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第13頁     段小樓

  父親的訓誡,一點也弭平不了他心裡頭的忿忿不平,這樣調皮又沒規矩的小女孩,竟沒半個人敢糾正她、教導她,任由她恣意妄為,看在他的眼裡,對這目中無人的小女孩,可是一點好感也沒有……

  兩人就老這樣大眼瞪小眼,在十年前的紫禁城御膳房內,天天上演著同樣的戲碼……

  一想到這段陳年往事,岳楊臉色便整個黯沉下來。

  他歎了口氣,獨自站在煙波樓的憑欄處,想不到,這十七格格在成長的過程中,竟然越來越黏著他,即使鬥鬥嘴,也還是巴在他身邊不走,每當吵完架後,又裝出若無其事的笑臉,嘻嘻哈哈出現在他面前……

  而令他感到更頭疼的,是這十七格格對他情有獨鍾,別的男人她怎麼都看不上眼,偏偏就要定他一人,他搞不懂,他是哪裡吸引她了……

  就這麼想著想著,不知不覺地,天已經亮了。

  到了中午時分,小廝前來通知,只見一到彩饌齋,惜竹將陣仗擺得特別大,廣場之中,東、西兩處各有料理食物的平台,後頭則是炊煮食物的灶鍋,前頭另搭一處棚架,棚下坐的正是廣東巡撫陶寶亭、秋娘和陸元梅。

  其他受邀的鄉紳名流,則分坐在陶寶亭身後,這十多個人都是惜竹主動去邀請來的,她不能讓陶寶亭一個人的舌頭,就決定一切,要是讓他一舌定江山,對誰都不公平,非得要多點人才有其公平性,也才能真正測試出她的實力。

  只是惜竹這樣的舉動,明眼人都替她擔憂,她把場面搞得越大,只是越讓自己難堪,憑她的手藝,怎麼跟岳楊比得上?

  這使得岳楊十分為難,這是要贏她也不是,不贏她也不是。

  「岳大掌櫃,今天在眾貴客面前,希望你能信守你說過的承諾,只要我的手藝勝過你,你就得服氣,並且以後不得有以言語誣蔑彩饌齋之行為,你能做得到嗎?」站在廣場中央,她說得鏗鏘有力,似乎對自己這幾天來的努力,信心滿滿。

  「可以。」岳楊平心靜氣說道,「那要是我勝呢?」

  「那……那大不了跟你到京城裡,虛心學習嘍……」這話她可說得沒剛才意氣風發,並且很不苟同說道:「這是不可能的事,我跟羅師傅學了許多在調味及煨煮的技巧,一定能讓在場的貴賓,吃得讚不絕口。」

  這話一說出口,除了那些不知情的鄉紳名流鼓掌外,其餘的人都面有難色,這做事衝動、欠缺考慮的竹姑娘,鐵定忘了羅師傅還是岳楊所調教出來的,唉,口氣竟還敢這麼狂妄。

  至於羅師傅,他更是坐在下頭不發一語,連頭也不敢抬起來。

  「好,不過在比賽之前,我能不能提出一個要求。」

  「行,你說吧!」惜竹挺起胸,直視岳楊。

  「要是我贏了今天的賽事,我要你即刻與我回京。」

  「勝敗都還未見分曉,你就篤定你會贏?」

  「我也不會佔你便宜,若是我輸你的話,我便在彩饌齋門口,當場舉行封力儀式。」

  此話一出,全場嘩然。

  大家都議論紛紛,竊竊私語,沒必要搞得這麼水火不容吧,好勝心讓惜竹根本忘了岳楊真正用意,她只想保住彩饌齋這塊招牌,其他的,她無暇顧及。

  「好,就這麼說定。」

  兩方協議一旦定妥,比賽便算正式開始。

  全場瞬間一片寂靜,全體的人,皆屏氣凝神在觀看這場比賽。

  只見惜竹以矯健的身手,進行和面、揉面、甩面功夫,在桿好面皮的同時,立刻將五丁包所需的五種餡料,分門羅列在五塊砧板上,並以利落的刀法,在五塊砧板上來回切剁,不管在速度與技巧上,都拿捏得分毫不差,台下幾位鄉紳看得是大開眼界,有些還鼓掌拍手叫好。

  「好哇,竹姑娘,果真是不同凡響。」一位看來白髮蒼蒼老者,叫喊起來還挺中氣十足。

  惜竹聽到底下有人對她讚譽有加,那股自滿的神情全寫在臉上,嘴角上的笑更形明顯。

  另一邊,岳楊並沒以太多素材來取勝,他先將糯米粉與大米粉混雜一塊,加入少許鹽後,再以適當清水攪和,在放水同時,一邊以弧圓型的旋轉方式,均勻地將這兩種原料混合,使其慢慢成為細粒狀。

  然後將這些糕粉團,取其中三成左右,仔細平鋪在大蒸籠上,以大火悶蒸,等蒸到竹籠氣孔已透出白氣,再放入剩餘的兩成,等到第二層糕粉團熟透前,再把事先用鹽醃製好的鹹豬油,放入剩餘的糕粉團中攪拌,讓淡淡的豬油香,滲入糕粉團之中。

  最後等第二層糕粉團也蒸熟後,再將最後的一份平鋪在第二層上頭,在蒸煮的過程中,糕粉與鹹豬油那股相結合所發出的味道,隨著裊裊蒸發的白煙,瀰漫在空氣中,就連一旁的惜竹聞到,也不禁感到香味撲鼻,令人食指大動。

  「他到底在做什麼啊?怎麼從來都沒聞過……」滿腦子的疑惑讓她開始緊張,包餡時的功夫更是謹慎萬分,不敢從容大意。

  直到第三層糕粉團也蒸成如玉白狀的顏色後,他選用當地早晨運至的新鮮青蔥切段後,平均排列在最上層部份,加蓋悶緊約一小段時間,便將籠內的糕粉團取出,放在潔淨的白布上頭,包住緊壓,使其更為紮實有咬勁,最後再切成菱塊狀,平擺在盤子上頭。

  另一邊,惜竹所做的五丁包,也接近蒸熟的最後關鍵,她看著岳楊的速度已然加快,開始出現手忙腳亂狀況,之前在五種餡料方面,花費太多時間在切剁與揉合上頭,因此在蒸煮時間上頭,便晚了岳楊一步。

  這情形,看在底下的羅師傅和元梅眼裡,對她的情況感到相當不樂觀。

  過了一個時辰,兩人將做好的五丁包與北京鹹豬油糕,分別排在評比的桌上,隨之第二道菜也緊鑼密鼓,跟著上場。

  惜竹取出洗淨過後的山芋,削皮切塊後,用細火先慢慢悶煮,者到山芋呈現出半酥鬆軟狀況時,加入上好的白糖,再熬到糖味透心,過程中,她先行融煮糖油,淡淡紅糖味香氣四溢,不過,底下羅師傅卻發現惜竹將柴火添得過多,以至於糖油在鍋緣四周不斷發出糖泡,這樣,鐵定會影響到糖份黏稠的程度。

  惜竹,改用小火,這樣糖很容易焦苦掉……

  羅師傅在內心吶喊著,額上汗珠滿佈,再這樣下去,就算山芋的味道再怎麼香甜,也會被焦苦掉的糖油給蓋掉,吃不出天然的香芋氣味。

  而岳楊為了迎合陶寶亭不愛太過甜膩的特性,在清香的鹹豬油糕後,準備以清淡淺香的桂花交實來與惜竹的糖油龍頭山芋較量。

  他取出一顆顆白圓的艾實,以溫水洗淨,瀝干,接著在一大鍋中放入清水燒開,以文火慢慢將英實煨軟,實至一顆顆小艾實表皮微裂開來,再取出一節甘蔗,當場削皮搾汁,他邊酌量倒著蔗汁,邊試著其中甜味,他考量到待會兒加入桂花與橘瓣後,甜味會不會太過,而在場來賓,皆以年長者為多,所以在甜度的輕重上,他更是不敢掉以輕心。

  這次比賽,岳揚並不想以太過繁瑣、重味道的點心為主軸,簡單、淡雅的清香,更能獲得這些吃過山珍海味的評審青睞,當整鍋的蔗汁已滲入英實後,他再以當季采收的桂花,均勻撒在甜湯上,當起鍋後,再放入一片片甜橘,便算大功完成。

  剛好惜竹也將悶煮過後的山芋從鍋中取出,淋好糖油,在岳楊將甜湯端至桌上時,惜竹尾隨而至,兩人可說是在同一時間內,一同完成兩道點心。

  不過短短兩個多時辰,兩道點心已全數完成,奴僕們將桌上的四道點心,分別盛入盤碗內,一一端到每位評審前頭,每位評審前頭各有一杯水,好讓每位評審在吃過一道點心後,能以清水將原先的味道去除,以免使味道混雜,影響到評比的標準。

  看著每個評審在吃著兩人製造的點心,岳楊顯得氣定神閒,而惜竹面色凝重,看來是有點緊張,特別是看到每位在吃她的糖油山芋時,臉上紛紛出現不同的詭異表情,甚至有些人還當場將一杯水喝光,要求奴僕再為他倒上一杯。

  而她最在意陶寶亭大人的感覺,當他在品嚐她的五丁包時,她發現,他只咬了一口,便馬上放著不動,而岳楊所做的鹹豬油糕,他則全部吃完,她不懂,這五種味道揉合而成的包子,會輸給單一味道的豬油糕嗎?

  再者,那道桂花芡實,陶寶亭喝完後還不停對著一旁的秋娘點頭道好,至於她的糖油山芋,陶大人只小小的挖一小角,便將筷子放著不動了。

  其他的鄉紳倒還挺捧場,大多數的人都將她所做的東西吃完,而岳楊所做的,則一盤一碗也不剩。

  見到這狀況,她的心當場涼了半截,她把目光看向羅師傅,發現他的表情也很僵硬,眉頭像是上了千百道鎖。


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