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「年晚煎堆」 　　煎堆是香港人過農曆新年必備的食品，也是送年禮不可缺的應時禮品之一。到了快過年的時候，市上的糖果店和食品公司都有煎堆擺出來應市，若是到了年宵攤開市，專賣煎堆的檔口更多，益發可以看出煎堆在點綴過年氣氛中所佔的重要性。 　　因為廣東向來注重過農曆新年，而過年又注重各種應時食品，因此，遂有許多俗諺是與過年食品有關的，如「年晚煎堆」，「冬前臘鴨」都是。 　　廣東的臘味是非常有名的，但吃臘味必須要待北風天以後，才香爽可口；尤其是臘鴨，在立冬以前所醃製的，往往容易走油失味，因此臘鴨必須在立冬以後製成的才是上品，於是遂有了「冬前臘鴨」這一句俗諺。這是一句歇後語，底下還藏著一句「只帶只」，即一隻好的配著一隻壞的之意。這是諷刺舊時買賣式的婚姻制度的。一個五官不正、骨瘦如柴的富家子，卻可以娶一個如花似玉的美麗健康少女為妻，一個龍鐘的富翁，也可以買一個蓬門碧玉為妾，甚至一個老醜婦，可以出錢入贅一個「小白臉」。這種不相稱的情形，走在街上給路人看起來，恰似臘味店裡將一隻冬前臘鴨和一隻冬後臘鴨，搭在一起出售的情形一般。這就是「只帶只」的現象。本地人將這個「帶」字讀如「搭」字音，即國語搭的意思。 　　「年晚煎堆」也是一句有關婚姻的諺語，不過不是諷刺別人，而是有一點阿Q式的自嘲的。煎堆為過年必備的食品，可是貨色有好壞，價錢也有貴賤。有錢人當然揀最貴的買，沒有錢的為了過年，不能不買，只好揀最便宜的買一點應應景，但求「人有我有」，這就是「年晚煎堆」這句俗語的由來。意思是指有些男子到了相當年齡之後，為了料理家務或免人背後指摘「寡佬」，不得不趕緊結婚娶老婆，不暇仔細選擇對手，但求「人有我有」，這就是「年晚煎堆」的意義。現在有時也用來作為馬馬虎虎購置一件必需品的解嘲。 　　煎堆實在不很好吃。那種用油煎成的一個個大圓球，外面黏上芝麻，裡面有的是中空的，有的是拌糖炸過的爆谷，有時僵硬了，便用釘錘打碎了來吃，實在沒有什麼特別滋味，遠不及同是過年食品的油角或是芋蝦香脆可口。煎堆以九江制的最有名，因此，香港賣煎堆的多數用「九江大煎堆」來標榜。 　　------------------ 　　小草掃校||中國讀書網獨家推出||http://www.cnread.net

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