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龍騰世紀 第四章 :掌勺 文 / 穿越之女人是老虎

    「兔子啊,碗洗好了嗎?廚房裡的在催了呢!」采合緊張的跑過來,一看後院站著一個陌生的男子,有些失魂的呆住了。

    史天問得體的向采合一笑,然後對著我微微點頭示意,然後,走了。

    留下我望著他消失的方向,怔怔的想,「她?」她是誰?難道是那個什麼俗禽?不要吧……

    采合從茫然的失神中清醒過來,看著兔子還是呆呆的望著,著急的推了她一下,「兔子,快一點了,要是被房掌櫃看到你在偷懶,你就慘了。剛剛房掌櫃還在抱怨你呢。」

    我心有些抖的從失魂中清醒,一捋袖子開工,讓一池的水淹沒我的煩惱,讓一池的碗整垮我亂糟糟的思緒吧。

    采合又被另一個小二叫走了。我端著一摞碗碟顫顫巍巍的摸向廚房,我鼻子靈,對於酒館的佈局也有些研究,不然捧著這麼一疊易碎物品要是走冤枉路的話,那就慘了。

    一走到廚房,放下碗碟剛想走,就聽到有人在抱怨:「這15號桌的是不是來砸場子的?已經退了三道菜了,你們嘗嘗,這有什麼問題,這有什麼問題?」

    「老宣啊,別抱怨了,小心惹禍上身。」另一個四十幾歲,身材魁梧,臉色紅潤的男子皺著眉頭小聲的勸誡。

    老宣?怎麼跟老爸一個稱號!我小心的走前一步,看到退下來的三道菜分別是醬椒蒸肘子,五香狗肉煲,富貴火腿。色澤都是黑紅,香味撲鼻,味道醇厚,對於餓肚子的人來說,這三道菜簡直就是人間極品,但是對於一個吃飽了撐著,吃飯只是無聊沒事才幹的人來說,這三道菜可能就比較膩了。而且從這連退的三道菜來看,這位客人應該心情不好。

    我大膽的走到灶台旁邊,問道:「宣師傅?這15號桌的客人有說換成什麼菜嗎?」

    那個皺眉的勸解者看了我一眼,有些不耐煩,「走走走,快去洗你的碗,這兒沒你什麼事兒。」

    我有些不服氣地嘟噥道:「如果我能夠讓客人滿意呢?」

    「你別給我們添亂就不錯了。剛剛在大廳鬧地還不夠。現在想來拆廚房了啊?」勸解者本來就煩。現在看到這個鬧事分子更是上火。

    我被人一步一步地往外推。非常之不甘心。

    「等一下。」身後地老宣突然話。背後地重量驟減。看來這個廚房老宣應該是第一把手了。他一說話還在忙活切菜配盤掌勺地所有人都頓了一下。側臉看向我。

    「我能試試嗎?」我試探性地問老宣。這個老宣看上去就是一絲不苟。一心撲在油鹽醬醋裡地那種老廚師。或許這輩子與他最親地就是那把刀和那把勺了。這一些都跟老爸太像了。如果試驗成功一道新菜。老爸就會高興地跟個孩子似地。用他扎人地鬍子調皮地戳我。小時候戳我地臉。我長大了就戳我地手。總之一高興他就戳我。現在戳不到了。那種又痛又癢又不痛又不癢地感覺好遠好遠。

    老宣挑著眉毛看著我。沒有接受也沒有拒絕。我深吸一口氣。走到廚房中間一張長四米寬兩米地案架前。這一張案架也是我所熟悉地。這裡面所有地味道和佈局都是我所熟悉地。太熟悉了。看了一眼案架上已經配好地菜和切好還沒有分配地菜。我尋思著哪些可以組在一起形成一道新地菜餚。

    一個配盤裡有一些金針菇,另一個盤裡有一些剁好的甜椒碎和蒜蓉。第一道簡單好看好吃的家常菜已經浮上我的腦海了。

    我右手一拍廚勺的勺柄,廚勺在空中轉了36o°,穩穩當當的落在我的手掌中,我喜滋滋的向老宣調皮一笑。老爸的廚藝我是學業不精,但是這些漂亮的花花招式我可是青出於藍的,這些鐵鏟鐵勺可是我從小到大唯一的玩具。我還沒有右手拍勺,左手背後接勺,不然會更刺激更具觀賞性。不過我是來秀廚藝的不是來賣雜技的,所以小小秀了一下後,我就真正開工了。

    燒開一鍋水,鐵勺一掃,迅的將金針菇在沸水中順時針飛水,心中默數2o秒左右,撈出、控水然後放進一個有著明黃色彩繪的精緻盤中。將沸水倒掉,放入少許油,將甜椒碎和蒜蓉加調料慢炒出香味,盛出均勻澆在金針菇上。然後再用一勺滾燙的熱油澆在金針菇上,當冒出吱溜溜的聲音時,一盤菜就完工了,名字嘛就叫浮雲碎虹好了。

    看到我暫停了,所有對我還有些許期待的人都露出了失望的神情,折騰搗鼓了半天就出來這麼一道下腳菜。我也知道這是一個最最高級的酒樓,但是你們也不要這麼以料取人啊。

    我邊用胡蘿蔔和黑芝麻整出一隻瓢蟲的樣子邊解釋道:「大家都見證了這道菜的全過程肯定會覺得這道菜用材一般,做法一般,口味也一般。但是在這些一般之外,它也有它的優勢的。比如說,這金針菇作為主菜在咱們這兒應該是第一次吧?對於那些只會吃不會分的大爺來說,這第一點要求的就是新鮮。其次,剛剛三道菜被退就是因為過於濃厚和油膩,這道菜在色澤方面白色一片在黃底上遊走,白色上星星點點紅椒、綠椒構成絕佳的視覺感受。旁邊一隻小小紅黑瓢蟲使得整盤靜態的菜餚成了動感的昆蟲覓食圖。而最為重要的一點就是這道菜看上去色彩絢爛多姿,而入口卻是清爽素淨,金針的韌性加上甜椒的脆感造成口腔內的獨特感受……」

    在大伙還半信半疑之際,一個小二匆匆忙忙的跑進來就吆喝:「樓上包廂的菜弄好了嗎?房掌櫃正被罵著呢,再不快點咱們月滿樓就要被拆了!」

    剛剛那位勸誡者還有些不放心,最後還是老宣大手一揮按住了大家的不滿和猶豫,做主呈上了我的這道浮雲碎虹。

    小二將菜端走的時候,我撲在他的耳旁嘀嘀咕咕了一陣,小二驚奇的看著我,有些猶豫的走了。有了最後這一劑重藥,我就不信我的菜還會被退回來!

    眾人一言不的等在廚房裡,半響也沒有見到那個小二回來,照常理沒有消息就是好消息。第一道菜算是險險過關了,接下來還有兩道。口味已經清新過了,眾感官也被調動起來了。那麼接下來就該來這一道了。

    高級酒樓唯一好的地方就是你能想到的材料,它都能給你弄來。而幸好我所要的都不是什麼稀奇的東西。挑了一塊上好的紅薯,一些松仁、玉米粒、山楂以及蛋黃。現將紅薯切開包一層布放進蒸鍋中慢慢蒸著。十分鐘後,將蒸好的紅薯刮成紅薯泥,加入白糖、蜂蜜、蛋黃和牛奶,倒入少許玉米粒用小火炒勻,加入少許熟油,加大火力翻炒,翻炒一定要快,一是散去紅薯中過多的水分,一是絕不能讓紅薯粘鍋。出鍋後在淋上少許蜂蜜,牛奶,撒上山楂碎和松仁。

    這道菜其實說不上是一道菜,但是卻極具吸引力,紅薯本身帶有淳樸濃郁的田園香。紅薯的黃中帶紅色彩討巧,加上上面一層紅彤彤的山楂,看上去就非常有誘惑力。整體造型我更是設計成一個流著哈喇子的小笑臉,紅薯是一張紅彤彤的臉龐,細碎的山楂用**勾芡畫出眉毛,小鼻和上揚誇張的唇角,還有一些哈喇子,整個看上去就是一個張著嘴巴笑呵呵的小女娃,再不開心的人看到這道菜也會微微笑一下吧。這道菜端上去就能聞到清淡的奶香四溢,喜慶的色彩會促使人嘗試它,而一旦吃進口中就會現紅薯本身的甜糯和山楂特有的酸味完全融為了一體,口感綿軟,進口就會自動滑動入喉。這一道**紅薯就是這樣。

    最後一道更為簡單,挑一個外形漂亮的南瓜,在三分之一處切開,掏出南瓜籽,保持形狀小心蒸熟。取一些雞肉用料酒和干澱粉拌勻,在熱油中將雞片滑一遍。起鍋後,加入香蔥和調料將雞片翻炒均勻,加水中火煮五分鐘。本來還需要我自己熬高湯的,但是這月滿樓什麼好湯沒有,隨便借一點口味醇厚的加入,配一些菌類調味,再煮三分鐘,最後用水澱粉勾芡,盛入早就準備好的南瓜盅中。一個帶著清香的雞片水晶煲就可以了。

    三道菜6續被端走了,有心的人會現這三道菜有一個共同的特徵,那就是或多或少都帶著搶眼的黃色。第一道菜明黃的盤子和那只瓢蟲,第二道菜紅薯本身就是那種顏色,而第三道菜普通的雞片煲放進蒸熟的南瓜盅中就不一樣了。這一切都是因為經過科學驗證人在食慾不振的時候橘黃色能夠很好的刺激食慾,人在心情不好的時候紅薯南瓜的那種黃中帶紅的顏色也能很好的調節心情。所以才有人說,三等吃吃份量,二等吃吃味道,而一等吃吃感覺和氛圍。月滿樓這樣的地方,氛圍和設施那是不用說了,接下來的食物要求的不是份量足,也不是味道多麼的出眾,他要求的是迎合顧客心情和感覺的享受。

    我正在為自己的傑作而沾沾自喜著,剛剛那個小二再次慌慌張張的跑進來,大呼小叫道:「不好了,不好了……」我心裡猛打鼓,怎麼了?
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