠補氣養血，而且還能寧心安神、益智健腦、增強食慾等作用。
肉醬苦瓜
材料：苦瓜500克，瘦肉200克，豆瓣醬20克，蒜末、鹽、花椒各適量。
做法：
1.苦瓜洗淨切塊汆水，瘦肉剁末。
2.起油鍋，蒜末爆香，加豆瓣醬、肉末、加入適量水煮沸。
3.放入苦瓜煮熟，加鹽調味即可。
功效：可有效改善因體虛、內熱導致的乏力、心煩、氣躁等。
中醫師點評
中醫認為，苦瓜加入肉末主補益，一清一補，更利於滋養心脾、強化體質、和胃養肝。
苦瓜蓮子排骨湯
材料：苦瓜400克，排骨200克、骨湯、當歸、蓮子、鹽各適量。
做法：
1.苦瓜切塊，當歸切小，蓮子洗淨。
2.當歸、蓮子、排骨放入砂鍋，加入適量水煮沸熬味。
3.摻入骨湯，放入苦瓜，小火燉1小時，最後加鹽調味即可。
功效：具有補氣通絡、陰虛火旺、養心護肝、清心消渴的功效。
中醫師點評
中醫認為，苦瓜配上排骨能通過血脈的暢通促進了心臟的活力，此外通過清熱消除心煩氣熱，涼血益心。
冬瓜
別名：白瓜、白瓜、水芝、地芝、枕瓜。150~200
簡介：冬瓜葫蘆科、冬瓜屬一年生草本植物。成熟後表面附著白霜，因此命名為冬瓜。原產我國南部及印度，目前南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。
營養成分
據分析每100克冬瓜中含水分97克，能量11千卡、蛋白質0.4克、碳水化合物2.6克、膳食纖維0.7克、維生素a14毫克、胡蘿蔔素81毫克、維生素pp0.3毫克、維生素c19毫克、維生素e0.08毫克、鈣19毫克、磷12毫克、鉀78毫克、鎂8毫克、硒0.25毫克、丙醇二酸2.3毫克、葫蘆巴鹼0.69毫克、亮氨酸17毫克、芳香尊氨基酸24毫克、苯丙氨酸14毫克、天冬氨酸31毫克、谷氨酸111毫克等。
養心作用
縱觀冬瓜的營養成分可以看出，它的成分裡含量較高且有養心作用的主要是維生素a、胡蘿蔔素、維生素e、鈣、鉀、丙醇二酸及氨基酸。這種種營養元素有利於提高心肌功能，修補人體心臟組織，心臟的養護起作用，加快代謝，防止老化，還能促進對心臟的供血，保持其活力。
另外，冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
食療作用
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
食用指導
日常食用多燉、炒、釀，也可曬乾做成冬瓜片，冬瓜糖等。
選購技巧
皮較硬，肉質緻密，顏色均勻，表面有白色粉末的為優質冬瓜。