第182章論蟹
三道蟹菜吃得那個張姓老者的表情到是還好，可等內有乾坤這道菜上來之後，嘗試了脆皮雞、飛龍鳥和金汁玉丸之後，臉上的神色那叫一個陶醉。
而秦曉偉受到自己兄弟的提醒之後，雖然心裡也是有了些準備，只不過對眼前這個怎麼看都跟壞蛋聯繫不到一起的老者，卻依舊沒起什麼防範之心。
至於趙飛，雖還不是很明白自己兄弟的倚仗，但表面上到是沒有再說什麼，而是和對方兩人坐因座位上與那老者又聊了起來。
「怎麼樣，老張，我兄弟這道內有乾坤你吃得還滿意吧？」多少也覺得自己有些過於敏感的胖子，指了指眼前那盤子、碗的笑著說道。
滋溜了一口酒之後，張姓老者笑瞇瞇地說道：「呵……剛剛那三個蟹菜還不錯，到是這內有乾坤的滋味確實與眾不同的好，很不錯啊。」
「咦？」聽了這話的秦曉偉心下不由想道：「他這張嘴到是挺厲害，一蟹三吃用到的食材品質也是一般，這位居然能吃得出來。」
想到這裡，他不由開口問道：「老師傅，不知道我這三道蟹菜有什麼不足之處，您指點指點？」
一旁的趙飛本就對眼前這位突然找上門的老酒友有些想法，聽了自己兄弟這話之後，也說道：「就是就是，您老一看也是個會吃的人，不如說說也好讓我們改進一下。」
「呵呵……指點還是算了。」張姓老者笑著說道。
就秦曉偉與趙飛二人以為對方不願意開口，還想再勸的時候，突然就見對方又說道：「我就隨便說說吧，對不對的你們也別往心裡去。」
與胖子面面相覷了一下之後，秦曉偉一抬手做了個請的手勢，說道：「您老請說，我們洗耳恭聽。」
「那我可就說啦。」說到這裡，張姓老者並沒有立馬就開口，而是拿起酒杯又笑瞇瞇地喝了一杯，然後才說道：「要說這三道蟹菜光是烹飪手藝方面，其實已經算是挺高明的了。」
「只不過，這菜餚的好壞，除了要看掌勺大廚師的手藝之外，還有一個加重要的因素，那就是食材本身的品質。」
「雖然我沒看過，不過，從味道上我基本可以肯定，做這菜用的湖蟹，並不是真正的湖蟹。」
「曾有人將這螃蟹分成了六品，一品是湖蟹、二品是江蟹、三品是河蟹、四品是溪蟹、五品是溝蟹，這末等的六品則是海蟹。」
「可惜現的***多都不懂行，到是把差的海蟹當成了美味佳餚。」
「而這市面上所謂的湖解，其實多半都是溝蟹、溪蟹或者河蟹冒充的。」
「好點的商家，會將成蟹批回來放進湖中養上一段時間再賣，這行內話叫泡澡。」
「除了以這三種蟹以次充好之外，隨著近幾年來稻田養殖搞了起來，這稻田蟹也成了冒牌貨的來源之一。」
「民國早年，北京四大名醫之一的施今墨，是個出了名的品蟹美食家，他看來，沱湖的螃蟹當屬一品湖蟹中的極品。」
「可惜的是，沱湖的螃蟹產量實太少了，所以才會被這陽澄湖湖蟹與太湖湖蟹搶了風頭。」
說到這裡，彷彿想到了什麼似的，這張姓老者不由有些噓唏了起來。
而秦曉偉與胖子也覺得從剛剛那番話裡受益良多，於是當下各自舉杯，三人對飲了一番。
喝完酒又用麵餅裹了點脆皮雞飛龍鳥肉塞進嘴裡吃之後，咂吧咂吧嘴一臉讚歎的張姓老者又說道：「要說這陽澄湖的蟹，青背白肚黃毛金爪，也算是一品蟹中的極品了。」
「而太湖蟹又稍有不同，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛，不但個大體重，而且蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常。」
「可惜的是，隨著商人求利，這純粹的好蟹已經是難找到了啊。」感歎了一句之後，他又說道：「很多人現有個誤區，就是吃蟹一定要吃雌蟹。」
「呵……其實這雌蟹有雌蟹的味道，雄蟹有雄蟹的味道，而且不同的季節，這種蟹也有好壞之分。」
「正所謂『九雌十雄』，這九月要食雌蟹，因為這時雌蟹黃滿肉厚，滋味鮮香絕妙。」
「可等到了十月份，就不行了，要吃就得吃雄蟹才好，因為這時雄蟹膏足肉堅。口感肥美一流。」
「而你做菜的這蟹，雖然味道還算不差，但離真正的湖蟹極品還差得很遠。所以，一道好菜卻因為食材的拖累，這味道就差了不少嘍。」
老者說完，也不等眼前倆小子的反應，自顧自的喝起酒吃起菜來。
而這一番頗有見地的話說完，秦曉偉也好，趙飛也罷這心裡那叫一個佩服。不過，也正因為如此，這兩人越發覺得眼前這位的來歷遠不是對方身上衣著所顯示得那麼簡單了。
只不過，不簡單歸不簡單，秦曉偉到是覺得這位老者應該沒什麼惡意，應該不是胖子所說得過來偷藝或者找到碴的。否則，人家幹嗎跟你說這麼多行內的事情。
所以，將對方當成一個對吃應該是很有研究老饕的他，又笑著說道：「老師傅果然懂行啊，您說得沒錯，這蟹還真只是我從批發市場上買來的。」
「到不是我不想買好蟹，可這年頭真正的好東西幾乎都沒普通市場上出現就直接被人收購了去。我這巧手也難為無好蟹之菜啊。」
而一旁的趙飛也附和著說道：「就是就是，何止是好蟹買不到，這年頭國內多少有名的好東西還不是都不容易買到了嗎。」
「哦？為什麼會這麼說？」張姓老者不由問道。
「切，還能為什麼，那些好東西不都被人收刮了孝敬上面那些官太爺了嗎，我們這些屁民哪裡有條件吃那些。」撇了撇嘴，趙飛很有點憤青意思地說道。
「呃……」聽了這話之後，那張姓老者先是一愣，眼中不由浮現出一抹尷尬的神色。隨後說道：「小胖子，沒你說得這麼誇張吧？」
「誇張？我這話說得都算和諧的了。別跟我說您不知道外面市場上的那些垃圾豬肉、有毒大米、注水牛肉和地溝油，再看看那些官老爺吃什麼。」
「他們吃得都是專門的種植、養殖產地特供的，再看看現物價上漲的趨勢這麼強勁，哼哼！有幾個人會把心思用老百姓身上？」趙飛繼續忿忿地說道。
「這個……國家不是已經出面管制了嗎？再說了，你說的這些跟剛剛那話題搭不上邊吧。」藉著喝酒掩飾了一下心裡的尷尬之後，張姓老者又說道。
「搭不上邊？拜託，我說老張，那些官老爺沒把心思用民生人用了哪裡？還不是想辦法拍上峰的馬屁好陞官發財？那些好東西的去處還用我說嗎？」趙飛撇了撇嘴說道。
也不知道是不是想到了什麼，那張老頭的臉色頓時有些難看了起來。好，這位很快就遮掩了過去，到是沒被對方正那裡憤憤不平的胖子與擔心自己兄弟亂說話引來麻煩的秦曉偉所注意。
眼瞅著話題有點不太和諧，一旁的秦曉偉連忙解圍笑道：「呵……張老師傅，你也別聽他那裡瞎咧咧，這當官的也不都是壞蛋。」
「再說了，我到是覺得上面的那些大官不是放任不管，多半可能是低下有意隱瞞不報，所以並不知情罷了。否則，只要國家想辦，還怕有什麼事辦不成的？」
邊說，他還邊桌下狠踢了自己的兄弟一腳。
其實要說對於那些當官的，秦曉偉也同樣是沒啥好感。不說當初旺順快餐的事件，就他以前自家店裡幫忙的時候，也總是會遇到這樣那樣原因，找上門來收各種名目費用的有關部門。
今天是衛生管理費，明天是治安管理費，要不就是乾脆弄上幾十包耗子藥或者消防設備讓你買。而且，想不買也不行，除非不想好好做生意了。
可等後來出現旺順快餐的事情之後，經過與楊萬里、蔣精忠的一番閒聊，秦曉偉才知道，難怪會有「閻王好見、小鬼難纏。」一說。
原來，那些基層的小吏出於各種原因經常會做一些欺下瞞上的事情。就好像當初旺順快餐做的那些事兒，這當地的派出所會一點也不知道？
怎麼可能！人家不但知道，而且早就因為利益的關係沆瀣一氣了，所以接到消息之後，那所長才會有意捂著不管，任由那姓朱的橫行霸道。
而這種事情，真正要換成了高層領導，反而不會因為一點小利去做這種自毀錢途的事。再加上，華夏有句俗話叫「民不舉、官不就究，這底下把事給按下來了，上面哪裡會去管。
當然了，要說上面一點消息也沒有肯定也不可能，只不過不清楚具體的事情罷了。再加上，人家也有自己的事兒要忙，有那個管小事兒的時間，還不如揣摩揣摩怎麼往上升來得實。
至於剛剛所說得那番明顯有些為官老爺們打抱不平的話，不管別人信不信，反正秦曉偉自己是壓根不會信的。之所以之樣說不過是不想禍從口出，招惹麻煩而已。
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