第177章整料脫骨
也不能怪這一次的比賽題目比預選賽又起了變化，畢竟一個星期下來，即便只是專業組的比賽，那些常見的食材也基本上被用了個便。
考慮到比賽成本，以及增加比賽的難度和觀賞性還趣味性，這初賽中的比賽題目除了原本食材的要求之外，還另外增加了烹飪技法上了限制。
這樣一來，菜品的種類與花樣就會受到不小的限制，而這麼做的目的，也是賽方為了避免以材料或者手法的優勢造成的不公，並且能讓參賽選手對比賽的結果有個直觀的認識。
題目一出，這比賽台上的選手們難免有些面面相覷了起來。
畢竟這烤菜與炒菜所需要的設備不太相同，即便有著賽方提供的無煙炭與烤架、烤爐之類的設備，可有些烤菜可不是這些東西就能做出來的。
就拿某家酒店拿手的掛爐烤鴨來說，不論是烹飪手法以及食材都符合這一次比賽的題目，可問題是，現場沒有掛爐啊，這玩意兒可不是說弄過來就能弄過來的，於是乎，即便這菜拿手，可選手依舊想做也做不出來。
而之所以會這樣，其實也是賽方預選賽時私下接到一些投訴，嗯，確切的說應該是建議之後，經過協商才有意這樣安排的。
畢竟這食材方面已經是不限選手自行準備了，就像上次那場魚類食材的比試一樣，準備充足的連老虎斑和河豚都弄出來，這優勢可不是佔了一星半點。
而食材的規定已經施行，這時候再改就是自己打自己臉了，可如果再烹飪設備上任由那些人碰上自己拿手菜的人自行準備，這比賽的公平也就無從說起了。
所以，經過賽方與五個評委的協商，從初賽開始才會食材的限制之上，再多出一個烹飪手法的限制，而且還由賽方統一提供設備，好讓選手處於同一個起跑線上。
即便不能完全達到公平的目的，但起碼，也比什麼都不做的強。
聽到這次比賽的題目之後，一絲笑意浮現了直站自己賽台前的秦曉偉嘴角上。
「哈哈，燒烤？這下子木頭贏定了。」死皮賴臉跑到現場的趙飛，同樣也笑了起來。
「喲，胖子，你怎麼比木頭還有自信。」一旁的沈星婷說道。
而孔霆勳也是一臉的好奇。
「嘿……婷姐，你忘了嗎，這小子是做什麼賺了第一桶金的。」趙飛笑道。
「做什麼？我到是聽小馨說過你們一開始應該是搞個了烤肉攤吧，也是那時候小馨和木頭才認識的吧。」沈星婷有些不解地說道。
「沒錯，我和木頭就是做燒烤起家的，嘿……可能婷姐你沒嘗過，要說木頭這傢伙的手藝當中好的是哪一項，我可以很負責的告訴你就是燒烤，今天正好碰上這個烤題，嘿……不贏才怪。」趙飛一臉自信地說道。
而沈星婷聽了這話之後，到是想起到當初迷迭香吃過的牛排，於是說道：「你這麼一說我到是想起來了，上次吃的牛排確實很不錯，難不成木頭今天要做這個？」
「我看應該不會，你們瞧，木頭已經開始準備食材了。」坐一旁的孔霆勳突然指了指賽場提醒道。
果然，當暫時停上議論的趙飛與沈星婷向六號賽台看去時，就發現秦曉偉正從旁邊的小冷櫃和推車裡拿出了幾樣自己事選準備好的材料。
當然了，這只是他們看到的，其實自從知道了這一次比賽的題目之後，秦曉偉第一時間自己的空間裡現殺了兩隻二星品質的飛鳥龍也就是楱雞。
接著又宰了一隻經過雜交之後不但品質也達到了二星，而且肉質與味道與普通雞類與眾不同的品種雞，經過加工坊的加工之後，這才藉著拿東西做為掩飾從空間裡拿了出來。
至於這做作弊的行為，秦曉偉一點也不意。畢竟之前賽方不也是說了嗎，能找到好的食材那也是實力的一部分。所以，他絲毫不以自己的行為感到自責。
拿出這三隻已經處理好的白條雞之後，這傢伙又從賽方提供的食材區中又選了一些配料和一隻鵪鶉，然後這才回到自己的比賽台前忙碌了起來。
由於有著預選賽第一場冠軍和唯一一個拿著初級證書參加比賽的雙重光環身，所以，這一次鏡頭對秦曉偉的關注要比第一場還要頻繁。
而他也並沒有讓賽方失望，很快這傢伙就弄出了一個讓現場一陣驚訝與轟動的事情來。
一開始秦曉偉也只是將其中一隻飛龍鳥處理了一下然後扔進砂鍋中燉起湯來。可接著，他卻以一塊紗布將案台上的白條雞與另一隻飛龍鳥給蓋了起來。
然後，將拿著小刀將雙手伸進紗布裡並閉上雙眼，那裡不知道做些什麼。如果只是這樣，頂多會讓人認為這傢伙又開始譁眾取寵有意用此舉來吸引目光好再給自己加點分。
可等一番忙碌之後，當一塊塊骨頭被秦曉偉從紗布裡拿出來時，那些懂行的人頓時眼神一變，就連五位評委中那三位行內的人士也不由點頭讚歎了起來。
對於這種能烘托氣氛的好機會，身為主持人的那二位自然不會錯過，於是一邊第一時間將鏡頭指向了還往外拿骨頭的秦曉偉，一邊向評委詢問了起來。
可能是身份業內比較德高望重的緣故，這一次依舊是當初那個給了秦曉偉高分的施老師做的解答。
「現六號選手所做的事情，我們行內被稱為整料脫骨。這並非多麼艱深玄奧的奇門絕技，它們真正考校的只是一項基本的廚藝：刀功。」
「理論上來說，任何一個廚師只要肯下苦功，都能達到給整雞整鴨或者別的什麼食材進行整料脫骨的水平。當然了，理論上能達到和現實能否達到是兩回事。」
「只不過，能像六號選手這樣不用眼睛去看，全憑雙手和感覺進行整料脫骨的手法，卻十分的難得。如果沒有一定的天賦，以他的年紀就是打小就勤學苦練也難以掌握這樣的技藝。」
彷彿是迎合著評委的這番話，很快，不停紗布下折騰著的秦曉偉，長出了一口氣將後一根骨頭給拿了出來。只不過，他接下來卻並沒有將紗布揭開，而是處理起那看似沒有用的骨頭來。
「咦？大家注意看一下，六號選手拆出來的雞骨頭是黑色的，難道他用的是烏骨雞？可是不對啊，剛剛明明看到他用的雞是黃皮的。」眼尖的主持人突然說道。
很快，隨著鏡頭的拉近，現場豎立著的屏幕上就出現了看似沒用，可卻繼續被秦曉偉處理的那些骨頭。
「咦，真是黑色的唉。」
「剛剛就看到了，不過，那雞真不是烏骨雞嗎？」
「應該不是吧，我記得一開始他拿出來的雞不是黑色的，烏骨雞好像不只是骨頭是黑的，連雞皮也是黑的吧。」
「怎麼會這樣？不會是這雞中毒了，有問題吧。」
「我毒你一臉！」
「……」
而對於這個問題，評委也同樣給不出什麼說法來，只不過，天下之大無奇不有，再加上這年頭科技那麼發達，連人都能克隆，興許是某種培育出的品種也不說定。
很快，秦曉偉就將那些骨頭清理了乾淨，過油炸了一下之後就放進之前的那鍋湯裡一起燉了起來。
弄完這些之後，他又以極快速度將那只鵪鶉給宰了，然後過完油炸成金黃色之後放置一邊，開始拿起準備發了多種調料料一樣一樣的抓著往紗布底下雞裡塞去。
好，即便這傢伙再引人矚目，可隨著比賽進行到中場階段，其它選手陸續都展現出來自己獨到的手法，所以，觀眾和鏡頭的注意力很快就被吸引到了別處。
「呼……」感受到身上的關注離去之後，秦曉偉不由暗鬆了一口氣。因為比賽時間有限，為了能有把握過關，所以他又打算作弊起來。
其實，也不完全算是作弊，畢竟如果時間充足的話，即便沒有加工坊的幫助，他照樣能將自己今天打算料理這道菜發揮到巔峰水平。
好，這傢伙作弊歸作弊，卻並沒有過份。只是將那鍋至關重要卻剛開始熬沒多久的飛龍湯，給替換成了利用加工坊的能力加工出來的飛龍濃湯。
藉著觀眾的注意力被吸引開的機會，秦曉偉又以極快的速度將手上的食材全部處理好，然後一隻豐滿的整雞就被架了炭火烤爐上邊轉邊烤了起來。
要說烤這種烹飪的手法，即便受設備與玩意所限，可依舊也有著極為豐富的菜式，上到山珍海味下到家常食材，都可以用來烹飪成各種美味。
而且因為這獨特的手法，所產生的香味甚至要比其它幾種烹飪手法來得加強烈。所以，隨著時間的推移，賽場的空氣中四溢的香氣也越來越濃。
即便是強力的通風系統也無法影響到現場觀眾去用嗅覺體會台上的各種美味。只不過，相對於那五位一會兒能吃到嘴的評委來說，那大部分只能看到、聞到卻吃不到的觀眾就難免有些遭罪了。
很快，主持人時間到的話語中，這初賽第一場正式進入到了品評打分的階段。
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