總的來說，這是一次勝利會議，也是一次團結的會議，會後，後勤部提交了一份需要堂廚具餐具等等一攬子目錄清單，交由花海哲簽完字之後，後勤人員馬上就出發前去購置。
秦風也召集了麵點師與需分流服務人員，他這邊的任務不輕，首先要在這些人員中摸底考核，比如說一些大媽，雖然沒有麵點師職業等級證書，但是，她們的手藝並不賴，平時在家裡也是愛搗鼓些麵點小吃什麼的，這部分人員可以作為培訓師助理；然後還要佈置出一間帶玻璃櫥窗的半開放式操作間，這主要是面向潛在食客的，操作間裡的食材加工與麵點製作不進行保密，方便路過的行人一覽無遺，這就是暗示魚多多酒樓的食品衛生有充足的保障；當然，還有最主要的，培訓過程中的成品也不能浪費，需要餐飲部騰出冷藏櫃，而他這位總廚又同是餐飲部總監，還不能做甩手掌櫃，只能親力親為。
好在麵點間的廚師長韓斌還是很給力的，他的老闆夢雖然被花海哲與秦風聯手給粉碎了，但是，他這人也沒什麼太大的野心，早餐生意弄得好的話，他的收入還是可以在原有基礎上有顯著提高的，所以，他也沒有什麼不滿意，當秦風發佈了提綱契領似的命令之後，相關的執行，他還是安排得蠻到位。
｜m.[m下午四點左右的時候，駕校教練張興邁如期來到酒樓，秦風草草交代一番之後，又駕著車子出去開了一圈，順便到駕校裡學了側方停車等技能，這一耽擱，到了下午六點多才回酒樓，而這時候，天色已經差不多全黑了。
秦風一回到酒樓。前台小妹馬上叫住他，告訴他花總有請，現在正在306號包房等他。底樓大堂鶯鶯燕燕好不熱鬧，到處都是年紀在二十上下的年輕小姑娘，秦風應了一聲，順便問道：「這裡很熱鬧啊，有人操辦喜事嗎？」
「不是的，是新員工面試呢，花總請你去把關的。」小妹如是答道。
秦風差一點脫口罵娘，道：「把關？開什麼玩笑。這些小姑娘一看就知道初出校門，哪會有熟手的廚藝……再說，廚房間裡多了幾個妹子，那些個大狼小狼光顧著和妹子搭訕，哪還有心思做好菜……」
前台小妹捂嘴吃吃笑著，等秦風說完之後才解釋說：「不是你們餐飲部招工啦，是前廳和包房服務部，主要是還是包房在招人。」
「哦，這還差不多。」秦風這才消了氣。然後坐電梯來到306包房。
三樓包房的過道同樣兩側站滿了等候面試的姑娘家，客房服務部的一位年輕助理以及三樓的樓層領班正在維持秩序，秦風進入包房的時候，包房裡已經有一位小姑娘在演示服務流程。而作為面試官的花海哲，現在正在充當食客，順便提一些業務方面的問題。
「秦總廚，你來。坐我這邊。」花海哲才是真正的甩手掌櫃，秦風來了之後，他就把自己的位子讓了出來。借口手上還有很多活兒，甩手就離開了包房。
同作為主考官的還有客房服務部經理，她是一位三十歲不到的少婦，秦風依稀記得她的名字好像叫李素紅，長相一般，不過，據說能力很強，至少能夠鎮得住手下的一班大媽大嬸，這就相當不容易了，所以，對她這位經理，花海哲從來沒有換人的想法，同樣的，這次招收客房服務人員，面試的初審也是由她負責，而現在的環節，已經是複審、或者說是終審，因為過了這一關，基本上已經能確定誰能夠留下了。
一名應聘人員完成流程並回答完問題，離開之後順手關上了包房門。秦風就問道：「李經理，底樓的大堂好像還有許多前來應徵的人，服務員崗位而已，不會這麼多人來搶這麼個崗位吧？」
李素紅可能已經忙了很久了，容顏看起來有些憔悴，她揉著額頭說道：「別小看這個崗位，幹得好的，一個月收入超萬元的不稀奇。」
「這麼多？不可能吧？」秦風不信地問道。
李素紅就和秦風說起了這一行能獲得高收入的竅門。實際上，酒樓支付的工資是固定的，這部分收入就是底薪，但是，除了底薪之外，還有不菲的提成，而提成，又主要是以酒水為主。比如說，一瓶老白干，進價八塊錢，酒樓的標價則是二十塊，那麼，這裡面的利潤十二塊錢，一般來說就是和客房服務部小妹對半分成，但是，如果小妹口齒伶俐，酒水推銷多了，她拿到的分成比例也可以相應提高到五成五、甚至更高，當然，最高不會超過八成。
酒水只是一個方面，還有酒樓的招牌菜，定價虛高，利潤也是驚人，這方面，包房服務員推銷給力的話，酒樓給的提成也挺可觀。
「下午掛上網的招聘啟事，現在才六點多，就已經有這麼多人應徵……外面過道裡的都是自稱有過酒樓從業經驗的……」李素紅苦笑著說道：「回頭我還要下樓繼續給她們初審面試，所以，秦總廚您有什麼不明白的儘管提問，一會兒之後，這裡可能只剩下你一個人唱獨角戲……」
「靠，你們還真是……信得過我啊……」秦風也是一陣搖頭苦笑，攤上這麼個大舅哥有什麼辦法呢，還真是把他當牲口使喚，一點都不帶客氣的啊。
說著話，又一名十七八歲的小姑娘從外面進來，一見面之後，先是對著秦風和李素紅各鞠一躬，口稱「老闆好」。
李素紅點頭說：「嗯，上菜吧。」
秦風暗地裡觀察，小姑娘手腳挺快的，傳菜台一盤大大的玉米烙和一大碗海鮮羹，而餐桌上，此時已經擺滿了各式菜餚，當然，有的是殘羹，有的則是剩菜，她一聲不響把那些尾菜收攏起來，換了小一號的碗盞再端上來，有些菜實際上只剩下骨頭啊什麼的，沒有食用價值了的，她就乾脆收拾之後直接倒掉，桌面清理出足夠空間之後，她才有條不紊地把兩盤菜端放到桌子上。
做完這一切之後，小姑娘緊張地把手叉在前面，她看到秦風和李素紅都沒說什麼，舌頭忍不住打著結問道：「請問，老闆，您還有什麼吩咐沒有？」
秦風注意到小姑娘的手腳還算利落，長相也算標緻，心說李素紅可能對她也比較滿意吧，其實卻是不然，只聽得她淡淡問道：「哦，這兩道是什麼菜？你不給我們介紹介紹嗎？」
「對不起，老闆，這是玉，玉米烙，這是海……鮮羹。」
「嗯……」李素紅神色如常，指著秦風說道：「這位大哥剛到，他酒量很好，你們這裡有哪些酒？」
「二鍋頭？哦，不，金五福……」
秦風忍不住搖頭，姑娘家還保留一份淳樸啊，難道不知道好酒的利潤才夠高嗎？他暗示著問道：「有沒有再好一點的酒？」
「還有老窖……」
李素紅立即打斷她的話，不快地說道：「這位大哥看起來是喝不起茅台五糧液的人嗎？」
小姑娘快要急哭了，她連連彎腰，不斷說著對不起。
李素紅也是不忍，她歎道：「你很好，但是，你的表現太緊張了……算了，這些你自己去領悟吧……」
小姑娘臨出去之前，在李素紅要求之下，又把餐桌恢復成她進入之時的原樣。看得出來，小姑娘的確很想要這份工作，就連被她倒入垃圾桶的廢料，她也不嫌髒，用手給撈了出來。
秦風看得暗暗點頭，在她出去之後就問道：「她能要嗎？」
李素紅把手上的表格遞給秦風，表格上面羅列著一行一行的綜合能力要素，有舉止儀表方面的，有言語理解與表達能力，應變能力以及情緒穩定性方面的等等，相反，業務能力雖然重要性與權重比較高，卻仍不是決定性要素。
「能不能要，關鍵還是要橫向比較……她還算是不錯了，業務方面，她把剩菜倒掉的時候，其實應該問問我們，這些還要不要……不過，她的求職迫切性較高，如果能夠得到這份工作，會比較珍惜崗位，這方面可以為她加分不少。」
秦風連連點頭，把這張評分表仔仔細細看了一遍，重點是從李素紅的角度以及他自己本身的觀感出發，衡量他們之間不同的評價，他的評價更多是感性的，而李素紅的評價就要理性得多，通過分值數字，依稀可以領略到她的評分依據。
李素紅也沒說讓外面的面試人員繼續，她默默喝著茶水，一邊等候秦風的發問。
不一會兒，秦風抬頭說道：「嗯，我基本上能夠明白這裡面的道道了。」
李素紅大訝，不過，隨之就是一臉解脫的模樣，她含笑說道：「這樣就最好了，那，這裡就交給秦總廚了，我下去再給您送一些符合條件的初審過關人員。」
「那行，李經理您忙吧。」秦風目送李素紅走到門口，忽然想起一事，忙叫住她，問道：「對了，李經理，面試人員之中，有沒有我們內部人員的關係戶啊？」
李素紅隨即一怔，從她的表情上觀察，打招呼的關係戶顯然是有的，不過，她猶豫一番之後，很快就搖頭說：「秦總廚還是公事公辦吧，花總是要幹一番事業的老闆，我們可不能給他拖後腿。」(……)