風焚林擦了擦手，吩咐身旁師傅將麵條分裝了，另外配了兩碟山西老醋和油潑辣子，也不去看舒展，便招呼人送了進去。李沉舟好奇結果，便跟了進去。點名要吃麵的那位，塊頭很大，滾圓的肚皮全靠背帶褲吊著，手裡正端著一個四兩大小湖蟹犯愁，不知如何下手。面還沒端到面前，那股子熟悉的陳醋味道，就已經讓他喜形於色了。
胖老闆高興地一彈褲帶，在身上肥肉上發出沉悶的啪啪聲，喊道：「味道正！味道正！趕緊給俺來一碗！」瞧身邊各人都笑著瞧他，忙不好意思辯道：「叫各位笑話咧，俺這一趟出門長了，心坎裡老惦記著俺們山西的麵條，這幾天不吃，燒心啊！你們客氣請俺吃這個螃蟹，可真吃不來，找不著下嘴的地方啊，哈哈，快快，給俺上一碗麵！上面！」
他身邊胖胖女人大概是夫人，用棒槌般手指頭在男人額頭一戳，啐道：「沒出息的！滿桌子魚翅燕窩大閘蟹，非要嚷嚷吃啥麵條，丟人不丟！」
兒子也是個胖血統，滿臉肥油的胖墩兒，敲著筷子附和老爹：「我也要吃麵！面好吃！螃蟹沒肉，有啥吃頭！」一時間其他客人再忍不住，吃吃偷笑起來。
「女人家懂個球，少囉嗦！」胖老闆低低朝女人罵了句，又摸摸兒子腦袋，呵呵笑道，「還是兒子乖，跟你爹一個樣，出息！哈哈！」
正說話間，面已經擺在了面前：一碗刀削面，晶瑩透亮，硬硬登登，湯色明艷動人，麵條一根根全一般兒粗細大小，細嫩光滑，淨白如玉，絞纏沉浮於其中。還未動筷，已叫人食指大動。胖老闆大喜過望，撥了半碟陳醋半碟油辣子，希拉呼嚕就是一口，一個好字悶在喉嚨裡，擋不住筷子的撥動，幾下子功夫，連湯帶水就見了碗底。
胖老闆一腦門子熱汗，滿意得打了個飽嗝，才翹著大拇指讚道：「好！好！好！」瞅見兒子也一碗見底，忙再搶過一碗，這次卻不忍囫圇猛吃，卻只是慢慢細品，夾一筷面，吸一口湯，嘴裡含混讚道，「這面好！這面好！俺在老家也沒吃過這好面！敢情俺們那兒好廚子都跑江南來掙錢了！」
李沉舟不禁莞爾，笑道：「你愛吃就好，不過倒不是山西廚子，是個新來的師傅。這位老闆，還有一碗，讓我也嘗嘗可好？」
胖老闆一臉不情願，就差拿手攏住碗口了，推脫道：「為啥？你家新請師傅，叫他再給你燒一碗就是了。這一碗……這一碗，俺還要吃的！」
李沉舟眼珠一轉，對胖老闆說：「等下還有位師傅的麵條等您品評呢，您總得留點肚量吧，對不對？」
胖老闆嘴裡還掛著面，想想也是，瞧李沉舟端起碗來，忙搖手叫道：「等等，等等！你確定那個師傅的麵條也好吃？這碗你先給我留著！」
李沉舟卻不停下，微微一笑，端起碗道：「我相信，那碗麵，一定也讓你大聲讚好！」胖老闆這才放心下來，細細品味刀削面，渾不顧滿臉熱汗，旁人偷笑。
李沉舟端面出來擱在桌上，細細看了看。那刀工確實驚人，還不是專用彎刀削制，一根根麵條卻全是十五公分長短，二三毫米厚薄，刀痕宛然，全然一個模子裡築出來一般。湯色明淨甘醇，清香紅潤，色澤令人欣悅，光瞧，就已經讓人驚喜之極。筷子伸上前去捲面送到嘴邊，剛一入口，味道倏忽從舌尖傳送，如同喝一口甘醇的美酒，有說不出的暢快。麵條隨著吸氣啪啦一下在筷子上打了個轉，吸溜便滑了進來，一口咬下，那山西麵點獨有的香、脆、彈牙、筋道爽滑感覺飽滿豐富，在斷與不斷之間，恰到好處，只一秒，就征服眾生。
李沉舟輕輕啜吸了一口麵湯，一種分外奇妙的清香氣息，從酸甜適口的調和中隱隱升起，那特調的土雞高湯裡應還有些特別東西，只是一時難以辨別，不禁自言自語道：「面好，湯也好，不知道在我高湯裡添了些什麼……哎。」
「沒什麼稀奇玩意兒，我撿了付豬大骨扔進去，看還有大地魚，也加了一些，同雞湯清燉，味道會好些。」不知何時，風焚林站到了李沉舟身旁，瞧著牆上字畫，冷冷回了一句。
李沉舟歎氣搖了搖頭：「如果我作評判，真不知舒展還怎樣勝你，這一碗麵，實在是……唉。」
風焚林冷哼一聲應道：「當下他自然不可能勝我，我不過求解一個心結罷了。」一時間，狂傲之氣橫溢。
李沉舟正扶碗歎息間，舒展端了個托盤進來，一樣是四碗麵。他手裡搭著塊白毛巾，端盤子的架勢看來頗有幾年功底，五個手指頭一托，四平八穩的，確實老跑堂出身，嘴裡還吆喝著：「哎喲，晚了晚了，叫各位客官久等了！這湯熬熬麻煩，麵條也沒有刀削得快，大家多包涵著，哈哈！」
李沉舟見他自信滿滿樣子，笑著從他手裡奪下一碗，說道：「懶得跟那胖子解釋，先搶一碗再說，呵呵！」
這一碗麵，客人彷彿吃得很安靜，只能聽聞細細的吸嗦聲，並不像剛才吃刀削面一般大呼小叫，讚不絕口。李沉舟瞧了瞧身旁舒展，卻看不出什麼神色，只是靜靜坐在一旁，閉目養神，彷彿輸贏並不能對他影響分毫。
「小子心態不錯，便是輸了，我也要讚他幾句。」李沉舟心裡讚了一句，才將目光移到桌上麵碗。舒展的這一碗麵，清湯寡水，並無一絲兒油星，只是那纖細如針的麵條，打圈盤於湯水之中。麵條色澤暗灰，光澤卻很好，宛若暖玉，感覺相當溫潤，纏mian慵倦地伏在湯底，卻不糊湯、不粘滯、不自己抱團，自有內在的骨感與倨傲。
李沉舟輕輕用筷尖探了探，那面雖然瞧著纖細，不過確滿有彈性，尋了麵條一端，送入口中，只覺得爽滑彈牙，口感只是稍遜於風焚林的刀削面，好像柔弱了些，不過也自有一番風骨。隨著麵條在舌尖輕輕的躍動，一種溫潤濃稠的質地與質樸悠長的滋味，彷彿瞬間從悠遠深處湧來，從味蕾出蔓延開來，直達身體與心靈深處。
「很古樸的感覺，這面裡滋味，好像不是從湯中來，有意思，挺有意思！」李沉舟禁不住稱讚起來，惹得風焚林也回來來看。
舒展笑著解釋道：「這是老方子，確有點古風。我書裡看來的，又研習了兩三年，不過一千碗十幾家店，就我一人做得來，而且滿費工夫，所以容總一直不讓用在店裡，好在今天派了些用場，不算白忙活。」
「古方？有什麼講頭啊？不介意透露一點吧？」；李沉舟大為好奇。
「也沒啥，只不過用焯筍的鮮汁混合在的蛋清液裡揉面，揉個幾分鐘，再將醬醋直接入面調味，一同揉至半成，最後搞一點點雞阿蝦阿，還有鮮筍､香蕈､芝麻､花椒，全部剁成細末一同揉進面裡，就好了。這樣面本身聚了鮮香美味，不用從湯中奪味，就能自成一格。」舒展搬著指頭數來，好像也沒什麼秘訣，「不過湯就要特別些，既要鮮美滋潤，又不能壓了面本身風味，還要清爽透亮，所以用的柴魚蝦殼熬出來的湯，一直熬到清明透徹，需要時間長了些。」
他說得輕鬆，風焚林卻有些動容，忍不住插口問道：「莫非是八珍面？……以調和諸物盡歸於面，面具五味而湯獨清，如此方是食麵非飲湯也。難道真是李漁的八珍面？……這面繁紛複雜，涉及的環節狂多，一不留神，就是諸味不能調和，現在人都不太用了，你能做出這一碗麵來，可不簡單阿！」
舒展不好意思地撓撓頭道：「這個確實有些難做，不過萬事怕有心。你知道我搞麵館生意，頭半年裡，山西山東陝西都跑了個遍，跟了十多個麵食師傅，偷了不少手藝。這幾年來也沒摸別的，單就這碗八珍，最起碼揉過幾萬次，今天拿來同你比較，自然是沾了便宜。如果風兄覺得不妥，大可另外起個題目……」
風焚林臉色陰晴不定，猛地揮手打斷舒展，冷言道：「不必！題目既然選定，那是你的運氣。就是這樣，我自信仍可勝你！」
李沉舟卻是又驚又喜，錘了錘舒展，吸了口面，想講上幾句，卻發現這一根面及其綿長，一口氣竟然吸之不盡，不得不從中咬斷。「這個……這個是一根頭的面？？！！怎麼能擀得如此之細？難道是切出來的？也不像啊，切面沒有這麼圓潤爽滑阿？」
舒展笑了笑，腦裡浮現出文不名身影，不禁悠然歎道：「這面我先搓成指頭粗細的段子，然後直接扯成銀針粗細下鍋的……其實也沒啥，只不過練得多了，手指上感覺便有了些，也不算什麼本事。比起文老頭三十年魂魄練就一碗高湯，我還差得遠呢！我不過是熟能生巧罷了，離那將魂魄融入廚藝之中的境界，還差得遠了……」
他搖頭唏噓，風焚林也心有所感：「你若真能將這碗麵做出魂來，我自是心服的。不過，我想你我距那一步，都還有段距離。」他走過來瞧了瞧舒展麵條筋骨，面色竟有些變，不自覺伸手在胸口處按了一按，「咦？真是一根到底如針如絲，手法還確有獨到之處……看來，我，我是小瞧了你，勝負如何，還不可料阿……」
李沉舟心底暗喜，低頭又細細品味舒展的八珍一根面，這面滋味相當獨特，看似柔弱，在牙底卻又隱隱反出咬勁來，看來和面、揉面以及煮麵的技巧，舒展是有相當火候的。麵條的滋味以湯汁為臣輔，清爽悠遠；而湯汁也融入了麵條固有的鮮香甜美。一箸落去，湯汁淋漓的麵條，一柔一韌，回味深長。
李沉舟擱下筷子，正色道：「就我看來，刀工手法、山西刀削面本味還有面的筋道咬頭，還是風先生的高出一線；而麵條滋味、和諧的口感以及獨有的特色，確實舒展的這個要強些。要我的二把刀的水平評斷，恐怕二位是打個平手……還是按原先說的規矩，叫客人定個勝負吧。」說罷，領著二人走進了包廂。
「讓俺評啥，俺啥也不懂啊！」胖老闆眼睛一瞪，忽地又打了一個飽嗝，桌上幾碗麵，都見了底，湯水也不剩一滴。
李沉舟笑著解釋道：「也不是要什麼專業評斷，您就說說，剛才兩種面，哪個好吃，就行了？」
胖老闆摸著下巴頦，猶豫道：「這個……這個……也很難說阿！刀削面味道正宗，哦，不對，比正宗的還正宗！好吃的很啊！這個長壽麵也好的很，味道以前從來沒吃過，不過底子裡還是俺們山西麵條的骨頭，也好吃的很。咋辦？非要定個高低不可咧？」
他目光在兩個空碗上逡巡來去，犯愁的用力彈著背帶褲的褲帶，不知如何決斷。風焚林面上陰晴不定，露出了些許難得一見的緊張情緒，舒展倒是好整以暇，好像事不關己，輕鬆自在。
「他奶奶的，這個……還是這個……」一根胖指頭在兩個碗上敲來敲去，實在難以定奪，胖老闆也覺得麻煩，猛地一下決心，在刀削麵碗上一敲，大聲說道，「刀削面，我覺得還是刀削面……」
他指頭敲上碗沿的時候，風焚林長出一口氣，緊緊按住胸口的手才放鬆下來，舒展也扭頭對他報以一笑。
「不對，我覺得還是那個好！」胖老闆話音未落，忽然有人出言反對，風焚林面孔一陣抽搐，五官都幾乎擰了起來。
%%%小點心%%%
一：龍無情的狗肉
最近國慶出遊，倒是在一個兄弟老家吃了幾頓，至今回味無窮。我那兄弟是客家人，自家原先便是開酒樓的，老父以前還是廣東的名廚。一個是燉狗肉，乃是選上好黑狗一條，清早宰殺，滾水去毛，連皮帶骨斬作四方小塊，以鹽、姜等各色調料醃至中午，再上沙鍋加數樣藥材燉至晚上。待得開鍋之時，當真是異香撲鼻，立持大海碗盛上一碗狂吃不已。雖有「狗肉不上席」之說，但實在是人間美味，不得不提。
————————龍無情
二：青龍偃月刀的牛肉涼面
說到麵食，我們這個小地方的牛肉涼面可以說很是特別，開快餐店是最好的！一分鐘搞定一碗。先將面煮熟然後用清油涼拌晾在一邊，牛肉燒的紅亮，混著香菇，嫩豌豆燒成濃湯。吃時用過道水後的豆芽韭菜碗中墊底，然後挑上涼面，澆上濃湯，加上蔥花芫荽蒜泥和炒糊了的海椒面，再淋點本地的醋，那味道真是好，成為本地的特色早餐，很是不錯！
————————青龍偃月刀——
＆網——網;