宋行遠聽見丁易說，穆小姐要找桔子，有些為難了。對桔子說：「要麼你先去見穆小姐。」桔子卻寧可先把能掙的錢掙到手。就說：「我們還是先把這裡的事弄完。」回頭又對丁易說：「丁侍衛，不要緊吧？」
丁易心說：「怪不得公子見了這小姑娘一面，就想往家領，果然和一般人不一樣。平時，就算在京城，聽見穆家二公子有請，那些人還不是緊著往上湊。哪能像現在這樣，還要讓自己等。」於是就笑著說：「你叫我丁大哥就行。不要緊的。我家將軍原就說讓你把酒樓的事處理完再過去的。」宋行遠聽完兩個人的對話就按排人給丁易上酒菜，讓丁易邊喝邊等。
桔子看見宋行遠把丁易安排妥當，就對他說：「宋掌櫃，對這些土豆餅可滿意？」宋行遠說：「非常滿意，我沒想到你能做出這麼多花樣。這土豆可就你家有？」桔子驕傲地說：「當然。」宋行遠又說：「有多少？要在鴻運樓賣，少了可不行。」桔子說：「大約有一千六七百斤的樣子。不過不能都給你。我得留大約兩百斤做種。」宋行遠驚奇道：「難道你還會種？」卻不等桔子回答又沉嚀說：「你看，鴻運樓以二錢一斤買你的土豆，可好？」
桔子笑了笑說：「我不打算把土豆就這麼賣給鴻運樓。」宋行遠有些奇怪，他以為桔子就是想賣土豆，就說：「二錢已經不少了，精米才二錢一斤。」桔子笑道：「宋掌櫃，精米可是到處都有的。土豆如果我不說，沒人能找的到的。這可是我們獨有的特產。東西雖然不貴重，便咱們包裝宣傳一下，就可以把土豆變成貴重的商品。咱們可以把土豆餅做一個系列，賣一個高價。」
宋行遠笑道：「聽著挺有意思的，只是包裝是什麼？你且說說看。」桔子卻笑著說：「我出主意，出土豆，出做土豆餅的方法。由你們鴻運樓做出來賣，賣土豆餅的利潤我們五五分成。」宋行遠大笑說：「小姑娘倒是膽子大，要是土豆餅賣不出去，你不是虧了嗎？」桔子說：「按我說的方法賣，不會虧的。何況土豆都是我出的。鴻遠樓只出了個地方，要虧也是我虧。」宋行遠搖頭說：「鴻運樓的聲譽也是虧不起的。」桔子說：「這好辦，如果你發現我的做法有損鴻運樓的生譽，可以隨時終止，這個我們可以寫進契約裡。」
宋行遠說：「好，就這麼定了。只要你說的有理，我們就簽契約。你打算怎麼賣土豆餅，可以說了吧。」桔子說：「我總共做了鹹、甜五種土豆餅。我們先都給取一個好聽的名字，當然黃金餅和稱心餅的名字不能用了，要換一個。然後首先做一個規定，在鴻運樓花滿多少銀子的食客，我們可以送一套土豆餅。這些土豆餅要做得小巧精緻，相信這對鴻運樓的大廚來說並不困難。送土豆餅的時候要告訴這些客人，土豆餅只有鴻運樓有，連京城都沒有。土豆餅量少，而且只能限量購買，每天只能賣幾十套之類的。當然這幾十套餅我們也可以分一下，比如幾套是先來的有，另幾套是定個時間搞競價，這要看土豆餅的銷售情況再定。我們要給土豆做一個漂亮的木盒子，分五格，裝土豆餅。然後再給這一套土豆餅定個價，這個價錢得是普通人吃不起的，專門賣給那些富商或官家公子，要能趁得起他們的面子。至於具體該賣多少錢，相信宋掌櫃比我在行。」
聽了桔子說了這麼一大套，宋行遠連嘴都張大了。他從來沒想到東西居然能這麼賣的，這樣的話，這一個盒土豆餅怕是能賣一二兩銀子。桔子說完就看著宋行遠，等他回神，心道：「我這現代商品社會的營銷策略，還怕忽悠不住古人。」江浩聽不懂桔子為什麼要白送別人土豆餅，便看見桔子把宋行遠唬得有點發傻了，也就認為桔子辦法一定很好。
宋行遠半晌才發現桔子好久不說話了，趕緊說：「我這就讓人寫契約。簽好了約，我讓人到你家拉土豆。你的土豆決不能再賣給別人拉。」看了契約沒問題，桔子就要簽字畫押。宋行遠卻同桔子說：「這可不是小事，我雖然相信你，可你還太小，這個契約不能由你來簽。」
桔子有些為難，她忘記自已只有十歲了。宋行遠說：「契約的內容先這麼定下來，今天你回去和你爹就一聲。明天我帶牙行的中人到你家裡來，如果你爹同意，我們簽了契約後，我還要把第一批土豆拉回來。桔子沒想到在這裡簽一個正式的契約也有這麼複雜，覺得宋行遠想得也算周到，也就同意了。
楊雲泰看到桔子似乎已得和宋行遠商諒好了，有點著著急。五種土豆餅裡香煎餅和笑臉餅的配料裡桔子加了五香粉和姜粉。楊雲泰當時只看見桔子配料的時候加了兩種粉沫，香煎餅香得異常。笑臉餅他沒吃著，想來味道不錯。如果土豆餅讓他來做，這兩樣粉沫怎麼辦，這可是桔子的獨家秘方。桔子表示她可以把調料粉做好，每週提供一次給鴻運樓。
宋行遠對桔子說：「桔子，這些既然是做土豆餅要用的調料，你可以把配料告訴楊雲泰，讓楊雲泰自己配。配方我們鴻運樓可以出點錢買。」宋行遠並不認為一個做土豆餅的調料配方值很多錢。
桔子笑了一笑對宋行遠說：「宋掌櫃，這些調料可不只是做土豆餅用。」說完問楊雲泰：「楊師傅，今天廚房可有牛肉。」如果鴻遠樓出的錢能讓她滿意，她也想把五香粉的配方賣了。她家裡沒磨沒稱，要想把五香粉配得每次都一個味道，還要不洩露配方，可不容易做到。既然要賣，自然要讓宋行遠看到這個配方的真正價值。她要做一個五香牛肉丸，五香粉最好的用法是拌在餡裡，醃製時間也少。鴻運樓自然不會缺牛肉。桔子說對宋行遠說：「宋掌櫃，我做一個菜你償償我們再說調料的事。」