這對夫妻年紀比水生夫婦略大一些。水生笑道：「石大嫂的廚藝比我家女人還好，若是制炸鯽魚和雞絲這樣的事，一定會幹得很好。」
面兒打量石強夫妻，看上去是厚道勤勞的人，心中已有人手不好找的準備，當即道：「沒什麼，反正這幾天得限量賣面。再則再看看今天的行情，昨天是第一天開張，所以銷量難免會大很多。」
蠻牛擔心地問，「今日限量賣多少？」
面兒道：「今天三千個，數量由我們掌控。我這就寫個告示貼出來，暫停批發，只供零售。」
大家都放鬆下來，這樣的話，再第二批貨到之前，便能再維持三天。
面兒安排好水生和石強一人負責一個攤床，並授意他們從開舖時起，賣方便面一定要放慢速度。蠻牛負責採購，帶著羅一山去市場上採購了幾擔鯽魚和十隻雞回來，王家鋪子就開了鋪。羅一山和婉兒泡麵，蠻牛殺雞殺魚，春蘭和石大嫂跟著面兒學做炸鯽魚和雞肉絲。
已是初秋，天明時，西風岸的鋪子陸續開門。初秋的江風更顯清涼，遊人漸漸密集。一批文人結聚同來，成為王家鋪子第一批食客。因為昨天開張太熱鬧，西風岸上的書生們沒來摻合，所以昨下午約好，今早一早就來。
書生們來吃方便麵，跟別的食客不同，面還沒泡好，便開始酸縐縐地拿著筷子輕輕敲作桌楞作詩文。
「初秋晨會在西風，美味如詩豈可無？」
「綿綿玉索如蚯蚓·香v飄是面卷。」
「哈哈哈。」文人們相互調侃逗笑，「美味如詩，真是好比方。」「玉索蚯蚓真是好形容。」
清早王家鋪子裡的歡笑聲，引得更多的文人湧進方便面鋪裡。
特定的人群決定特定的一天，因為今日文人佔了多數，來鋪裡吃方便麵的別的食客少了許多，上午買方便面和看熱鬧的更多。
王家公告了今日暫停批發，鋪子裡便沒昨天那麼擁擠，加上添了兩個人手·今天大家覺得輕鬆了許多。
到中午時，方便面賣了兩千個出去。面兒估著時間，未時便在鋪外另一邊貼上新告示：「因鋪新開，貨運有困難，今日售至申時閉鋪。明日辰時開舖，供貨二千個。」
告示很快傳播出去，物以稀為貴，王家方便面供不應求，更激起大家的購買**，王家面鋪又湧擠起來。
申時一到·水生和石強的攤床上的方便面也搶光了，人們看著空空的店舖，沒買上的，只得掃興而歸。
蠻牛落下門板，面兒統計了今天的營業，新制的雞肉絲和糗鯽魚賣了八百份，三千個方便面控制得剛好。
水生道：「面兒，今天這三千個方便面我們可是以賣得很慢，顧客們不時地催我們快速一些。明天兩千個，恐怕這樣的速度拖不到申時。」
面兒看看春蘭和石大嫂第一次**絲和炸鯽魚·經驗不夠豐富，兩人在爐前烤了一天，滿臉通紅·一身汗濕。水生說的她看在眼裡，明天只賣兩千個的話，的確是問題。
「這樣吧，明天看情況，最多賣二千五百個。後天若是不行一千五百個賣完就關門。若是帶信的船在回去路上未歇，可能後晚天賜哥送的貨能到。」
婉兒道：「是呀，拖過明天再說。後天能開半天，只要大後天能接上貨·也沒關係。」
面兒道：「大家都累了·現在下去燒幾大鍋熱水，好好地洗一洗·歇一歇，玩一玩。」
「羅一山你先帶著你媳婦去洗洗吧。」春蘭很是照顧婉兒。
「男人不用那麼麻煩·我和水生、石強去河邊洗。」蠻牛看一眼後門外的河水，興致勃勃。
水生和石強立即歡喜地擁護。面兒反駁道：「不行！就是你們水性好，都不許去河裡洗澡！這條河床寬而深，就是岸邊好多地方都直接深有數丈。不是我不相信你們的水性，是你們要對自己和家人負責，倘若有什麼意外，大家怎麼辦？」
春蘭和石大嫂本來沒介意，聽面兒這麼一說，嚇得跟著反對，各自拉著男人往屋裡走。
蠻牛羞得滿臉發紅，搭著頭，「我收拾鋪子。」
「蠻牛，你記著了，以後我回青河縣了，你在這裡是掌櫃！可得管好大家，別弄出意外來！」面兒叮囑道。
羅一山打一下他的頭，「你這麼大個人不乖，不聽面兒的話。要是以後你不守規矩我便給面兒告。」
蠻牛知道自己錯了，邊收鋪子邊沖羅一山道：「我才不會讓你拿著短呢！」
呵呵。面兒笑著收拾鋪東西。
次日，王家鋪子按照計劃控制普千五百個方便面的銷量。可是昨日出了只售二千個的告一大早就來了一大堆人，鋪門一開便衝進來坐滿了八張桌子，攤床前自覺地排起兩條長龍。
水生和石強緊張地望著面兒。面兒眨眨眼穩定大家的情緒，點點頭，「顧客都來了，大家小心地幹活吧，可別太粗魯地弄碎了方便麵。」
大家明白她的意思，現在只有一個計策就是把貨賣慢些。動作再慢，收錢給貨，還是得把顧客一個個地打走。
再怎麼磨，今天客人比昨天更多，午時兩千五百個方便面都賣出去了。
面兒只得掛上未時歇業的木牌。
顧客騷動起來。眼看就是秋收，不少人家裡把方便面買來帶到地裡吃，省卻送飯的麻煩，聽說方便面緊張，都來大量購買，因此方便面的供應量更加跟不上。
實在沒法，庫存只有一千五百個了。
一到未時，面兒只得關門。顧客們議論紛紛，有的人是從城外的鄉下來的，沒買到自然抱怨不斷。
唉——
關上鋪門，大家坐在鋪堂裡，彼此相望著，都說不出話來。
「面兒，恐怕回去後得再添兩台機器，再雇一些人。」蠻牛建議道。
羅一山急得打轉，「可是王家面房哪裡還擺得下機器呢？」
婉兒看一眼羅一山，他現在越來越聰明了。再看著面兒，是呀王家的院子只有那麼大，磨面房還能再擺一台機器，但製麵房卻是擺不下的了。
豈只這些？暑天就要過了，院子擺曬方便面的效率因此將大大降低，烘面房和煮麵房都開始顯小了。
面兒眉頭微皺，突然間又有些懷疑開分鋪這個決定，沒準備充分就干了。
生意好本來是好事，可是大家不覺間陷入一種缺貨的憂慮。
面兒道：「實在不行，以後就都限量售貨吧。現在關鋪了，大家收拾一下鋪子，該休息的就都休息吧。」
這實在是沒有辦法的策略，也只能這樣了。
「咚咚……」鋪門被人擂得直響。
蠻牛不爽地打開一扇門，吼道：「今天歇業了，敲什麼敲？」
卻是那日他們在大茶館外遇到的兩個商販，見蠻牛發火也不生氣，一個笑道：「我們可是來報好信的。」
蠻牛見是他們臉色微和，「什麼好信？別給我說哪裡哪裡的方便面好賣，我不想聽。」
另一個爽朗大笑「哈哈哈」，「的確王家的方便好賣得很，我們昨天進的三百個方便面去和州賣到六文一個，今早就賣光了。回來一見你們停了批發，知道方便面供不應求，便去河邊打聽青河過來的船，誰知真讓我們撞上了，聽個姓肖的船家說王家的貨就到了。」
面兒坐在一張桌前，捧著臉正在發神，聽得此話，跑過來不相信地道：「不會這麼快吧，我可是前晚才托人送信回去，最快都要明晚才到。」
「你不知，昨天早上，你手下那個管事的幫工，便去河邊找了只船，說要給青州城送貨。這可是我一個熟識的船家和我說的。」
「真的？」面兒兩眼發光，難道是天賜算到會有這個局面？所以便預先組織送貨了？
大家都興奮起來。羅一山高興得直拍手，「天賜哥最聰明。他肯定知道我們會缺貨。」
「有沒有說還有多久到？」面兒問。
「此時申時，應是酉時能到。」
「我去河邊等著。」面兒拔腿就跑，蠻牛和那兩商販跟在她後
此時的太陽還很曬人，面兒顧不得熾熱，貯立在河邊，望著青河方向，只盼天賜送的貨快到。
「王姑娘別擔心，一定會到的，我朋友不會說錯。」一個商販站在她旁邊安慰道。
「你們叫什麼？那天都忘記了問你們的名字。」蠻牛笑著和他們聊天。
「我們姓陳，是兩堂兄弟。我叫陳恩貴，我弟弟叫陳恩華。」年紀大些的商販答道。
「來了，來了。肖大哥說王家雇的伍家的船。」陳恩華在一邊跳起來，指著一艏船身暗紅的大船叫道。
伍家的船都是大船，天賜送了多少貨？遠遠地看到那艏船的前艙後艙堆著山一般的貨物向碼頭緩緩靠攏。
面兒算著家裡的產量，一天八千個，她離家五天了，加上家裡的庫存也就四萬五千個，而且家裡每天還要賣五六千個方便呢，就是每天只賣五千個，天賜最多也只能送兩萬個來，卻租了艏大船送貨，租大船的租金可不便宜，這是為什麼？