112.收錢的白人妞很有味
許俊嶺的工作很簡單，把一塊塊的牛肉餅在平板電爐上煎好，遞給前面的人夾在熱麵包中，他們再放上西紅柿、酸黃瓜、生菜等等，配上炸土豆條和一杯飲料，就是一份快餐了。工作時幾個人排成一線，流水作業，他在最後面。
威廉五十多歲，他這一天站在許俊嶺身邊在另一個平板電爐上煎牛肉餅，一邊告訴許俊嶺動作要領，什麼時候翻邊，烤好了怎樣把油滴了再遞上去。牛肉餅一放上去就是幾十塊，不停地翻動才能兩面火候一樣，慢了就有一面焦了。午餐高峰期有一兩個小時，櫃檯前面排隊的顧客很多，每次幾十塊肉餅放上去，揮動小鏟不停翻動，剛工作了半個小時，許俊嶺的胳膊就酸疼得抬不起來，翻動速度不自覺慢了。
靠！在國內，從泥崗溝走出來，後來到了北京，過著爺一樣的生活，什麼時候受過這個罪？
威廉在一旁催促：「turnfast(快點翻動)」
許俊嶺頭上冒著汗，抬了酸疼的胳膊堅持著。威廉不時把小鏟伸到他這邊來幫他翻動。有一次他聽錯了擴音器的指令，兩塊肉餅只放了一塊，傳上去被顧客退回來。威廉馬上放下小鏟到前面去道歉，回來指著擴音器說：「listen!(聽著)」
許俊嶺本來就熱，心裡一緊張，背上的汗癢癢的往下淌，工作服都浸出一大片汗漬，粘在背上濕乎乎一片。好不容易挺到午餐期過去，他胳膊都快抬不起來了，威廉卻若無其事，放下小鏟算賬去了。
許俊嶺對面是一個紐芬蘭大學兼職打工的學生，在炸土豆條，他也是今天剛上班的。這時他累得直喘，搖著頭說：「terrible，veryterrible!(真可怕，太可怕了)」看他那樣子許俊嶺只想笑，他還以為自己是最累的呢。想到白人大學生也來賺這點錢，比他還狼狽，他心裡有一種說不明白的安慰。
中間休息半小時，是吃飯時間，職員半價優待。多數人都端了一盤食物坐餐廳裡去吃，許俊嶺到休息室按老闆的交代，在自動計時器上打了工時卡，把帶來的一小瓶牛奶，幾片麵包和一個蘋果幾口吞了。那個出飲料的白人女孩很漂亮，看的許俊嶺胃口大開。
她問他為什麼不到前面去吃，好心地告訴他只要半價，許俊嶺也不說捨不得錢，只說吃不慣。大家回到休息室休息，許俊嶺也不去聽他們談些什麼，靠了牆休息。
收錢的那個女孩子長得是有些白種女人的韻味，許俊嶺對她印象念念不忘，這時她進來，偏走到許俊嶺面前，指了電子計時器問他打了卡沒有。許俊嶺說打了，謝謝你提醒我。又開玩笑說，不打這半個小時老闆也會扣除，心裡卻罵著：「狗腿子，我打沒打關你的事你打工的要你替老闆操這個心!」
許俊嶺原來看她長得甜甜美美，這一下心裡卻記恨著她了。暗道：「騷女人！看待老子得勢有一天幹了你！」
這樣平平淡淡過了幾天，發生了一件小事。晚上用餐的人不多，威廉吩咐許俊嶺和那個炸土豆條的學生，誰得空了就附帶照看一下廚房另一邊的封閉式電油爐，按照前面交代下來的數量把雞或者魚炸了送上去。電油爐是自動計時的，到時候就會發出「嘟嘟」的聲音。
這樣過了幾天，倒也沒事。這天晚上許俊嶺正在煎餅，有人在電油爐那邊喊：「ifsburning!(焦了，焦了)」許俊嶺跑過去一看，七八塊魚已經撈起來，炸過了頭變得焦黑。他指了那個學生說：「他放進去的！」
這時威廉來了，問：「誰放進去的？」
許俊嶺又指了那人說：「他放進去的！。」
那學生走過來說：「不是我，不是我！」
許俊嶺一怔，難道自己記錯了他揚起眉一想，肯定不是自己。他看見威廉注意了自己的神態，心裡一慌，還想解釋。威廉看了看他說：「算了，下次小心點！」
那收錢的白人美女也在一旁說：「下次注意！」
許俊嶺還想解釋，看了威廉不必再說的神態，只好住了口，心裡有氣也說不出，憑什麼斷定就是他!他不是白人，說話不能信!許俊嶺委屈著又在心裡罵自己：「那麼快跑過來幹什麼!想就想又皺什麼眉!沉不住氣吃了啞巴虧，你自己太活該了!你怎麼這麼活該呢你活該得再不能活該了!豬呀，你真蠢得叫做豬呀!」
這樣過了兩個星期，支票發下來只有二百七十多塊錢，算下來每天只有二十七塊錢，比獎學金多不了多少!許俊嶺在心裡算了，每天七個小時，再扣了稅，倒也沒少他的。好不容易謀來一份工作，累得跟牛一樣喘，就這點錢!
許俊嶺開始懷疑「外國老闆寬厚些」這種說法。中國老闆再厲害，還能厲害到什麼地方去!他把這種想法跟范凌雲說了。她說：「你要想辦法偷懶，老闆管你死活呢。」
許俊嶺說：「你比資本家還聰明些，偷懶你以為這是在中國吧。」
她說：「你不怕，下次葛老闆來拿豆芽，我問他一聲。」
葛老闆是新發展的豆芽主顧，在郊區開了一家餐館。沒有辦法，郊區許俊嶺也得去了。
這個星期威廉安排許俊嶺做早班，六點半上班。早班只有一個人做，在九點鐘其他人來上班之前要做完十七件事，這些事都按順序寫在一張紙條上在牆上貼著。威廉指了那紙條問許俊嶺看不看得懂，他說看得懂，心裡想著明天早上帶本詞典來。
許俊嶺很高興，不必在別人的目光下工作，這使他有一種自由的興奮。威廉把鑰匙交給他，他捏了鑰匙想，這老頭倒挺相信人，這麼大個餐館他也放心。
第二天凌晨五點半許俊嶺被鬧鐘鬧醒，掙扎了爬起來，迷迷糊糊煮一杯牛奶沖蛋喝了，推著單車出了門。風像刀子一樣刮過來，滲到衣服裡面，把身上的熱氣都捲走了。熹微的星光下伸展著一條白色的路，在一片寂靜中單車擦著雪地發出均勻的沙沙輕響。
騎到半路許俊嶺的手凍僵了，握不穩龍頭也捏不緊剎車。他怕遲到想堅持一下，遇到一個下坡直衝下去，手想捏剎車怎麼也捏不攏去。越衝越快，風在耳邊嗡嗡地鳴響。他想今天要摔個大跟頭了，心裡有一種想跳車的衝動。快到坡底他看見路邊有個大雪堆，就對著雪堆衝去。
單車插進雪堆，許俊嶺往前一衝，身子從龍頭前飛出去，撲在雪堆上，頭埋在雪堆中。他一滾，滾下雪堆，伸伸胳膊跺跺腳還沒有摔斷，他放了心。臉上濕濕的有什麼流下來，他臉已經凍麻木了感覺不出什麼，以為是血，脫了手套在臉上撫一把，只是一些雪水。
許俊嶺把另一隻手套也脫下來，都扔在雪地上，撮了兩隻手在嘴邊呵氣，氣在冷空氣中泛著白色。還是不行，他解開羽絨衣，把雙手交叉了從腰部貼了肉插到腋下，冷得身子一抖一抖的。他夾緊了雙手，蹲下來縮成一團。
風從衣服的縫隙中灌進來，許俊嶺又蹲著轉過去背對了風，把身子縮得更緊。一輛小車開到他前面不遠的地方猛地剎車，後車門打開，一個年輕女人抱了一條狗下來，生著氣往回走，一個男人從前門下來，追上那個女人想拖她回車上去。
倆人推搡著，大聲爭吵。男人把女人摔到地上，女人還是抱緊了那條狗。許俊嶺蹲在那裡喊：「你不能這樣對待她！」
男人四下張望，看不出聲音從哪裡發出來的。許俊嶺又喊了一句，他才發現雪堆邊那兒原來蹲著一個人。他對著這邊叫道：「不關你的事！」把女人拖上車開走了。
許俊嶺心裡估計著時間已經來不及，怕威廉第一天會來檢查，又想起他也不用來，只看他打的卡就知道他遲到了沒有。把貼肉的手指活動一下，能夠彎曲了，抽出來，把羽絨衣拉上，套上手套，把單車從雪裡拔出，心想，這堆雪今天救他命了，對著那堆雪把頭點了幾點，騎上又走。
到了餐館威廉並沒有來，許俊嶺把燈開了，打開冷藏室的門把生菜西紅柿搬出來。忽然想到老闆剝削他太厲害了，撈回一點也是應該的，就摸了一個大西紅柿吃了，想著現在西紅柿三塊錢一磅，這一下吃掉老闆一塊多錢。又把紙盒裝的小盒牛奶喝了一盒，把盒子丟到垃圾桶裡用菜葉蓋了。兩樣東西吃下去，肚子裡冰冷冰冷的。他按了規定的程序盡快地做事，用機器切了兩箱西紅柿，又配了三十多份生菜……等他把事情做完，上班的人就快來了。