第178章內有乾坤
連續幾道菜的品評結果，讓觀眾區的沈星婷他們也不由緊張了起來。就連原本信心十足的趙飛，看到那一道道讓人垂涎三尺並得了高分的菜餚之後，也難免有些底氣不足。
很快，就輪到了秦曉偉料理的菜進行品評了。
估計是第一場預選賽時給了那個施姓評委留下了不錯的印象，所以這菜還沒往上端時，對方就拿起放筒問道：「六號選手，我們又見面了，能不能我們品嚐這道菜之前，先由你來介紹一下呢。」
對於這樣的要求，不光秦曉偉不會反對，就連賽方也是極為配合的將大屏幕上的鏡頭分別集中了評委、選手與菜餚這三個方面，以便現場的觀眾能看得加直觀。
「這道內有乾坤是我借鑒了淮揚菜系裡的一道名菜三套鴨的烹飪手法，以雞、飛龍鳥和鵪鶉為主材，配以各種香料以及獨特的手法料理而成。」秦曉偉笑著解釋道。
「哦？難怪一開始明明看到你準備了三種不同的食材，可後的成品卻只有這隻雞。看來，你當初的整料脫骨就是為了將三種食材環環相套起來吧。」施評委說道。
就二人對話的同時，大屏幕上適時的重播起了之前秦曉偉準備食材時的精彩片斷。那些並沒有太過意的觀眾，這才發現原來還有這麼一回事。
隨後那施評委也沒再問下去，而是說道：「即便這道菜內有乾坤，我看還是由六號選手親自為我們裝盤吧，以免破壞了這道菜的味道與層次感。」
對於這樣的要求，主持人自然不會反對，於是讓腰間繫著刀囊的秦曉偉走到陳列菜餚的大桌前，請他親自將自己烹飪的菜餚給分裝到盤中。
很快，被片成薄片的雞肉被放碟中送到了那五位評委的面前。隨著一起的還有一小碟特製的醬料、薄餅和一些被切成細絲兒的配菜。
「咦？居然還是脆皮雞。」淺嘗了一口之後，先不說雞肉本身的嫩滑與鮮香，光是外表那一層雖薄但卻脆爽的雞皮就讓評委連連點頭了起來。
這一次沒等對方開口提問，秦曉偉直接解釋道：「沒錯，這雞我也借用了掛爐烤鴨的手法，用蜂蜜與蛋清抹雞身上先風乾，然後再烤制，只要控制好火候，自然就會有脆皮效果。」
「原來如此，這脆皮雞的味道確實不錯，雞身裡塞著的花椒葉不但除去了腥味，還引申出了混合香型，鹹味也恰當好處，只是這脆皮效果也實太好了些，不知道是為什麼呢？」施評委問道。
「之所以會這樣還是因為我用得是純粹的野生蜂蜜，和這種雞所產蛋的蛋清。當然了，也跟我用的一些特殊手法有關。」說到後，不想對方問得過深的秦曉偉只得以行內話說道。
而聽了他的話，那名評委雖然也很好奇這麼短的時間之間如何能做出這樣的脆皮效果，但因為涉及到了人家的獨門手法，於是也就沒再問下去了。
隨後，五名評委也沒閒著，紛紛拿起碟中的麵餅直接用吃掛爐烤鴨的手法抹上醬料之後，又將雞肉、脆皮和配菜裹起來送進嘴裡細細品嚐。
雞這種食材雖然十分的普遍，可要做得好吃卻並不是那麼容易的。何況用烤的手法，對火候還有調味的功夫很是講究，一不小心不是沒熟就是老了。
而秦曉偉的這道脆皮雞卻是完全沒有這樣的問題，除去雞皮的脆爽之外，這雞肉也保持了原汁原味的同時，被烤得恰到好處。
透過大屏幕上的特寫鏡頭，看到那隨著刀鋒的滑動四溢而出來的汁水，即便離得太遠問不到香，可光是這樣的視覺效果就已經足夠讓現場的觀眾直吞口水的了。
等評委們嘗完面前的雞肉之後，那施老師擦了擦嘴又說道：「既然你這道菜名叫內有乾坤，相信除了這脆皮雞之後應該還有其它的特別之處吧。」
「施老現您說得沒錯。」說著，秦曉偉也沒多解釋，而是利的從腰側間的刀囊中抽出一把利刃，只是輕輕的那只並未怎麼動過的烤雞腹部一劃，頓時就見一隻個頭小上幾圈的飛龍鳥從裡面滑了出來。
雖然這種一物套一物的烹飪手法已經不是第一次出現了，要是當屏幕上顯示出這段特寫時，依舊讓比賽現場掀起了一陣小小的轟動。
「呵……難怪剛剛我吃之前那道菜時，總覺得有股淡淡的異香混合其中，看來跟這只飛龍鳥有很大的關係啊。」施評委笑著說道。
「飛龍鳥？這是什麼鳥？」主持人很適時的問道。
「這東西學名叫楱雞，體形很像鴿子，體重一般不足一斤，肉質潔白細嫩，前胸肌脯碩大豐滿。它的頸骨長而彎曲，猶如龍骨；腿短有羽毛，爪面有鱗，就像龍爪一般，所以才會又叫做飛龍鳥。」
「相信大家應該聽說過一句俗話，叫天上龍肉、地下驢肉，來形容兩種頂極的美味，而這龍肉，其實並不是指傳說中虛無縹緲的飛龍，而就是指這種飛龍鳥。」
「我國的楱雞有兩種，一種叫花尾榛雞另一種則叫斑尾榛雞。是獨生於自治區大興安嶺森林中的一種留鳥，而且還是國家三級保護動物。」施評委徐徐道來。
只不過，聽說這玩意是國家三級保護動物時，現場頓時一片喧嘩。即便是現實中私底下吃保護動物的也比比皆是，可明目張膽拿來比賽上用，真不知道該說這位選手牛逼呢，還是***恰當。
到是那些懂行的人卻是一個個老神，一點也沒因為這三級保護動物的名頭露出哪怕半點的驚訝之色。
當然了，這也不是他們弄這些保護動物弄習慣了，而是知道那評委後面肯定會有一番解釋。不出意料的，那位又接著說道：
「雖然這楱雞也就是飛龍鳥屬於國家三級保護動物，但近幾年也已經開始了人工飼養，就像梅花鹿一樣，只要有相關的手續，作來做為食材還是可以的。」
「我去，搞了半天人工飼養的啊。」
「難怪，害得我以為真有人敢明目張膽拿國家保護動物比賽上來吃呢。」
「就是就是，我想那位選手也不至於為了獲勝犯這種常識性的錯誤。」
「嘿……話又說回來了，誰知道台上的這只是人工飼養還是野生的，反正它又沒身份證明不是。」
「……」
有了後面的這番解釋，台下的氣氛到是顯得輕鬆了許多。就連台上事先沒有預料到會有這種事的主持人也是暗鬆了一口氣。
畢竟這比賽雖然不是現場直播，可是這麼多現場觀眾，一個不好比賽***現國家保護動物的消息傳出去，雖然以協會的背景用不著害怕，可多少總會有麻煩不是。
等秦曉偉將雞肚子裡的飛龍鳥也分切裝盤送到評委面前之後，那五位評委只是一嘗，就被口中那股子獨特的芳香與鮮美到了極點的味道弄得連連點頭稱讚不已。
甚至做為行內的三位評委，心中也懷疑眼前這只飛龍鳥就是野生的品種。只不過，考慮到比賽的和諧性和那筆不少的車馬費，這個想法他們都不用商量就不約而同地拋到了腦後。
吃完僅北方有見，其它地方難得一遇的飛龍鳥之後，那施評委擦了擦嘴，又笑著說道：「六號選手，你還站那裡做什麼，還不繼續，我可等著你後面的菜呢。」
這話一說完，現場頓時又熱鬧了起來。
「還有菜？不會這飛龍鳥裡還塞了什麼吧。」
「笨，我記得這位選手之前還選了鵪鶉吧，應該塞了這玩意。」
「好像是有這麼回事，當時居然沒意，真是的。」
「鵪鶉？那玩意有什麼吃頭。」
「看看再說吧，相信這位選手應該不至於就弄只鵪鶉給評委吧。」
「……」
而台上的秦曉偉也確實沒有讓這些觀眾失望。只見他輕輕一笑，並沒有立刻拿刀劃開那飛龍鳥的肚子，而是先從一旁取了五個細瓷湯杯放了身前。
然後，這才從腰側刀囊中抽出一柄短身細刃的小刀，輕輕一刀下去，飛龍鳥的腹部開了一個口子，隨後就見到淡金色的湯汁緩緩流出，慢慢的注到那五個湯杯之中。
好奇的主持人剛一走到近前，那股子四溢開來的奇異香氣居然讓她有種為之陶醉的感覺，當下連開口解說的工作都被拋到了腦後，整個人直愣愣地盯著那誘人的湯汁直吞口水。
「不是吧，不是說是鵪鶉的嗎，怎麼成湯了？」
「明明是烤雞，結果塞了只飛龍鳥進去不說，居然後還鳥肚子裡煲了一盅湯，實是太牛掰了。」
「我去，這創意真強，得用外面烤制時的溫度和三種不同食材的味道慢慢熬製，這湯就是不喝，光看也知道是極品啊。」
「就是就是……」
「……」
大屏幕上的這一幕，頓時讓現場的氣氛再次熱烈了起來。不但有不少會吃的觀眾紛紛那裡讚歎著這道菜的創意，甚至就連那些坐前排分屬不同酒店、飯店的行內人士也為這般巧妙的心思驚訝不已。
而台上那吸引了眾多視線的五個湯杯，等裝到八分滿時那淡金色的湯汁也正好倒，接著就見秦曉偉原先的刀口上再加一刀，直接將飛龍鳥給開膛破肚，然後就見當初那只過油炸過的鵪鶉滑落盤中。
就大家以為後這道菜要分食那只並不大的鵪鶉時，卻見秦曉偉又拿起刀，那只鵪鶉的腹部一劃，隨後就見五顆玉白色的小蛋被分別放入到了那五隻湯杯之中。
「我去，搞了半天那鵪鶉裡居然也另有乾坤，這傢伙也太能搞噱頭了吧。」
「我到不認為是噱頭，人家這是真有本事，否則怎麼不見其它人這樣做？」
「就是就是，而且我覺得這蛋估計才是這道菜的精華。」
「那還用說？你想啊，外面的雞是一種味道，裡面的飛龍鳥又是一種味道，再加上那只鵪鶉。三種主材的味道一起浸入到那蛋中，光是想就知道那蛋和湯有多極品了。」」……」
不光是場的觀眾十分的驚訝，就連台上的那五位評委看著被送到自己眼前，淡金色的湯汁中飄著一粒玉白色小蛋的湯杯時，也不由為這道菜用心而連連讚歎。
而站秦曉偉身側的那個女主持，雖然因為能看到聞到卻吃不到而心裡暗暗鬱悶，可看著那一粒粒小蛋時，卻不由拿起話筒說到：「真是期待啊，不知道這蛋裡面是不是依舊內有乾坤呢？」
這話一說，不光是場的觀眾頓時也有了這樣的想法，就連那些台下的行內人士和台上的五位評委，面面相覷了一番之下，也不由起了這樣的念頭。
而從沒想過這美女主持關鍵時刻會問出這麼一個問題的秦曉偉，一時之間也還真有些哭笑不得起來。
好，這個答案用不著他說，很快就由品嚐完這盅湯和蛋的評委給出了答案。
依舊還是那個被默認為念頭的施姓評委開得口，只聽他一臉遺憾地笑道：「雖然也我很期待，但真得很可惜，經過我們的品嚐，這蛋裡可以有的乾坤卻真得沒有。」
「哈……」這話一說，現頓時笑成了一片。
原本這位還想著好好的品鑒一下這道連續帶給人驚喜的菜餚然後再評分。可惜的是，現場的觀眾早就把注意力放了那盤並沒有怎麼動過的菜上了。
所以，感受到觀眾心原的施評委笑著說道：「想來大家對這菜也是很好奇，那這裡我就不再多說什麼了，免得耽誤大家品嚐這道菜的積極性。」
而這樣的說法，很是得到了台下觀眾的擁護。
考慮到這菜的吃法比較講究，所終還是秦曉偉親自動刀，將整支已經被脫骨的雞和飛龍鳥分切成了拇指大小的一塊，然後扔由主持人安排送到了台下。
看著因為爭搶品嚐的機會，明顯有些亂的台下，那五位評審不由面面相覷的一笑，隨後開始了打分的環節。
而這一次，秦曉偉的這道內有乾坤，如果只是有著前面三環的話，到也算不上什麼奇的手法。可恰恰是後一道湯還有鵪鶉肚內的那五隻蛋，起到了畫龍點睛的作用。
所以，經過五位評委的一直打分，終他以四十五分、四十六分、四十五分、四十五分和四十八分的高分，再一次取得了初賽第一場的冠軍。
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