王家面鋪在北街右邊，背後是菜市場，對面是間大茶樓。鋪子有三四見方大小，鋪門有六塊門板寬。鋪裡一邊是兩個木炭灶，一個灶上煨著湯，一個灶上煮麵，門口左邊放著張方桌，右邊橫著個竹涼板賣生面，中間留了一米多進出。鋪子外面又擺了四張吃麵的小方桌。
卯時中至辰中是吃麵的高峰期，面兒要賣過早晨這一陣生意，才能回家做面。
「來兩碗素麵。」守北門的一個差衙過來叫面，順手數了六文錢丟進門口左邊的小方桌靠裡面的一個木箱裡。
為了方便，面兒把收錢的箱子做成了寺廟裡功德箱的樣子，食客把錢往上面的一道寬縫丟進去，就不怕有時背個身，有人來順手牽羊。
面兒經管鋪子以來，大家都愛吃她打的佐料，佐料本來及貴，極樂洞天裡有吃不完的佐料，鐵爪面的佐料放得充足，更得大家的喜愛。所以沒有人放錢進木箱裡時會短一文。
面兒回頭看了看是守城的官差，笑瞇瞇地點點頭，「知道了，你倆個一個要吃辣點，一個要吃酸點。」
她熟稔地拿出兩個竹簍子，各自放了一小團面在簍子裡，簍勺柄端有個倒鉤，按順序排掛在大鍋裡，這樣就不必整鍋整鍋的起面。
官差笑笑，跑回大門，不能脫崗的。本來他們早上有稀飯饅頭吃，可是出了門，還是要饞一碗鐵爪面。
古代在外吃早飯的人不像現代那麼多，所以並不是忙得團團轉。
早上買生面的客人也不少，小娥在生麵攤前清脆的吆喝：「美味面，鐵爪面……」
一個大嬸從菜市場裡出來，走到小娥面前，笑吟吟地看看鋪子裡的兩個小姑娘，「我買一斤生面，我家孫子早上就愛吃你家的面。」
小娥稱好面，挽好放進大嬸籃子裡的一個小竹箕。大嬸將六文錢丟進右邊的一個木箱裡。生面和熟面的錢沒有混收一處，面兒說在生麵攤邊再擺個木箱子更順手，方便大家。
「我要一碗雜醬面。」羅一山拿著四文錢，衣衫整潔地來了，把錢丟進木箱裡，坐到造門口邊的小桌前。面兒回頭看了他一眼，應了聲：「等著。」
羅一山從筷子筒裡抽出一雙筷子，放到面前，把一雙手背在背後，規矩地等著吃麵。
「傻子吃麵呀？」
對面茶館的一個二十來歲的青衣夥計跑過來，順手輕輕拍了下羅一山的後腦，沖面兒叫道：「來兩碗雜醬面，是兩個早客要的。我把錢放箱子裡了。煮好了叫一聲，我來端就是。」夥計丟了八文錢進左邊的箱子裡，轉身就走。
羅一山最恨人家叫他傻子，蹭地一下站起來，抹抹嘴角的口水，跳起來拍下那夥計的頭，罵道：「你才是傻子。」
夥計看他發怒了，嘿嘿邊笑邊跑，「我是傻子，我是傻子，行了吧？」
「哼。」羅一山這才勝利地坐下來，面鋪裡的佐料香面香直往鼻子裡鑽，他不斷地流口水，沒幾下已經把衣袖都抹濕了。
另兩張桌前有幾個吃麵的，都偷偷好笑。
「小娥，給城門的大哥把面送去一下。」面兒挑好兩碗素麵放進一個木盤裡，小娥端起面一溜煙往北門跑去。
北門離鋪子只二百來米，小娥很快回來，羅一山已經香噴噴地吃起雜醬面，吃得唾沫遍飛，新來兩個吃麵的客人不敢挨他坐，端著碗坐到路邊樹下的石頭上。面兒見狀，抱欠地對他們笑一笑，那兩人笑一笑，都知道羅一山是傻的，並不計較。
羅一山吃了面，用衣袖抹抹嘴，有精神了，就神氣起來，纏著面兒陪他玩，「你再和我比賽，看誰先跑到蔡家的味鋪，我就請他吃鹵雞爪。」
小娥柳眉一挑，手上拿著棍棒子，總他喝道，「沒看我們做生意正忙？」
羅一山衝他翹下嘴，翻個白眼，「我沒找你。」
面兒一隻手拿著長長的筷子，對羅一山笑道：「昨天有人說你很笨，從城東往城西跑，跑不上一百圈。」
「誰說的？」羅一山來氣了，「我這就跑給你看看。哼！」羅一山不服輸地跑了。待他跑遠了，吃麵的都笑起來。
「面兒你真聰明，收拾羅一山一整套。」賣木炭的劉老頭邊吃邊說。
「面兒姑娘不簡單哦，若不是這樣，如何能用妙計嚇得王久一家認罪？」
王家前陣的官司，一直是城裡的熱鬧話題。面兒淡淡一笑，繼續看著鍋裡，只聽著大家閒聊。
先前一個買面的大嬸又氣吁吁地跑了來，手上端著只白色的陶瓷小碗，「面兒，我家孫仔非要吃你打的佐料，能不能賣點佐料我？」
「一文錢兩勺。蔥花自己回家去加。」
面兒有讓小娥附帶賣點佐料，以提高王家面的聲譽，可是小娥不願賣佐料，怕洩了密，又怕自家的佐料不夠。遇到有特地提出想買王家佐料的，才賣一點。
「買兩文的。」
小娥拿起一個小勺，很不情願地舀了四勺佐料。大嬸千恩萬謝的端著佐料走了，大家都明白，人家的佐料是秘方，不願外傳的。
面兒絲毫不擔心這個問題。就算別人手上有齊全的佐料，搭配的比例是個極講究的事，若不然，在現代大家都有一樣的材料，為何有的面好吃，有的吃著極尋常？再說她的面佐料，已經稀稀糊糊的和成一團，就是有人能看到裡面的黃豆、花椒什麼的，也無法一一破解。
吃貨的靈魂，自然是心靈手巧，對味的感覺和掌握有極高的天賦和優勢。
其實一天賣五十斤生面，再搭配著賣一百文的佐料的話，這一百文對面兒來說，純屬淨賺。一個月便多三兩收入，一兩除店租，一兩除木炭錢，還能剩餘一兩，這比賣面輕鬆多了。想想每天做五十斤面，扣除成本和各項費用，一個月才淨餘一兩多銀子，面兒可是累死了。
可小娥是個死心眼，總怕王家的佐料要賣光，不願望主動推銷。面兒一直沒想好如何向面兒解釋這事，也沒強迫小娥執行。不過今天心中打好主意，回頭做個木牌掛在鋪門口的牆上，提醒大家，正宗的鐵爪面，還需搭配王家的佐料，一文二勺，不賺白不賺。
辰時中一過，吃麵的人漸漸稀少，面兒把鋪子交給小娥，便回家做第二批面去了。