第二課，幾十個涪陵搾菜老闆基本上認同了涪陵搾菜要走上良性健康的生存、發展、壯大之路，那就是務必執行周大少團長提出的涪陵搾菜的整合復興計劃：留優劣汰，做大基礎做強龍頭。保留兩個最能代表涪陵搾菜品質的龍頭企業，其餘為之做初級加工。
「周小大老闆，為了涪陵整個搾菜加工業的生存發展壯大，我們可以做初級加工。但是，你啷個保證我們現在的利益不會萎縮，也能在整體發展壯大的同時自身也能得到好處？」幾個涪陵搾菜的小老闆紛紛問道，這就是今天的第二課－－－大家怎麼樣都能在改革中收益啊？
哪曉得周大少團長卻恭恭敬敬朝這些小老闆鞠了一躬，
「我首先最真誠地感謝你們。涪陵城不大，縣城的數萬百姓，成千的貧窮家庭全靠大家開的小廠小店啊！這美味的涪陵搾菜即為老闆們的賺錢之術，亦為百姓的養家謀生之物。」
原來，涪陵搾菜說起來就是一個勞動密集型的產業。涪陵縣城得有七成人都圍繞著涪陵搾菜製作的種、收、洗、剝、切、曬、軋、壓、和、配、釀、藏等幾十道加工工序而求生活。需要大量的勞動力，就像一座金字塔，最頂尖的魚泉、烏江等最終出產的搾菜廠可是要有極為龐大的基礎支撐著，初級加工也佔了整個涪陵搾菜製作成本的大部分，而這些就是周大少團長保證改成初步加工的這些小老闆的利益不會萎縮，並能隨著涪陵搾菜的整體良性發展壯大後自身也能發展壯大的根本原因的所在。
「另外，由我們萬家商貿與涪陵搾菜加工行業協會共同組成的涪陵搾菜股份公司。也能從制度上保證大家利益分配的公平合理和有章可循。我在這裡可以負責任地說，大家，無論是大老闆還是小老闆，大家的利益都會得到保證，都會隨著涪陵搾菜行業整合而成的涪陵搾菜股份公司的飛速發展賺大錢的！最少今年整合後的涪陵搾菜的表現不會比慘兮兮的去年一千來噸的銷量更差勁吧？我有這個信心！」
這回大家全鼓起掌來，畢竟不再是少數幾家得利了，大家的生存發展又有了嶄新的希望。
第三課，啷個還有問題啊？！大多數人不是已經認同並願意執行周大少團長的涪陵搾菜整合復興計劃了啥。
「周小大老闆，在這個要成立的涪陵搾菜股份公司裡頭，為啥子萬家商貿哦要占51%的控股權。你們只管賣，我們從種到做出涪陵搾菜辛辛苦苦半天啷個搞得還沒有發言權了？！」
這個問題夠尖銳的，已經有些和諧的場面一下子又緊張起來。包括周大少團長的手下幾個親隨都盯著他，啷個解釋呢？
周大少團長几步走到了船舷窗邊，看著外邊沉默了一會問大家：
「現在這船開向哪裡？」
「重慶。」
「這條萬里長江在何處流淌？」
「中華大地！」
「最後這些江河都流進哪裡？」
「大海！」
一旁的林雪兒激動地差點喊出聲來：「壯哉，夫君！鯤鵬萬里，恢宏志氣，其高如天，其深似海！」竟然眼裡有些濕潤了。
原來頗瞭解周大少的林雪兒明白了：周大少為什麼要控股涪陵搾菜股份公司，因為要按照他的思路和設想，就要有發言權，有控股權，才能打破一切阻擾，實行他心中最終的宏大的目標：把涪陵搾菜這個國之瑰寶，做成重慶的名牌，中國的名牌，世界的名牌！
任何人都不能否認個人在某些企業或行業中發揮的巨大的作用，像福特、本田啥子的就不用提了，諸如此類的例子一抓一大把。就憑周大少從後世穿越而來的巨大優勢，就是在這個涪陵搾菜股份公司佔個60%、70%的股份都不算過分，因為他帶領現在這個要死不活的涪陵搾菜將要走的路，正是後世涪陵搾菜摸摸索索、跌跌撞撞近百年才以巨大的代價找到的輝煌之路！後來，周大少被涪陵搾菜行業尊為近現代涪陵搾菜重鑄輝煌的中興之人也就不足為奇了。
明白了的人們熱烈地鼓掌，長久地鼓掌。說起來幾十個涪陵搾菜的老闆都比眼前這個十七歲瘦弱少年大得多，但並不妨礙人們真誠的情感的表達。
這下子可好，周大少的船隊看到起只有幾十里水路就要到重慶了，可卻走不了了。這幾十個涪陵搾菜的老闆那是一個熱情喲：你周小大老闆太難得一見了（曉求的你哪天又去周遊列國了），是個神龍見首不見尾的人物。今天正好尊駕到此，擇日不如撞日，可不能不給大家一點薄面，諸位涪陵搾菜的老闆這點東還是可以做的！
再一聽說，今天要做東招待的周大少這一船的啥子「西南服務團」的二、三百人，文化最孬的都是高中生，大部分竟然是大中專學生！學啥子的都有，甚至有一個從北平跑到山西想參加犧盟會的卻陰差陽錯被周大少親自忽悠進了周大少的西南服務團的北大學子學的啥子高介分子化合聚合物（其實就是早期的塑料化工專業，這個人竟然是中國當時僅有的世界上也不求多的國寶！周大少團長當時樂得都想在地上打滾）。被這些稀奇古怪的專業弄得頭大如牛的涪陵搾菜老闆們那個放心喲，咱這個領頭的周小大老闆如果不是人中之龍，哪得如此眾多英才賢士拋家捨業來渝相扶、相幫嘛，老子們涪陵搾菜跟著他有信心！真是太有信心了！
於是剛開出涪陵長江碼頭的小客輪返回，周大少團長的船隊也停靠碼頭，涪陵搾菜的老闆們要招待大家吃頓便飯。
因為有些倉促，沒有提前準備，這在涪陵的一頓飯很簡單，但大家卻一致留下了深刻印象：沒有一道菜不與涪陵搾菜有關，搾菜肉絲、搾菜粉絲湯等家常菜就不說了。就連一碗嫩嫩的豆腐腦亦如是：白如雪吹彈可破的豆腐腦上，撒上少許搾菜粒，澆上紅油辣子。舀一勺送進嘴裡，豆腐腦的嫩滑細膩與香、脆、鮮、鹹、勁的涪陵搾菜互相映襯，各得益章；你無我則不顯嫩滑，我有你則更見脆香。簡單的卻是最直接的絕配！
周大少團長想起後世的一道菜，於是也露了一小手：把精選涪陵搾菜切丁，與臘肉丁、蘑菇丁（水發）、干海椒段、碎米芽菜、花生粒、芝麻等十幾種基本上都是丁丁粒粒的食材用快火旺油翻炒，收油噴香既出，一端出來。我的媽也，幾十個涪陵搾菜老闆們一嘗之下，就欲把這小盆下飯的小菜，周大少團長叫啥子「飯遭殃」的菜給一人一小碗瓜分了。
這下子激起公憤，這啷個要的喲？！不說「飯遭殃」色彩誘人，那個香，整個飯堂子都充滿了。西南服務團的隊員們不幹了，就憑著咱團長一路上展現的神廚技藝，雖說只是一個下飯的小菜，咱們嘗一口都沒有份啊？！人們鼓噪起來，最後一致協商同意，用個小勺子舀給飯堂的所有人，一人一勺，都有份哈！？
嚴格說起來，這道周大少團長炮製的「飯遭殃」屬川菜系列中的鹹鮮味。絕的是周大少團長把其中的色彩、口感，尤其是香味搞得特別突出，涪陵搾菜在其中起的作用是很大的，屬於點睛之筆。外行看熱鬧，內行看門道。幾十個涪陵搾菜老闆們都在心裡暗豎大拇指：周小大老闆理解涪陵搾菜文化的深度我等不及十一，涪陵搾菜在他領導下必定光輝發展，前途燦爛如斯！
偶得「飯遭殃」技藝配方的飯堂老闆欣喜異常，卻稍嫌菜的名字不雅。周大少團長哈哈大笑，念道：
「聞到香，人跳牆；吃不著，心發慌；小碗添，大缽裝；斤八兩，一掃光；饃躲閃，米逃亡；上此菜，飯遭殃！」
此等俚曲童謠，周大少團長念得生動形象、詼諧風趣。人們大笑鼓掌！真妙趣橫生啊。飯堂老闆這才明白，還真找不出其它更形象貼切的名字來比喻此菜的：剛才一小勺大家哪個不是狂吃二、三碗飯，這個還真是下飯的冤家！
飯後閒談，周大少團長又問到去年的尚餘的儲存涪陵搾菜的情況。老闆們皆面有苦澀，特別是烏江、魚泉兩家去年尚餘最多，數百噸之巨，好幾千大罈子。嚴重影響了今年的生產安排。
這個涪陵搾菜的釀藏對周圍的氣候溫度、濕度要求極高，一般說來在十幾度之間。而涪陵跟重慶氣候差不多，夏天特別炎熱，故涪陵搾菜老闆們多是年產年銷（儲藏半年到下年青菜頭出來出），儲藏不會超過很久。只有極少部分高品質的精品搾菜才會在專門挖的很深的保濕恆溫的地窖中長期儲存，因此造價很高，不能大規模生產。要提高涪陵搾菜品質，能有一個低成本的儲藏方法至關重要。
一般說來，對於涪陵搾菜這種釀鹹菜，在合適的溫濕度條件下，儲藏時間越久品質越好。但當時的條件是不可能保證這一點的，故很少有超過幾年的儲藏時間的。外界的諸多條件都會影響到涪陵搾菜的儲藏品質，搞不好辛辛苦苦儲藏幾年到頭來弄成一大罈子一錢不值的丟貨了！所以烏江、魚泉面對著一大堆涪陵搾菜的儲藏密封大罈子挖地窖成本太高，放在外面天一熱起來面臨更大的損失，啷個不心焦嘛？
「兩位老闆也別心焦了，這近三千壇每壇二百斤共300噸烏江、魚泉涪陵搾菜我個人全買了！」
「啊！？周小大老闆，你買這麼多啷個放喲？這個沒有儲藏條件可就糟踐了，壞了一錢不值的，這可是十幾萬啊？！」烏江、魚泉的兩個老闆可不想害人。
「你們放心，我買起去又不是為了放壞了。我還要拿這三千罈子涪陵搾菜給我的乖雨娃子十八年後當做嫁妝哈！」周大少團長笑瞇瞇的望著正端個小碗碗還在一粒粒數著「飯遭殃」吃的馬曉雨小朋友。
「啊？！啊？！」這回好，不是兩個老闆在啊了，周圍包括林大小姐等人也嘴巴張起多大：要放十八年啊？！
林雪兒幾個曉得周大少一些秘密的人知道，這或許能行。周大少團長在重慶到處挖洞（原來是為了放涪陵搾菜啊？）把這三千罈子涪陵搾菜拉到一個溫濕度適宜的山洞一放，倒是行得通的。哎呀，團長對小雨娃子那真是比親老漢都要好啊！這十八年的涪陵搾菜儲藏一出來，搾菜品質自不必說－－－精品中的精品，價錢可不比當初買的十幾萬元高上幾十、百把倍的！這個確實：後世的一些儲藏多年的精品涪陵搾菜，一斤可以賣到數千元，謂之搾菜黃金也說得過去了。
江南人家有九九女兒紅，周大少團長有九九搾菜香，倒也相映成趣哈，不失為一段佳話了。
令人沒有想到的是這段佳話直到50年以後才劃上圓滿的句號。經歷半個世紀的風霜也已年近六旬的馬曉雨在涪陵某處秘密的地方，看著人們小心翼翼起出乾爹當年給她當嫁妝（由於內戰45年後隨周大少團長移居外國）的三千罈子可謂絕世的涪陵搾菜極品時，淚流滿面泣不成聲。這凝聚著周家欣大愛無聲的深沉的父愛結晶：一壇在國際上賣到10萬美金，總值高達近三億美元！這個父愛真的太厚重了。
（大愛是無聲的感謝各位！）