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正文 第三十七章 十大名廚4 文 / 雙弓陽明

    緊接著我眼前的畫面變得模糊起來,一絲一絲的從我眼前消散,隨之而來的是一幅一幅斷斷續續的片段,十兄弟之間反覆多次的爭吵、業界前輩出面調和、在很僵持的場面之下由政府官員主持商議成立餐飲協會、肖老爺子被推舉為協會會長、張臨江力薦舉辦第一屆廚王爭霸賽、代表臨江樓魯菜館的年輕廚師捧得廚王金牌,這些畫面像走馬燈一樣閃過,讓我來不及細看,正當我想對老爺子提出抗議的時候,那些流動的畫面一下子定格了下來,我像穿過水幕一般,穿過那副模糊的畫面,進入到一間房間裡,從房間的陳設來看這裡應該是一間病房,病房裡只有兩位頭髮花白的老人,一位躺在病床上有氣無力,另一位則坐在床邊握著病人的手,坐著的老人正是肖老爺子,而躺著的那位則是與他一直不和的張臨江。

    肖老爺子神色悲傷,眼噙淚水,握在一起的手不停的顫抖著。

    「臨江,你說咱們爭了這多半輩子,到頭來兄弟們一個個都走了,如今就只剩下你和我兩個老頭子,空落落的在這房間裡,回頭想想這一輩子也沒有做出件像樣的事情,到了那邊如何面對那些師父們。你說要在菜繫上跟我爭個高下,這幾年你的風頭一直蓋過我,也算是隨了你的心願,但你可想過,難道這做菜就非要限制在這門派之爭上嗎?難道我輩就不能突破老祖宗那些繁縟節,行矩門規嗎?」

    躺在床上的張臨江就那樣默默的看著身邊的這位一生的競爭對手,眼神裡沒有了當初的怨恨和怒氣,取而代之的是歉意和不捨,一行清淚從他眼角滑落。

    肖老爺子接著說:「這些年在你不停的研究如何勝過我的那些日子裡,我也沒有閒著,我把兄弟們跟我切磋過的技藝進行了整理研究,反覆的琢磨演練,在剝去那些浮華的東西之後,終於悟出了屬於咱們十個人烹飪精華,我給它起了個名字叫做『食之道』,三言兩語講不清箇中的道理,唯有靠心去領悟,今天過來,我把它做成了一道湯,這些年領悟的東西全都融匯在這湯裡了。」說著,從身後床頭櫃上的保溫杯裡盛出了一小碗熱騰騰的湯,當我湊近了觀察才發現,這碗散發著清淡食材香氣的湯竟然不似想像中那樣濃稠,而更像是一碗清澈透明的白水,要不是那股沁人心脾的清香,我真以為老爺子年邁糊塗帶錯了東西。肖老爺子用他那微微有些顫抖的手,舀起一勺清湯,另一隻手伸到張臨江腦後,微微將他扶起一些,輕輕吹了吹便將湯勺送到了他的嘴邊。

    一口清湯入口,張臨江微微閉上了雙眼,嘴巴一下一下的砸吧著,片刻之後他的臉上露出了不可思議的神情,猛然睜開並望向肖老爺子的雙眼裡已然是老淚縱橫,嘴裡用微弱的聲音說道:「好新鮮卻又好熟悉、好親切的味道,我喝出了歐陽、景坤他們的味道,還有你的和我的,怎麼可能會有這樣的味道,我心裡的這種感覺……沒辦法表達,我的兄弟們……我……我對不起你們啊……」說著嗚嗚的哭出了聲。邊上的肖老爺子也是情到深處,淚如雨下。此刻兩位孤獨的老人就這樣用眼淚祭奠著九泉之下的兄弟們,一生的艱辛,一生的付出,還有那些虛偽浮華,在這一刻都不再重要,唯有那份親切的感情在不停的敲打著他們的內心。

    「大哥,你做的這道湯叫什麼名字?」兩個人的情緒慢慢平復下來,張臨江用他那微弱的聲音問道。

    「我沒有給它起名字,因為我覺得這世上所有的字眼都不足以表達它所包含的意義。」

    「這怎麼行,這可是傾注了你一生心血的精華,更包含了我們兄弟之間無比珍貴的感情,可不能讓它失傳了,一定要留給後人。不如你給我講講它的做法,我來替它想一個名字,好讓它將來能夠流芳百世。」

    肖老爺子微微點了點頭,向他講述了這道湯的製作過程。

    原來老爺子從各個菜系常用的蔬菜、海鮮、肉類等食材中,精選了十種相宜相生的作為主料,又挑選了松茸、木耳、紫菜等八種提鮮食材作為輔料,又運用精細的刀功將各種食材製作出多稜的切面,通過這些切面盡量多的滲透出食材本身的香味,再在食材中加入少量的山泉水,以荷葉鋪底入蒸籠,蒸至大部分食材軟爛,再經過多道程序澄清過濾,便做出了這道味道鮮美的清湯,湯汁一部分來自於少量的山泉水另一部分來自於食材本身的水分,口感中的香、甜、鮮、鹹等味道也全部來自食材本身,不加入任何的調味料。

    聽完肖老爺子的講述,張臨江良久沒有做聲,我則是被這道湯的製作工藝深深的折服,吃慣了現今那些食物的我們恐怕早已將上天賜予我們最美的原始味道忘的一乾二淨了,我似乎有些理解老爺子所說的「返璞歸真」的意境,那些最自然的味道才是滋養了我們一代代人最真的味道。

    「大哥,我也沒什麼學問,想不出那麼的名字,你看我們就叫它『十全八珍湯』好不好?十全八珍從字面上說明的它的主輔食材,而十全寓意我們師兄弟十指連心的感情,八珍則是告誡後輩們要珍惜親情、友誼、事業、健康、當下、時光、生命、初心。」

    「嗯,臨江你這個名字起的真的很貼切,又有寓意,我很喜歡,這是咱們十個人的傑作,我一定會讓它流芳百世。」

    一陣針扎一般的刺痛從我腦袋上傳來,一下子把我的意識拉回到現實,我用力捶打幾下頭,忍住劇烈的疼痛,忙看向面前老爺子,只見他微微搖了搖頭,似乎是要讓自己的意識清醒一下,眼神裡傳來疲憊傷感的神色,看來這段對往事的回顧將他心裡埋藏了多年的隱痛又勾了起來。我帶著歉意不忍的看著他說道:「老爺子,為了我讓您受了這麼大的罪,我這心裡真是過意不去。」

    他擺了擺手說道:「不礙事的,理清了反而心裡舒服些,我也希望有人能繼承『食之道』,不至於讓我們的心血付之東流,希望你能慢慢領悟它的真諦把它發揚光大,也希望它能為你帶來一些幫助。」

    大恩不言謝,我沒有再多的廢話,只是靜靜的坐在那裡陪伴著這位孤

    孤獨的老人。

    (感謝:風信子18、森立朽木兩位書友的打賞!和本周投給雙弓推薦票的書友們!)
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