兩人把大豬抬到案桌上，放在最右邊兒，然後轉身出去，沒一會兒，又是抬了一頭宰殺了的小牛犢子過來。這牛犢子比豬還要大一圈兒，抬著更是費勁，好不容易才放在了中間。最後則是一頭整羊，放在最左邊兒。
牛豬羊，這就是所謂的三牲了。
其實真正講究起來的話，三牲指的是三類動物：飛禽類，走獸類，鱗甲類。
三牲也有不同的級別，最高級別便是這三類動物之中的主君王者。飛禽類以鳳凰為主，走獸類以麒麟為主，鱗甲類以龍為主。也就是說，最高級別的祭祀，是要殺掉鳳凰、麒麟、龍這三類神獸的。
當然，除非是神話傳說之中，否則便是九五之尊的皇帝，也是絕對湊不齊這三類的。這不是能力問題，是存不存在的問題。
所以，就得退而求其次，萬物有走獸飛禽，走獸以麒麟為之長，飛禽以鳳凰為之長。那鳳凰又得交合之氣，育生孔雀、大鵬。孔雀是能找到的，歷來皇家園林中多有飼養，到時候真要用殺了一隻就是。神話裡頭的那所謂大鵬鳥是夠嗆能找到，但是大雕也可以代替，金雕，白雕之類，說白了就是大鷹，歷來東北深山老林子裡頭黑水靺鞨，女真之類就多有進貢。
神獸級別太高，實在是弄不到，便是皇帝，也得退而求其次，而當一些次一級的也弄不到的時候，就得再退而求其次。
像是到了先秦東周時期，祭祀五方上帝之一的白帝，用的三牲就成了馬牛羊。當然，這馬、牛、羊雖然好搞到，但是其中講究道道兒也是極多的。馬要騮駒，也就是二歲的黑鬃黑尾紅馬。牛要黃牛，即三歲的土黃色公黃牛。羊須羝羊，即三歲的黑色公綿羊。
而到了後來，馬也越來越不太容易搞到，於是三牲的檔次進一步降低，更衍生出大三牲，小三牲之說。大三牲指羊、豬、牛，小三牲指雞、鴨、兔或者是雞、鴨、魚。之後，也有稱雞、魚、豬為三牲者。
董策現在畢竟是做官的人了，家中也不缺銀子，更是要講究一個面子，因此就不能用小三牲，必須得用大三牲，如此才配得上身份。
像是其它的那些百姓，家中連點兒餘糧都沒有，別說是大三牲，便是小三牲也是湊不出來的。像是賈雲溪這種家庭，基本上就是弄一些昨日吃剩下的餃子擱一碗裡，放在供桌之上。不是心裡不虔誠，只是因為實在是困難。李貴這等算是發達起來的家庭，差不多用的就是小三牲了。像是他們，家中有百多畝地，有個相當不錯的差事，在鄉間有一定的地位，還有些銀錢積攢，這就算是鄉間的小地主階層了。
三牲擺好，喬氏讓董策在三個蒲團的中間那個跪下來，然後她和紅袖也都在旁邊跪下。董策先是敬上三柱香，插到香爐裡面，香煙裊裊之中，又把那些黃紙放在火盆裡頭，取了火鐮打著了，將黃紙點燃。董策用一根棍子攪和著，讓所有的黃紙都被點燃，不能有一絲的剩餘，全部都變成了餘燼。
而後便是衝著祖宗的靈位磕頭。
敬祖宗的儀式到現在這就算是完了。然後董策又和紅袖以及大丫二丫去了廚房，敬完了祖宗之後，還要祭灶神。
說起來，這還是董策搬到這邊來之後，第一次進廚房。所謂君子遠庖廚，便是如此了，一般家中的男主人除了大年初一拜祭灶神之外，基本是不進廚房的。
廚房一進門口兒正對著的牆上，已經擺好了神位，神位前面擺放了許多的糖米，山西河北山東地界兒，一般是用這個來祭拜灶神。這個的基本流程和祭拜祖宗也沒什麼區別，向基本上都是一概的流程。
祭拜完了祖宗和造神，今日早上的事兒，基本上就算是告一段落了。等到大丫二丫把三牲撤下來，便又在門口和院子裡各自放了一掛爆竹。
然後便是跌千金，這也叫做「跌金錢」，乃是在院子裡將門栓地上拋三次，有著祈祝吉利的象徵。
弄完這些，就已經是天光大亮，大丫二丫開始張羅著吃早飯了。今兒個早晨是須得吃餃子的，這也是新年的習俗，和跌千金差不多是一同傳下來的。
這和後世也不怎麼一樣，在後世，大年三十晚上宴席之後就要吃餃子，一直吃到大年初二。董策現在還記得清楚，當時每每在老家過年的時候，都要吃餃子吃到吐。
吃過早飯，董策便是去了簽押房。
簽押房裡頭已經是一片暖融融的，牆角的獸頭銅爐之中已經是點燃了暖炭，外屋裡頭也點了爐子。白忠旗的那間小屋，門開著，簾子掀著，董策一進簽押房，便是能清楚的瞧見他。白忠旗正自埋頭寫著什麼，董策知道他多半是沒在寫什麼的。畢竟這是大年初一，外頭熱熱鬧鬧的，這會兒要如此快的進入工作狀態，也不是那麼容易的一件事。
不過董策要的不是白忠旗在做什麼，而是他的這種態度。
顯然，大清早的就能來點燃爐子，把簽押房中收拾的乾乾淨淨，外加坐在自己該坐的位置上，這樣的表現代表了一種非常積極的態度，同時也是很看眼色的。董策點點頭，自進了內間兒。
這簽押房乃是府中重地，日常處置的政務文案都在此，等閒人進來是很不安全的。白忠旗能這般勤快，也是好事，省了麻煩。
他取了鑰匙打開靠左邊兒的那個大抽屜，從裡頭拿出來一摞拜帖。
這些拜帖都打造的極為精美，乃是用遍地大紅的上好紅綾織成的，外面還貼了許多的金箔，看上去金燦燦的，紅色和金色相映襯，體現出一種非常喜慶的感覺。有的拜帖外面還套著青色的底殼，在大明朝末年的官場上，這通常是代表著乃是給上官的拜帖。而另外一些，則是在並未包著，這樣的拜帖，便是平級的。其實還有一種，乃是外面套著紅色的底殼，不過這是送給長輩的。董策實在是沒什麼可以拜訪的長輩去送，便是沒買。就算是劉若宰待他親善，那也是算上官而不是長輩，若是自己舔著臉湊過去太近，反而會給人看的輕了。
這些拜帖著實是不少，要送的人也很多——鎮羌堡的冀北兵備道劉若宰就不用說了，那是必須要去的，其它的像是紀長風，白添福這些級別低一些的，也要走動。而且董策現在乃是掛在陽和衛的名下，雖然只是個虛銜兒，和陽和衛那些官員也沒什麼來往，但是過年這等大日子，也是不能怠慢的。
你去送了禮上官未必記得，但是你若是不去，上官那定然是記得的。官場險惡，仕途風波，稍稍不慎，把人給得罪死了自個兒還不知道。左右不過是去送些銀錢，反正也不多，何苦不做的大夥兒都有臉面？
董策向來是個聰明人。
筆墨都已經備好了，董策又是暗讚了一番白忠旗的細心。他先鋪開宣紙，凝神靜氣，深深的吸了口氣，而後又緩緩吐出來。待心情完全平靜之後，方才提筆揮毫潑墨，在宣紙上寫下了一首蘇東坡的定風波。
莫聽穿林打葉聲。何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬。誰怕。一蓑煙雨任平生。
料峭春風吹酒醒。微冷。山頭斜照卻相迎。回首向來瀟灑處。歸去。也無風雨也無晴。
董策是字是很好的，字跡森然，宛若山間老籐，筋骨虯生。這首詞他是極喜歡的，前世便每每吟誦，更將其作為行事之章法，這一世，也不例外。
一蓑煙雨任平生！
一首詞寫完，董策看著自己也很是滿意，細細端詳了一番，很是得意的笑了笑，摸了摸下巴。寫了這首詞，手也熱了，筋骨也活動開了，董策才開始寫拜帖。
拜帖是年前在陽和城的時候買的，那邊一應貨物都是齊全，像是這等東西，自然也不例外，高中低檔的都有。董策手中這等，算是最上等的了，一般只有達官貴人才會買，當然價格也是很高。雖說店裡提供一種服務——只要是把要寫的字樣留下來，便可以給用金箔貼在拜帖內側。不過董策還是覺得自己寫的更顯得有誠意一些，而且像是劉若宰這等文人，定然是不喜歡這如此銅臭的。
寫完拜帖，時辰已經不早。
外面已然是艷陽高照。
天公作美，大年初一的天氣還是很不錯的。
董策跟白忠旗言語兒了一聲，便是帶著他出了簽押房。門外，大丫二丫已經在那兒等著了，兩個人手裡一人拎了一個布口袋，見董策出來，便笑道：「老爺，外頭許多老百姓過來給您拜年呢！」
董策知道這也是過年的禮節，算是這個時代的特色了，當初在十里鋪的時候，每年的大年初一，整個十里鋪的百姓都要趕到許如桀的百戶官廳前頭，給他磕頭拜年。許如桀則是扔一些銅錢兒出來，讓大夥兒哄搶，還會給小孩子發一些糖果。