宴會廳的大門打了開來，西餐廳的侍應生，身著黑色馬甲白襯衣的制服，排列整齊地站在宴會廳外，聽到指示後，即用金色的托盤，捧著各款珍貴紅酒緩緩地走進來，訓練有素地將紅酒，小心地擺放在另一張長型餐桌上，瓶瓶紅酒，全用金布條包住其上面的年份與出產地，一共三十六新舊世界的紅酒。
總經理看了一眼的第一名侍酒師上面的名單說：「第一名候選人：傑克」
門外傳進了腳步聲，一名如同優雅紳士的法國老人，身著黑色筆挺西裝，戴著白手套，臉帶職業微笑地走進來，站於中央，對著蔣天磊微點頭致意。
蔣天磊的眸光一眨，看著他略微笑。
餐廳經理看到侍酒師來，便立即對總廚師長使眼色！
總廚師長微點頭，便立即站起來，轉過身大步地推門走了出去，幾位助理廚師一早在門外候著，緊張地說：「今次我們要做什麼大菜？聽說這是最高級別的侍酒師考試，我們的配菜，要最珍貴的吧？」
總廚師長不作聲，只是大步地往前走向宴會廳後方的廚房，一推開雙扇門，二十名廚師，分站在各個位置，穿著白色的廚師服，等待命令，總廚師長卻走向大鍋旁，隨手抓來三隻雞蛋，一扭爐火，藍紅大火轟然地亮了起來……
眾廚師一起看著他。
總廚師不作聲，利落地拿起大勺，勺了一點灑在高鍋上，單手打了三隻雞蛋，立即提起熱鍋，在空中甩了一下，便將一碟完美香濃嫩滑的芙蓉蛋，倒在白瓷碟中，滴過幾點醬油，順手拿過幾根香菜，擺放在半生熟的蛋花中，白布一抹碟沿的油跡，便快迅地在眾廚師驚訝的眸光中，走了出去。
眾廚師面面相看，驚訝地輕叫：「芙蓉蛋？」
總廚師長快速地捧著那碟芙蓉蛋，走進宴會廳，將其放置在一張圓型餐桌上，再上一杯清水，擺於旁邊。
傑克看到那碟芙蓉蛋，微吃驚地說：「mondieu（法語：即天啊」）
冬英忽略過侍酒師驚訝的眸光，微笑地請示著：「請勞倫斯……」
渡金的雙向門一打開來，一位年約七十的法國老人，身著整齊的酒店黑色制服，最後一天佩帶渡金襟牌，整齊銀髮梳於腦後，雙眸炯炯有神，滿臉紅光，微笑風度地走了進來。
宴會廳內的所有酒店人員，幾乎一致起身，微笑地鼓掌起來。
勞倫斯先對大家揚手致意，便大步來至蔣天磊的面前，對著他伸出手：「蔣總裁……」
蔣天磊微笑地站起來，扣好西服鈕扣，才伸出手，對著勞倫斯給予尊敬地說：「謝謝你來參加今次的甄選。」
勞倫斯略帶遺憾地用非常標準的中國話說：「用了七十年的嗅覺，一夜之間失靈，彷彿是在提醒我，要用剩下的人生來陪伴家人。希望今次亞洲大酒店，能選出全世界最優秀的侍酒師。」
蔣天磊立即微笑地說：「感謝你這麼多年對酒店的付出。希望您回國後，身體能盡快復元，我們等你回來。」
倆人一同微笑，勞倫斯便放開手，先是看了一眼餐桌上的芙蓉蛋，他哦的一聲，揚手說：「good！」
他話說完，便坐於蔣天磊下方的位置上，微笑仰看正要考試的侍酒師。
「考試開始……」冬英輕拍手掌。
法國餐廳的侍應生，準備多時，一同帶著白手套上前，在同一時間內，用開瓶刀，訓練有素地打開每瓶紅酒，頓時整個宴廳，瀰漫濃濃酒香。
第一侍酒師傑克最先來到芙蓉蛋，查看其色澤，再拿起銀筷子，挑起了一點芙蓉蛋放入口中，細嘗過後，才來至各瓶紅酒之間，拿起木塞聞著所釀紅酒味道。
冬英吩咐三名秘書，請下一位侍酒師進場。
女侍酒師先走進來，看了一眼那碟上的芙蓉蛋，同樣流露驚訝的表情，卻先來到紅酒前，拿起木塞先嗅紅酒味道……
第三位侍酒師也連續走了進來……
第四位侍酒師也緊隨走了進來。
冬英拿起文件夾，輕叫：「第五名候選人，唐可馨……」
蔣天磊的眸光一凝，不作聲。