開張前的準備,比林忘預想的多了幾天，但總算都置備妥當了。
這日上午,林忘飯館開張,他將之前幫過他的王小ど、楊小哥和那個給他找了好幾個記賬先生,最後都沒成的牙郎請來捧場,乾淨醒目的招牌迎風招展,門兩邊高挑兩溜大紅燈籠,林忘特意買來一掛鞭炮，吉時一到，便在門口放了。
放完鞭炮,林忘引著請來的幾人進店,因這幾人都是小哥,不方便在外面吃酒,林忘給上的茶，又說：「這些日子多謝幾位幫襯，還請嘗嘗我店裡的特色。」
「你不說我們也是不走了，可要看看你店裡賣的什麼吃食。」
「早就準備好了。」林忘邊說邊往廚房走。
這店裡就林忘一個廚師，尤其煲仔又講究一個火候，林忘廚房裡備的肉類都是半成品，有人要的話，幾樣食材一混合，擱鍋裡炒至片刻就好。因食材所限，一些煲仔做不出來，林忘店裡主打就是小雞蘑菇煲。
這裡的蘑菇可是真真正正的野生蘑菇，香味極其濃郁淳樸，那煲仔一端出來，頓時飄來一股誘人的香氣，煲仔雖離了火，可裡面濃稠的棕色醬汁還在咕嘟咕嘟冒泡。
「好香啊！」煲仔一放上來，幾人就讚不絕口。
「你這個叫什麼名字？」楊小哥以前也是開食館的，對烹飪比較敏感，他原來以為林忘不過是做些大眾食物，沒想到竟出些新鮮花樣，心中不由得有些微妙。
「這是小雞蘑菇煲。」
楊小哥又問：「既然已經熟了，為什麼桌上還放著火爐？」
「我這店是先吃後涮，你們先吃著，等吃的差不多了，還有別的花樣了！」
幾人的好奇心被勾了起來，這就開始動筷，因一時還沒有客人，林忘就坐在旁邊陪著，以茶代酒，敬了幾人一杯，那倆牙郎見林忘辦事講究，對他頗有好感，嘴上便說了一連串恭維的話，楊小哥不善應酬，乾巴巴道了喜。
林忘取的這店名本就吸引眼球，如今這麼熱熱鬧鬧地開張，往來行人更是駐足觀望，又相互打聽裡面到底是賣什麼吃食的，吳大得了林忘的吩咐，先是站在門口迎客，有人問他就大聲說：「咱們店是賣煲仔鍋，先吃後涮，虞城獨一份。」
眾人一聽「獨一份」，心中的好奇更是被勾了起來，只一時拿不準到底好不好吃，大多數人還是圍在門口觀望，正好這會林忘將小雞蘑菇煲端了上來，林忘本就故意讓他們坐在離門口最近的那張桌子，那香味順著熱氣散了出去，又引來一些人，不一會，就有人提步進來了。
林忘見店裡來了客人，臉上掛起燦爛的笑容，跟楊小哥他們道聲失陪，就起來招呼。
進來的是三位公子，他們有意無意地掃了眼旁邊桌上的煲仔，那醬汁油光瓦亮，看著就引人食慾，幾人卻不急著點，而是看起了菜牌，三人推讓了一番，最後由做東的那人點了個黃魚豆腐煲。
這道菜也是林忘拿手，黃魚俗稱嘎魚，沒有鱗，肉質鮮嫩，腥味不重，做這個煲的油用的是豬油，這樣做出來後有股葷香，並且提前將魚煎一遍，再加高湯、豆腐，調味料只有鹽和胡椒，出鍋時點綴芫荽和茱萸，紅的綠的黃的白的，煞是好看。
公子們在外面吃飯必然少不了酒，林忘在廚房忙，栓虎幫著給幾人打酒，他們作為林忘真正意義上的第一撥客人，林忘又讓四狗子端出一小碟鹽水煮花生。
其中一位公子下意識地就說：「我們沒點這個啊？」
另外兩人捅了捅說話那人。
四狗子擠眉弄眼：「這是我們掌櫃送與幾位下酒的。」
得著了小便宜，三人露出竊喜表情，就著鹹香的花生吃起了酒，一碟子嫌不夠，之後又要了一碟子。
這期間，店裡又來了幾撥人，有要雞煲，有要魚煲，也有要豬肉煲的。
等忙完了這一陣，楊小哥他們剛好吃的差不多，林忘擦了擦汗，暗自掃了一圈店裡的客人，見時機正好，這又親自過去，笑說：「我說了我這是先吃後涮，之後還有呢！」
他的話，成功讓店裡的客人都看了過來。
林忘先將火爐裡的碳點著，然後去廚房拎來一支鐵壺，鐵壺上寫著一個「雞」字，代表裡面盛的是雞湯，他將湯添進砂鍋裡，栓虎端來兩小碟蔬菜拼盤，裡面不外乎是白菘、蘿蔔、粉條一類的，四狗子則給幾人端上了芝麻醬調製的小料。
幾人一看，這才明白何為先吃後涮，砂鍋裡的湯本就濃郁，越煮越有味，加上蔬菜，原本的小雞蘑菇，頓時又變成了另一道菜，吃的時候在蘸上小料，王小ど他們這會是真心地豎起了大拇指，不像剛剛只是說場面話。
忙完這邊，林忘沖店裡其他桌客人說：「若是吃完煲仔要加湯，就吆喝一聲，蔬菜可以單獨一盤，也可以湊成拼盤。」
那兩個牙郎早就看出林忘這是藉著他們打幌子，反正飽口福的是自己，也不介意，仍舊大口大口吃著，楊小哥是直到這會才反應過來，這就撂了筷子不吃了，看著店中生意火爆，眼睛有點發直，心中咕咚咕咚泛酸。
有的客人見掌櫃的是小哥，話就多了，兼之確實吃的美，便不吝誇獎起來，其他桌的人聽了，連帶起哄，也讚聲四起，林忘心中得意歡喜，面上卻表現出一幅不好意思的姿態，謙虛了幾句。
聽了店裡的讚聲，外面有還躊躇的，這會也進來嘗一嘗鮮，這一忙起來，直接忙到了下午，幾人才得了閒。
陳升如今性子是對外間事不甚上心，他跟林忘接觸了幾天，也不知他店裡賣什麼吃食，同那楊小哥一樣，只當他買些大眾食物，賺些餬口錢，可如今一看這趨勢，生意可超過了他原本預估的，心中又佩服林忘有些能耐。
畢竟是煲仔，提前都準備好差不多了，再加工也不費勁，雖然林忘忙到現在，可也不算太累，兼之他心中盤算著盈利，樂還來不及了。
「總算歇歇了，你們稍等，我去弄點吃食，咱們填飽肚子。」
林忘起身走進廚房，四狗子上躥下跳跟了進去，然後嘻嘻哈哈地說：「林小哥，那個折籮能給我們吃嘛？」
林忘一愣，沒立時反應過來，順著四狗子的手指才明白他說的是客人們剩下的菜，收拾桌子本就是三水和四狗子負責，客人們吃得再乾淨，也不可能一點都不剩，倆人就將剩下的煲仔倒在一個大盆裡，林忘起先沒在意，以為他們是要一氣扔了的，沒想到倆人是饞了，這折籮是留著自己吃的。
林忘看了眼混合在一起，一點也勾不起人食慾的剩菜，即便那裡面真有剩下的魚肉，他也是不會吃的，他卻不可能阻止四狗子他們吃：「你們若想吃就吃吧。」
四狗子歡呼一聲，捧著那盆混合了各種煲仔的剩菜就出去了，眾人一看，就知林忘讓他們吃，一個個高興地動了起來，爭著去廚房拿筷子。之前他們雖在林忘這吃的比養濟院好，但到底只是最一般的食物，糰子、炊餅、醬菜一類的，偶爾有個炒青菜，或是裡面點些肉腥，但那畢竟是少數，和這種以肉為主做出來的菜不一樣。
幾人圍在桌邊，舉著筷子一起往大盆裡伸，撈著裡面剩下的魚啊肉啊，哪怕撈到一塊魚尾巴，都美的不行，舉著筷子給其他人炫耀，若是撈到雞塊，更是惹得另外幾人眼紅。陳升不言不語，這會卻也不例外，想他在牢獄裡呆了五年，出來後又靠乞討為生，別說是葷腥了，就是一般食物都吃不著，吃到的大多是酸餿食物，這會看見這麼一鍋混了魚、肉、菜的東西擺在眼前，眼珠子都紅了。
林忘見狀心中是高興的，他們這樣就滿足的話，那麼以後更是省了他不少飯錢，或是以後再準備幾個大盆，再有客人剩下的，便分門別類倒在一起，省得這樣混合了，味道都變奇怪了。