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正文 第七章 韭菜餅 文 / 小等娃

    李氏從馮家村回來的時候,已經快到晌午了,張氏已經把韭菜摘好了,嫩綠的韭菜葉散發著濃濃的香味。

    「娘,今天中午咱們吃韭菜餅吧。」張氏一邊洗韭菜一邊詢問。

    李氏一回來就知道了兩乖孫挨揍的事情,知曉緣由後,只說了聲「該揍」,就忙一家人的午飯了。「今天兩小吃了頓竹條肉,屁股腫的老高,你爹說中午給乖孫吃頓臘肉,長貴媳婦,你去拿塊臘肉來。」

    韭菜餅裡加臘肉,味道更好,張氏樂呵的放下手裡洗好的韭菜,去糧倉取了一塊臘肉,李氏切下一截肉,張氏又拿到糧倉上掛著。

    因為雨水多,空氣潮濕,桃家村人擔心糧食受潮,都喜歡把糧食隔空放到高一些的地方。糧倉的兩面土牆上架起的數根木頭做橫樑,再用竹縱向鋪成樓板,把麥殼和粘土攪拌均勻了,鋪在竹上,等乾燥後,一個簡單實用的架空樓層就做好了。擺上陶缸瓷盆,裝滿糧食,隔水又防潮。

    劉氏揍完孩,在灶房忙著午飯,做韭菜餅就得先和面,混合面裡加了些白面,這樣做出來的韭菜餅味道才好。劉氏在面盆裡揉著麵團,張氏拿著萵筍在削皮,萵筍上面的嫩葉都被摘了下來,洗淨了一會做菜湯。

    李氏在菜板上切韭菜,脆生生的韭菜被切成很小的韭菜末,盛放在一個盆裡,然後臘肉也切成小丁,還有蒜末和蔥花。這些都是做韭菜餅的材料。一起準備妥當,就等醒面了,讓面醒一醒,做出來的饃饃才更好吃。

    「娘,我來切萵筍絲吧,你歇一歇。」張氏接過菜刀,熟練的切絲,切好的萵筍絲裝滿了一小盆,放了些鹽和醋,又加了些青紅的醃製剁椒,拌勻了放一旁。

    婆媳人忙完手裡的活,聊起種菜的事情。

    「娘,今天去河邊菜地,幾個嫂都開始撒菜種了。」劉氏起頭。

    「是呃,娘,我和大嫂問了下,沒什麼變化,還是種些油菜白菜豆角。」張氏跟上,「不過呢,咱家比別人多一樣豌豆苗。呵呵!」

    李氏瞪了兒媳婦一眼,「我看你咋還我一把豌豆種。」

    「娘,我用豌豆尖抵豌豆種不行啊!」張氏有些撒嬌的嫌疑,但對李氏很有效。

    「娘,我們今年多種點豆角和蘿蔔,多曬點乾菜吧。」劉氏道:「過年回娘家,帶了些青菜種回來,咱們村還沒人種過,聽我娘說,這青菜和青菜頭很適合做醃菜。」

    「吶,午飯後,咱們婆媳個就收拾菜地種菜吧。」李氏做了下午的農活安排。

    這時候族堂裡,很多孩已經坐不住了,仔細聽甚至能聽見咕咕咕的聲音。但是孩們還是不敢亂動,私塾先生是非常嚴厲的,平時看起來瘦瘦弱弱和藹可親,可是一穿上長褂,拿著戒尺,臉嚴肅的就跟帶了個面具似得,一早上都不會換個表情。一旦抓住睡覺說話走神的,就要挨戒尺了,手心被打的又紅又腫,還不敢哭。大寶和二寶聽課還是很認真的,至今還沒有挨過打。

    族只有上午授課,然後留下課後題目就散了。莊戶人家的孩下午還要幫家裡幹活,特別是春耕在即,當這群搗蛋鬼鞠躬說完先生再見,都鳥獸般一哄而散。

    有的孩掏出書包裡剩下的紅薯趕緊墊肚,這些孩都是鄰近村的,因為途稍遠,孩們都習慣帶個紅薯或窩頭。桃家村的孩就不用了,兩步就狂奔回家了。

    大寶二寶跑回家,發現寶和四寶沒有跟往常一樣在籬笆牆外等著,有些納悶。兄弟倆放好書包,就去看妞妞。

    妞妞正呼呼睡得正香,大花蹲在橢圓的圈裡瞇眼瞌睡,聽見聲響,只睜開一隻眼睛,看了大寶二寶一眼,繼續瞇眼瞌睡……

    兩寶轉身出來,二寶就喊開了:「寶,四寶,我們回來了呃!」

    沒有預期的歡呼聲,此時,寶和四寶正在桃爺懷裡尋求安慰呢,噘著小屁股窩在爺爺懷裡哼哼唧唧。桃爺在正房朝外面喊了一句:「去地裡喊你爹回來吃飯。」

    「哦!」大寶二寶倆長跑運動員又往自家地裡跑去。

    灶房裡,劉氏拿著一個約莫手臂長的擀面棍正在一個大木板上擀面,手腳麻利技術熟練,很快一張又圓又大厚薄均勻的面皮就擀好了,剩下的活就由李氏接手了。

    李氏倒了很少的油,在面皮上均勻抹了一遍,依次在面皮上撒韭菜末、臘肉丁、蒜末、蔥花和鹽,然後從一邊慢慢的卷面皮,直到面皮最後捲成長柱形,就用刀切成均勻的小截,每一截兩端封口後用手掌一壓,一個韭菜餅就做好了。

    劉氏拿著韭菜餅到刷了油的鐵鍋裡去炕,張氏在燒火,炕餅特別講究火候,不能旺,也不能沒火光,還要保持鍋裡溫均衡,妯娌倆這麼多年配合的很默契,炕出的餅外皮焦黃酥香,內裡軟嫩多汁。

    劉氏陸續從李氏手下拿來韭菜餅,貼在鍋裡,然後用木鏟不斷翻動,滋滋的聲音從鍋裡傳來,餅外面包裹的白色面皮慢慢變黃變脆,包裹在餅裡的臘肉丁也滲出了香濃的肉汁和著韭菜的香味瀰漫開來。

    金黃的韭菜餅慢慢出鍋了,放在小簸箕裡晾著。很快,小簸箕就堆滿了。

    劉氏忙著炕餅,沒注意寶、四寶什麼時候站在小簸箕前,兩個小矮個兒眼睛正好與餅齊。

    「兩個小饞貓!」劉氏笑罵道,「啥時過來的,也不吱個聲。」隨手捻起鍋裡幾個掉落的脆餅渣渣,給兩人喂。

    喵嗚~!真正的饞貓也來了。呼嚕呼嚕討好的在劉氏小腿蹭。灶房突然多出兩個小一隻貓,雖不是很擁擠,但很影響炕餅,轉身之間不僅擔心碰著吃貨娃,還擔心踩著更小的吃貨貓,「大花站遠點,踩不瘸你!」」

    四寶附身抱起大花,雙眼睛,兩黑一黃開始盯著韭菜餅嚥口水了。

    張氏從灶台後面起身,看見只饞貓樣兒,笑的合不攏嘴。她把另一口鍋洗乾淨,添上水,開始燒火,水開了就放入洗好切碎的萵筍葉,灑些蔥花,放幾滴醋,一鍋簡單的青菜湯就算做好了。

    這時,長富、長貴、大寶、二寶也回來了。大寶和二寶都很懂事,一個去幫忙放鋤頭,一個趕緊舀水給長輩清洗。長富、長貴洗完臉和手,就徑直去了前院的飯廳,等著媳婦們開飯。

    大寶、二寶早就被韭菜餅的香味勾起了肚裡的饞蟲,兄弟倆也溜進灶房,跟寶他們站成一排,看著酥黃的韭菜餅嚥口水。

    韭菜餅這時已經做好了,鐵鍋裡剩了很多渣渣,這些都是翻餅的時候掉落的,劉氏拿個碗盛起來,讓幾個孩吃。哇喔!四個小歡呼起來,你一塊我一塊的開心的吃起來,喵嗚!喵嗚!大花抗議了。「咪咪,你的在這裡!」大寶抓了些給大花放地上。

    「我的乖孫呃!走到飯廳吃去,別在這裡擠。」李氏正在盛湯,習慣性的把菜湯全部盛到一個大盆裡端到飯廳,張氏拿著碗筷跟上,劉氏端著韭菜餅隨後。

    午飯擺上桌,李氏拿了五個相好的韭菜餅裝盆裡,就出了門。桃五爺家住在對面,抬頭不見低頭見的,平時誰家做頓好吃的,都要給對方拿些。桃五爺家正在吃午飯,桃五奶奶大秦氏熱情的招呼李氏坐下吃點,李氏說著回去就吃,把手裡的盆遞給大秦氏,大秦氏連忙道謝,把盆遞給兒媳婦小秦氏,小秦氏趕緊把韭菜餅轉移到自家盆裡,把李氏的空盆還回來,再次謝過李氏。

    李氏又與大秦氏聊了幾句,就端著盆回家了。

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