程啟摸摸自己光滑不少的臉皮，咧開嘴，呵呵地笑。
那不過照個面，短短幾句話，就留意到他臉上被曬傷，第二就讓程六給他送來盆葉子肥肥稱做蘆薈的草，教他早晚兩次擠出葉子的汁塗在臉上手上。
不像他妹妹，特地跑回來看他，纏著半話，也沒發覺他臉上有傷，倒是等他的曬傷好，看出他的皮膚嫩白，磨著問明緣故，向他討要蘆薈不成，狠狠掐去好幾片葉子。
程啟從小到大，不知被妹子搶去磨去多少東西，第次心疼。
從第次偶遇，程啟心底就埋下個蠢蠢欲動的種子，可越想越覺得沒指望，克制著，壓抑著，只希望能像現在樣和睦相處，留在互相看得見的地方。是小強那聲「爹」喚醒那顆種子，使之突然膨脹發芽長大。
程啟想要有，指著小強大大方方對人：「是兒子。」想要成為小強名副其實的爹，而不是「乾爹」之類。想要與小強的娘長相廝守，白頭到老。
對張歆的脾氣，他有所解。倘若選的時機不對，話得不合適，惹惱怒，叫兩難，弄不好生意也要散伙，朋友也沒得作。機會很可能只有次，他需要小心再小心，謹慎再謹慎，務求舉成功。
偏偏程啟從來不是機靈會道的人，甚至可算反映偏慢，生怕走漏消息，傳揚開，壞張歆名聲，又不敢找人商量咨詢，只能私下發愁。
正好，該下南洋。路在海上，無事時正好慢慢想，仔細作個計劃。
出發前，程啟很小心克制，甚至不敢再見小強，生怕落下個蛛絲馬跡的。往後幾個月，他不在泉州，萬出什麼事，讓張歆或者他娘心裡有芥蒂，可是連圓轉的機會都沒有。
離岸時還沒那個想法，到海上才意識到他每年要出趟南洋，中間還要松江廣州台灣等地跑，在泉州的時間少，還斷斷續續的，在往日躲他娘嘮叨躲清靜，是好的，要追老婆，可是大大不利。那麼多人的生機財富壓在他的船上，不跑是不行的，可好好安排番，可以做到明年不必親自跑。樣，回去後，大約年半可以呆在泉州，徐徐圖謀。
聽烈怕纏郎，程啟臉皮雖厚，還做不出對人死纏爛打的事，料想那種招數對張歆也是無用。然而，留在泉州，才能時不時在面前晃悠，才能經常與小強親近，才能眼觀四路，找準機會。
有些關係必須他自己處理，明年他不親來，今年就更需把切料理妥當。趟在外面呆得時間會長，預先沒同家裡打招呼，怕惹家人擔心，程啟遇到第個返航的熟人，就托他帶信回家，明情況。
不想那艘船半路出故障，就近找個島嶼停泊，工具材料不湊手，花兩個月，才勉強修好，重新起錨，路走走停停。程啟都回到台灣，那船才到廣州。
家人沒收到信，見他逾期不歸，胡思亂想，種種擔憂自不必。好容易盼到他回來，那份歡喜也不必。他娘向少在人前流露感情的，都撲上來抱住他流淚，搞得程啟心裡酸酸的，覺得自己不孝，決定要滿足母親的心願，讓有個順心愉快的晚年。
程啟決心孝敬母親，卻不包括順從母親的心意娶老婆。事實上，早在認識張歆之前，他就覺得他娘挑媳婦的眼光有問題。弟媳很好，可不是娘挑的，而是弟弟青梅竹馬，從小看上的。他娶過兩個，都是他娘看好的，結果卻是不堪。
事不過三。回，程啟無論如何要娶個對自己心意的子，遇不上，沒緣份，寧願不娶。
老對他不錯，把張歆送進他的生活。他喜歡，認定，也相信才是真正符合母親期望的長媳，能夠撐起個家，分擔母親辛苦。只要母親能夠不帶偏見地認真看待張歆，平心靜氣地去解，就定會接受。
麻煩的是張歆的心思。孤枕難眠的夜晚，程啟躺在狹小的船艙裡，翻來覆去，把相識以來的滴滴，回憶遍又遍，把記得的每個細節都拿出來掂量過，到最後也拿不準在張歆心裡他有多大份量，甚至，有沒有份量。
靠港，回家，略略安慰母親的思念，來不及多細，聽日在酒樓對帳，程啟匆匆換身衣裳，找借口出門，就想去見張歆。哪怕只是照面，只是聽句話，也是好的。
聽見匆匆下樓的腳步，看見毫不掩飾的喜悅慶幸，程啟安心，歡喜得嘴角差咧到耳根。收到蘆薈，感受到的關心，程啟得到莫大鼓舞。不敢妄想張歆對他有意，可至少，已經把他當作朋友，而不僅僅是生意的東家。
張歆對家人極好。真心認可的朋友怕是不多，對些朋友也是極好的。
他在張歆心裡已經有「朋友」的份量，再有幾個機會，更進步，不是不可能的。
程啟按捺住心中湧起的騷動，告誡自己心急吃不熱包子，前途困難和阻力遠比希望要大，欲速則不達，沉住氣，步步為營。
趟是張歆請程啟過來商議事務。先前程啟找來的本地廚子老趙請辭。
單單個廚子請辭，本沒什麼要緊。老趙年過半百，作三十多年廚子，真論廚藝，還未必能比遇到張歆前的顧實強。當初請他來，不過照顧本地食客的口味習慣。宴席上有些定例的菜式，顧實應付不來。
隨後，福壽閣成名。有些菜式原屬淮揚菜北方菜，利用本地食材，照顧本地人習慣，經過改良，本地人吃著新奇，不排斥。有些根本是後世閩菜潮汕菜兩系的名菜，源出當地，經推出就大受歡迎。那些正宗的江南菜北方小，得到北方來的官員官眷垂青，也不乏市場。
老趙和他的傳統菜式的存在，是照顧宴會需要，二來顯得周到，於創收少有貢獻。走老趙，另找個，也就是。甚至不找，強令阿松頂上，也未必扛不住。
問題是，老趙辭邊，是要投往程啟的前大舅子舊敵人朱家老二的客如歸。雖然老趙尚未承認，大家心裡都是明白的。
朱家和程氏有三層的姻親，朱老二的個姑母就嫁給現任家主的哥哥程三老爺。
朱老二不是懂得反省的人。眼看福壽閣蒸蒸日上，面向高中端市場，宴席堂吃外賣全面出擊，日進斗金，連帶程啟的名望都扶搖直上，他不記得程啟當初因何盤下個酒樓，更忘他對程啟做過什麼，也不去算程啟母子投入改造的金錢心力，只認定他老子留下的酒樓風水好，被程啟給占，奪他的財路。
朱老二志大才疏，接掌家業些年，嘗試過幾樁生意，有賠有賺。賺，賺得不多。那回賠得很慘，要不是程啟好心藉著盤下酒樓接濟大筆錢，朱家沒有東山再起的機會。那回事，他忘，眼看餐飲市場比他預想的還大，想要把客如歸做大，卻無資金可投。找親友借錢，人家記性比他好，記得程啟的教訓，誰還肯當暖蛇的農夫？
程三老爺錯失家主之位，連原先管的船隊和生意都不得不交出來，坐在家裡吃分紅，賦閒很多年。回大概也瞧著福壽閣眼紅，又想給程啟父子添堵，竟然藉機入股客如歸。要不是程啟的爹，他弟弟當初搶不到家主的位子，現下也坐不穩。
新的客如歸夏開張，大主意由程三老爺拿，具體經營操作的是朱老二。程三老爺比朱老二有眼光，知道福壽閣的名聲地位已經確立，人脈已經建立。董氏和張歆兩個人面冷心狠，做事小心，又有靠山。陰損招數放在別家有用，用在們身上，弄不好引火燒身。宴席那塊，且放著，先搶奪外賣市場。外賣價低量大，利潤率不高，可只要能控制費用，獲利可觀。做得好，口耳相傳，是建立名氣的好途徑。
福壽閣外賣部，開始只賣鹵物心，後來應客人要求，也賣主食和醃製小菜，但不提供熱菜。
朱老二開始以為是缺口，開始外賣主食配熱菜，和張歆知道的快餐盒飯差不多。沒幾就做不下去。
時不像現代，沒有沒時間好好吃飯，又不能不填肚子的上班族。多半人都有很多時間很多心情，可以花在吃飯上。下得起館子的，自然進去慢慢吃，三五個人把話聊，追求個格調美味。
好的酒樓做外賣，就是看準那些沒那麼多錢或不方便進門吃的人。省服務，外賣的價錢比堂吃低。手交錢手交貨，要快，免人久等。熱菜，現做現賣，賣低價，人家還嫌慢，廚房裡的人先受打擊。做好慢慢賣，色香味受影響，砸廚師的牌子，影響酒樓聲譽。樣菜式，兩樣價，想進門吃的客人也改換門庭。
吃塹，長智。朱老二拋開對人的鄙視，學著張歆賣起鹵物心。他人永遠喜歡通過打擊別人，來發展自己。第個想到的就是斷掉福壽閣的原料來源。
且不知恩圖報之類，阿金家老二馬上就是張歆的侄婿，當初借的本金還沒還完呢，不怕張歆，還怕親爹的棍子呢。他卻機靈，聞到漲價的味兒，拉著小舅子搶先收購大堆禽畜，暫養在阿懷阿祥家和阿松的農莊。未來岳姑母大人給定的收購價可是年不變，賠錢，他回頭拿什麼娶老婆？
被他麼搶收搶購，短期內，泉州帶，禽畜收購價真地提。朱老二打草驚蛇，給自己漲成本。
客如歸的外賣走上正確的方向，生意卻沒什麼起色，突然換軌，還遭非議。價錢不比人家低，味道沒人好，花色花樣更沒人家多，也只有附近些不願多走路的人家，偶然照顧下。
朱老二想出打擊敵人第二招——惡性降價。
客如歸打出外賣堂吃律七折，為期半月的招牌，果然吸引不少吃客。吃慣福壽閣，換換口味也不錯啊，還省錢。
張歆得信，乾脆讓人貼出通告，福壽閣對外停業半個月。
朱老二還以為人家怕他，自動躲，正得意洋洋，被程三老爺叫去頓臭罵。半個月，福壽閣有兩場預定的大型宴席，停外賣堂吃，正好專心忙宴席。錢少不幾個。客如歸降價半個月，不知能拉住多少客人，來客越多，賠錢越多，還不能傷到對手半根毫毛。
兩場宴席，福壽閣推出兩款新菜。半月之後，外賣部重新開門，客人們發現，除鹵物心，還多他們從未見過的精緻月餅。馬上進農曆八月，可以開始賣月餅。
福壽閣的月餅供不應求，下子成為泉州人中秋走禮的最佳選擇。就連程家朱家的太太奶奶小姐們都要想方設法弄塊嘗嘗。
判定朱老二爛泥扶不上牆，為防之前投入的大筆資金打水漂，程三老爺轉開腦筋。
首先是召喚老趙。老趙是程啟通過程家找來的，與程家有親。他個堂妹是程三老爺堂弟的侍妾。前些日子，程三太太做主，把他個兒給娘家個堂侄做妾。
老趙不想結那門親，可推不掉。不想走，可不能不走。有那層關係，邊的東家更不會重用他。
他不敢去向董氏請辭。那是有名的利害人，掃過程家大佬們的顏面不止次。
他委婉地向張歆透露。張歆：「是程家找來的人，管不。」
他只好等容易話的程啟回來。好在，程啟沒讓他等多久。
感念老趙些日子對阿松的指，做事勤快，人也還算本分，可憐他迫不得已，戰戰兢兢的，張歆做到為他保密，直到他當面對程啟明去意，沒讓提早面對旁人的側目和怒火。
程啟有些意外，卻也不是太意外。種事不是第次遇上，知道留也無用，瞧瞧張歆對此無所謂的態度，更是心定，道聲「知道」，就讓他去找程六結算工錢。老趙來時帶兩個幫手，還讓他帶走。
想著他因為個酒樓，兩次被親戚用種手段坑，張歆還有些不落忍，出言安慰：「別擔心。酒樓生意不會受影響。」
程啟當然信得過，猶豫不決，不過在想怎麼把懷裡那張銀票掏出來。