前幾日，不經意間，聽朋友發牢騷說那天去吃飯進了一家還挺有名氣的館子，結果那菜單真讓人倒足了胃口。
紫玉來了興致，走訪了四中巷餐飲區、西大街、紅旗街的一些大小餐館，對「菜單是否有消毒制度」進行了調查，九成以上的餐飲服務人員對此一無所知。有一些檔次高的飯店菜單普遍裝幀精美，雖然一經客人點完，便由服務人員收回放好，但是隨著使用頻率增多，精美的封面已是灰兮兮的。而那些一般餐飲店，幾乎所有店裡的菜單都被「封」了一層油膩，有的上面還殘留著各種湯汁的痕跡。但是，幾乎沒有客人因為翻了菜單去洗手。
到飯店吃飯，幾乎所有人都會注意餐具、檯面等是否乾淨、衛生。然而，人們在關注食品和環境的同時，卻很少注意菜單是否清潔。
根據最新資料，一份反覆使用的菜單平均帶菌數可達500萬個以上。
「髒菜單」確實是眾多飯店存在的一個「污染源」。菜單不經消毒反覆使用，上面可能沾有各種污物，其中不可避免接觸過傳染病患者。據權威部門調查，反覆使用的菜單可檢出大腸桿菌、沙門桿菌、肝炎病毒等多種致病菌，而且有些附著在菜單表面的細菌存活時間相當長，在一定條件下，可誘發或傳染呼吸道、腸道等多種疾病，可表面看去只是一層油膩而已。
看來，「一次性」菜單和「一次性」筷子、「一次性」杯子一樣，將成為餐飲業的主流。