何大蟲的臉色變了變，暗暗朝陳官人看了眼，她之前只顧著和那些看熱鬧的吵鬧了，可沒留意到後面劉官人帶人整理場地的事。
此時聽了劉官人的建議，生怕自己官人真做了手腳，萬一倒霉那衛家小賤人沒挑中做了手腳的那一邊，攏總只有左右兩邊到時候倒霉的不就是自家了嘛。那可真叫應了一句話，搬起石頭砸自己的腳。
陳官人苦著臉搖了搖頭，從廚房裡往外搬家什和食材那時起，那劉官人就帶著十九個評判在一旁虎視眈眈。他倒是想做什麼手腳，可他哪敢呀。
不過這樣也好，免得真做了什麼手腳，此時由衛初音先挑，挑到做了手腳的倒還是好事了，萬一沒挑到倒霉的不是他們自個了嘛。陳官人此時倒是和何大蟲心有靈犀，想的是一模一樣的。
衛初音先是朝陳家夫婦臉上刮了一眼，只見到陳官人臉上只有苦意倒沒有什麼慌張的神色，便心裡有了數。知道那陳官人在劉官人和十九位評判的監督下，定是沒來得及或是沒法子做什麼手腳。
再說，這左右兩邊的比試場地她也沒有透視眼，就是陳家夫婦真做了手腳，她也看不出來。
人在做天在看，今日之事一靠實力二靠運氣，反正若是陳家夫婦真做了手腳，挑到和沒挑到的幾率都是五成。只希望幸運女神能一直眷顧著她吧，衛初音笑了笑，便隨手指了指左邊的場地。
衛初音先挑了左邊的場地，那麼剩下右邊的場地就歸陳家食攤了。
兩家既然已經定好了各自比試的場地，比試也即將開始。
劉官人向兩家再次強調了遍，要兩家分別在大菜、點心和簽三類吃食裡各做出三道來，又和評判團商量了會，決定比試時間為一個時辰。
一個時辰一到，兩家不論有沒有將吃食做好完工，都必須住手離開比試場地，違規者就當自動認輸。
又讓陳家腳店的小二取了漏壺出來，放在左右長桌的中間，又給了兩家一盞茶的時間做準備。
衛初音帶著許娘子和唐思源走到長桌前翻看起桌上的食材來，只見一隻隻的籃子裡或放著羊、豬、雞、鴨肉等等，還有各類的時蔬、果子，桌子下面的大木盆裡還養著幾尾活魚和活蝦。
看樣子劉官人是把陳家腳店的食材都搬到外面來了，又檢查了遍各類調料，衛初音按照自己的習慣放在了順手的位置。
衛初音盯著鍋子，腦海裡一樣一樣的回放著之前看到過的那些食材，想著該如何利用這有限的材料在有限的時間內，做出最適合眾人口味又是最美味的菜餚來。
一共只能做九道，道道都能討好了那二十位口味不一的評判，那肯定是不可能的，那該怎麼辦呢？
衛初音抬起頭飛快地朝評判團掃了一眼，心裡拿定了主意，便悄聲吩咐起許娘子和唐思源來。
對面，何大蟲拉著他家的鐺頭囉嗦個沒完沒了，什麼「你定要出全力幫老娘把對面那小賤人的方子給我贏過來，不然老娘沒好果子給你吃」，全然不提如果輸了他家腳店就要改姓的事。
一旁的劉官人嫌惡地瞥了一眼何大蟲，心道也不知她是哪裡來的自信，就定能贏得了衛家大姐了？
一盞茶的時間很快過去，劉官人正要宣佈比試開始，那邊人群騷動起來，從後面往前分開了一條通道。一個身著玄色衣袍的高瘦身影托著三張紙，從人群裡走了出來。
「幸不辱命！」將三張蓋了大紅官印的契約遞給了劉官人，凌承允順著劉官人指的方向坐到了評判席上。
他來得晚，只剩下第二排最左邊還有一個空位，凌承允筆直地走了過去坐了下來，以他的位置面對面正好看到的是衛初音的身影。
剛一坐下，凌承允看著面前那個已經重新梳好了頭髮理好了衣裙，正偏著頭朝她身邊的婦人巧笑嫣然的小娘子。想起那晚她說的那句「不想做將軍的小兵不是好兵，不想當狀元的秀才不是好秀才」的話，還有之前提起綵頭時那張自信滿滿的臉，凌承允的心不知為何有些不受控制的亂跳了幾下。
悄悄把手放在了胸口壓住那亂跳的心，凌承允心中滿是懊惱。都怪劉夫子，若不是他他哪裡還會再遇上這個小娘子，哪裡會被她惹得心緒浮躁。
深深吐息了幾下，勉強摁下跳躍不定似乎在述說著什麼的心聲，凌承允冷著臉身上又放出了一股子冷冰冰的氣息，直凍得坐在他旁邊的人直挪椅子。
劉官人把三份契約一份給了衛初音一份給了何大蟲，一份慎重地疊了起來藏進了他自己的懷裡，這才宣佈比試開始。
煤爐的煤都是發著的，劉官人一下令得到過衛初音交代的唐思源立刻蹲下身扒開了風門，拿著蒲扇開始拚命往煤爐裡扇風。
時間緊迫，一刻也不能浪費，連火也要抓緊時間生旺。
許娘子和唐思源都不算是專業人才，許娘子倒還好些至少以前還下過廚會做菜。而唐思源就只能幹干管火端鍋遞東西的活，能幫上的忙不多。
所以，衛初音一開始就盤算好了該如何分工、如何錯開時間，盡量不浪費時間，保證能在一個時辰內做好九道吃食。
此時，許娘子得了衛初音的吩咐已經開始揉面了。
衛初音自己則提了一刀豬肉，刮乾淨了豬毛切了豬皮，又把豬皮切成了方塊，把八角、桂皮、花椒、草果，還有大蒜和生薑、香葉用紗布裹了起來，放入下了冷水的鍋裡煮了半盞茶的時間。
等香料稍稍出味，衛初音這才把肉皮塊全倒進了鍋裡。加了白糖、醬油，還有一小匙的花彫，最後擱了點鹽衛初音才蓋了鍋蓋。又讓唐思源看著火，叮囑道要一直保持著中火。
按照規定要做三道點心，如今鍋裡在熬得肉皮就是用來做肉皮凍的，肉皮凍衛初音是準備用來拌餡料做灌湯包。
灌湯包有餡沒湯那就是小籠包了，要使湯包裡有湯就必須在餡料裡加入肉凍，這樣容易包而且等蒸好的時候肉凍化開，一口咬上去滾燙的湯汁一吸滿嘴都是鮮香。
可是肉凍需要時間才能熬好，所以劉官人一說開始衛初音就先切了肉皮先入了鍋熬著。
此時肉皮下了鍋，衛初音又取過一隻火腿用刀對半剖開，又換了小刀在兩片火腿上各挖了二十四個對稱的半圓洞。
接著又取了嫩豆腐拿了兩隻勺子開挖，這瓷勺子沒有衛初音在前世用的咖啡勺好用，費了小一頓飯的時間才勉勉強強地挖出了二十四個豆腐小圓球。
豆腐球雖然不是很圓，但衛初音甩著快抽筋的手指頭還是對自己欽佩不已。
這道出自前世大師著作裡的名菜「二十四橋明月夜」，只要手工好倒是不難做，她在前世就試著做過。
扔了瓷勺子，衛初音小心翼翼地將二十四個豆腐球一一放入了火腿上她之前挖出來的小洞裡，又拿了另一半的火腿蓋了上去，又拿竹籤紮住放在了蒸架上用大火猛蒸。
開場沒多久，衛初音就已經用了兩個鍋子，在場眾人的目光都忍不住投向了衛初音這邊。此時見衛初音居然拿勺子挖了許多的豆腐球來，不少人都交頭接耳起來。
「這衛家大姐是要做什麼呀？這豆腐平日裡我都不願意吃，又苦又澀的除非過年過節要祭祖的時候，才勉強買上幾塊。你瞧那陳家腳店又是羊又是雞的，衛家大姐怕是不會做菜吧！」
旁邊的人忍不住瞪了一眼先前說話的人，「你懂什麼！你以為羊呀雞的就是好吃食了？羊、雞肉本就鮮，就算能做成什麼美味吃食也不稀罕。你也說了豆腐難吃，若是衛家大姐能把難吃的豆腐做成美味佳餚，那才是真正的本事呢！」
先前說話的人偏頭想想，覺得有理趕緊點點頭，又把目光投在了只顧著低頭忙碌的衛初音身上。
旁邊的人聽了第二個人說的話在心裡咂巴幾下倒也都品出了意思，再看向衛初音的目光就有所不同。
難不成，這衛家大姐果真那般會做菜？
衛初音不知道人群裡已經進行過一場關於她和陳家腳店哪家會做菜的辯論，她正忙著將切好的肥瘦皆有的豬肉塊下鍋焯水去掉血沫，準備做紅燒肉。
三道主菜，紅燒肉是重中之重。
唐思源手腳飛快一把拎起了鍋到一邊清洗，等鍋洗乾淨了又直接放回了煤爐上。
衛初音放了幾塊冰糖進洗淨的鍋裡，讓唐思源關小火慢慢熬化冰糖，再倒進之前焯好水的肉塊翻炒。
等肉塊均勻地沾了熱油，衛初音再放了八角、桂皮和香葉和肉塊一起繼續翻炒，等糖色都裹住肉塊了，各種香料也炒出香味之後再倒進醬油、花彫酒再翻炒幾下。
鍋裡傳出的肉香已經很濃了，可衛初音沒有停手，只是吩咐了唐思源看著火，又繼續翻炒了半盞茶的時間。
多炒了這半盞茶的時間，這鍋裡的肉塊本身所含的油脂會溢出來一部分，肉塊也能收緊些吃的時候口感更好，肉也不會太油膩，哪怕腸胃退化的老人也能多吃上幾塊。