—— 記住哦！
社員家養的就算不是「計劃豬」，自己也不能輕意宰殺——/牲豬列入國家市場管理範疇內，等同於蠶絲、棉花、桐油……
豬養到一百二三十斤，吃口大，算算撐到臘月還挺遠，再養也就是蘿蔔換青菜，圖個名，化不來。於是，先舀上生產隊的證明，到大隊得到批准後，就是借錢也買包「新安江」香煙，請供銷社肉食站站長來看過，站長認可了，豬便在肉食站排上隊了。
輪到送去肉食站殺豬的這天，女人們待在豬羊棚裡心裡可難受了。晚上，請豬吃上餐好的，多放些精糠還摻上些碎米，煮上一大鍋，讓它吃飽；想想也是，它又不是「計劃豬」，平日盡吃些粗糠青菜，卻在圈裡也勞作了一年，蘀家裡掙了不少肥料工分。
農村的「國家生活計劃保障物質」比城市居民少，像布票，城市居民人圴一丈五，農村人圴一丈二。火柴、肥皂按戶供應，不到居民的一半。肥皂且不說，農村的衣是穿破的，城裡的衣是洗破的。火柴計劃真不合理，城裡燒煤球，升一次火管一天，農村燒柴，每餐飯都得點火。當然也有優勢，一是有煤油計劃，農村通了電，煤油票便被人收去返銷進城。城裡人流行用煤油爐，但沒有煤油計劃。二是買肉不要「肉票」，龍溪公社分三個片，每片有個肉食站，平常由肉食站供應豬肉。
其實，農村也用不上「肉票」。非年非節、沒有客人，平日裡有幾家吃肉？肉食站是「按需投產」，平日裡頂多殺一頭；逢年（春節）過節（清明、端午、中秋與中元），還有逢上農事日子，如立夏、賣春繭，還有婚喪事或笀宴、滿月酒有預約，多殺一二頭。
肉食站清早三點鐘殺豬，豬的主人要頭夜送去。送去後，豬的主人就得候在肉食站；看著、守著，還得帶上柴，前半夜摟著作被，後半夜燒上一大鍋燙豬刮毛水，等屠夫來了還得香煙候著。豬殺好，稱好，結好數，首要是舀回豬的花油(腸油)，板油頂多舀一半，肉食站留下的一半早有預定。拎桶豬血，舀上自家留的肉回家，邀上親友大家痛痛快快吃一餐，藉著酒勁補上一覺，等下午三點來鍾去肉食站領錢，這兩天，全家人都忍不住地笑。而後又往往為「分配問題」，夫妻之間、兄弟姐妹之間會爭吵一番。隊裡老人會噙著旱煙騀，說：「沒錢愁，有錢也愁，過日子，難！」
也有送豬不用操心的，幹部們工作忙，去肉食站招呼一聲便行；有的幹部，肉食站站長還會親自上門來「請示」。這就往往會引起些「撞車」，有時「辭行潲」都餵了，跑到肉食站站長家去舀鑰匙，站長一笑，說：「你來得正好。遇上情況了，明天吧。」有時「辭行潲」都沒煮，肉食站站長讓人捎個信，說：「遇上特殊情況了，馬上送豬吧。」儘管心裡不痛快，咬咬牙忍了。
怎麼辦？要不就得重新排隊，等到上三五個月，豬可天天要吃！自己殺，又不是醃肉的時候，肉賣給誰？
過了「冬至」，社員們開始無視肉食站，自家開始殺豬了。當然此時敢殺豬的人家，多是家境富裕的人家，圈裡還有「年豬」；殺頭豬，鄰里親戚幾家人分去二三腿，餘下分成三五斤大小，用粗鹽醃在缸裡。等殺了「年豬」後，有了新鮮肉，將缸裡的肉撈起，吊在廚房通風處，風吹煙熏。開春後，想吃時，切下一塊，姜絲，蒜葉一炒，香、脆、別提多美。
自家殺豬也要得到大隊批准後，首先要到稅務員哪裡交好「屠宰稅」後才能殺。不交「屠宰稅」就是犯法！輕者罰款，重則將豬沒收。
「知青」們有些納悶，有部小說《紅旗譜》，說的就是*產黨領導農民抗「屠宰稅」，朱老忠就此舉行了農民爆動。難怪說，「利用小說反黨，是一大發明。」
村裡有人家殺豬，看熱鬧的人不亞於村裡出了一件「新聞」，觀看現場更比得「看戲」過癮。
屠夫大多腰粗體壯（湖鄉對「五匠」等作手工業者都稱師傅，唯獨稱殺豬的為屠夫），掮根胳膊粗的毛竹槓，毛竹槓二米來長，縛著一根捅扦，吊只沉甸甸的竹簍，竹簍裡是他的「吃飯行頭」。俗話說，「死了張屠夫，難道就吃帶毛豬。」真是站著說話不嫌腰疼，殺豬看起來簡單，其實還真得要有些硬功夫。
一般屠夫會來「東家」吃早飯。屠夫把「吃飯行頭」放在屋簷下（屠夫的「吃飯行頭」有血腥氣，屋裡要養蠶，怕「沖」，不能放進屋），進門兩杯茶，先喝白糖水「甜甜」，嘴裡正粘糊，把「熏豆茶」一口飲乾，掌心朝杯口一拍，嚼著滿嘴的香便吃早飯。濃稠的秈米粥，糯香軟潤的豆沙糰子，就著醃蘿蔔乾、糖醋蒜頭、紅油豆腐乳，講究的人家還會上碟炸得又脆又香的花生米。放下早飯碗，「東家」把煙遞上。屠夫殺頭豬，有一刀肉，一塊五角錢，一包『雄獅』煙，頂得三四天的工分。煙抽好，屠夫拎著「吃飯行頭」來到後院，這時「東家」己擺好「春凳」（一種小榻，較長凳寬長，如凳高低，常
在室內搬動，可作凳坐，亦可代床小憩、乘涼。），堅好三角架等準備工作，請來幫忙的人摩拳擦掌候在一邊，看熱鬧的人也陸續圍住院庭的內外了。
屠夫不慌不忙，先把毛竹槓搭在「東家」紮好的兩個三角架之間，順手用力拉壓，看看是否穩當。再從竹簍取出五六個雙頭鐵勾掛上，鐵勾油光珵亮，中間有個能活動旋轉的節。接著在「春凳」下鋪條油膩膩的毛巾，把砍刀、板刀、尖刀還有大小刮刀一一擺好，把把鋒利珵亮，油光閃閃。屠夫再用條油膩膩的毛巾把刀遮蓋，點燃一支香煙，朝請來幫忙的人笑笑。
「戲」開場了。先把戀戀不捨的女主人勸回屋；豬圈的柵欄打開，有人用竹騀把豬趕出來。豬有「靈性」，似乎有感覺，賴著不肯動。屠夫走近去，嘴裡「羅羅羅」地喚，冷不防攥住豬耳朵一扯，豬嚎叫一聲衝出圈。外面人多，豬忙回轉，豬圈的柵欄已關上；就在猶豫之間，屠夫一彎腰，抓住豬一隻後腳，順勢一掀，豬側倒了；掙扎之時，幫忙的人一擁而上，把豬給制服了。
一頭一百七八十斤肥豬，四蹄對縛，抬在春凳（沒有春凳則用二三隻長凳，橫上二三條扁擔充當）上。這時往往有個「估斤」的插曲，大家目測估出豬的「白肉」重，於是「下注」，大多每注二三角錢，將由最精確的贏去「綵頭」。
屠夫右手持尖刀藏在身後，用左手去搔豬的下頜，尖叫的豬安靜下來，開始哼哼了。在它正舒服時，屠夫右手一轉，亮出尖刀，不待人們反應，尖刀已從豬的頜處斜插，直刺到心臟，豬哼都沒來得及哼一聲，當即斃命。刀出血湧，衝向早準備好的木盆，木盆內有鹽水。邊接豬血邊向一方向攪動，待血止，木盆便被人抬開；靜止一會，等豬血凝固，便橫豎十幾刀劃開，投入燒滾的水中。豬血大都送人，七八塊裝一碗，左鄰右舍一家一碗。
屠夫將縛豬麻繩解開，用刀在一條後腿拐骨處切開一個小三角口，插入捅扦；捅扦長約二米，手指粗，一端有個圓環。捅扦從後腿捅向前腿、腹、背各處，扯出通扦後，屠夫對著三角口處往裡吹氣；腮幫子鼓得好大，面龐脹得通紅。屠夫一邊吹氣，幫忙的人一邊幫忙用木棒敲，將豬體吹得滾圓，四腿直挺。用細麻繩捆住三角口。一聲喊，廚房裡過來三五個人，一隻橢圓形的腰子盆倒有大半盆滾水。將豬抬去，小心放下，乘熱翻上兩個身，沒浸透地方用勺舀上滾水澆澆。屠夫取過刮刀，顧不上水燙氣熱，先揀腹背處，大力刮毛，接著是豬頭，四條腿，刮刀所到處，毛翻皮淨，刮得豬體雪白，毫毛不存。
屠夫刮完毛，渾身汗透，把刮刀洗淨，走到一邊抽煙。自有幫忙的人解去細麻繩，把豬抬回春凳。
待豬體內氣消，屠夫抽罷煙，先取板刀開膛，取出心、肝、肺，取下肚、割下大小腸，割板油、撕花油……屠夫開始翻豬腸，把腸頭翻轉二三寸，左手拎腸頭，右手往裡送，邊送邊捋，就像有魔力，豬腸會自動地溜進去，翻轉出來。這時，經過稱重，男人們最關心的「賭彩」有了結果。一番喧鬧，贏得「綵頭」有口沫四濺，得意一番；幾個差距最大的，成了「輸家」的奚落對象。「五十步笑一百步」，處處可見。
收拾了內臟，屠夫用斧狀砍刀砍下豬首，切下豬尾巴，剁下四蹄，順手在臀尖上戳開一個小口，扎進雙頭鐵勾，一聲喊，掛在毛竹槓上。一隻手穩住，掄起斧狀砍刀劈片，一連十幾刀，刀刀一條線，劈在豬脊椎骨上，豬被分劈成兩片。又分成幾塊，每塊用刀頓開小口，用鐵勾掛上，再一塊塊地按主人要求分切豬肉……•；
說句題外話，殺新鮮豬，什麼部位最好吃？豬肝。新鮮豬肝熱騰騰的，切片時還滲著血絲。把大蒜桿用菜刀一拍，切成小段，取三二個紅燈籠辣椒切成小片，姜切成絲。熱鍋裡放上油，爆姜絲，放入豬肝，炒三、五下盛起。乘著油鍋再把蒜段、辣椒片煸過，倒入豬肝，加佐料，黃酒一噴，起鍋盛盤。熱騰騰地吃上一塊，嫩香溜滑，帶有甜味。
林木森怕見「血腥」；故意拖延到十一點以後才與李金鳳前後而行。李金鳳在家亳無顧及，有說有笑；只要邁出門檻，連話都不敢與林木森說。迫不得己說上一句，臉先脹得通紅。阿珍姨叫她同去吃飯，是按規矩有「認親」的意思，徐貞女準備了一些糰子，寓意，兩家「認親」，團團園園。
李金鳳梳洗打扮一番，一路上拎著籃，低著羞澀的臉，不敢與人打招呼，緊跟木森身後二步，來到一片桑園時，才舒了口氣，說：
「要是圍那條紅絲巾來就好了。」
「你不圍才好看。」林木森說，口吻調侃，但語氣很堅決，見李金鳳疑惑地望著他，補了一句，「天又不冷。」
到阿珍姨媽家時，豬己開膛分片，正在稱淨肉重，人群中，一個壯實的屠夫低頭看稱；雖說有太陽，畢競是冬天，他上身只穿件背心。稱完肉，他列開嘴，笑著說：「我的眼光准吧，相差不到三兩。」
看來屠夫是今天「賭彩」的贏家。
一片讚揚聲，他更得意；把汗背心一脫，光著膀子在水捅裡洗手。
林木森正想繞過人群進屋，李金鳳上前一步，拉住他，依著他站著，竟與周圍的人應話搭腔起來。林木森好生奇怪，發現沈梅英也在人群裡。沈梅英抱著一件寬大的藍色棉衣，像是單位的工作服；見林木森注視到她，低下頭，不等屠夫擦乾身子，就把棉衣遞過去，埋怨道：
「好了，別逞能了，快穿衣。」
屠夫只是笑，忙接過棉衣，正伸進袖筒，猛然與林木森照面，大叫一聲：
「木森，木森——」
上下五千年，糾葛在文章，無論多少辛酸淚，留於他人講。求金牌、求收藏、求推薦、求點擊、求評論、求紅包、求禮物，各種求，有什麼要什麼，都砸過來吧！——
記住哦！