冬月底，村裡賣豬和宰豬的人家很多，每天都能聽見肥豬的嘶叫聲。
這就是過年的前奏了。
全村都洋溢著一種興奮躁動的情緒，大人孩臉上都不自覺的掛著笑容。那個叫王順的豬販記得桃爺一頓飯的恩情，每次來村裡，都要詢問桃爺家需要帶啥東西不？他最近在桃家村周邊村和集鎮之間往返，帶東西很方便。
桃爺也不客氣，讓王順代買了一些要醃臘肉的井鹽，又留王順幾個人在家吃了飯。一來二往兩人熟絡起來，王順在桃爺家吃飯的次數就多起來了，當然，王順也會給桃爺送上幾盒茶葉幾捆煙葉什麼的，給孩們帶些糖果和點心。
冬月二十八是桃爺和鄭屠約好宰豬的日，正好今天村裡還有兩家也是約的鄭屠宰豬。
鄭屠背著刀具如約而至，李氏熱情的給鄭屠煮了大大的一碗手擀面，上面放著幾片切的厚厚的臘肉，鄭屠樂呵呵的把麵條吃完，抹完嘴就準備宰豬了。
都說宰年豬很講究，一定要把屠招待好，屠吃飽了有勁，一刀斃命最是吉利的。如果一刀沒有捅到要害，豬慘叫著遲遲不斷氣，還需要屠補刀，桃家村人認為非常不吉利，來年會諸事不順。
鄭屠是深受桃家村人信賴的屠，而且價錢公道，宰一頭豬收費兩，豬喉管和四個蹄裡的蹄筋歸他所有，村民們都能接受。
桃爺搬了兩條長板凳並排放到院外，又和鄭屠合力把大木桶搬到指定位置。劉氏和張氏一人一口鍋燒起燙豬毛的開水，長富和長貴去豬圈把肥豬趕出來。肥豬肚癟癟的，不像是賣活豬時候為了壓秤，喂得肚溜圓，要宰的豬為了方便清理內臟，提前兩天就要減少餵食量。
肥豬晃晃悠悠的從豬圈溜躂到院外的空地上，悠閒的拱起土來，對即將到來的危險沒有絲毫覺察。
妞妞自從上次看過宰豬就留下了陰影，這次早早的躲到屋裡去了。
正好這天堂休假，大寶二寶也興致勃勃的圍觀起來。這種血腥的場面，對於孩們來說並無絲毫影響，他們心裡想法很簡單，就是宰年豬了，宰完有肉吃，宰完就要過年了。村裡好多小孩也跑來看熱鬧，冬月和臘月最有興致的娛樂節目就是圍觀現場版宰豬了。
一會兒工夫，鄭屠就把一頭大肥豬宰好刮毛收拾乾淨了，剩下分割肉的活兒就更不用說，他拿出剔骨尖刀，在磨刀棍上來迴盪幾下，快速的分割起來。鄭屠雖然沒有庖丁解牛那麼邪乎，但是他刀法精準技術嫻熟也贏得了好的口碑。
大圓簸箕裡放著分好的前夾肉後腿肉還有五花肉和排骨，豬頭和蹄尾巴單獨放一個桶，剩下的內臟放另一個桶。
鄭屠從宰豬到分肉做的乾淨漂亮，桃爺滿意的泡好一壺花毛峰，遞上準備好的兩錢，笑呵呵的說道：「鄭老弟，辛苦了，辛苦了！」
「應該的，應該的。」鄭屠笑著接過錢，當面清點完畢，便坐著喝茶歇息。
「鄭老弟，你這技術真是越來越好了！」桃爺讚道。
「哈哈，哥你過獎了，我這也是靠熟能生巧混口飯吃！」鄭屠揭開茶碗蓋，濃濃的茶香撲面，黃綠的茶湯上飄著幾朵白色的茉莉，「哥，你也愛喝這種花毛峰？我也覺得這個茶好喝！」
「我就是個粗人，哪懂什麼茶啊，只是習慣喝這種茶了，價錢不僅便宜，味道也濃，沖泡幾次都不淡。我聽人說越是講究的人，越瞧不上這種味濃的茶，不過啊，這茶真對了我的味口，寡淡了還不如喝白開水！」桃爺笑道。
鄭屠點頭，他也是粗人一人。
粗人和粗人談論茶？趕緊打住吧！還是談論些灌香腸做臘肉來的實際。桃爺陪著鄭屠歇息夠了，鄭屠起身告辭，背著刀具，要往村東頭去，還有兩家人等著他宰豬呢！
桃爺把鄭屠送出門，指了指方向，「你往東走，到那邊問問人，我們村又不大，隨便一問就知道了。」
大寶跳出來嚷道：「爺，我來帶！」
「去吧！」桃爺說道。
然後，一群孩向村東頭跑去，還能看兩場宰豬，他們能不興奮嗎？大寶跟在鄭屠身邊，盡職盡責的當好領人。
桃爺回到正房，李氏已經帶著兒媳婦開始收拾豬肉了，李氏把大骨頭單獨挑出來又留了一塊肥肉做午飯，再挑了些肥瘦相間的前夾肉灌香腸用，剩下的肉塊又肥又大，李氏樂呵呵的把大片的肉塊分成小塊，劉氏和張氏拿出井鹽仔細的在肉上塗抹。
剛宰的新鮮豬肉不能沾水，必須直接用鹽塗抹，然後交給長富和長貴使勁搓揉，盡量把鹽揉到肉塊裡。揉制好的肉塊，一層一層的放進半人高的大缸裡，然後是排骨、豬頭肉、耳朵、口條、蹄、尾巴都醃製完放到缸裡，等到所有的肉都醃製完畢，大缸已經放的滿滿的。
醃肉缸就擺在正房飯廳後面，長富和長貴兄弟倆使勁把醃肉壓緊，再蓋上竹簸箕，又透氣又遮灰，再等上十來天就算完成了。
李氏和兒媳婦又忙著去收拾內臟，長富和長貴趕緊去挑水。
一家人忙到午時，才把內臟收拾出來。這個時候燉骨頭湯已經來不及了，李氏切了些豬肝，做了一盆肝腰合炒，又燒了一盆紅燒肉，肉塊又肥又厚，燉的油汪汪的，再炒了盆白菜，燒了個蘿蔔湯，攤了些混合麵餅。
午飯都要上桌了，除了妞妞在家外，其他四個臭小還在村東頭看宰豬呢！
李氏讓兒媳婦端菜盛飯，自己叉著腰站在院門外，朝著村東方向高聲喊著大寶的名字。
大寶和弟弟正專心的看著分割豬肉呢
，旁邊鐵蛋拿手肘撞他，「大寶，你奶喊你呢！」
大寶細聽，真是李氏的聲音，趕緊帶著二寶寶四寶往家跑。幾個寶這會兒又想到中午吃肉的事情了，恨不得插翅飛回去。
李氏守在院門口，手裡拿著一根枯樹枝，等著飛奔回來的幾個寶。
孩們都穿著厚厚的棉襖，風一般的穿過院門，李氏手裡的枯樹枝只碰到最後面的四寶，枯樹枝脆弱的無法想像，挨身就扯斷了，四寶無察覺的往飯廳跑。
李氏氣的把手裡剩下的半截樹枝扔掉，嚷道：「咋不洗手，髒兮兮的就想吃飯！」
大寶還算聽話，趕緊把弟弟帶到後院洗完手，再回到飯廳。
妞妞笑瞇瞇的朝著哥哥們嚷：「哥哥，肥肉肉，吃肥肉肉！」
李氏分發完混合麵餅，說了聲吃吧，孩們就伸筷夾肉了。今天是自家宰豬，李氏做的肉份量十足，大人也不用再顧著孩，也敞開了肚皮吃。
妞妞一根筷插著一塊肥膩膩的紅燒肉，舉到嘴巴邊慢慢舔著，慢慢咬著，劉氏不時拿手絹給她擦嘴，妞妞吃了兩塊肥肉就膩了，劉氏又給她餵了幾塊豬肝和腰花，直到她撥浪鼓似得搖頭，才放任她自己吃點蘿蔔白菜。
飯後，李氏把雪白的豬板油切成小塊，慢火熬著，直到一鍋板油塊兒全部融化成透明的豬油，板油塊炸成金黃色的油渣兒，李氏用竹撈把油渣兒撈出來，單獨裝盆裡，滾燙的豬油舀到豬油罐裡自然冷卻，就變成了雪白的化豬油。
油渣兒脆脆的，裝一小碗兒撒些白糖給孩們吃，剩下的油渣兒可以燉菜吃，跟肉一樣美味。
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