第四章吃喝二事
花下置酒，悠閒獨酌。
酒是『涼州驪珠』葡萄酒，下酒僅有三味：細切滷牛肉一盤、酥炸花生米一碟、涼拌豆芽兒一盤。
雷瑾時而喝上一杯稍稍冰鎮的葡萄酒，挾上一筷滷牛肉或花生米，時而提筆，全神貫注地寫寫畫畫，完全像個風雅飄逸的文人雅士。
其實，雷瑾是在一邊喝酒，一邊繼續編畫那門尚未完成，只適合楊春花的天賦修習的『上乘武技心法』。
一門完整的上乘心法，從真元修煉、內息流轉、外罡運用，到拳腳、兵刃、身法手眼步，都有極高的要求，也虧了雷瑾已經是天道修為，又曾強記了一肚皮的武技心法，才能完成這本來不可能的事兒。
上乘武技心法，要是別的門派，那總有個千百年積澱傳承的過程。但在雷瑾這裡，沒有什麼積澱，只有博采眾家之長基礎上的靈智迸發。
「總算是全部完成了。」雷瑾得意一笑，擱下湘妃竹狼毫毛筆，舉手一擊掌，站得遠遠護衛的倪淨淵，呼地一聲，猛然飛到雷瑾身前，近身卻又輕柔無風。
「化罡為柔？淨淵，你的罡氣練成了也不說一聲。」雷瑾輕責道。
「才剛剛練成，奴家都還沒完全理清頭緒呢。」倪淨淵罕見地嬌聲說道。
呵呵一笑，雷瑾道：「都已經達到化罡為柔的大成之境了，還有什麼頭緒理不清的？只是你自己不那麼自信吧。」
倪淨淵也未再答這個問題，只是轉移話題，說道：「侯爺有什麼事兒，要吩咐淨淵去辦？」
「哦，」雷瑾將厚厚的幾疊書畫稿件，再整理了一下，全部交給倪淨淵，道：「將這些拿去裝訂成冊，再拿回來交給爺就行了。不要那麼嚴肅，這不是公事。呵呵。」
「是。」倪淨淵轉身而去。
挾起一粒酥炸花生米放進嘴裡，酥香崩脆。
在雷瑾這樣的好酒食客饕餮之徒看來，這酥炸花生米是天生的下酒物，正如同江南的深巷小酒館裡，常見下酒多有焦香黃豆、鹵香豆腐乾等等一樣。
西北幕府大力推廣蕃薯、土豆、玉蜀黍、落花生等作物，蕃薯、土豆已經是在沙壤地、不容易引水灌溉的旱地、貧瘠之地中大量耕作栽種的新作物，產量極大，對西北糧食的儲備都有很大影響。
而落花生雖然也有種植，且栽種得並不算少，但農莊也好、零散農戶也好，多半是將落花生當作一種年節時候吃的時鮮乾果，沒有成片大量種植以搾取食油的習慣，這是因為西北油菜種植量很大，一般的食油不是菜籽油，就是大豆油，譬如最好的菜籽油是青海農耕區產出的『青油』，又譬如四川，也有上好的菜籽油，黃亮清澈，香味濃郁，稱為『清油』。
酥炸花生米，能成為雷瑾的下酒，可以說是陰差陽錯。在平虜侯府的時候，雷瑾有次去小廚房，一個廚娘匆匆忙忙地將洗剝得雪白如玉的一盤花生米端去做菜，結果與另外一位匆匆忙忙的廚娘撞在了一起，一整盤的花生米都倒進了一鍋準備炸排骨的熱油鍋裡，總管嬤嬤正要吩咐將這鍋油換了，雷瑾卻道：「且慢，這花生米你們給本侯酥炸出來，本侯要嘗嘗什麼滋味。」結果崩香脆響，大受雷瑾歡迎，又吩咐以後酥炸花生米那層紅衣都不用去了。
倒是在雷瑾的帶動下，西北幕府中不少好酒官吏，也喜歡上了油炸花生米這一味下酒，這是多簡單的下酒物，拿油一炸，放點鹽，放涼了下酒，一口酒一口花生米，亦有人生何求之感。
自然，這油炸花生米尚不能登大雅之堂，只適宜一人獨酌或三五人小聚喝點小酒時，作為下酒之物。
花生落肚，雷瑾舉起杯子，鮮紅的葡萄酒在杯中蕩漾。
杯是酒泉府所出產的夜光杯，以祁連山的上好玉石雕琢而成，杯壁薄如蛋殼，紋理天然，光滑透明。
稍稍冰鎮過的『涼州驪珠』葡萄酒，在近乎透明的夜光杯中，便如鮮血一般，令雷瑾想起慘烈的戰場，戰馬嘶鳴，鮮血飛濺，豪情血戰，敵人喪膽。
仰天一口喝乾夜光杯中的葡萄酒，雷瑾只覺清爽冰涼，真是喝酒的極致，便伸筷子挾了一筷涼拌豆芽兒，亦覺美味下酒。
其實說是說涼拌豆芽兒，但美味的關鍵都在諸般調料的搭配上，豆芽兒的本身反是『陪襯』了。
酒漸漸少去，下酒也漸漸吃完，雷瑾也不再吩咐人去添加酒菜，只叫人收拾桌椅轉回。
殘春初夏，閒坐花樹之間，只為那酒而醉，只為那酒而歡，人生如此，亦是無言。興盡而歸，這便是只為喝酒而喝酒的妙處了。
長安城的街市，比起雷瑾上一次移駐時的蕭條冷落，這時已然是繁榮喧嚷，人丁興盛，商旅如織。
街市上，客棧店舖、飯館酒樓、浴室澡堂，四處林立，吃飯的，喝酒的、住宿的、泡澡的，各有去處。
孫雨晴在駐進秦王府紫雲樓之後，就與夜合等人，商量著要逛遍長安城的街市。不過，她們不想走到哪裡，都被女警衛隊的警衛們包得密不透風，她們只想自由自在地逛街市。無疑，這就必須拉上雷瑾才行。
雷瑾被她們軟語相求，磨了半天，才『勉強』答應了，讓貼身四護衛助她們一臂之力。
孫雨晴、夜合、阮玲瓏、萬枝兒、香裊，加上兩小丫頭紅絲、拂兒，統由夜合先行出面與警衛隊總領一陣軟磨硬泡，說是要到長安城內最大的天寧寺上香，而這佛前上香，自然不希望有太多閒雜人等跟去，希望任由她們自行其事，不要派警衛跟隨了。
警衛隊總領自然不可能輕易允准這個要求，雙方這便僵持了好一陣，到最後，棲雲凝清、翠玄涵秋、倪法勝、倪淨淵過來，向孫雨晴稟報：「侯爺命卑職等四人，護送夫人天寧寺上香。」
「知道了。」孫雨晴語氣中有些得意。
警衛隊總領這一看，好嘛，侯爺連貼身四大護衛也派遣過來了，就破例一次吧。這麼強的陣容，無論如何不會出什麼事，何況又是在長安城內。
警衛隊總領其實是不太放心夜合、阮玲瓏、萬枝兒、香裊四個人的護衛力量，侯爺夫人一旦出點什麼事，他怕擔待不起這天大的責任。
雖然他也看得出，夜合等四人的武技非常高明，非常的『強大』。但警衛隊總領並不知道夜合等四人擅長聯手戰鬥，兩人聯手、三人聯手、四人聯手，聯手的人越多，那種守如銅牆鐵壁，攻如山呼海嘯般的『強大』就威力越大，就是天道高手對壘，也是要大為頭疼。
總領大人的武技自然也是非常強橫高明，他隱約能感覺得到夜合等人存在的這種『強大』，雖然他並不明確知道原因所在。
見雷瑾派出了自己的貼身四護衛，警衛隊總領反倒放了心，這四位峨眉高弟，屢經征戰殺伐，跟在侯爺身邊屢受考驗，實力的強大完全不用懷疑，再加上那四位非常『強大』的美婦人，護衛著侯爺夫人上個香，逛個街，沒什麼問題了。
總領大人對女人心思清楚得很，上香只是一個理由和幌子罷了。
「罷了，罷了，今次就破例一次。只是三輛車夠麼？」總領大人一改不能通融的態度，笑道。
蒙著輕紗的夜合微微而笑，「夠了，夠了。」
女人們終於能自由的上香逛街市了，興高采烈的驅趕著馬車，很快就出了秦王府側門。
被女人們一番軟磨硬泡，雷瑾自己也動了外出的心思，從秦王府偷偷混了出來，他要親眼看看長安城的街市，在馬車上看到的情形終究是走馬觀花的表面。
以雷瑾的修為，又熟悉整個警衛圈，私下進出秦王府而不被察覺，其實再容易不過了。
雷瑾雖是個食客，但還不是饕餮那一級數的食客，老饕之徒可以為了某一美味，騎馬奔馳數百里，只為嘗其味道；雷瑾同時也是個好酒之徒，但還不到酗酒貪杯的程度。既然是食客，又是好酒之人，雷瑾所行之處，自然都是酒肉吃喝之所。
何況雷瑾向來以為，像飯館酒樓這一類地方，如果經常人來人往，絡繹不絕的話，最能證明本地街市的繁榮。若要想一窺某地的商貿興盛與否的情況，這飯館酒樓就是不得不去的地方之一。
一路走去，漢人也好，回回也好，蒙古人也好，都相安無事，飯館店舖都是客人眾多。
大街上，牛、馬、騾、駱駝，各式馬車、牛車、騾車來來往往。
長安市面的繁榮已無可懷疑，長安終於恢復了不少以往作為關中大城的元氣。
吃習慣了江南美食的雷瑾，能毫不勉強地吃下長安城的許多飲食，這不能不說，他這食客到了一定水平。
食客其實更喜歡到不知名的小巷裡，尋覓美味，所以雷瑾在大街各處閒逛，在回回聚居的『回坊』，吃了一碗羊肉泡饃、嘗了幾個灌湯包子。一路行去，又還吃下了兩個水晶餅，喝下大碗粉湯羊血之後，還在路上又帶上了兩個水晶柿子。
看看已是近午，雷瑾決定往深巷小街上去尋覓那可能的美味。在小巷裡轉悠些時，聞著稠酒的香味，雷瑾找到了一家小小的酒館。
酒館看上去，也沒什麼年頭，歲月的痕跡幾乎沒有。堂上就幾張桌子，幾條長凳而已，這時有十好幾個人聚桌吃飯，竟然已經沒有座頭可坐，看那些人的穿著，細微處都顯示他們就是這附近的居民，眼見他們吃得津津有味，想必酒菜確實有些美味勝人之處，否則這附近居民幹嘛花錢上他這酒館吃。
雷瑾緩步而入，早有小二迎上前來，「這位客官，請裡邊坐。」
原來，裡邊還有幾副座頭，現在卻也只剩兩副座頭了。
雷瑾穿的是青直裰，跑單幫的小商人和小市民也常穿這種青直裰，加上雷瑾又將自己的膚色『變』黑了許多，收斂了自身的威勢和氣韻，小二自然還看不出雷瑾有何與眾不同，只以為是個小行商而已。
雷瑾選定一副座頭坐下，正待吩咐上酒菜。
「客官，喝什麼酒？」小二倒滿慇勤，已趨前而問。
雷瑾一笑，道：「自然是稠酒。先來五鐘。」
「好咧，五鍾稠酒。」小二揚聲往裡報客人的點菜。
「嗯，我嗅到了焦香黃豆和鹵香豆腐乾的味道，這個一定要上來。」雷瑾道。
小二微笑，壓低聲音說道：「客官是南方人吧？只有南方客人，才會這麼說。這兩個小菜兒，本店都是奉送，對南方客人不收錢。一會兒，就給客官你端上來。」
這小二的口花花，雷瑾只當風過耳，笑道：「還有什麼美味？切了送上來。」這店裡沒有掛菜牌，所以雷瑾只能這麼問。
「哦，客官有所不知，本店是專以鹵豬下水供應的。要別的熱菜下酒，客官怕是得久等。」小二笑著哈腰說道。
雷瑾不死心，道：「別的涼拌菜有麼？」
「涼拌三絲、冰鎮水晶皮凍、涼拌萵筍絲、涼拌番椒絲，這幾樣別的客人很愛吃。」小二回答道。
「就這幾樣，全給我上來下酒罷。」雷瑾說道，「你店裡的鹵豬下水，有什麼好介紹。」
小二哈腰笑道：「冰鎮的這一味皮凍得最後上。」
「哦」，雷瑾愣了愣，轉瞬明白過來，冰鎮皮凍現在送上來，到時就全化了，沒辦法吃了。
小二繼續說道，「今兒新鹵好的鹵豬尾，已經放涼，可以給客官切一大盤上來下酒。滷水大腸也不錯，客官切上一副？鹵豬耳朵也很是不錯，有脆勁，有嚼頭。還有滷牛肉，本店一個月難得鹵上幾次，這次客官趕巧，正好早上鹵了兩斤牛肉，現在放得涼涼的，客官切一盤下酒？」
雷瑾一笑，道：「就這四樣，細細切了送來。」
小二又道：「再給客官拍一條酸黃瓜，切點酸白菜，盛點鹹菜，一切都齊了。客官第二次保準還來咱們這兒。」
一會兒，焦香黃豆、鹵香豆腐乾和三道涼拌菜先送上來了。涼拌三絲就是胡蘿蔔絲、土豆絲、蘿蔔絲；涼拌番椒絲倒是讓雷瑾有些驚奇，番椒傳入帝國時間不過幾十年，開始是被人當觀賞植物，紅紅的果兒，對喜歡吉慶紅火的帝國人來說，非常喜慶；後來還被當做藥物來使用。像這樣子被人拿來當食物吃，雷瑾還是第一次看到；至於涼拌萵筍絲，就不用說了。
再一會兒，滷水四味也切了裝盤送上來，酸黃瓜、酸白菜、鹹菜也配了上來，稠酒五鐘擺上桌子，夠豐盛的。
不過，雷瑾這就在無形中突出了自己，令得旁邊的吃客側目，小聲議論。
雷瑾也不理這些，只管放開自家肚皮喝酒吃肉。
切成一段一段的豬尾，吃在嘴裡，香、脆、酥，咬頭十足，雷瑾只咬了第一口，就知道這家店有一鍋至少傳承了兩百年以上的老鹵湯，鹵出來的東西才如此美味，讓人吃得上癮。
豬耳朵、牛肉、大腸亦都不外於是，都賴這老鹵湯才得如此美味。豬耳朵絲脆香而嚼頭十足，一口下去，爽口無比；牛肉細膩酥香，入口即化；大腸肥而不膩，鬆軟香鹹。
這幾味，拿來下酒，感覺自然不錯。
那涼拌番椒絲味道也是相當不錯，雖然比較奇特（傳到中國的番椒，最初是沒有什麼特別辣味的，是在後來的不斷選育、栽培中，才出現各種帶辣味的辣椒，也越種越多）。
雷瑾這一頓吃喝，那叫一個真爽，喝掉了三十鍾稠酒，將點的下酒一掃而光，又吃了那個冰鎮水晶皮凍，那其實是用豬皮熬化而成，吃在嘴裡，一團軟滑。
酒足飯飽，雷瑾這才心滿意足地付帳出門。
雷瑾這邊是大吃大喝，而上香、逛街市買東西的女人們則一人一個，只吃了個「春盤」。
「春盤」，就是一種盤形的餡餅，上面放了生菜、乾果、糖、蔬菜、水果碎丁。孫雨晴、夜合等十幾人，也自吃得眉開眼笑，那又是另外一番光景。
雷瑾在街市間又走了些時，信步登上一座茶樓，要了茶水、點心，慢慢兒品啜。
茶水換了一壺又一壺，差不多磨完了一下午的時光，忽然一陣輕風吹送，隱約飄來歌聲，那歌詞卻是根據唐詩所改，雷瑾饒有興致地聽著，心下卻想著，長安背後的苦痛，大概是不容易看到的。還是歸去罷，這是長史府該頭疼的事兒。
紫雲樓。
寬闊的庭院中，楊春花正在操練拳腳。
在『強力築基』階段，操練拳腳、兵刃，對楊春花的真元『築基』倒沒什麼影響，這些都是外在的東西。
雷瑾手持夜光杯，喝著冰鎮的『涼州驪珠』葡萄酒，看著夜合、阮玲瓏、萬枝兒、香裊一人一句、七嘴八舌，弄得楊春花無所適從，只覺好笑。
「你們幾個不要說那麼多嘛，」雷瑾微微笑著，說道：「就讓夜合一個人說，你們有什麼意見，跟夜合說，再讓夜合一總說給楊春花，否則楊春花必定無所適從。楊春花她從來沒有練過拳腳，現在讓她操練一下拳腳只是讓她熟悉一下而已，拳腳上暫時不用要求很嚴格。」
夜合、阮玲瓏、萬枝兒、香裊一想，確實是那麼回事兒，臉上不免有點發紅。
雷瑾一笑，道：「『強力築基』階段，真元不斷凝煉，楊春花每天三頓，吃的肉、魚、蛋、奶，蔬菜水果，都要定量，不管她吃得下吃不下，定量的食物她都必須吃完下肚。不過，本侯看來，楊春花可能還會主動要求增加食物的量。她的天賦這麼好，沒有理由不想多吃。你們得管好她的肚子，民以食為天，習武之人，吃好、足量更屬必要。」