桔子在心裡計算了一下，對江常安說：「爹，咱家的豬肉太少，要控制著賣。這些新型豬肉，是珍味館招攬客戶的好東西。可不能一下子用光了。等一下，你出去宣佈一下。我們定個規矩。每五天做殺一頭豬，做一次殺豬菜。三個月以後，裕叔後面抓的豬崽也能出欄了。這樣，我們家的豬肉能堅持到春天。看起來，回去以後，豬舍就要重新整修一下，咱家冬天也要養豬了。」
桔子想了一下，今天畢竟是頭一天賣，還有優惠券。雖然新型豬肉賣得很快，但也不能保證以後，天天都這樣，就又說：「現在天氣還不太冷。生豬肉易壞，但是放在井水裡陰著，放一天不成問題。所以如果第二天下午，新型豬肉還賣不光的話。就打七折銷售。」
江常安不太願意地說：「有這一條規矩的話，那些人還不都得等第二天下午來買。」桔子卻不擔心，她對江常安說：「如果他們不怕買不到的話，儘管等。而且豬肉到了第二天下午，味道本身就已經比新鮮的差一些了。」
桔子以前家的附近，就有一個名品限時折扣店。所有的商品按天打折，第一天九折，第二天八折……，依次類推。可是從來沒有一種商品能打到五折。因為店裡所賣的商品量都不大，而且都是比較旺銷的。這樣的折扣速度，太考驗購買者的心裡承受能力了。當你希望喜歡的商品能六折買到的時候，說不定，七折時就已經被人買走了。
江常安猶豫了一下問：「如果再賣不掉呢，還打折嗎？」桔子笑道：「這可不行，再放下去。肉就壞了。可以做成滷肉，或者自己吃。如果剩得多了，也可以做成燻肉或者鹹肉。但這不太可能。我倒是怕鴻運樓的宋掌櫃，要來買我們的豬肉。咱家欠他的人情，卻不太好拒絕。」
珍味館以前的生意雖然好，但畢竟賣得大部分是豬肉菜。和鴻運樓還是差一個檔次的。現在新型的豬肉菜，卻不比鴻運樓的菜差了。鴻運樓既然是鎮上最大的酒樓。肯定不願意留下新型豬肉菜。這種菜品上的空白。桔子擔心宋行遠要求，分一部分新型豬肉給鴻運樓。
父女兩個人正在廚房裡說著話，小福子匆匆忙忙地跑進來。說：「東家，小姐，鴻運樓的宋掌櫃來了。」桔子心裡吐槽著：「還來得真快。」動作上卻不敢怠慢，她和江常安一起往外走。問小福子：「宋掌櫃說是找誰了嗎？」小福子搖頭說：「宋掌櫃好像是來吃飯的。什麼也沒說，只是點了一套殺豬菜。自己一個人在那吃。」
桔子停下了腳步，對小福子說：「宋掌櫃曾幫過我家的大忙，他今天的飯菜不必收錢。等他吃完，你引他到天字房。我和我爹在那裡等他。」珍味館二樓的包間。是按照千字的順序命名的。平時的時候，天字房都是空著的，以防萬一。既然宋行遠在吃飯。還有點時間，桔子就又在廚房安排了一番。好在殺豬菜極好做。桔子配好底湯，做過樣子後，剩下的工作就交給周大力和寧氏了。
過了沒多久，小福子又來稟報說，宋行遠已被帶到天字房了。桔子沒想到宋行遠吃得那麼快，忙和江常安一起來到天字房。推開門一看，宋行遠一個人坐在那裡。好在，小福子想的還算周到。桌子上茶點瓜果都很齊全。江常安急步上前，說：「宋掌櫃，真是失禮了。剛剛聽前堂的夥計說，你正在吃飯，不敢打擾。只能請你飯後，過來一敘了。」
宋行遠站起來，也笑著說：「江員外，你太客氣了。我聽說你家又出新菜了，有些嘴饞，就誰也沒告訴，想過來吃個痛快。你這麼客氣，連飯錢都沒收，倒是讓我過意不去。」江常安微笑著說：「宋掌櫃，一頓飯錢算不得什麼。去年我家最艱難的時候，還多虧了宋掌櫃肯接納，桔子做的土豆餅，才讓我家度過了難關。」
宋行遠見江常安還記著這件事，心裡高興。他說：「江員外，土豆餅的事兒算不得什麼。我是生意人，土豆餅進了鴻運樓，也讓我賺了不少錢的。」江常安認真地說：「話不是這麼說的，土豆餅對於宋掌櫃來說，只是一個生意。但對當時的江家來說，卻是關乎生計的大事。宋掌櫃不嫌棄土豆是山林野物，肯給桔子一次機會，這可並不是每個生意人都能做到的。我江常安都記在心裡呢。」
宋行遠知道，桔子與穆家兄妹交好，卻不敢就這麼領了功勞。趕緊客氣地說：「江員外，你太高抬我了。桔子年齡雖小，做生意的手段可是老辣的很。去年，你家雖然困難點，有桔子在，卻不難解決。要不然，現如今，你家也不能房子、田地、店舖都置辦好。我剛剛吃的殺豬菜，更是肉香菜美，你們珍味館的生意，要再上一層樓了。」
桔子心說：「果然來了。」她接口說：「宋掌櫃太過誇獎了。殺豬菜再好吃，畢竟是豬肉菜，可比不鴻運樓的羊肉菜。」宋行遠笑著對桔子說：「你個小丫頭倒是精怪。殺豬菜的價錢，可不比羊肉低了。生意不是照樣好的很。這種新型豬肉，一點異味都沒有，卻比一般的羊肉肥嫩細膩，就算是口刁的貴人們也會喜歡的。小桔子，這麼好的食材有沒有想過，給我們鴻運樓供點貨呀。」
桔子有些卸氣地說：「宋掌櫃，這種豬我家總共只有四十頭，其中還有二十頭是沒成年的。自己家用都不夠，哪能勻給別人？」宋行遠並不知道，桔子家的一頭豬，有二百斤重。他算計了一下，按照以前一頭豬的一百斤的份量來算，褪皮去骨之後，就只有七八十斤的份量。就算是桔子家的飯鋪一天，只消耗二百多斤豬肉，還要有一半菜是要用普通豬肉的。
剛剛他已經跟小福子打聽過了，桔子家要每五天，才能供應一次新型豬肉菜。那麼，就算是這種肉比較貴，五天才七八十斤，也實在是不夠賣的。他有些不甘心地問江常安：「江員外，我們鴻運樓好歹也算是，長寧鎮數一數二的酒樓。這麼好的豬肉菜，如果我們鴻運樓一點都沒有，實在有些說不過去。我也不多要。要不，你們殺豬的時候，就勻給我們一條豬腿。我保證能讓你們的新型豬肉名氣更大。」
江常安猶豫地說：「一條豬腿啊，那就要三十多斤了
……」宋行遠愣了一下，忙問：「你們的新型生豬，一隻重多少斤？」江常安還在想豬腿地事兒，隨口說：「今天的那頭豬是二百零七斤。」宋行遠深吸了一口氣，說：「那就有一百七八十斤的肉了。這肉賣得貴，你們珍味館也不見得，每次都能賣完吧？」
宋行遠想了一下，又說：「江員外，咱們在商言商。雖然這些豬肉分潤給鴻運樓，能提高名聲，但你們就不是獨家買賣了。說起來，還是你們吃虧大些。這樣，你們的豬肉菜比一般的豬肉菜，平均價格加了六層。我買你們的豬肉，比一般豬肉，平均價格加七層，也算是彌補你們的損失。」
江常安還有此猶豫，桔子拉了拉江常安的衣襟，對他說：「爹，宋掌櫃給的條件不低，你就答應了他吧。」其實，桔子也有些擔心，以後的豬肉銷量。雖然新型豬肉不愁賣，可是在這個沒冰箱沒冷庫的時代，殺了豬，肉最好是當天賣完。桔子家裡只有一個珍味館，就算是生意好，她也沒把握每次都能把高價豬肉賣光。雖然可以做成鹹肉或臘肉，到底有點可惜。現在，有宋行遠出高價買，這些豬肉也不用害怕屯積了。
江常安一向聽桔子的話，見桔子同意，也就不再說什麼了。直接叫小福子拿筆墨來，與宋行遠簽了供貨書。供貨送桔子家下次殺豬，也就是五天後開始。桔子就讓周大力給宋行遠，切了一塊十來斤的條肉，讓他拿回鴻運樓，自己試著做一下。
江常安和桔子剛把宋行遠送出了門，就看見江浩趕著小馬車，停在珍味館門前。桔子奇怪地問：「哥，你怎麼在這兒？」江澤從小馬車裡跳了出來，興奮地說：「姐，今天早上我們到了學堂。大哥和先生說，你晚上會到金雪園送菜，有新鮮好吃的豬肉。先生就讓我們早早地下學了。」江浩也微笑著說：「先生讓我來接你，讓你早點把菜送過去，省得吊人胃口。」
桔子看了看天色。這會兒吃晚飯真的有點早。她問江浩：「其他幾個人呢？」江澤搶著說：「他們三個被先生帶到金雪園了。先生說，今天你這裡忙，讓他們不要過來添亂。先生本來想把我也帶到金雪園，幸虧我躲在小馬車上，一直不下去。先生才讓我跟大哥一起過來的。」(未完待續)