「這地方著實不錯啊，山明水秀的，西湖的秀美寧靜味道一分不少，偏偏沒什麼遊客，我很喜歡。」風焚林探身下車，深深吸了口氣，轉頭對舒展說。
舒展笑笑道：「真是覺得不習慣，你這人什麼時候也有欣賞風景的雅好了？」風焚林微微一笑，卻不理他，背著手往竹林小徑裡去了。
「喂，急什麼啊，幫我看看倒車……哎！哎！」舒展雖說駕照考出好長時間了，不過水平很臭，也就馬馬虎虎對付自動檔的車子，碰上瑩瑩這部小鋼炮，沖得要命，真是開得滿頭大汗。前蹭後碰，好不容易斜斜挺進那個老大車位，可旁邊兩個位子人家也沒得停了，全給他一頭一尾撐了去。
舒展下車看了看車位，喪氣地搖搖頭，也順著竹林小徑進去，卻見風焚林站在水邊，隨手摘了朵不知名的小白花，擱在鼻端輕嗅。
聽見舒展聲音，不扭頭便問道：「浴鵠灣，名字挺有意思，有什麼意頭嗎？」
舒展撓撓頭，想了想說：「我也不太清楚，好像有誰寫過詩的……我想想，應該是『春水初生浴鵠灣，篾樓高枕對青山。鳥聲……鳥聲啼足忽飛去，門掩綠陰清晝閒。』，可能有什麼文人曾在這裡住過吧。這兒旁邊就是楊公堤，遊客很多，偏偏隔著這片水，就少了很多人。其實我更喜歡三台山這兒，幽深、靜謐、野趣橫生，往日經常晚上開車來這裡兜風。」
風焚林冷笑哧道：「你開車兜風？開得跟蝸牛爬一樣，騙誰啊？」
舒展頓時面紅耳赤，無言以對，忙岔開話題說：「我一個朋友在這邊經營一家餐館，地方極好，我選來做比較之處，你看好不好？」
「噢？這裡倒真是不錯，難道是那邊街邊的農家樂？」風焚林倒是挺感興趣，背著手向舒展望去，一時間，那種一往無前的氣質有發散出來，令人感覺十分不適。
舒展壓下心頭情緒，深吸了口氣，往前一步，手指往南面指去，隨口道：「那邊一叢小樓，隱於山前水畔樹裡，也是那首詩裡典故：篾樓高枕對青山。傳說元代著名文學家張雨構水軒於此，名曰黃篾。後來西湖西進時候，又新起了這座水軒，坐落於浴鵠灣湖面之上，以廊橋勾連，前後青山綠水，風景相當秀美。我一個朋友不曉得使了什麼手段，把這個地方盤了下來，開了家飯莊，就叫黃篾樓，生意很好。今天我跟他說，借地方用用。」舒展藉著說話功夫，將自己情緒融於山水勝景中，慢慢平復下來，那種如山般沉穩的氣象，令風焚林也不禁暗暗稱讚。
這地方舒展很熟捻，七彎八繞的，便從後門進了黃篾樓。遠遠見一個三十五六歲男人，正坐在闌干前喝茶，一身黑色西服，將本就清瘦的身子勾勒得更加飄逸，白色的純棉襯衫不系領帶，撒開了兩顆扣子，更顯得不羈。舒展快步上前，用力在他肩膀一拍，招呼道：「沉舟！你好悠閒，不做生意啦！？」
那人被他一嚇，杯子險些跌落，一扭頭見是舒展，才露出個極陽光的笑容，罵道：「死小子，沒大沒小的！我是老闆又不是夥計，用得著那麼忙活嗎？你啊你，好幾個月不見了，也不來陪我喝幾杯！今天要求我借地方了，就巴巴衝過來，不夠意思。」他站起身來，拍了拍舒展肩膀，朝風焚林伸手道，「你好，我姓李，你是舒展朋友吧？歡迎歡迎。」
風焚林皺了皺眉，卻未伸出手去，只是報以一笑道：「我不是他朋友，我也沒有朋友。」
李沉舟脾氣極好，一點不惱，手指闌干前小桌對風焚林說：「不管是不是朋友，來了我的地方，總要讓我略盡地主之誼的。請坐，喝杯茶。」
他的灑脫風範，風焚林也頗傾心，便不再倨傲，坐了下來。舒展一瞧那桌上整套茶具，便皺眉對李沉舟說：「老大，你又玩這個什麼功夫茶，真浪費時間。聽說你搞了一批上好的寧波白茶，喝那個多方便啊。」
李沉舟卻不理他，擺開茶海，換了一支三人紫砂壺，暖壺入茶，說道：「你這人，還欠修為。功夫茶之所以得名，一指技藝，二指時間，三指感覺。種茶制茶得下功夫，泡茶沖茶要好功夫，品茶飲茶得有閒工夫。這茶聞起來香，喝下去苦，回過頭甘。苦盡甘來，澀後回爽，最是曲徑通幽，豁然開朗。品茶的最高樂趣，必須是座中有三二知己，心中無多少俗念，方可有『芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今』的境界。今日難得好天氣，這裡面朝西湖，你我三人也都不是俗人，當然不可錯過此等清閒享受。」
舒展聽得神往，撅嘴道：「神明凌霄漢，思想馳古今……有意思……沉舟，你以前怎麼不說這些道理給我？看來這茶，還真需要靜心細品的。」
李沉舟哈哈大笑道：「哈哈，我不是說過許多喝酒的道理嗎？貪心的小子，如此不知足！」
風焚林也是靜心沉思，片刻才低聲道：「李先生看來是很會享受生活的人，我這人除了飲食一道，其他是半點不通，今日倒長了見識。」說罷他捏起一支薄薄的白玉瓷聞香杯，問道，「這大小兩隻杯子，都是喝茶的麼？為什麼用紫砂壺，卻不用紫砂杯呢？」
「我年長幾歲，隨便說說你別介意。飲食之道，茶酒乃臣輔，你若一點不知，他日成就可說有限。」李沉舟搖了搖頭，點到即止，「這長杯是聞香用的，把茶水煮入此杯，再倒入飲杯，專用聞香之用。用的這種白瓷薄胎杯，質薄如紙，色潔如玉。所謂『不薄不能起香，不潔不能襯色』，功夫茶越燙越易出香，其中的極品,湯色很淺,只有潔白如玉的杯子才能欣賞其高雅的湯色，所以不用紫砂杯了。來來，嘗一嘗這茶，我前段時間去台灣帶回來的曦晨詠露，風味很特別。」
三人飲茶談天，聽李沉舟講些寶島的風光人文，彷彿時間停滯於這山水之中。他這家黃篾樓，地方很大，卻只有七張檯子，分置於不同廳堂，每一處皆能憑窗觀湖，意境極好，聽李沉舟說，生意好得出奇，如果不提前各十天半個月的預定，很難有位子。
一壺茶喝了**輪，慢慢的茶香淡出鼻端，李沉舟才收拾起茶具，正色對二人道：「聽舒展說，你二人要在我這裡比較一下廚藝，卻不知道如何個比法呢？」
風焚林冷冷一笑，目光鎖住舒展緩緩說道：「我已說過，題目請你來定，我自當奉陪。」
舒展堅定的搖搖頭道：「雖說我水平可能不如你，不過這些年，也不是淨在打混過日子的。我不佔這個便宜，還是請李大哥定個題目，這樣才公平。」兩人互不相讓，氣氛一時間頗為緊張。
李沉舟略一沉思，拿起兩個杯子輕輕一碰，發出悅耳的清脆聲響，笑道：「這題目確實難出，我倒有個好主意，這裡剛好是中餐時間，如果兩位不反對，就以恩……」他低頭看看了表，繼續說道，「就以2點鐘的那一份點單為準。客人要吃什麼，你們二人就做什麼。評判也省卻了，點單那位客人，覺得那一位的手藝好，那就算他勝了，二位看怎麼樣？」
風焚林想了想，沉聲道：「如此極好，我沒問題。」舒展自然也是沒有話說，點頭同意。李沉舟見二人都認可自己提議，便招來服務生，低聲吩咐了幾句。
時間不多，舒展便脫了外衣走進廚房，細細洗淨了手，在胳膊肘扎上塊白毛巾，摸一摸刀鏟盆碗，試一試爐灶火溫，又仔細巡視了一遍各種食材，準備工作相當仔細；風焚林卻沒急著行動，仍舊背著手立於窗前，靜靜看著風景，胸有成竹模樣。李沉舟左右看了看，暗暗搖了搖頭，心知舒展仍遜一籌，只看這信心風範，便差了一截。
一晃功夫，約定時間便已過了，卻遲遲不見有單子遞進廚房。舒展這時卻好像沉靜下來，並不著急，只是靠著冰箱出神，李沉舟這才放鬆心情，小子，調節倒快。
過了半個多小時，才有個服務員匆匆跑進來，手裡卻沒有拿點菜的電子薄，神色頗尷尬。李沉舟伸手攔住他，沉聲問道：「客人點了什麼？慌慌張張的。」
那服務員不好意思地撓撓頭，支吾道：「今天幾桌客人都是包的定餐，單點的沒有俄。不過……不過，那邊有為客人點了個東西，我也不知道該不該遞進來……」
李沉舟笑罵道：「客人點了你就說，嘟嘟囔囔的，找打阿？」
「那桌客人裡有家子山西來的，說杭幫菜太過寡淡，這麼幾天，嘴巴裡都淡出……淡出那個來了，他們想吃點麵食，而且點名要山西的麵條……我想這個要求奇怪得很，也不知道該答應不？」
「麵條……這個……」李沉舟也有些猶豫，轉頭詢問二人，「這個單子也太蹊蹺了些，要不然換下一個怎麼樣？」
風焚林本就是劫掠如風的性子，雖說這幾年養性功夫，這會兒也是不耐煩了，皺眉道：「等來等去，也不知道什麼時候。山西麵食乃天下一絕，做廚師的多少該有點涉獵，也不算太偏。我不反對就此題目一決，舒展，你意見呢？」
舒展微笑道：「我本就無所謂，盡力而為吧。不過風兄應當知道，我這些年來經營麵店，還是有些心得的，是不是……」
風焚林擄起袖口一揚手道：「毋須多說，就這樣好了！」
見二人心意已決，李沉舟只得低聲吩咐服務員說：「你去告訴客人，今天有二位師傅都願意試試山西麵點，這份主食算餐廳招待，只希望吃過之後，請他幫忙評斷一下，孰優孰劣。」
舒展風焚林二人也不多說，對視一眼，便各自動手。李沉舟看兩人合面揉面，手法都相當純熟，舒展沉穩風焚林飄逸，麵粉有靈性一般，在二人手腕間上下翻飛，慢慢成型。風焚林揉面時指掌間變換多端，讓人目不暇接，那種節奏美感，內行人一看便知，功力相當深厚。他手上動作極快，不多時便已經將面揉好，置於一旁略醒，便著手調製澆頭和湯鹵，那邊舒展還是不緊不慢的搓搓弄弄，好像一點不著急。
大師調理，節奏分明，李沉舟心下著實佩服，問道：「今天真是開了眼界，不知道風先生打算做什麼樣的麵條？」
一轉眼，風焚林已經托起麵團，站在開水鍋前，沉聲道：「我對於麵食研究不多，不過早年也曾去山西，品嚐過一些。山西人基本家家戶戶都有自己的拿手麵食，什麼剔尖、拉麵、抻面、揪片、撥魚、貓耳朵、銀絲面、一窩酥等等，都相當不錯，當然其中最負盛名的，便是刀削面！」說罷，操起一柄薄薄菜刀，揚聲道，「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢！今天雖然沒有就手的彎刀，不過這把也將就了。」
他嘴裡吟唱，手下翻飛如電，一根根麵條直飛入鍋中，在水間翻騰。真是刀不離面，面不離刀，刀工技法之高超，讓人目眩，一時間，廚房裡所有師傅都聚攏過來，一片讚歎之聲。風焚林選的是土雞鮮湯，配以木耳、金針、香菇、蒜薹段合制，面剛一煮至斷生，就起入海碗之中，上撒芫荽，再澆雞湯調和，最後以番茄蛋澆頭壓住。須臾面成，色澤艷麗，湯、面相得益彰，其味遠揚，聞者皆饞相畢露。
風焚林看了眼海碗，皺了皺眉頭，歎了口氣自語道：「長久不摸，好像有些生疏了。」
李沉舟拍手讚道：「如此手藝，便不用嘗，已是藝術了，風先生太過謙了。」他回頭看看舒展，依舊不緊不慢的擺弄著，心裡十分擔憂，卻不知以何等巧思，才能匹敵。
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¥¥小點心¥¥
一：太月的鹹熗蟹
國慶回家過的,先介紹下俺的家鄉.位於長江入海口的一個小縣城,水產相對豐富(淡水類,海鮮類),所以說到吃的也是以這些個為主.特別是秋季,各種魚蝦蟹蚌都是應有盡有(對蚌不怎麼感冒),所以這次回家真的有點不怎麼想回來了嘿嘿!
我們那邊產的海蟹裡有種叫「尖子蟹」，熗著吃最爽，肥而不膩，肉質鮮美，口感一流。而且做法簡單，沒有特別繁雜的程序，只要準備一個大盆子用來醃製就可以了，再來就加進去酒，鹽，胡椒粉，醬油，還有一點點醋，做法簡單，吃起來又爽……完美了。
「尖子蟹」我我們當地的叫法，具體名稱不可考，因為個頭較小，適合熗制。一般7到8兩的最合適，買回來，在料理前清洗淨，注意，一定得是料理前洗。然後撥殼，把蟹身掰開成2半，然後放進事先準備好的盆子裡面，這樣蟹黃就會流下來，成為底汁裡最好的調味品，所以蟹一定要在事前洗靜。然後加入白酒，一定要是濃香型的烈酒，胡椒粉，鹽跟醬油，在盆裡醃製15分鐘左右，食前加入少許香醋，味道更正！
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二：無心無力的雞論
兩三月不見，國慶後發現居然有了五章，幸甚。看了看發現有一短篇論雞，不過可能寫著辨東西的不是廣東人，有點小問題所以要說一下。鹽鋦雞和客家鹹雞是不同的。在廣州的食肆鹽鋦雞是最早出現的。它的最初是用沙姜調料將雞醃製過後用紙包裹放到鹽堆裡鋦制而成，不過這也是比較後期的作法。相比其客家鹹雞，鹽鋦雞肉汁較多，且客家鹹雞基本上都只是用鹽醃製然後風乾。
客家鹹雞最早是客家人為了保存食料的一種做法。其實也和鹹魚臘肉差不多，不過這種做法令雞的鮮味濃縮到一塊，味道十分可口。不過這種做法雞身太干，口感差一點。個人認為，除了雞腿，雞翅膀，雞爪子，其他地方像布渣。
那篇短論的做法也是比較後期，當客家鹹雞進入到各大食肆後發展的。我吃過一種類似做法的雞，先將雞醃製好，然後放進一個大燉鍋。燉鍋裡不放水，將燉鍋口用紙封好，讓它一點水器都不能進去，然後隔水燉它一段時間。這種做法很好的保存了雞的風味，若是選一些好的雞，那味道可以說是一絕。
還有就是雞種的問題，廣東不止三黃雞、清遠雞和文昌雞這三個雞種，還有杏花雞、鬍鬚雞等幾個。真正比較好的就只是清遠雞和文昌雞，不過開始普及後的這兩個雞種味道也開始變差了。
其實是和養殖方法有關。一旦吃一種雞既開始流行，就會有很多人養。現在是飼養場的雞都是吃飼料的，好像說三四個月就出場。以前的雞起碼要養它一年半在才能長到和現在的雞一個模樣。廣州曾經有一陣子很喜歡用老母雞打火鍋，就是為了老母雞那濃郁的雞味。說句笑，這是**和熟女的分別。
下來就是各種飼養方法的評點。首先是走地雞，這只是想對於早期養在籠子裡的雞而已，味道比籠子裡養的好一點，肉質結實一點。高山雞，這名字沒聽過。不過倒是聽過一個差不多的農家雞。基本上可以說和走地雞差不多，不過若是真正是農民伯伯家裡自己養，滿地跑的話，那味道絕對是好。試過後，那你就能知道為什麼廣東人說『無雞不成宴』。這種雞一定要自己到農村找，還要越窮的地方越好，市場上和食肆可以說是買不到的。
至於葵花雞，這是近幾年的一個人造景點搞的新品種。那地方叫「萬畝葵園」，據說他們養的雞從小到大都是吃葵花子長大的。他剛推出的時候吃過幾次，挺好吃的，但還是及不上真正的農家雞。推薦白切雞，其他的做法破壞了本身的味道。120元一隻，感覺上性價比偏低，特別是現在，要每個人花30多進公園，才能吃得倒，性價比就更低了。
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