保護心臟，飲食中的三少、三多、兩控制
有時因為天氣、環境等因素會使人體循環和代謝明顯加快、心臟負擔加重，易導致人體缺氧，心率加快，心臟病人普遍感到胸悶、氣短，加之氣溫急劇變化使血壓上升，容易誘發和加重原有心臟病。因此，讓我們從飲食起居來呵護心臟。
三少
一、少食
少食就是限制進食的數量和種類。心臟病人多半體重超重，因此應有意識地控制每日熱量攝取，減輕體重。建議每次進食不宜過飽，以免加重胃腸負擔，引發心臟病發作。此外還應少食辛辣刺激性食物及過涼過熱的食物，以減輕胃腸刺激。
二、少脂
少脂就是盡量少食用高脂肪和高膽固醇食物，如油類、肥肉類食品，動物內臟等。在飲食方面，應避免動物性食品，少吃肥肉、奶油、黃油等脂肪類食物，少吃動物肝臟、腦、魚子、墨魚等含膽固醇高的食物；應多選用豆類食品，因黃豆中含有卵磷脂及無機鹽，對防治冠心病十分有利。
三、少鹽
吃鹽過多，會增加血容量，加重心臟負擔，對預防心臟病不利。
三多
一、多補充膳食纖維素
膳食纖維素是一種不能被人體消化、吸收的物質，但它能促進膽酸從糞便中排出，減少膽固醇在體內生成，有利於冠心病的防治。纖維素主要存在於蔬菜中，以竹筍、芹菜、韭菜為代表，糧食作物中以黃豆、燕麥含量較多。
二、多補充維生素
豐富的維生素有助於心臟健康。如維生素c能改善冠狀動脈的血液循環，保護血管內皮細胞的完整性，還能促進膽固醇生成膽酸，從而降低血中有害的膽固醇。維生素e具有很強的抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸發生過氧化，保護心肌，預防血栓。維生素pp(即尼克酸、煙酸)能擴張末梢血管，防止血栓形成，還能降低血中膽固醇含量。綠葉蔬菜中富含維生素c；肉類、穀物、花生、酵母中富含維生素pp；油脂、豆類、蔬菜中富含維生素e。
三、多補充微量元素
微量元素數量不多，但作用很大，心臟病人同樣離不開。硒能保護心臟，防止病毒感染，是心臟的守護神。鉻能強化胰島細胞，預防糖尿病，還能抑制膽固醇吸收，從而減緩或阻止冠心病的發生、發展。此外，鈣、鎂、鉀、碘等礦物元素也對保護心臟有益。
兩控制
一、控制膽固醇的攝入量。
研究證明，高膽固醇的人，冠心病的發病率比正常人高5倍。因此，心血管疾病患者應少吃動物腦髓、內臟、蛋黃、蟹黃等膽固醇高的食物。
二、控制脂肪攝入的質與量。
飽和脂肪酸能升高血膽固醇，多不飽和脂肪酸則能降低膽固醇，所以在膳食中要控制豬油、牛脂等飽和脂肪酸的攝入。
最能保護心臟的10種食物
心臟就猶如我們身體的發動機，為我們的身體活動提供源源不斷的能量，但是心臟也會隨著我們年齡的增長而不斷衰竭，不少人死於心臟病的原因是因為他們沒有好好呵護心臟這個引擎。一起來看看哪些食物對預防心臟疾病或者對心臟疾病患者具有一定的保養作用。
1、燕麥
早晨可以選擇吃一碗燕麥作為早餐，它所富含的歐米茄-3脂肪酸、葉酸和鉀對心臟都很有好處。同時，燕麥還是一種纖維含量非常高的食品，能很好的降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量，幫助保持動脈血管的通暢。還可選擇粗燕麥或是燕麥片，但要避免選擇那些速食燕麥製品，因為其所含纖維量會比較少。如果還能再吃一根香蕉，就能再多攝入4克的纖維。
2、鮭魚
因為含有非常多的歐米茄-3脂肪酸，所以鮭魚能夠有效降低血壓和減低血液粘稠度。每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。
3、鱷梨
做沙拉時不妨放些鱷梨，為你的飲食添加些有利心臟健康的優質脂肪，這裡所說的優質脂肪就是含有單元不飽和脂肪酸的脂肪，這種脂肪能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇(「壞」膽固醇)的含量，同時提高體內高密度蛋白質膽固醇(「好」膽固醇)的含量。食用鱷梨能讓你同時攝入多種類胡蘿蔔素，特別是β胡蘿蔔素和番茄紅素，對健康起著至關重要的作用。
4、橄欖油
橄欖油所含有的不飽和脂肪酸是所有食用油品中最高的，能有效降低體內「壞」膽固醇的含量，從而減低心臟疾病的患病風險。研究發現，居住在希臘的克里特人體內含有大量的膽固醇，但卻很少有人死於心臟病，原因就在於他們長期食用富含「好」脂肪的橄欖油。盡量選擇特級初搾的油品，因為最少的加工程序保證了營養沒有過多的流失。
5、堅果
核桃、腰果、杏仁等堅果都含有大量的歐米茄-3脂肪酸和單元以及多元不飽和脂肪。吃的同時，還能攝入膳食纖維。和橄欖油一樣，堅果也含有大量的「好」脂肪。
6、莓子
不論藍莓，黑莓，還是草莓，只要是你喜歡吃的，他們都含有能夠消炎的成分，能夠降低心臟病和癌症的患病風險，有利心血管的健康。
7、豆子
小扁豆、鷹嘴豆、黑豆還有腰豆都含有大量的纖維，同時富含歐米茄-3脂肪酸，鈣質以及可溶性纖維。
8、菠菜
菠菜所含有的葉黃素、葉酸、鉀和纖維能夠幫助心臟保持一個健康的狀態。但是只要多吃蔬菜對於心臟都有很好的強健作用。研究發現，相較不吃蔬菜的人群，每天吃兩份半蔬菜的人患心臟病的風險下降了25(百分號)。
9、亞麻籽
亞麻籽富含歐米茄-3和歐米茄-6脂肪酸，少量食用對心臟健康有很大的好處。一碗燕麥粥或是全麥粥，再加上一點點亞麻籽，就是一份最好的心臟健康早餐。
10、大豆
大豆能幫助降低血液中膽固醇的含量，而且飽和脂肪酸的含量很低，依舊是人們保護心臟攝入優質蛋白的重要來源。吃豆腐和喝豆奶都是不錯的選擇，早餐時喝杯豆奶也能更好地補充燕麥粥所不能提供的營養。
保護心臟的飲食細節4點建議
每天喝一小杯紅酒
紅酒能預防心臟冠狀動脈血管栓塞，降低血小板的活性。每天淺嘗一小杯酒可使人年輕1.9歲，啤酒、果酒都可以。科學家認為，每天攝入一點點乙醇能保護心臟。
每天吃點含鉀食物
含鉀離子最多的蔬菜和水果，要數土豆和香蕉。美國醫學專家認為，如果每人每天吃上一兩個香蕉及土豆，將有助於降低血壓，保護心血管，心肌梗塞及腦溢血也就較少發生。
每天吃點含維生素e的食物
國外有關機構做了一項調查，讓數萬名67歲以上的老人按照國際老人研究所制定的飲食標準用餐,每天吃3次富含維生素e的食品。結果顯示，這些人患心臟病的危險性，只有那些不按飲食標準用餐的人的二分之一。
每天都吃一點魚
醫學研究表明，每週吃4次魚，死於心臟病的危險性會降低44(百分號)。醫學專家對2000名不同年齡的人進行了長達30年的健康觀察，發現生活在沿海的居民很少患心血管病。
保護心臟要攝取的5種營養素
葉酸
葉酸有抗氧化應激作用，氧化應激是活性氧化基因(自由基、過氧化物等)的產生和抗氧化防禦之問的失衡。大量證據證明氧化應激在冠狀血管疾病的發病機制中起著重要作用。因此，葉酸用於治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠狀動脈硬化症、心肌損傷與心肌梗塞等。
鎂是維持人體生命活動的必需元素，具有調節神經和肌肉活動、增強耐久力的神奇功能。近年來，國外科學家研究指出，人到中年以後要「鎂」食。即要多食含鎂豐富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之後發生，這與體內鎂含量降低有關。
鉀是維持生命不可或缺的必需物質。它和鈉共同作用，調節體內水份的平衡並使心跳規律化。鉀對細胞內的化學反應很重要，對協助維持穩定的血壓及神經活動的傳導起著非常重要的作用。菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富，黃豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的鉀。
膳食纖維
高脂肪和高膽固醇是引發心血管疾病的主要原因。肝臟中的膽固醇經人體代謝而轉變成膽酸，膽酸到達小腸以消化脂肪，然後膽酸再被小腸吸收回肝臟而轉變成膽固醇。膳食纖維在小腸中能形成膠狀物質，從而將膽酸包圍，被膳食纖維包圍的膽酸便不能通過小腸壁被吸收回肝臟，而是通過消化道被排出體外。因此，為了消化不斷進入小腸的食物，肝臟只能靠吸收血液中的膽固醇來補充消耗的膽酸，從而就降低了血液中的膽固醇，這有利於降低因高膽固醇而引發的冠心病、中風等疾病的發病率。常見的食物中的含有豐富膳食纖維的有大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等
維生素e
維生素e能改善脂質代謝，缺乏時導致血漿膽固醇(tc)與甘油三脂(tg)的升高，形成動脈粥樣硬化。富含維生素e的食物麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的麵粉、全麥、未精製的穀類製品、蛋。
芹菜
別名：水芹，香芹。80
簡介：芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹兩種。原產於地中海地區和中東。古代希臘人和羅馬人用於調味，中國古代用於醫藥。芹菜經培育形成大而多汁且肉質直立葉柄。日常葉柄為主要可食用部分。旱芹因有濃郁的香味，亦稱作「香芹」。
營養成分
每100克含水分94克、蛋白質2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.8克、粗纖維0.6克、胡蘿蔔素0.12毫克、維生素b10.03毫克、維生素b20.03毫克、維生素pp0.3毫克、維生素c6毫克。維生素e12毫克、鈣160毫克、磷60毫克、鐵8.5毫克、鉀162毫克、鈉328毫克、鎂31.2毫克、鋅280毫克。還含有揮發油、佛手柑內酯、有機酸等物質。
養心作用
據分析，芹菜中的維生素c和維生素e能夠防止心血管的老化和疾病，並且有助於心臟健康有頻的跳動。其次是維生素pp能夠平衡人體的供血，從而促進心臟的健康。第三，高含量的鈣、鈉、鋅等，它們分別作用於五臟，調和各項機能的健康，幫助心臟在整個系統中處於平和的狀態。有研究表明，從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
另外，芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
食療作用
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
食用指導
芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。根據個人口味和不同烹飪方式發揮口味不盡相同。
選購技巧
色澤鮮綠，葉柄厚實，莖部稍呈圓形，內側微向內凹為質優芹菜。
宜忌
芹菜性涼質滑，因此脾胃虛寒，血壓偏低者，腸潤不固者應該慎食。
芹菜炒蓮藕
材料：芹菜150克，蓮藕200克，姜絲、蒜末、鹽、蔥花、芝麻油各適量。
做法：
1.芹菜洗淨切片，蓮藕去皮洗淨切片。
2.起油鍋，用姜蒜爆香，放入蓮藕入鍋翻炒片刻。
3.放入芹菜一起快速翻炒，快熟時蓋上鍋蓋燜煮片刻，再放鹽、芝麻油炒勻，撒上蔥花即可。
功效：健腦養心、補氣益血、寧心安神。
製作要點：要先放蓮藕翻炒，再放芹菜，這樣能使此菜更美味。
中醫師點評：中醫認為，食用此菜可以調氣血，益氣血，健腦養心，藥理上此菜通過清、調、順、補的方式發揮出來。
芹菜百合
材料：芹菜500克，百合50克，糖各適量。
做法：
1.芹菜洗淨後切細條，百合洗淨。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，放入芹菜煮熟。
3.百合入鍋，加糖煮10分鐘左右即可起鍋。
功效：清肝火、清心熱、平陰陽。
製作要點：少糖清煮，功效更為明顯。
中醫師點評：芹菜性涼。對肝有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈都有很好的食療作用。而百合在中醫裡具有具有清火、潤肺、安神的功效。因此二者同食，善清肝火、清心熱、平陰陽。
芹菜海帶
材料：芹菜150克，海帶120克，紅辣椒50克，花生油、蔥花、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.芹菜洗淨切片，海帶切絲，辣椒切圈。
2.起油鍋，放蒜末、辣椒入鍋翻炒出香味……
3.下芹菜、海帶入鍋大火快速翻炒至熟，放鹽調味，撒上蔥花，即可起鍋。
功效：調氣血，降血脂，補益脾胃。
製作要點：海帶用大火炒熟能有效去除腥味。
中醫師點評：中醫認為，海帶和芹菜能通過調氣血、降血脂，補益脾胃、促吸收，清、補兩相宜。舒心、強體、預防心血管疾病等。